Ruta del Aceite

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Localidades

Coria Moraleja Gata Robledillo de Gata Descargamar�a Montehermoso

El Aceite

Extremadura dedica m�s de 250.000 Ha. de su superficie al cultivo de olivar. Las comarcas extreme�as con mayor intensidad en la producci�n de aceitunas son: Tierra de Barros, en Badajoz y Gata-Hurdes, en C�ceres. Existen diferentes variedades de aceituna, siendo las mas extendidas la "morisca", "corrasque�a" y "verdial" en Badajoz, y la "manzanilla cacere�a" y "corniche" en C�ceres.

Aceite envasado El aceite de oliva virgen extreme�o es excepcional, yendo del color amarillo p�lido al verde oscuro, seg�n el m�todo usado para su extracci�n y el estado de madurez de las aceitunas de las que procede. A nivel nacional, Extremadura es la tercera Comunidad Aut�noma productora de aceite de oliva, con una producci�n aproximada de 29 millones de Kgs. de aceite. Todos los aceites extreme�os de oliva virgen son de un color y un sabor inigualables, con una gran riqueza de sensaciones olfativas y gustativas.

Gran parte de larica cultura culinaria extreme�a se sustenta en las virtudes de nuestros aceites, siendo imprescindibles en nuestras recetas m�s emblem�ticas: sopas, calderetas, gazpachos, migas, ensaladas, rep�palos o dulces de sart�n. La naturalidad y sabidur�a ancestral de las amas de casa extreme�as en las meneras de utilizar el aceite deoliva virgen, explica la suculencia de las recetas se�aladas y sirve hoy para matizar y diferenciar la cocina de creaci�n de nuestros mejores restaurantes, en los que el aceite extreme�o es objeto de distinci�n en sus cartas.

Escarapuche La ruta escogida posee uno de los aceites m�s expresivos, tanto en color como en gusto, comparable a cualquiera de los aceites de Tierra de Barros en donde destaca el de Los Santos de Maimona, o los aceites de la zona de Monterrubio de la Serena. La cocina de la ruta es sencilla pero enormemente gustativa, llena de sabores profundos que dejan su aroma en el paladar. Es una cocina de huerta y de cabrito.

En Coria, el gazpacho blanco y las patatas al buen pastor. En Moraleja, los papones, una sopa de arroz; en Hoyos, el cordero con or�gano y un variado recetario de setas. En Robledillo de Gata, el lomo de cerdo al vino de pitarra; en Gata las tostadas de aceite y en Descargamar�a, su vino. En Montehermoso, la ensalada de naranjas, la sopa de habas, el cocido de alubias, el jefe, ensalada de h�gado de cerdo, y de postre, los bollos escaldones.

Receta: "Ensalada de Invierno"

Ingredientes: 1kg. de naranjas, 100grs. de aceitunas negras, una cebolla mediana, sal, aceite y vinagre.  Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas.   Cortar la cebolla muy finamente picada y a�adir las aceitunas.  Ali�ar con sal, buen vinagre de vino y aceite de oliva.

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