Mes # 5070 de 5112
Préparation : 35 minutes Cuisson : 120 minutes Portions : 6
Ingrédients :
Ø
1 c. à table (15 ml) de margarine
Ø
2 1/2 c. à thé (2 g) de sel
Ø
2 lbs (900 g) de bœuf
haché
Ø
1/2 c. à thé (2 g) de poivre
Ø
2 oignons moyens tranchés
Ø
1 c. à table (15 g) de sucre
Ø
4 grosses carottes tranchées
Ø
2 feuilles de laurier
Ø
1 1/2 tasse (375 ml) de céleri haché (2
branches)
Ø
1 c. à thé (5 g) de fines herbes
Ø
1 gros chou-fleur en petit bouquets
Ø
1/4 c. à thé (1 g) de thym
Ø
5 pommes de terre en petit morceaux
Ø
1/4 c. à thé (1 g) de basilic
Ø
2 tasses (500 ml) de courges râpées ou en cubes
(facultatif) 1 boîte (28 oz; 796 ml) de tomatesen dés
Ø
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
Ø
1 boîte (28 oz; 796 ml) de tomates broyées
Ø
1 boîte (10 oz; 284 ml) de soupe aux tomates
Ø
1 c. à table (15 ml) de bouillon Bovril au bœuf
Méthode :
Dans une grande casserole allant au four, faire revenir la viande dans la margarine.
Ajouter tous les ingrédients et cuire au four à 350°F pendant 2 heures.
Se congèle très bien!
Mess # 5073 de 5112
Ingrédients :
Ø
125 ml (1/2 tasse) de pois secs
Ø
15 ml (1 c. à table) d'oignons hachés
Ø
15 ml de brunoise de carottes
Ø
15 ml de brunoise de navets
Ø
15 ml de brunoise de céleri
Ø
1250 ml (5 tasses) d'eau
Ø
5 ml (1 c. à thé) de sel
Ø
Persil frais au goût
Préparation :
Laver les pois.
Faire tremper pendant 3 heures.
Faire blanchir.
Remettre les pois en marmitte et les mouiller avec l'eau.
Ajouter les oignons hachés.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres (le temps de cuisson dépend de l'âge des pois)
Vingt minutes avant la fin de cuisson, ajouter la brunoise de légumes.
La cuisson terminée, ajouter le sel et la persillade. Donne 4 portions
Et pour celle que ça intéresse, 1/2 équivalent de pain.
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Mess # 5074 de 5112
Ingrédients :
Ø
85 ml (1/3 de tasse) d'oignons
Ø
125 ml (1/2 tasse) de céleri
Ø
125 ml de carottes
Ø
125 ml de navets
Ø
125 ml de poireaux
Ø
1/2 pomme de terre pelée
Ø
180 l (3/4 tasse) de chou vert
Ø
5 ml (1. c. thé) de sel
Ø
1125 ml (4 1/2 tasses) d'eau (ou fond blanc, si
qqn connait ça).
Préparation :
Couper les légumes en petits cubes et le chou en julienne.
Mouiller les légumes avec l'eau.
Assaisonner.
Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Donne 4 portions, 1 équivalent de légumes.
Mess #5099 de 5112
Ingrédients :
Ø
poireaux
Ø
eau ou bouillon de poulet
Ø
pomme de terre
Ø
sel, poivre
Ø
crème
Ø
lait
Préparation :
Je fais revenir des poireaux dans du beurre.
Je rajoute de l'eau (ou du bouillon de poulet) et des pommes de terre.
Je sale, je poivre.
Je passe dans le robot avec de la crème et du lait.
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Potage
parmentier ... ou Crème de poireau je vois pas la différence ...
(Elorac2)
Mess #5100 de 5112
Ingrédients :
Ø
2 c à table de beurre
Ø
les blancs de 2 poireaux tranchés minces
Ø
1 petit oignon tranché mince
Ø
2 tasse et de demi de bouillon de poulet
Ø
1 pomme de terre crue tranché
Ø
1/2 tasse de crème à fouetter
Préparation :
Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et les poireaux mais sans les brunir ,
ajouter le bouillon, la pomme de terre et cuire env. 25 minutes ,
réduire en purée au mélangeur ,
incorporer la crème et réchauffer ,
vérifier l'assaisonnement et servir
Mess #5512 de 5544
Ingrédients :
Ø
beurre
Ø
oignon ou poireaux
Ø
légumes
Ø
crème ou du lait
Préparation :
Y'a rien de plus facile que de faire un potage ou une soupe... beurre, oignon et ou poireaux, légume(s) ou choix... on faire cuire les légumes, on passe au mélangeur et on ajoute de la crème ou de lait ou rien du tout si on aime bien épais!
