P R A V I L N I K
o kakovosti
špargljev
1. člen
(splošna
določba)
Ta pravilnik se uporablja za sveže poganjke sort
špargljev, vzgojenih iz Asparagus officinalis L., ki so v prometu.
Ta
pravilnik se ne uporablja za šparglje, namenjene za industrijsko
predelavo.
Poganjki špargljev so razdeljeni v štiri skupine, glede na
barvo:
1. beljeni špargelj – beluš,
2. vijolični špargelj, ki ima vršiček
obarvan med roza, vijolično ali purpurno rdečo, del poganjka pa je bel,
3.
vijolično zeleni špargelj, katerih del je vijolično in zeleno obarvan,
4.
zeleni špargelj, ki ima vršiček in večino poganjka zelene barve.
Ta pravilnik
se ne uporablja za zelene in zeleno vijolične poganjke, ki imajo premer pod
3 mm
ter beljene in vijolične poganjke, ki imajo premer pod 8 mm, ki so pakirani
v
enake šopke ali enote pakiranja.
2. člen
(minimalne
zahteve)
Poganjki špargljev morajo biti:
–
nepoškodovani,
– zdravi (šparglji, ki so zaradi pojava gnilobe ali poškodb
neprimerni za uživanje, morajo biti izločeni),
– brez poškodb, ki jih
povzroči neustrezno pranje (poganjki morajo biti oprani, vendar ne
namočeni),
– čisti (brez vsake vidne tuje snovi),
– sveži po videzu in
vonju,
– brez škodljivcev,
– brez poškodb od glodalcev ali insektov,
–
suhi (če so bili oprani ali hlajeni z mrzlo vodo, brez zunanje vlage),
– brez
tujega vonja oziroma okusa,
– ustrezno razviti in zreli, da prenesejo prevoz
in rokovanje.
Rez na dnu poganjka mora biti čim bolj čista.
Poganjki ne
smejo biti vdrti, razcepljeni, olupljeni ali zlomljeni. Manjše razpoke, ki
se
pojavijo po spravilu so dovoljene, če ne presežejo dovoljenih odstopanj od
zahtev glede kakovosti.
3. člen
(razredi)
Šparglji se uvrščajo v tri razrede:
– razred
ekstra,
– razred I in
– razred II.
4. člen
(razred
ekstra)
V razred ekstra se uvrstijo poganjki špargljev
odlične kakovosti, ki poleg minimalnih zahtev iz 2. člena tega pravilnika,
izpolnjujejo še naslednje zahteve:
– biti morajo lepo oblikovani in
ravni,
– imeti morajo zelo kompaktne vršičke, ob upoštevanju značilnosti
skupine špargljev, kateri pripadajo,
– zeleni šparglji morajo biti popolnoma
zeleni,
– ne sme biti prisotna nobena sled olesenelosti,
– pri skupini
beljenih špargljev morajo biti vršički in poganjki beli, dovoljen je le
roza
odtenek na poganjku,
– rez na bazi poganjka mora biti čim bolj natančna in
ravna (pri poganjkih, ki so pakirani v svežnjih, so na zunanji strani lahko
poševno odrezani, vendar nagib ne sme presegati 1 cm).
Dovoljene so samo
redke in rahle sledi rjavenja, ki se jih z običajnim lupljenjem
odstrani.
5. člen
(razred I)
V razred I se uvrstijo poganjki špargljev dobre
kakovosti, ki poleg izpolnjevanja minimalnih zahtev iz 2. člena tega
pravilnika,
izpolnjujejo še naslednje zahteve:
– biti morajo lepo oblikovani,
– lahko
so rahlo ukrivljeni ob upoštevanju značilnosti skupine špargljev, kateri
pripadajo in morajo imeti zelo kompaktne vršičke,
– pri skupini beljenih
špargljev je dovoljena samo rahla roza niansa na poganjku in vršičku,
–
zeleni šparglji morajo biti na najmanj 80% dolžine zeleni,
– pri skupini
belih špargljev ne sme biti prisotna nobena sled olesenelosti. Za ostale
skupine
je dovoljena sled olesenelosti na spodnjem delu poganjka, če se le-ta
odstrani z
normalnim lupljenjem,
– rez na dnu poganjka mora biti čim bolj natančna in
ravna.
