Los tractos gastrointestinales del avestruz y del emú difieren mucho el uno del otro, pero ambos animales se consideran que son herbívoros monogastricos, con una considerable capacidad para utilizar cantidades sustanciales de forrajes en su dieta. En contraste con la vía digestiva de los pollos y los pavos, los avestruces y Emús no tienen buche en donde almacenar el alimento que ingieren. Sin embargo los avestruces y los Emús, poseen un verdadero estómago que es relativamente grande (proventriculo) y una molleja,con una capacidad considerable para almacenar alimentos. El tracto intestinal de estos dos animales difiere notablemente. El intestino delgado de los avestruces es relativamente corto y el intestino grueso es muy largo. Mientras que en el emú todo lo contrario es cierto.Los avestruces también poseen ciegos relativamente pequeños, comparados con los de los Emús.
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| Intestino delgado |
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| Ciegos |
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| Intestino grueso |
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1 Fowler, M.E., 1991. J. of Zoo and Wildlife Med. 22:204-227.
2 Herd, R.M., and T.J. Dawson, 1984. Physiol. Zool. 57:70-84.
3 Calhoun, M.L., 1954. Microscopic Anatomy of the Digestive System of the
Chicken, Iowa State University Press, Ames, IA 50014.
Las investigaciones han demostrado que los avestruces pueden digerir hasta el 60% de FND ( fibra neutra detergente) en sus dietas.
Las investigaciones realizadas sobre la digestión de fibra del emú dieron unos resultados muy variados desde 0 hasta un 45% de digestibilidad de la fibra, produciéndose esta máxima digestibilidad al disminuir el consumo de la cantidad de fibra.
No se podrá alcanzar una tasa de engorde óptima y un crecimiento eficiente,sin una ración nutricionalmente balanceada. Todos los nutrientes esenciales incluyendo la energía, proteína, aminoácidos, vitaminas y minerales deben presentarse al animal en una ración diaria que sea altamente digestible y con una buena palatibilidad, para lograr las metas de producción deseadas.
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0.860 | 0.860 | 0.408 | 0.408 | |
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4.086 | 4.313 | 2.497 | 2.633 | |
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26.332 | 41.768 | 7.990 | 8.444 | |
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52.210 | 56.296 | 15.980 | 16.934 | |
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86.260 | 99.880 | 21.973 | 23.290 | |
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108.960 | 127.120 | 27.460 | 28.829 | |
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122.580 | 140.740 | 32.460 | 33.777 | |
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129.390 | 147.550 | 36.456 | 38.000 | |
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133.930 | 149.820 | 39.952 | 41.132 | |
(2) Asumiendo una excelente gestión de manejo, un mayor potencial genético de crecimiento y temperaturas ambientales moderadas.
Es importante lograr con eficiencia el peso corporal deseado en el tiempo más corto. Una guía para calcular la eficiencia de la producción es la del calculo del índice de conversión de los alimentos, que refleja la relación entre los Kg de alimento consumidos contra la ganancia total de peso en un periodo de tiempo determinado. Cuanto más bajo sea el valor de este índice de conversión, más eficientemente el ave esta convirtiendo el alimento consumido en peso corporal.
Las normas de nutrición para los avestruces se muestran en la Tabla III. Las directrices se han dividido por edades y categorías de razas.
Los valores de la energía metabolizable están basados en el sistema empleado para la energía en la avicultura y podría subestimar potencialmente el valor de energía de los ingredientes altos en fibra, tal como la harina de alfalfa. Sin embargo, este sistema ha funcionado relativamente bien hasta la fecha en la mayoría de las raciones para avestruces y Emús y parece razonable seguir con este sistema, hasta que se encuentre otro sistema más completo y más especifico para diferentes especies sobre la evaluación de la energía. Los valores de la energía metabolizable en las formulas de finalización para avestruces de carne y en las raciones de las reproductoras deberían mantenerse relativamente bajas. Esto reducirá la deposición de grasas excesivas en las aves destinadas para el sacrificio, ya que pueden dañar la calidad de su presentación y hacer disminuir la proporción de carne magra en la carcasa. El rendimiento de las reproductoras también puede verse afectado al estar excesivamente gordas.
Las recomendaciones de los niveles de proteína son parecidos a los niveles usados en avicultura con excepción de las reproductoras para las cuales se cree que necesitan de concentraciones mayores de proteína en su dieta. El primer aminoácido limitante es la metionina, un aminoácido necesario para el crecimiento de la pluma. La metionina no es abundante en la mayoría de los cereales y forrajes, y por lo cual se debe suplementar frecuentemente en forma sintética en las raciones de los avestruces y los Emús. La lisina esta considerada como el segundo aminoácido limitante para estas especies, la suplementación de lisina también puede ser necesaria en algunas formulas, especialmente cuando se formulan raciones con bajo contenido de harina de soja, que es un ingrediente con una fuente óptima de lisina. La fibra no esta considerada como un nutriente esencial pero se recomienda su inclusión a niveles relativamente altos principalmente para avestruces para el buen mantenimiento de la motilidad y la flora micróbiana del intestino. Las recomendaciones para los macrominerales, microminerales, y para las vitaminas se muestran en la Tabla III.
| Nutrientes |
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Reproductores 4-5 sem, antes de comenzar la puesta |
| Energía Metabolizable (Valores de avicultura)kcal/kg | 2,465 | 2,450 | 2,300 | 1980 a 2090 | 2,300 |
| Proteína, % | 22 | 19 | 16 | 16 | 20 a 21 |
| Aminoácidos totales de sulfuro % | .70 | .68 | .60 | .60 | .70 |
| Metionina, % | .37 | .37 | .35 | .35 | .38 |
| Lisina, % | .90 | .85 | .75 | .75 | 1.00 |
| Fibra cruda,% | 6 a 8 | 9 a 11 | 12 a 14 | 15 a 17 | 12 a 14 |
| Fibra neutra detergente, % | 14 a 16 | 17 a 20 | 19 a 22 | 24 a 27 | 22 a 24 |
| Calcio, % | 1,5 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 2,4 a 3,5 |
| Fósforo sin fitasas, % | .75 | .60 | .60 | .60 | .70 |
| Vitamina A, IU/Kg | 11.000 | 9.000 | 9.000 | 9.000 | 11.000 |
| Vitamina D 3 , IU/Kg | 2.650 | 2.200 | 2.200 | 2.200 | 2.200 |
| Vitamina E, IU/Kg | 121 | 55 | 55 | 55 | 110 |
| Vitamina B 12 , mg/Kg | 40 | 20 | 20 | 20 | 40 |
| Colina, mg/Kg | 2.200 | 2.200 | 1.900 | 1.900 | 1.900 |
| Cobre, mg/Kg | 33 | 33 | 33 | 33 | 44 |
| Zinc, mg/Kg | 121 | 121 | 88 | 88 | 88 |
| Manganeso, mg/Kg | 154 | 154 | 154 | 154 | 154 |
| Yodo, mg/Kg | 1.1 | 1.1 | .9 | .9 | 1.1 |
| Sodio, % | .2 | .2 | .2 | .2 | .2 |
El Calcio y el fósforo son macrominerales requeridos para la calcificación del esqueleto así como para otras funciones del tejido blando. La mayoría de las formulas para avicultura recomiendan una relación de Calcio/Fósforo de 2:1 para aves en el periodo de crecimiento. Aproximadamente las dos terceras partes del fósforo total es disponible para las especies monogastricas en fósforo sin fitasas, la recomendación para los avestruces y los Emús están recomendadas como Fósforo sin- fitasas. Los otros minerales que requieren suplementación en las raciones de avestruces y Emús, son el sodio y las trazas de minerales, cobre, zinc, manganeso, yodo y hierro.
Las vitaminas importantes para su suplementacion incluyen las vitaminas A, D, E, K, B 12, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina,piridoxina, niacina, tiamina, riboflavina, y colina.
Las Normas de Nutrición para Emús (Tabla IV) difieren ligeramente de las de los avestruces. Porque los Emús se crían principalmente para obtener productos para aceites, por lo que las raciones para finalizar los Emús deberán contener mayor energía metabolizable y más bajos niveles de fibra que las raciones de finalizadoras de los avestruces. Al contrario que los avestruces reproductores, los reproductores Emús necesitan tener unas reservas amplias de energía ( reservas grasas) en el cuerpo a la iniciación del periodo de reproducción. Los Emús se tornan erráticos durante este periodo y su consumo de alimentos disminuye, por este motivo es necesario que lleguen al inicio de este periodo con suficientes reservas de grasas para que puedan pasar por este periodo en un estado razonable.