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Potage
de chou-fleur à l'échalote (Mousseline)
Messages #5591 de 5601
(J'ai fait cette recette pour la première fois voilà quelques semaines. C'est délicieux.)
Ingrédients :
Ø 2
c. à soupe de beurre
Ø 1
petit oignon émincé
Ø 3
pommes de terre pelées et émincées
Ø 1
petit chou-fleur en bouquets
Ø Sel
et poivre
Ø 6
tasses de bouillon de poulet
Ø 1/2
c. à thé de basilic
Ø 1/2
c. à thé de thym
Ø 1
feuille de laurier
Ø 1/4
de tasse d'échalotes hachées
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajoutez l'oignon. Couvrez. Faire suer 3 ou 4 minutes. Incorporez les pommes de terre et le chou-fleur; faites cuire 1 ou 2 minutes. Salez et poivrez.
Versez le bouillon de poulet, ajouter les fines herbes, amenez à ébullition. Couvrez. A feu doux, faire cuire pendant 40 minutes.
Au mélangeur, réduisez en purée. Parsemez d'échalotes.
p.s. donne 8 portions
Potage
à la citrouille
Messages #5595 de 5601
Ingrédients :
Ø
25 ml de beurre ou de margarine
Ø
125 ml d'oignon haché fin
Ø
500 ml de bouillon de poulet
Ø
375 ml de purée de citrouille, fraîche ou en boîte
Ø
250 ml de lait
Ø
3 ml de sel
Ø
2-3 gouttes de Tabasco
Ø
un peu de muscade
Ø
125 ml de crème claire
Ø
5 ml de jus de citron
Préparation :
Faire fondre le beurre ajouter l'oignon et faire sauter incorporer le reste des ingrédients, sauf la crème et le jus de citron et réduire en purée dans le mélangeur, verser dans la casserole et amener à ébullition ajouter la crème et
réchauffer retirer du feu ajouter le citron et servir
Donne 6 portions
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Soupe
à l'oignon gratiné:
Messages #5615 de 5643
Ingrédients :
Ø
2 Oignons moyens hachés finement
Ø
2t. de bouillon de boeuf sans gras
Ø
1c. à thé de sauce Worcestershire
Ø
Sel et Poivre
Ø
2 tranches de pain grillé
Ø
4 onces de fromage râpé
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans une poêle sans gras. Ajouter l'oignon au bouillon, faire bouillir et laisser mijoter 10 minutes. Verser dans 2 bols allant au four, y déposer le pain et le fromage.
Gratiner.
2
repas
1 repas=Protéines
1 pain
1 légume rationné
Velouté
aux carottes
Messages #5616 de 5643
Ingrédients :
Ø
Carottes coupées en rondelles 3t.
Ø
Piment vert haché 1
Ø
Oignon haché 1
Ø
Céleri haché 1
Ø
Lait écrémé 2t.
Ø
Sel et poivre Au goût
Ø
Bouillon de poulet liquide 1t.
Ø
Basilic 1/4c. à thé
Ø
Persil 1/4.c à thé
Cuire les carottes et autres légumes dans le bouillon de poulet pendanty 15 à 20 minutes.
Passer au mélangeur,
Ajouter le lait et les assaisonnements.
Passer de nouveau au mélangeur.
6 portions.
1 portion=1 légume rationné
1/3t. de lait
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Soupe
à l’oignon fait avec bouillon de fondue chinoise
Messages #5632 de 5643
Humm, de la soupe à l'oignon gratinée, ça s'est bon. Moi, j'en fais seulement quand on mange de la fondue chinoise. Mon bouillon à fondue, je prend toujours de la soupe à l'oignon en sachet. Je le garde quand on a fini de manger la fondue, alors, il y a tout le goût de la viande, et quelques morceaux.
Mais, comme il reste souvent de la viande à fondue, je la coupe en morceaux, et la fait cuire dans mon bouillon, ben dans ma soupe. Et c'est ça que je met dans mes bols à soupe à l'oignon. Je rajoute des croutons, du fromage, et hop au four! Miam! Vous m'avez donné envie d'en manger!
!Fay!
Messages #5632 de 5643
Je venais vous dire qqch que j'ai lu dans mon Coup de pouce. Ils disent que, au lieu d'acheter du bœuf haché maigre, on achète du ordinaire, on le fait cuire, l'égoutte comme il faut, et ensuite on le rince à l'eau chaude pour enlever le reste du gras. On l'égoutte et le met dans nos recettes, comme pâté chinois, lasagne, etc. On en apprend tous les jours!
