Ingredientes:

• 200 g de arroz

• água, 1 pitada de sal,

• 0,5 l de leite

• 50 g de margarina ou manteiga

• 1 pau de canela

• 1 casca de limão

• 200 g de açúcar

• 4 gemas de ovo

• canela em pó para decorar.

Confecção:

Escolha o arroz, lave e leve-o a cozer em água fervente temperada com sal.. Mexa de vez em quando para não se colar um ao outro nem pegar no fundo.

Depois de ferver 10 a 12 minutos, escorra-o e, conservando-o ainda húmido, deite-o outra vez na mesma caçarola juntamente com o leite, a manteiga, a casca do limão e o pau de canela.

Deixe ferver 5 minutos. Junte-lhe o açúcar e deixe ferver mais um pouco.. Tire depois do lume, desfaça numa tigelinha  ou chávena as gemas com um pouco de caldo do arroz, e, mexendo bem, adicione-as  em fio ao arroz.

A partir daí o arroz já não pode ferver mais. Aqueça um pouco se desejar engrossa-lo. Retire o pau de canela e a casca de limão. Deite em pratinhos ou tigelinhas; deixe arrefecer e por fim decore com canela em pó, a seu gosto.

In Tele-culinária Chefe António Silva