Digestión de la Proteína
La proteína cruda
incluye a la proteína verdadera y al nitrógeno
no proteico (NPN). La digestión de una proteína
en particular depende en gran medida de la facilidad de disolverse
en el fluido del rumen. La proteína altamente soluble
es más probable que sea descompuesta antes por los microbios
del rumen que la proteína insoluble. Las fuentes de nitrógeno
no -proteico (p. ej. Urea, amoníaco) son 100% solubles
en el rumen. Los microbios del rumen usan el nitrógeno
liberado en el rumen para formar su propia proteína micróbiana.
Los microbios están continuamente siendo movidos con la
"masa digesta" (masa de alimentos sin digerir en el
rumen) hacia la vía digestiva más baja, en donde
ellos son digeridos y absorbidos por el animal. La mayoría
de la proteína que no es soluble en el rumen ( la proteína
by pass o escapada) pasa sin cambiar a la vía digestiva
más inferior. Una porción de esta proteína
es descompuesta por las enzimas del animal y absorbida. La proteína
digestible de by pass se utiliza eficientemente y es un componente
importante en las raciones para terneros de cebo de alto crecimiento.
La actividad de los microbios del rumen en la descomposición
y recomposición de la proteína dietética
tiene implicaciones importantes para el rumiante:
1. los rumiantes pueden crecer con dietas que contienen proteínas
de baja calidad y bajo costo (en comparación con los mono
- gástricos) Ya que los microbios del rumen mejoran la
calidad de la proteína fabricando los aminoácidos
limitantes
2. los rumiantes pueden utilizar alguna cantidad de nitrógeno
no - proteico (tal como la Urea) en su ración como un
sustituto de la proteína.
Para un optimo rendimiento, se requiere un balance de la proteína
soluble en el rumen (y NPN) y la proteína by pass. Las
raciones con niveles altos de proteína soluble y/o NPN
pueden no ser capaces de abastecer las cantidades adecuadas de
proteína al intestino pequeño. Las dietas con niveles
altos de proteína by pass pueden ser incapaces de abastecer
las cantidades adecuadas de nitrógeno a los microbios
del rumen para una eficiente digestión micróbiana
de crecimiento y digestión de los alimentos. Las dietas
óptimas comúnmente contienen 30-40% proteína
disponible de by pass y del 60-70% de proteína soluble
en el rumen. Menos del 30% del total de toda la proteína
debe ser en forma de NPN.
Para que los microbios del rumen puedan utilizar NPN, deben ser
incluidos en la ración los suficientes carbohidratos solubles
(p. ej. Almidón). Sin la energía disponible adecuada
en la dieta, la capacidad de los microbios para utilizar NPN
estaría sobrecargada Excesivo NPN será absorbido
por el animal como amoníaco, y excretado. Si los niveles
de NPN son excesivos, pueden producir una (intoxicación
por urea).