Soupe
à l'oignon maison
Très au pif...
Messages #5630 de 5643
Ingrédients :
Ø 3-4
oignons coupés en tranches minces (on en met plus si on aime ça)
Ø 2
boîtes de consommé Campbell's
Ø 1
gousse d'ail
Ø un
peu de porto (au goût) et facultatif
Ø poivre
du moulin
Ø Pain
croûté grillé
Ø Fromage
de type suisse (gruyere, emmenthal...) râpé.
Préparation :
Dans un peu d'huile d'olive, faire tomber les oignons à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ne pas faire colorer. Ajouter la gousse d'ail et brasser 1 ou 2 minutes.
Ajouter le consommé, amener à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter environ 10-15 minutes.
Dans un gros bol qui va au four, mettre la soupe, déposer une tranche de pain puis le fromage. Mettre au four à 450 degrés 5 minutes environ ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Cette recette donne 4 bonnes portions.
Pour le potage aux carottes... j'y vais encore au pif, mais le secret est dans le bouillon je crois. Je fais mon bouillon de poulet maison, mais si j'en ai pas, je prend le Campbell's.
Dans un peu d'huile d'olive, je fais tomber 1 gros oignon et/ou poireau, ½ navet, 6-7 grosses carottes en rondelles. Tout ça à feu moyen pendant 5 minutes environ. J'ajoute le bouillon, un peu de thym seché, du poivre et du sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Je passe au mélangeur... ça fait un potage épais et onctueux!
Moi je congèle ma soupe sans problème ... mais après congélation elle est juste un peu plus liquide à peine par contre.
Messages #5689 de 5704
Ingrédients :
Ø 250
g de pois secs
Ø 5
tasses d'eau
Ø 250
g de lard salé coupés en cubes
Ø 1
oignon haché fin
Ø 1/4
de tasse de céleri haché fin
Ø 1
feuille de laurier
Ø un
peu de marjolaine, de thym et 1/2 c à thé de sel
Préparation :
Recouvrir les pois d'eau et faire tremper durant la nuit, égoutter dans la casserole verser les 5 tasses d'eau et ajouter
tous les ingrédients sauf le sel , cuire à feu moyen env 2 heures ajouter le sel et cuire encore 1 heure et quand il me reste du jambon je le coupe en dés et je le rajoutes à ce moment là mais je ne mets pas de sel ... le jambon qui est salé sert de sel.
Messages #5719
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Ø 1/2
lbs de porc haché
Ø 1/4
de tasse de châtaigne d'eau haché (en conserve, congeler le reste)
Ø 3
gousses d'ail haché
Ø 1
cuil a table de sauce soya
Ø 2lts
de bouillon de poulet
Ø 3
oignon vert haché
Ø 40
pâte a wong tong
Préparation :
Mélanger ensemble les châtaigne, le porc hacher, l'ail, la sauce soya et 21/2 oignons haché. Saler et poivrer
Sur chaque pâte (que vous aurez fais décongeler couvert) Mouiller au pinceau la pâte. Mettre dessus 1 cuil a thé de farce. Fermer la pâte complètement de la forme que vous voulez (en baluchon, en triangle, a l'emporte pièce).
Faire chauffer le bouillon. Quand il mijote bien y mettre les pâtes et laisser cuire environ 15 minutes (la viande doit être bien cuite). En bougeant légèrement. Servir avec des oignons verts.
Vous pouvez remplacer la viande par du veau, des crevettes ou du poulet. Ou encore faire des combinaisons.
Soupe
aux pâtes et aux pois chiches
(C'est sublime. Une soupe typiquement italienne. (Mousseline)) Je l'ai pris dans Coup de Pouce.
Messages #6269
Ingrédients :
Ø
2 c. à thé d'huile d'olive
Ø
2 gousses d'ail hachées finement
Ø
1 boîte de tomates italiennes égouttées
(19 oz/540 ml)
Ø
1 gros brin de romarin frais ou 1 1/2 c. à thé
de romarin séché
Ø
2 boîtes de bouillon de bœuf (10 oz/284 ml)
Ø
2 tasse d'eau
Ø
2 boîtes de pois chiches égouttés et rincés
(19 oz/540 ml chacune)
Ø
6 oz macaronis
Ø
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
Ø
1/3 de tasse de fromage pecorini romano ou
parmesan râpé
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'ail, cuire en brassant pendant environ 1 minute. Ajouter les tomates et le romarin. Laisser mijoter pendant 5 minutes en écrasant les tomates à l'aide d'une fourchette.
