Ingredientes:

Para a massa:

• 2 chávenas de água

• 1 colher (sopa) de margarina

• 1 pitada de sal

• 2 chávenas de farinha de trigo peneirada.

Ponha a água a ferver com a margarina e uma pitada de sal; logo; logo que levante fervura, junte a farinha de trigo e mexa energicamente até descolar e formar uma bola; deixe estar mais alguns momentos sobre o lume para enxugar, mexendo sempre, e depois, retire. Despeje na mesa fria e assim que puder vá trabalhando com as mãos até arrefecer, ficando depois numa bola; é o mesmo trabalho que para a massa dos rissóis.

Para o recheio: 250 g de aproveitamentos de carne cozinhada e passada pela máquina de picar

• 1 colher (sopa) de margarina

• 1 cebola, picada fininha

• 1 colher ( sopa) bem cheia de farinha de trigo.

• 2,5 dl de leite ou caldo de carne

• 1 gema de ovo

• 1/4 de limão

• Sal, pimenta, noz moscada, molho tipo inglês, mostarda, piripiri, etc.

Confecção

farinha, volte a mexer e adicione o leite quente, em fio, mexendo sempre até borbulhar. Tire do lume, misture a gema, o sal e sumo de limão, além dos outros temperos indicados que deve usar com moderação. Deixe depois arrefecer o recheio.

Com o rolo e polvilhando com farinha se necessário, estenda porções de massa e, utilizando um corta-bolachas de preferência frisado ou um copo, corte rodelas com cerca de 6 cm de diâmetro ; coloque uma pequena porção de recheio no centro de cada rodela. Una muito bem os quatro lados em feitio de estrela e frite em óleo quente.

Sirva acompanhadas de uma boa salada ou arroz.

Em vez deste recheio, pode utilizar qualquer dos recheios indicados  para as empadinhas ou para as chamuças.

In Tele-culinária  chefe António Silva