Ingredientes:

• 400 g de feijão verde

• 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo /125 g)

• 1 colher (sopa) de azeite

• sal e pimenta q.b.

• umas gotas de sumo de limão

• 1 dl de vinho branco ou cerveja

• 1 colher (café) mal cheia de fermento em pó

• 2 ovos inteiros.

Confecção

Apare as pontas do feijão verde e corte-0 em pedaços com cerca de 7 cm. Lave-os e meta-os em água a ferver temperada com sal, 3 a 5 minutos (conforme mais ou menos tenros). Devem ficar semi-cozidos. Escorra, deixe arrefecer e tempere com um pouco de pimenta e, se necessário, mais um pouco de sal fino.

Deite a farinha numa malga e abra ao centro desta uma cavidade. Na cova da farinha, deite o azeite, sal, pimenta, o sumo de limão, o vinho branco e o fermento em pó.

Comece a mexer, com a ponta dos dedos, só pelo meio para não granular a massa. Mexendo com cuidado, vá juntando os ovos inteiros, um a um. Bata depois para a massa ligar melhor e ficar leve. Deixe a massa repousar meia hora.

Envolva os pedaços de feijão verde, a um a um, na massa e frite em óleo quente. Sirva os peixinhos da horta como prato de legumes, ou como acompanhamento de qualquer prato de peixe ou carne.

Pode também fazer os peixinhos da horta panados.  Para isso, depois de meio-cozidos e temperados, passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado e frite depois em óleo bem quente.

  in  Tele-culinária chefe António Silva