- Verser le bouillon de boeuf et l'eau. Porter au point d'ébullition à feu moyen.
- Pendant ce temps dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, réduire 1 tasse(250ml) de pois chiches en purée. Ajouter la purée dans la casserole.
- Ajouter les macaronis, le poivre et mélanger.
- Laisser mijoter à découvert de 5 à 12 minutes.
- Ajouter le reste des pois chiches et mélanger.
- Faire réchauffer et servir.
- Parsemer de fromage dans chaque bol.
Soupe
aux pois chiches
Messages #6938
Ingrédients :
Préparation :
Ben ben bon... avec une tranche de pain de blé!
J'ai eu droit à un "YARK, j'en veux pas" avant le souper et des "C'était bon maman" après le souper! :o)))
Humus (purée de pois chiche) Toutatis
Cherubs... je fais souvent du humus....la purée de pois chiches....je crois que ça te prends vraiment ce que les arabes appellent de la tahina...100% sésame... genre de liquide un peu épais...
Je met dans mon robot 2 boites de pois chiches....presque tout un pot
d"huile de sésame....bcp de citron, de l'ail et du sel....c'est tout... si
c'est trop épais je met un peu de jus qui reste dans la boite de pois chiche...
c'est un succès avec du pain pita et des brochettes ou juste comme trempette de
légumes....;-))
1 oignon haché, 1 branche de céleri haché, 2 c table beurre, 2 pomme de terre moyenne en cube 1 courge moyenne ou 3 petite 4 tasse bouillon poulet 1/4 tasse crème 35% sel poivre persil sarriette ou estragon
Faire revenir beurre oignon et céleri pour attendri et non coloré. Ajouter les patates et courge. Revenir 1 minute. Ajouter bouillon et épices. laisser mijoter 20-30 minutes pour que les légumes soient cuit. Passer au mélangeur (robot) remettre dans la casserole et ajouter la crème.
Bon Appétit !
Soupe
aux pois cassés
Temps de préparation total : 1 h , 8 portions
Ingrédients :
¨
500 ml (2 tasses) de pois cassés jaunes
¨
1.5 l (6 tasses) d'eau
¨
500 ml (2 tasses) de jambon cuit haché
¨
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
¨
175 ml (3/4 tasses) d'oignons hachés
¨
60 ml (1/4 tasses) de beurre
¨
500 ml (2 tasses) de lait
¨
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
¨
Sel et poivre
Préparation 1 :
Mettre les pois cassés et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen - vif; laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure. (Ne pas changer l'eau.)
Préparation 2 :
Dans la casserole, ajouter le jambon, les carottes, les oignons et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen - vif. Réduire l'intensité, couvrir et laisser mijoter 35 minutes ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Incorporer le lait et le piment de Cayenne; saler et poivrer au goût. Réchauffer au besoin et servir.
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Ma soupe au pois je la fais à l'œil. Je fais bouillir mes pois (quantité désirée mais pas un sac complet! Sinon vous en mangerez pendant 3 jours!!!) Durant une heure puis je les égoutte. Je les remets dans de l'eau à bouillir. J'ajoute carotte, céleri, oignon en très petits morceaux... J'ajoute un peu de fines herbes, du jambon ou bacon (ça dépend des goûts, je n'en mets pas toujours) et on sale et poivre. Je laisse bouillir longtemps, longtemps... J'ajoute de l'eau si nécessaire et j'ajuste l'assaisonnement. J'aime bien la soupe épaisse.
Ingrédients :
¨
1 os à soupe de bœuf
¨
Eau
¨
1 oignon haché
¨
1 petit chou haché
¨
4-5 carottes haché
¨
1 petit navet haché
¨
3-4 branche de céleri
¨
28 oz de tomate en conserve écrasé à la fourchette
¨
Sel et poivre au goût
¨
2 c. à soupe herbe salé (facultatif) peut être remplacer par un
peu de persil (1c thé) sariette (1/2 c thé)et estragon (1/2 c thé)
¨
½ c thé sel céleri
¨
¼ tasses légumineuses (fève blanche ou rouge, pois cassé etc.)
Bouillon :
Un bon gros chaudron. Faire bouillir l'os à soupe dans l'eau. 15-20 minute. Ajouter tout les ingrédients sauf les tomates. Laisser mijoter 35-40 minute. Feu moyen doux Puis ajouter les tomates et laisser mijoter 15-20 minutes. Tout dépense comment vous aimez le croquant dans vos légumes ou non.
