• Ingredientes:

• 1,200 kg de amêijoas

• sal q.b.

• 2 colheres de azeite

• 50 g de manteiga ou margarina

• 1 folha de louro

• 2 dentes de alho

• 1 cebola

• 150 g de presunto, em fatias muito finas

• 1 dl de vinho branco

• 1 cálice de brandy e vinho do Porto, misturados

• 2 pimentos morrones ( de conserva)

• pimenta, piripiri e molho inglês

• salsa picada.

Meta antecipadamente as amêijoas em água com sal, para que percam a areia.

Corte a cebola em rodelas finas, esmague os dentes de alho e leve a refogar num tachinho, com o azeite, a margarina e a folha de louro: logo que comece a alourar junte o vinho branco e retire do lume.

Limpe muito bem a cataplana, forre-lhe o fundo com fatias de presunto, coloque nela as amêijoas lavadas e escorridas, sobre as amêijoas espalhe a cebola refogada, o restante presunto em tirinhas e os pimentos morrones também em tirinhas. Junte a mistura de brandy e vinho do Porto, tempere com um pouco de piripiri (ou pimenta) e molho inglês, polvilhe com a salsa picada, feche muito bem a cataplana e coloque-a 10 m sobre o lume médio.

Leve para a mesa e abra a cataplana na presença de todos.

Nota: As amêijoas na cataplana são típicas da cozinha algarvia, mas, presentemente, as receitas variam de mão para mão.

 In Tele-culinária chefe António Silva