Dovoljene so rahle sledi rjavenja, ki se jih z običajnim lupljenjem
odstrani.
6. člen
(razred II)
V razred II se uvrstijo poganjki špargljev, ki
izpolnjujejo minimalne zahteve iz 2. člena tega pravilnika in zahteve glede
velikosti in izenačenja za razred II ter ne izpolnjujejo zahtev za uvrstitev
v
razred ekstra in razred I.
V primerjavi z razredom I so poganjki:
– lahko
slabše oblikovani, bolj ukrivljeni in glede na splošne značilnosti
skupine, ki
ji pripadajo, so vršički lahko nekoliko razprti,
– dovoljene so sledi
rjavenja, ki se jih z lupljenjem odstrani,
– pri skupini beljenih špargljev
je dovoljeno obarvanje vršičkov vključno z zelenim odtenkom,
– vršički
poganjkov vijolične skupine špargljev imajo lahko rahlo zelen odtenek,
–
poganjki zelenih špargljev morajo biti najmanj na 60% dolžine zeleni,
– lahko
rahlo oleseneli,
– rez na dnu poganjka je lahko rahlo
poševna.
7. člen
(velikost)
Velikost je določena z dolžino in z premerom
poganjkov špargljev
A) Velikost po dolžini:
Dolžina poganjkov mora
biti:
– nad 17 cm za dolge šparglje,
– 12 do 17 cm za kratke
šparglje,
– 12 do 22 cm za II. razred zloženih špargljev, vendar ne povezanih
v svežnje,
– pod 12 cm za vršičke špargljev.
Maksimalna dovoljena dolžina
za beli in vijolični špargelj je 22 cm in za vijolično zeleni špargelj 27
cm.
B) Velikost premera:
Premer šparglja se meri v sredini
poganjka.
Minimalni premer je prikazan po skupinah:
----------------------------------------------------------------
Kakovostni razred
Barva -------------------------------------------------
ekstra I. razred II. razred
-----------------------------------------------------------------
Beli 12 mm 10 mm 8 mm
Vijolični 12 mm 10 mm 8 mm
Vijolično zeleni 10 mm 6 mm 6 mm
Zeleni 10 mm 6 mm 6 mm
-----------------------------------------------------------------
Velikost premera je prikazana po
skupinah:
----------------------------------------------------------------
Kakovostni razred
Barva -------------------------------------------------
ekstra I. razred II. razred
-----------------------------------------------------------------
Beli 12-16 mm 10-16 mm /
Vijolični 12-16 mm 10-16 mm /
Vijolično zeleni 10-16 mm 6-12 mm /
Zeleni 10-16 mm 6-12 mm /
-----------------------------------------------------------------
Največje odstopanje od velikosti v vsaki enoti
pakiranja ali svežnja:
a) razred ekstra: za velikost 16 mm in več je
odstopanje do 8 mm,
b) razred II:
– beli, vijolični: za velikost 16 mm in
več je odstopanje do 10 mm,
– vijolično zeleni, zeleni: za velikost 12 mm in
več je odstopanje do 8 mm.
8. člen
(odstopanja
kakovosti)
Vsaka enota pakiranja špargljev razreda ekstra lahko
vsebuje največ 5% poganjkov (po številu oziroma masi), ki ne izpolnjujejo
zahtev
za razred ekstra iz 4. člena tega pravilnika, vendar izpolnjujejo zahteve za
razred I iz 5. člena tega pravilnika oziroma so v mejah dovoljenih odstopanj
za
razred I ali imajo rahle razpoke, ki so nastale po spravilu.
Vsaka enota
pakiranja špargljev razreda I lahko vsebuje največ 10% poganjkov (po številu
oziroma masi), ki ne izpolnjujejo zahtev za razred I iz 5. člena tega
pravilnika, izpolnjujejo pa zahteve za II razred iz 6. člena tega pravilnika
oziroma so v mejah dovoljenih odstopanj za razred II ali imajo rahle razpoke,
ki
so nastale po spravilu.
