Ingredientes:

• 1,5 kg de borrego (sela e costeletas )

• 200 grs de margarina

• 500 grs de cebolas

• 5 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 6 grãos de pimenta

• 1 colher de (sobremesa) de colorau doce

• 3 colheres de (sopa) de vinagre

• picante q.b.

• farinha

• 1 molho pequeno de salsa ou coentros

• sal q.b.

• pão de véspera (caseiro)

Confecção :

Corte o borrego aos bocados e passe por farinha. Aloure em 100 grs de margarina.
Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado com a restante margarina.
Junte o borrego, tempere com sal, o picante, o colorau e o ramo de coentros ou salsa e junte a água necessária para ensopar o pão.
Deixe cozer.
Corte o pão em fatias e coloque-as na terrina.
Na altura de servir retire a carne.
Leve o caldo ao lume com vinagre e deite-o a ferver sobre o pão.
Sirva a carne à parte, numa travessa.