Ingredientes:

2 Kg de pezinhos de porco

3 Ovos

1 Molho grande de coentros

1 Cabeça de alho

Banha q.b.

Colorau, louro, sal e vinagre

Confecção:

Cozem-se os pezinhos previamente e põe-se de parte sem deitar a água da cozedura fora.

Num tacho grande faz-se um refogado com a banha, os coentros, o alho e o sal.

Quando os ingredientes estiverem alourados, mas sem deixar fritar de mais os coentros, juntar um pouco da água da cozedura dos pezinhos e deixar ferver. De seguida adicionam-se os pezinhos já cozidos e tapam-se com a água da cozedura.

Manter em lume brando depois de juntar o colorau, o louro e o vinagre. Rectifica-se o tempero, acrescentando, ou não, sal.

Quando estiver pronto a servir, juntam-se os três ovos já batidos.

In( “Casa correio da manhã”)