Ruta del Vino

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Ruta de los vinos

Extremadura cuenta con 77844 Ha. de vi�edo aproximadamente (4850 Ha. en C�ceres y 72994 Ha. en Badajoz) divididas en seis comarcas vitivi��colas, que hoy se integran en la Denominaci�n de Origen "Ribera del Guadiana". La gran extensi�n de nuestra Regi�n permite que, cada comarca vitivi��cola, posea unas variedades de uvas, condiciones de suelo y microclimas propios que aportan riqueza y, sobre todo, variedad a los distintos vinos que se integran en "Ribera del Guadiana". Junto a las tradicionales variedades de uva blanca (pardina, cayetana y mont�a) se est�n plantando otras variedades, tanto blancas (macabeo), como tintas (cencibel y garnacha) muy extendidas en el vi�edo nacional, y algunas variedades for�neas muy selectas (cabernet sauvignon, merlot o chardonnay).

Uvas tintas Esto permite una notable mejor�a de nuestros caldos y, sobre todo, un futuro esperanzador en crianzas y reservas, abriendo un mercado que tradicionalmente se oriento a la producci�n de vinos j�venes. vi�edo La ruta del vino est� trazada m�s con el af�n de no dejar fuera ninguna comarca que pensando en el viajero recorrer� una extensa zona del centro y sur de la regi�n, rica y variada gastron�micamente.

Si partimos de Trujillo, ciudad hermosa y monumental, estaremos iniciando el camino en una de las cocinas m�s veneradas de esta tierra que conserva en muchos de sus fogones p�blicos la tradici�n y la esencia de nuestra cocina m�s aut�ntica: los huevos revueltos con trufas, la gallina trufada, el carnero verde o el frite de cordero. En Almendralejo son famosas sus migas, sus sopas de tomate y sus pruebas de matanza. En Aceuchal, como no pod�a ser de otra manera, la sopa de ajos y la sopa de antruejos, t�pica de carnavales e impresionante en su composici�n. En Montanchez, la sopa de sangre y los huevos a la hortelana con una breve loncha de jam�n serrano. En Puebla de Sancho P�rez, el revuelto de trigueros; en Los Santos de Maimona, el bacalao a la cantina; en Fuente del Maestre, el adobo de guarrino y la caldereta de setas; en Villafranca de los Barros, el gazpacho y en Fuente de Cantos, el caldillo y la chanfaina, plato humilde construido con las piezas m�s pobres del cordero, pero que ha adquirido la categor�a de excelencia y al que est� hermosa localidad dedica una Fiesta el �ltimo domingo de Abril, en la que los m�s expertos compiten cada a�o en mostrar su arte en la realizaci�n de esta receta.

Todos los platos de la cocina extreme�a se pueden y se deben acompa�ar con nuestros vinos, que caminan por una r�pida y franca mejor�a de la que hablan los muchos premios que obtienen, y el aprecio con el que son considerados en catas y cert�menes. No olvidemos tampoco, en alg�n momento de nuestro caminar por la ruta del vino, saborear un buen cava extreme�o.

Receta: "Migas de Tierra de Barros"

Ingredientes:1/2 kg. de pan candeal, un octavo de litro de aceite, 100 grs. de tocino ahumado, 50 grs. de pimiento seco, ajo, piment�n y sal.   El pan debe ser del d�a anterior.   Se pone en una fuente, cortado en rebanadas, empap�ndola con agua sazonada de sal y piment�n.   Una vez reblandecido el pan, se escurre durante un buen rato.	Migas
Entretanto se fr�e el tocino ahumado y cortado en peque�os trozos peque�os para que se hagan torreznos. Cuando el tocino est� dorado, se le agregan los pimientos secos, tambi�n debidamente troceados.  Una vez que est� todo en su punto, se a�aden las rebanadas de pan y se va removiendo con paleta a fin de que el pan quede desmigado y bien dorado.  Cuando las migas est�n intensamente doradas se sirven. Deben comerse bien calientes.