| Nutrientes |
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Reproductores 3-4 sem, antes de comenzar la puesta |
| Energía Metabolizable (Valores de avicultura)kcal/kg |
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2,640 | 2,860 | 2,530 | 2,400 |
| Proteína, % | 22 | 20 | 17 | 16 | 20 a 22 |
| Aminoácidos totales de sulfuro % | .86 | .78 | .65 | .60 | .75 |
| Metionina, % | .48 | .44 | .38 | .36 | .40 |
| Lisina, % | 1.10 | .94 | .78 | .75 | 1.00 |
| Fibra cruda,% | 6 a 8 | 6 a 8 | 6 a 7 | 6 a 7 | 7 a 8 |
| Fibra neutra detergente, % | 14 a 16 | 14 a 17 | 10 a 13 | 14 a 16 | 16 a 18 |
| Calcio, % | 1,5 | 1,3 | 1,2 | 1,2 | 2,4 a 3,5 |
| Fósforo sin fitasas, % | .75 | .65 | .60 | .60 | .60 |
| Vitamina A, IU/Kg | 15.500 | 9.000 | 9.000 | 9.000 | 9.000 |
| Vitamina D 3 , IU/Kg | 4.400 | 3.300 | 3.300 | 3.300 | 3.300 |
| Vitamina E, IU/Kg | 100 | 44 | 44 | 44 | 100 |
| Vitamina B 12 , mg/Kg | 44 | 22 | 22 | 22 | 44 |
| Colina, mg/Kg | 2.200 | 2.200 | 2.200 | 2.200 | 2.000 |
| Cobre, mg/Kg | 33 | 33 | 33 | 33 | 33 |
| Zinc, mg/Kg | 110 | 110 | 110 | 110 | 110 |
| Manganeso, mg/Kg | 154 | 154 | 154 | 154 | 154 |
| Yodo, mg/Kg | 1.1 | 1.1 | .9 | .9 | 1.1 |
| Sodio, % | .2 | .2 | .2 | .2 | .2 |
Investigaciones recientes han demostrado que el emú tiene ciertas limitaciones para digerir la fibra, es por este motivo que los niveles recomendados de fibra para las raciones de los Emús han sido ajustados al 9% o en algo menos en todas las raciones.
Las recomendaciones de aminoácidos y del nivel de proteína son similares para los Emús y los avestruces. También las raciones de los Emús requerirán de una suplementación de metionina sintética para poder alcanzar los niveles recomendados en estas normas. Los Emús no lograrán alcanzar niveles óptimos de crecimiento si los requerimientos de los aminoácidos esenciales no están cubiertos.
Las recomendaciones de los minerales y las vitaminas son parecidas a la de los avestruces. La suplementación del calcio ( superior de 1.5 %) en las raciones de los Emús es únicamente necesaria durante e el periodo de puesta y no se necesita fuera de esta temporada.
Las fuentes claves de fibra frecuentemente incluidas en las raciones de los avestruces y de los Emús son; Harina de alfalfa,cascarilla de avena, cascara de cacahuete, cascarilla de granos de soja y harina de girasol. Las fuentes más comunes de proteína usadas en las raciones de los avestruces y Emús incluyen a la harina de canola (colza), harina de semillas de algodón, harina de pescado, harinas de carne y de huesos, harina de cacahuete, harina de soja y harina de girasol. Los cereales usados comúnmente para proveer la energía a las raciones incluyen al maíz, avena, trigo y cebada. Todos los ingredientes deben estar libres de hongos, moho, y de excesiva humedad.
Los componente más importantes para que un programa de alimentación tenga éxito son : La preparación de los alimentos bajo un estricto control de calidad en su fabricación, una precisa formulación y un transporte adecuado a los silos de la granja. Las raciones en gránulos son las más populares en la alimentación de los avestruces y los Emús. Como esta industria esta progresando y cada vez se ponen mas aves en praderas de pastos, las fabricas de piensos se verán obligadas a fabricar mas clases de suplementos y de concentrados. Un buen programa de alimentación para el productor de estas especies tiene que involucrar a todas las personas implicadas en el proceso, productor, vendedor de piensos, veterinario, especialista en nutrición y al jefe de la fabrica de piensos.
Frecuentemente existe la tentación de tratar de reducir los costos de producción usando ingredientes baratos, cuando los ingredientes sufren un aumento de precios en los mercados de materias primas. Sin embargo, antes de tomar esta decisión, debemos hacernos varias consideraciones, ¿Cuales son los ingredientes que están baratos en el mercado? ¿Que contenido de nutrientes contienen? ¿ Que eficiencia se conseguirá con estos ingredientes?. Muchas veces encontraremos de que el ingrediente que cuesta menos por tonelada, no será capaz de disminuir los costos de alimentación para la producción de un kg de ganancia de peso o para el mantenimiento de la producción de huevos.
Un ingrediente aparentemente más económico en base al precio pagado por tonelada, puede resultar tan ineficiente en la alimentación, que el costo por kilo de carne o por docena de huevos incubables producidos, puede resultar ser mayor que si se hubiera usado un ingrediente mas caro pero más eficiente.
Por supuesto, que lo opuesto también puede ser verdad, ya que un ingrediente excesivamente caro será capaz de realizar un crecimiento eficientemente, pero el costo por kg o docena de huevos producidos puede resultar ser desorbitado al compararlo con otros ingredientes de precios mas ajustados. No se debería considerar exclusivamente el precio de los ingredientes ni su supuesta eficiencia en los programas de alimentación. El mejor criterio para la evaluación de un programa es el de considerar el costo de alimento por unidad de producción, como un componente del costo total de la operación.