Vsaka enota pakiranja špargljev razreda II lahko
vsebuje največ 10% poganjkov (po številu oziroma masi), ki ne izpolnjujejo
zahtev za razred II iz 6. člena tega pravilnika oziroma minimalnih zahtev iz
2.
člena tega pravilnika, vendar šparglji ne smejo biti gnili ali kako drugače
neprimerni za uživanje.
Poleg zgornjih 10%, je dovoljena dodatna toleranca
10% po številu ali masi za poganjke, ki so imajo vdrtine ali rahle razpoke
od
pranja. V posamezni enoti pakiranja ali svežnju ne sme biti več kot 15%
poganjkov z vdrtinami.
9. člen
(odstopanje
velikosti)
Vsaka enota pakiranja v vseh razredih lahko vsebuje
največ 10% poganjkov (po številu oziroma tezi), ki ne ustrezajo zahtevanim
velikostim za posamezen kakovostni razred in odstopajo od zahtevanih dolzin
največ za 1 cm v dolžino in 2 mm v premeru.
10. člen
(izenačenost)
V vsaki enoti pakiranja so lahko le šparglji istega
porekla, kakovosti, barvne skupine in velikosti (kjer je ta meritev
obvezna).
Dovoljeno je pakirati poganjke različnih barvnih skupin pod
naslednjimi pogoji:
b) beli špargelj: 10% po številu in tezi vijoličnih
špargljev je dovoljeno v ekstra in razredu I ter 15% v razredu II;
c)
vijolični, zeleni in vijolično zeleni šparglji: 10% po številu in tezi iz
druge
barvne skupine.
V razredu II je dovoljena mešanica belih in vijoličnih
špargljev, če so primerno označeni.
Vidni del vsebine vsake enote pakiranja
ali partije mora biti reprezentativen za celotno
vsebino.
11. člen
(pakiranje)
Šparglji so lahko:
a) čvrsto povezani v
svežnjih:
Zunanji poganjki posameznega svežnja morajo biti reprezentativni po
videzu in velikosti za povprečje celega svežnja. Dolžina poganjkov v
posameznem
svežnju mora biti enaka. Svežnji morajo morajo biti poravnani v pakiranju,
vsak
posamezen sveženj je lahko zavarovan s papirjem.
V posameznem pakiranju
morajo biti svežnji enake teže in dolžine;
b) zloženi, vendar ne
povezani.
Šparglji morajo biti pakirani tako, da so ustrezno zaščiteni pred
zunanjimi vplivi.
V enoti pakiranja ne sme biti tujih snovi.
12. člen
(označevanje)
Na vsaki enoti pakiranja morajo biti na isti zunanji
strani čitljivo in neizbrisljivo označene:
– vrsta; “špargelj“ in napis
“beli“, “zeleni“, “vijolični“, ali “vijolično zeleni“ (po
potrebi se dopiše še
“kratki“, “vršički“ ali “mešanica belih in vijoličnih“,
– poreklo (območje
oziroma država pridelave),
– ime in naslov oziroma firma in sedež
proizvajalca ali tistega, ki šparglje pakira; v primeru uvoza pa ime in
naslov
oziroma firmo in sedež prodajalca v Sloveniji in ime in naslov proizvajalca
ali
državo proizvajalca,
– državo izvora ali porekla, če bi izpustitev tega
podatka lahko zavedla potrošnika glede pravega izvora ali porekla
špargljev,
– prodajne označbe:
a) razred,
b) velikost izražena:
- za
šparglje, ki so podvrženi merilom o izenačenosti, z najmanjšim in največjim
premerom:
- za šparglje, ki niso podvrženi merilom o izenačenosti, z
najmanjši – največji premer ali z besedo “in več“,
- za šparglje, pakirane v
svežnje, je potrebno navesti število svežnjev v enoti pakiranja
NAZAJ NA PRVO STRAN