Ingredientes:

• 1 bom frango tenro

• 1 dl de vinho branco

• 2 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 1 colher (sopa) de sumo de limão

• sal e pimenta q.b.

• piripiri a gosto

• 1 dl de azeite

• 30 g de margarina

Confecção:

Limpe e lave muito bem o frango e corte-o em pedacinhos, com o mínimo possível de ossos, aproveitando o fígado, o coração e a moela que também devem ser cortados.

 Numa malga, tempere a carne com o vinho branco, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, o sumo de limão, sal, pimenta e piripiri (se desejar) e deixe repousar umas horas.

Na ocasião de preparar, escorra os pedacinhos de carne e frite-os na mistura da margarina com o azeite até ficarem lourinhos e passados. Pode fritar metade, ou menos de cada vez, mas com cuidado para nunca deixar queimar. Por fim, após ter retirado os últimos pedaços de frango, deite a marinada na frigideira, deixe ferver e regue o frango com este molho.

 In Tele-culinária Chefe António Silva