Ingredientes:

• 1 lagosta com ovas

• 4 colheres (sopa) de azeite

• 60 g de manteiga ou margarina

• 3 colheres (sopa) de conhaque

• 2 dl de vinho branco

• 4 dl de natas

Confecção:

Toma-se a lagosta viva bem lavada, tira-se-lhe o rabo, as pernas e corta-se em fatias com a casca, tendo cuidado para não rebentar a tripa, que se retira. Guardam-se as ovas e os corais. Tempera-se a lagosta com sal e pimenta a gosto.

Aquece-se bem num tacho o azeite juntamente com metade da manteiga ou margarina e deitam-se-lhe as fatias de lagosta. Tapa-se o tacho, escorre-se a gordura e adiciona-se-lhe o conhaque, o vinho branco e deixa-se ferver até reduzir a 2 terços. Incorporam-se-lhe as natas e um decilitro de água de cozer peixe. Tapa-se o tacho e leva-se de novo ao lume a cozinhar durante 15 minutos.

Retiram-se as fatias de lagosta, despegam-se da casca e colocam-se num prato fundo. Pisam-se as ovas e os corais, misturam-se-lhes o resto da manteiga ou margarina, o molho, e leva-se ao lume a ferver um pouco mais. Passa-se tudo pela peneira e despeja-se sobre a lagosta.

Fonte: Tesouro das cozinheiras