• 1 cebola

• 1 dente de alho

• 50 g de margarina

• 0,5 dl de vinho branco

• 1 dl de molho de tomate ou 1 colher bem cheia de polpa

• 1 dl de caldo ou molho de carne

• 350 g de carnes já cozinhadas e escolhidas

• 1 kg de batatas

• 4 ovos

• sal e pimenta q.b.

• salsa picada

• óleo para fritar as batatas.

Confecção:

Antes de mais, desfie a carne ou corte-a em tirinhas finas. Corte também as batatas em palitos finos, lave-as e frite-as em óleo quente. Escorra-as e tempere de sal. Corte depois a cebola em meias luas finas, pique o alho e refogue-os na margarina, em lume brando, até começarem a querer alourar. Junte então o vinho branco, o molho ou polpa de tomate e o caldo. Deixe ferver um pouco e junte a carne; mexa bem e misture as batatas fritas. Envolva tudo muito bem, rectifique os temperos e deite num pirex. Alise,  abra na mistura 4 cavidades e nelas deite os ovos de modo que fiquem com a gema inteira. Leve a forno forte até que os ovos cozam a seu gosto.

Sirva bem quente, polvilhado com salsa picada.

  in  Tele-culinária chefe António Silva