Ingredientes :

• 500 gr de peixe ;

• 1 kg de batatas ;

• 100 gr de margarina ;

• 1 copo de leite ;

• 2 limões ;

• 1 cebola ;

• pimenta q.b. ;

• salsa

Confecção :

repara-se um puré de batata (adicionando sal, leite e um pouco de margarina).
O peixe coze em água e sal, à qual se juntou a cebola. Uma vez cozido e escorrido, limpa de peles e espinhas e divide-se às lascas.
Faz-se um molho de margarina derretida, sumo dos limões, salsa e pimenta.
Numa forma, por cima da primeira camada de puré de batata, coloca-se o peixe regado com o molho previamente preparado e cobre-se com nova camada de puré de batata.
Vai a forno moderado.
Para servir, coloca-se o empadão numa travessa e cobre-se com um molho branco ou molho de tomate a gosto.
À volta, colocam-se agriões e rabanetes cortados em flor.