Las determinaciones del peso especifico son un método no invasor que se usa para determinar el espesor de la cascara del huevo, y por lo tanto la calidad de la cáscara. Las determinaciones de los pesos específicos también tienen la ventaja de ser simples, fáciles de realizar, y baratas.
El peso especifico refleja la cantidad real que representa la cáscara en comparación con la cantidad de albúmina, yema, y membranas. Puede ser usado en avicultura para evaluar la calidad de la cáscara de los huevos fértiles según las gallinas reproductoras van avanzando en edad o durante los períodos de estrés en los que la calidad de la cascara se puede ver afectada. Las medidas de los pesos específicos tienden a disminuir en los huevos puestos por gallinas con más de cuarenta cinco semanas de edad. Mientras que es de esperar que el peso especifico disminuirá según avanza la edad del lote reproductor, a veces el uso de este procedimiento nos permitirá saber cuando el peso especifico esta cayendo más rápido de lo normal. Permitiendonos de esta manera poder determinar la calidad de la cascara de los lotes reproductores que a cualquier edad estén teniendo algún problema y también para evaluar la eficacia de un tratamiento usado para mejorar la calidad de la cascara. Se ha demostrado que la incubación de los huevos con cascara fina (<1.080) resulto ser por lo menos un dos por ciento menor que la de los huevos con cascara gruesa de gallinas de la misma edad y que también tuvieron una más alta incidencia de mortalidad embrionaria.
El peso especifico de un objeto es igual al peso de su volumen con relación al peso de un mismo volumen de agua, cuando ambos están a la misma temperatura. El peso especifico de un huevo es igual a la densidad del huevo relacionada al agua. Un huevo tiene cuatro partes básicas: la yema, la albúmina, membranas de la cascara, y la cáscara. El peso especifico de todas las cuatro partes del huevo son diferentes (la cáscara, 2.325; la yema, 1.032; la albúmina, 1.038; las membranas de cáscara, 1.075). Como el peso especifico de la cáscara es dos veces más alto que el de las otras partes del huevo, el porcentaje de huevo que es cáscara tiene una influencia importante sobre el peso especifico del huevo entero. Según aumenta la cantidad de cáscara el peso especifico del huevo aumenta, y los cambios correspondientes en las proporciones de yema, albúmina, y la membrana de la cascara son de poca consecuencia. Por lo tanto. el peso especifico de los huevos, es un buen indicador del porcentaje de cáscara y esta es la razón por la cual se usa el peso especifico para determinar la calidad de la cascara. A veces un encargado de Granja o de una Sala de Incubación puede desear evaluar la condición de la calidad de la cáscara de los huevos de un lote reproductor en particular.
Para realizar la determinación del peso especifico, se sumerge el huevo en una serie de soluciones salinas cada vez más concentradas hasta que el huevo flote sobre la superficie de una de las soluciones. El peso especifico esta altamente relacionado con la incidencia de huevos rotos o agrietados en las granjas. La incidencia de roturas estará más alta de lo normal cuando el peso especifico promedio de los huevos de un lote reproductor sea menor de 1.080. Es más adecuado usar dos o tres soluciones de sal en la determinación del peso especifico de los huevos fértiles de un lote de reproductor.
Equipo Requerido para realizar la determinación del peso especifico
1.- 3 cubos de plástico de 20 litros de capacidad, o 3 recipientes de plástico con la misma capacidad
2.- Sal sin yodo
3.- 1 areómetro con una escala de medidas de peso especifico de 1.050-1.100 (Fig 1)
4. 1 vaso o cilindro graduado de cristal o plástico claro para usarlo con el areómetro (debe ser más alto que el areómetro)
5. 1 recipiente con agujeros para sumergir los huevos dentro de las soluciones salinas,
6. Bandejas plásticas de huevos para cada uno de los cuatro de niveles de determinación de los pesos específicos.
Procedimiento del Peso Especifico
El día antes que se vayan ha tomar las medidas se seleccionara una muestra (representativa) de un mínimo de 100 huevos frescos por cada lote reproductor. Evite seleccionar únicamente los mejores o los peores huevos del lote ( la muestra debe ser representativa).
