ESTRUCTURA PRIMARIA/ ESTRUCTURA SECUNDARIA/ ESTRUCTURA TERCIARIA/ ESTRUCTURA CUATERNARIA
Las proteínas tienen cuatro estructuras, primaria, secundaria terciaria y cuaternaria
Están en el orden de los aminoácidos de tal forma que que si cambia el orden de los aminoácidos cambia el tipo de proteína. Todas las proteínas tienen estructura primaria.
La marcaría la secuencia de aminoácidos o estructura primaria pero en el espacio. A medida que se van enlazando mediante enlaces peptídico, los enlaces giran en el espacio y adquieren una estructura estable. Hay tres tipos y son:
Se forma al enrrollarse sobre si misma la estructura primaria y por lo tanto cada plano que obtiene un enlace peptídico gira con respecto al anterior. En ese tipo de estructura los átomos de -O quedan orientados en la misma dirección de manera que el grupo amino quedan orientados en dirección contraria, lo que permite que se formen enlaces por puentes de hidrógeno, dándole estabilidad.
Se caracteriza por que es mas alargada que la anterior debido a que el colágeno es muy rico en aminoácidos prolina, y estos aminoácidos hacen que la hélice este mas distendida.
Disposición en zig-zag, en este caso no existen prácticamente puentes de hidrógeno con lo cual la estabilidad se la da los enlaces que se puedan formar entre los diferentes radicales.
Lo que hace es informar de la estructura secundaria en el espacio y se habla de conformación terciaria. Hay dos tipos, la Filamentosa y la conformación globular.
Se forma cuando se unen varias cadenas peptídicas, cada una de estas se llama próptomero y por lo tanto una proteína con una estructura cuaternaria puede ser un dímero.
