Ingredientes:

• 6 dentes de alho

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de banh1/2 chávena de caldo de peixe

• 1 limão

• pimenta branca em grão q.b.

• sal

• 8 postas de salmão

• 2 fatias de toucinho

Preparação:
Tempere o peixe (as postas deverão ter cerca de 125g cada e 1/2 cm de espessura) com limão, sal e pimenta acabada de moer e deixe tomar gosto durante cerca de 30 minutos. Mude o peixe para uma assadeira, dispondo as postas numa só camada e por cima coloque pedacinhos de banha, regue com o caldo de peixe e asse no forno. Mude-o para uma travessa aquecida. Numa pequena frigideira de barro frite os alhos cortados, o toucinho entremeado aos pedacinhos e o azeite. Quando parte da gordura do toucinho derreter e os alhos dourarem, deite ainda quente sobre o peixe.

fonte: Região de Turismo do Algarve