La industria de carne de cabra en EEUU se fundamenta en la demanda étnica del producto. La demanda étnica se deriva desde diversas tradiciones religiosas y sociales. Los consumidores de carne de cabra en los EE.UU. son los Hispanos, Musulmanes y Caribeños. Cada grupo tiene diferentes preferencias sobre el tipo y peso de la cabra y la conformación de la canal que ellos compran. Los hispanos prefieren los cabritos, los Musulmanes quieren cabras más pesadas, pero sin grasa y los Caribeños prefieren machos maduros. Es importante para los productores de cabra de que carne el familiarizarse con sus clientes, sus fiestas y las preferencias de su clientela étnica.
Además de los mercados étnicos, hay otros dos mercados potenciales para la carne de cabra: 1) los Mercados que sirven a consumidores concienciados del estado de su salud - - la carne de cabra es la más baja en grasa; y 2) Restaurantes que ofrecen especialidades étnicas en sus menús con carne de cabra u ofrecen estos alimentos como una exquisitez gastronómica. Estos mercados están en su mayor parte inexplorados, pero será sin duda un desafío el desarrollo de estos mercados potenciales debido a que en los EEUU el americano corriente de descendencia Europea no come carne de cabra
La mayoría de las ventas de carne de cabra se realizan en la puerta de la granja, y la mayoría del resto se vende en subastas publicas. Diferentemente a otros ganados, las cabras son vendidas generalmente por cabezas. A pesar de que este método no es el preferido en la venta de ganado, es bastante común en el negocio de las cabras.