I

Ingredientes:

• 200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé  

• 6 ovos

• o peso dos ovos em açúcar

• o peso de 3 ovos em farinha de trigo com fermento

• 100 grs. de miolo de amêndoa com pele

• 200 grs. de natas

• 2 colheres de sopa de açúcar

• raspas de chocolate para a decoração q.b.

Confecção:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo firme.
Bata muito bem as gemas com o açúcar e aos poucos adicione a farinha alternando com as claras e o miolo de amêndoa moído.
Deite a massa numa forma redonda lisa, bem untada com manteiga, e leve ao forno quente cerca de + ou - 40 minutos (convém verificar se está cozido).
Deixe arrefecer o bolo depois de cozido e com uma faca afiada retire a parte central sem danificar a parede lateral e o fundo.
Esfarele os pedaços que retirou e misture com o Chocolate para Culinária Nestlé ralado e, as natas batidas em chantilly com o açúcar.
Recheie a caixa de bolo e alise a superfície.
Ponha a tampa do bolo e, com golpes pouco profundos marque fatias estreitas.
Ao meio decore com raspas de chocolate.

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal