RECEPTES

MENJARBLANC

1- Tritureu uns 400 g d'ametlla (millor de la varietat marcona), que abans haureu picat, escaldat i assecat, fins que quedi ben fina.

2- Poseu el triturat en un litre d'aigua i deixeu-ho en remull unes 12 hores. En acabat, passeu-lo per un xino ben fi, obtinguent així la llet d'ametlla.

3- Escalfeu la llet d'ametlla, amb uns 200 g de sucre i una pel·la de llimó. Retireu-ho del foc abans del bull, i obtindreu un Menjarblanc poc espesset. Per obtindre'l més espesset, cal afegir a la llet uns 20 g de midó d'arròs.

4- Antigament, si havia arribat a afegir gambes i pollastre, llavors sense sucre.