Nutrientes
- Los requerimientos de nutrición
se basan en las necesidades de cantidades específicas
de diversas clases de nutrientes. Cada nutriente cumple misiones
específicas para el crecimiento, producción o metabolismo.
Las clases de los nutrientes están definidas por su estructura
química o por su función en el metabolismo.
- La Energía
La energía provee al cuerpo con la capacidad para hacer trabajos. En las raciones de ganado para carne la energía se expresa comúnmente como el % de los Nutrientes digestibles Totales (TDN). El Trabajo incluye el crecimiento, lactación, reproducción, digestión de los alimentos y el movimiento. La energía es el nutriente requerido en mayor cantidad para el ganado para carne. Comúnmente es el nutriente que más influye en los costos de la alimentación. Las fuentes primarias de energía para el ganado son la celulosa y la hemicelulosa procedente de los forrajes y los almidones de los granos de cereales. Las grasas y los aceites tienen un alto contenido de energía pero comúnmente constituyen una parte pequeña de la ración. - La Energía
La Proteína
La proteína es uno de los bloques principales del cuerpo.
Se mide comúnmente como % de Proteína Cruda (PC).
Es un componente importante de los músculos, el sistema
nervioso y tejido conjuntivo. La proteína se compone de
cadenas de aminoácidos. La proteína dietética
adecuada es esencial para el mantenimiento, el crecimiento, lactación
y reproducción. La proteína se compone de varias
fracciones que varían en su solubilidad en el rumen. La
proteína soluble en el rumen es digerida por los microbios
en el rumen. La proteína no soluble en el rumen, es la
que pasa intacta a través del rumen a la vía digestiva
más inferior. Una porción de esta proteína
by pass (o escapada) es digerida en el intestino delgado.
Minerales
Hay varios minerales que son necesarios para el crecimiento,
formación del hueso, reproducción y muchas otras
funciones del cuerpo. Esos minerales que se requieren en cantidades
bastante grandes se les denomina macro - minerales. Estos incluyen
al sodio (sal), calcio, fósforo, magnesio y potasio. Los
que se requieren en que cantidades muy pequeñas se denominan
(micro - minerales o trazas de minerales) y estos incluyen al
yodo, cobre, zinc, azufre y selenio. El contenido mineral depende
del tipo y la calidad de la materia prima. La suplementación
de minerales a la ración es necesaria comúnmente
para asegurar que las cantidades apropiadas de estos elementos
estén disponibles para el animal. El tipo de la mezcla
mineral suplementaria requerida, esta determinado por los ingredientes
que componen la ración y por los requerimientos del animal.
Los problemas ocasionados por deficiencias de algunos minerales
se muestran en la Tabla 1.
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| Calcio |
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| Fósforo |
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| Magnesio |
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| Sodio (sal) |
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| Selenio |
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Vitaminas
Las vitaminas son compuestos biológicos que son activos
en cantidades sumamente pequeñas. Las vitaminas de interés
en la nutrición de ganado para carne incluyen a la Vitamina
A, Vitamina D y Vitamina E. Ellas se expresan comúnmente
en Unidades Internacionales (IU). Los forrajes frescos son una
fuente buena de Vitaminas A, D y E. El contenido de vitaminas
de un heno bien conservado es inicialmente alto, pero los valores
declinan al pasar el tiempo. Los Ensilajes comúnmente
contienen cantidades bajas de vitaminas ya que el proceso de
fermentación destruye la mayoría de las vitaminas.
Los granos comúnmente contienen cantidades relativamente
bajas de estas vitaminas.
La Vitamina A es esencial para un crecimiento normal, la reproducción
y el mantenimiento. Una insuficiencia de la Vitamina A esta asociada
con una baja fertilidad en toros y vacas. La Vitamina D se requiere
para el desarrollo apropiado del hueso. La insuficiencia de Vitamina
D en terneros produce (raquitismo). Los huesos de los animales
más viejos se harán más débiles y
se fracturaran fácilmente. La Vitamina E, conjuntamente
con el selenio, se necesita para el desarrollo apropiado del
tejido del músculo. La carencia de Vitamina E y/o el selenio
ocasiona la distrofia muscular nutricional, usualmente llamada
enfermedad del músculo blanco. Es muy común en
terneros jóvenes. La prevención de la enfermedad
del músculo blanco se logra al inyectar a los terneros
en su nacimiento con Vitamina E/Selenio, inyectando a las vacas
preñadas con Vitamina E/selenio, o con una alimentación
suplementaria de Vitamina E y selenio.
El nivel de vitaminas B en las raciones de ganado para carne
no es comúnmente de gran interés, aunque existen
algunas situaciones especiales en las que puede ser muy beneficiosa
una suplementación de estas vitaminas. Los microbios del
rumen fabrican cantidades grandes de estas vitaminas, que están
disponibles para su absorción por el animal. Las vitaminas
B son importantes para el ternero joven que aun no ha desarrollado
un rumen funcional. Los ganados que han sufrido un gran estrés
pueden haber reducido severamente la población micróbiana
en el rumen y en estas circunstancias pueden beneficiarse de
una suplementación de vitaminas B.
