El contenido de proteína de una mezcla de cereales, depende del tipo y calidad de los forrajes, nivel de producción lechera, %de grasa en la leche, y etapa de la lactación. Los niveles de proteína recomendados para las mezclas de cereales de la (Tabla 4) , son, para vacas con una producción diaria de 25 kg de leche y con un contenido de grasa del 4 %.

Tabla 4.

Recomendaciones de niveles de proteína cruda y de las fracciones proteínicas,

para los programas de alimentación que usan mezclas forrajeras.

Programa de Forrajes	% PC en la Mezcla	Fracciones de la Proteína
75% ensilaje de maíz con 25% de heno de leguminosas	18-20	Alta PDR
75% ensilaje de maíz con 25% de heno de hierba	20-22	Alta PDR
50% ensilaje de maíz con 50%de heno de hierba	17-20	Alta PDR
50% de ensilaje de maíz con 50% de heno de leguminosa	15-17	Media PDR
Cosecha de Leguminosas con hojas, primer corte Corte tardío	12-14 15-18	Baja PDR Media PDR
Cosecha de heno de hierba Buena calidad, primer corte corte tardío	15-17 17-20	Media PDR Alta PDR
Mezcla de (leguminosa/hierba) Cosecha de heno de calidad media	15-16	Media PDR
Pasturas Excelente calidad Calidad aceptable-buena	14-16 15-17	Baja PDR Media PDR

PDR: Proteína Degradable en el Rumen. PND: Proteína No-Degradable en el Rumen.

NRC: Consejo de Investigación Nacional (USA)

Use el nivel recomendado más bajo, cuando el ensilaje de maíz ha sido tratado con amoniaco. La cantidad de la alimentación de cereales, afectará al porcentaje de proteína cruda necesitada en la mezcla de cereales. Las vacas de baja producción que están recibiendo cantidades pequeñas de cereales, requieren más proteína cruda en la mezcla de cereales. Los niveles y las fracciones de proteína en la Tabla 4, reflejan los Requerimientos Nutricionales del Ganado Lecheros, publicados por la N.R.C. (1989).
Fracciones proteínicas en las Mezclas de Cereales.
La cantidad de proteína provista en la mezcla de cereales es importante. Pero el tipo de proteína también es muy importante (Tabla 4). La proteína contiene dos fracciones importantes de proteína. La proteína digerida en el rumen por la población micróbiana, es la proteína degradable en el rumen (PDR). Las fuentes de proteínas vegetales altas en PDR son, la hierba ensilada, harina de soja cruda, y la urea. Sobre el 55 a 65% de la proteína total en la ración debería ser degradable en el rumen.
La proteína no digerida por la población micróbiana en el rumen, es la proteína que no es degradable en el rumen( PND). Este tipo de proteína, es denominada frecuentemente como " Proteína - Bypass", porque atraviesa el rumen sin ser digerida. Fuentes de proteína vegetal, altas en PND son: las harinas de soja tostada. Harina de gluten de maíz, DDG y Subproductos cerveceros. Sobre el 35 a 45% de la proteína de la ración debería ser PND. El nivel del 35% es apropiado para vacas en la mitad y al final del periodo de lactación. Para las vacas de alta producción, durante el comienzo del periodo de lactación, necesitaran un nivel del 40 al 45% de PND en la MS de la ración. Las vacas alimentadas con niveles altos de grasa en la ración, requieren unos niveles de PND del 45 al 50%.
Las fuentes de proteínas animales altas en PND ( Proteínas - Bypass) son: ( Harinas de carne, Harinas de pescado, Harina de sangre) estas son más caras por tonelada, que las proteínas vegetales altas en PND. Pero cuando sé evalúan por unidades del contenido de PND resultan ser más económicas. Las proteínas Bypass de origen animal contienen componentes de proteína (aminoácidos) que son parecidos a los contenidos en la leche. Por lo tanto, las fuentes de proteínas animales son proteínas Bypass de alta calidad. Las proteínas PND de origen animal, tienen muy poca palatibilidad (no son apetitosas para el animal). Suminístrelas en pequeñas cantidades en la ración o use concentrados proteínicos comerciales.