Los huevos seleccionados y el agua para hacer las soluciones deberían ponerse en la sala en donde se realizaran las medidas durante el día anterior a la prueba. Esto permitirá que todos los materiales para la prueba alcancen la misma temperatura durante la noche.
En el día de la determinación del peso especifico, se harán las soluciones de sal. Para hacer las soluciones de sal, agregar la cantidad correspondiente de sal al cubo de plástico conteniendo 19 litros de agua limpia y fresca y que ha sido etiquetado previamente adecuadamente con el numero de la solución correspondiente. (Tabla 1). Las cantidades que se dan más adelante están computadas en base de 4.0 litros de agua ya que habrá alguien que desee utilizar un recipiente con menor capacidad de agua para realizar la prueba.
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Se puede hacer una solución concentrada con sal de salmuera y agregar entonces las cantidades apropiadas de agua para llegar a la solución correcta de pesos especifico. Asegúrese de que la sal de salmuera l y el agua estén a la misma temperatura.
Estos tres niveles de soluciones nos darán cuatro grupos de pesos específicos : Menos de 1.070, 1.070-1.075, 1.075-1.080, y mayor de 1.080. Una vez que las soluciones se han hecho, deben ser ajustadas con el uso del areómetro. El cilindro de platico graduado se llena con una muestra de cada solución de sal y el areómetro se introduce en el interior del cilindro graduado. El peso especifico de la solución debería leerse desde el fondo del la escala (figura 1) para la consistencia. Si la lectura es más alta que la deseada, vuelva a poner la muestra del cilindro graduado dentro del cubo de la correspondiente solución y agregue una pequeña cantidad de agua al cubo. Remueva la solución completamente y pruebe otra vez . Repita esta operación tantas veces como sea necesaria hasta conseguir el peso deseado. Y viceversa, si la lectura es más inferior que la deseada, vuelva a poner el contenido del cilindro graduado en el cubo y agregue una pequeña cantidad de sal. Remueva la solución completamente y repita la prueba. hasta que se obtenga el peso especifico deseado.
El contenedor de plástico con agujeros se usa para sumergir los huevos en las distintas soluciones, comenzando con la solución de más bajo peso especifico y continuando hasta la más alta. Si los huevos flotan en una solución deben apartarse y ponerlos en bandejas de huevos situadas en frente de esa solución para su clasificación posterior. La tesa 2 demuestra como clasificar los huevos en cuatro grupos de diferentes pesos específicos. Al usar una muestra de 100 huevos, el porcentaje de huevos de cada nivel de peso especifico, puede fácilmente determinarse simplemente al contar el número de huevos en cada grupo de pesos especifico. Después de terminar este procedimiento, los huevos pueden enjuagarse con una solución desinfectante y una vez secos los huevos pueden ser usados normalmente.
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Puntos a recordar
· las medidas de los pesos específicos deben tomarse dentro de las 24 horas después de la puesta de los huevos.. La consistencia en la rutina de efectuar las mediciones para determinar el peso especifico de los huevos es importante para obtener resultados confiables que puedan ser usados para comparar una prueba con otra. La pérdida de humedad reducirá las medidas de los pesos específicos.
· Las soluciones de sal pueden guardarse tapadas y ser rehusadas pero debe comprobarse su exactitud con anterioridad al uso subsiguiente. Los ajustes serán necesarios cada vez que se usen.
· las determinaciones de los pesos específicos deben realizarse de la misma manera cada vez que se efectúen. Esto permitirá una comparación precisa de los resultados obtenidos durante las diferentes edades de las gallinas, lo cual permitirá al encargado de la granja obtener una valiosa información sobre sus lotes reproductores.
· Las lecturas de los pesos específicos no serán precisas si las temperaturas de todos los materiales de la prueba no han sido equilibradas durante la noche anterior . Las lecturas precisas de los pesos especifico son muy dependientes de que la temperatura de los huevos y de las soluciones sean iguales en el momento de realizar la prueba.
· Siempre hay que coger una muestra aleatoria (Representativa) de huevos para la prueba. Si se selecciona la muestra desde una sola área de la nave , o si usted selecciona únicamente los mejores o los peores huevos, los resultados no darán una precisa representación de lo que sucede en su lote de gallinas.
North Carolina State University
11/92 PS Facts #16
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