Ingredientes:

• 1 L de leite meio gordo

• 400 grs de açúcar

• 9 unidades de ovos

• 3 unidades de gemas

• 1 - 2 cascas de limão

• 1 pau de canela ou baunilha q.b.

Confecção:

Colocar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela, deixar levantar fervura.
Num recipiente coloque os ovos e gemas e o açúcar mexer bem sem bater, junte o leite a ferver mexendo energicamente, passar por passador de rede.
Colocar a mistura numa forma com o fundo coberto de caramelo e cozer em banho-maria temperatura de 250º (forno forte) cerca de 50 minutos.

Para fazer o caramelo:

Junte três partes de açúcar com uma de água junte umas gotas de vinagre
ou de sumo de limão e deixe ferver até obter a cor desejada.

Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria