Ingredientes:

• 1 colher (chá) bem cheia de farinha de trigo

• 200 g de açúcar

• 4 ovos

• 3 gemas

• 0,50 l de leite

• sumo e raspa de meia laranja

• 1/2 cálice de vinho do Porto

• cerca de 120 g de açúcar para preparar o caramelo

Confecção:

Deite o açúcar para preparar o caramelo numa frigideira ou tachinho, juntamente com 2 colheres de sopa de água e, mexendo sempre com uma colher de pau, leve a lume brando até ficar cor do caramelo ( cor de mel escuro); Despeje imediatamente o caramelo na forma e, com cuidado, para não se queimar, faça circular o caramelo pelas paredes da forma, até que este prenda, podendo mergulhar o fundo da forma em água fria para arrefecer mais depressa.

Misture bem a farinha com o açúcar, junte-lhe os ovos e o leite, mexendo sempre, o sumo e a raspa de laranja e o vinho do Porto. Passe depois pelo passador e encha a forma, levando depois a cozer em banho-maria no forno ou numa panela com tampa durante 20 a 25 m. Retire depois para o lado, deixe arrefecer, leve ao frigorífico e desenforme depois de bem frio, decorando com rodelas de laranja e amêndoas prateadas.

 In Tele-culinária chefe António Silva