En donne beaucoup mais peut facilement être réchauffer, congeler et même stériliser dans des bocaux.
Ingrédients :
¨
Un restant de rôti de bœuf en petit cube et son bouillon de
cuisson
¨
1 cube de bouillon de bœuf
¨
Eau
¨
1 oignon haché
¨
1 ½ branche de céleri haché
¨
1 blanc de poivron haché (facultatif)
¨
1 carotte hachée
¨
¾ tasse orge perlé
Préparation :
Bouillon : Je dégraisse mon bouillon de cuisson et j'ajoute ça au cube de bouillon de bœuf et à l'eau (prévoir un bon chaudron) Laisser mijoter 5-6 minute ajouter tout les ingrédients. Mijoter 45-50 minutes feu moyen doux. Variante : ajouter 28 oz de tomate en dés. En donne beaucoup mais peut facilement être réchauffer, congeler et même stériliser dans des bocaux.
Ingrédients :
¨
Un bouillon de poulet maison allonger avec 1 cube de bouillon et
eau
¨
1 oignon haché
¨
1-2 branche de céleri
¨
1-2 carotte hachée
¨
1 blanc de poireau (facultatif)
¨
¾ -1 tasses pâtes à soupe ou bien spaghetti cassé
¨
Sel poivre au goût
¨
Pincée de persil
¨
Cubes de poulet (1 poitrine avec laquelle je fait mon bouillon et
je récupère la viande)
Préparation :
Chauffer le bouillon, ajouter légumes et mijoter 20 minutes ajouter pâtes et poulet et mijoter 15 minutes. En donne beaucoup mais peut facilement être réchauffer, congeler et même stériliser dans des bocaux.
Des soupe repas avec protéines, légumes. Le tout servir avec un bon pain, miammm
Potage
crécy (Crème carotte)
Ingrédients :
¨
2 c table huile
¨
1 oignon haché
¨
5 carottes moyennes coupé
¨
1 branche de céleri haché
¨
2 pommes de terre moyennes en cube
¨
4 tasses bouillon poulet
¨
Sel poivre
¨
8 feuille basilic frais ou ½ c thé sec
¨
¾ tasse lait ou crème
Faire revenir oignon dans l'huile 2 minute ajouter carotte et céleri, faire revenir 5 minute ajouter pomme de terre, bouillon poulet, assaisonner. Mijoter 40 minutes et ajouter basilic. Passer au robot. Ajouter lait ou crème réchauffer.
Soupe
au poulet et à l'orge
Ingrédients :
¨
Un peu d'huile
¨
1 lbs de poitrines de poulet en cubes
¨
1 oignon haché
¨
2 carottes hachées
¨
2 branches de céleri hachées
¨
1 boite de tomates en dés avec épices italiennes AYLMER
¨
1 boite de 10 oz de bouillon de poulet AYLMER
¨
1 boite de 10 oz d'eau
¨
1/4 tasse d'orge perlé
¨
thym et sauge séchée au goût
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire cuire les cubes de poitrines de poulet, l'oignon , les carottes et le céleri environ 5 minutes.
Incorporez la boite de tomates en dés, la boite de bouillon de poulet et l'eau. Porter à ébullition.
Ajouter l'orge, les fines herbes et remuer. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 20 minutes ou jusqu'a ce que l'orge soit tendre.
N.b. moi j'ai pris un reste de poulet que j'avais au frigo. Pour le bouillon de poulet je l'ai préparé moi-même. Je crois avoir utilisé de l'orge mondée et des fines herbes italiennes, c'était EXCELLENT!!
Ingrédients :
¨
3 tranches de bacon
¨
1 petit poivron vert
¨
3/4 lb de pommes de terre
¨
2 c. table de beurre
¨
1 oignon émincé
¨
1 c. table de farine
¨
1 3/4 tasse de fumet de poisson
¨
1 3/4 de crème
¨
sel et poivre
¨
1 pincée de muscade moulue
¨
1 pincée de poivre de cayenne moulu
¨
2/3 tasse de chair de crabe
¨
1 boîte de 12oz de maïs en conserve, égoutté
Préparation :
1. Hachez finement le bacon. Coupez le poivron vert en morceaux. Pelez les pommes de terres et coupez en dés.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le gras du bacon à feu doux. Ajoutez le beurre, faites fondre puis ajoutez le poivron, les pommes de terre et l'oignon. Faire cuire à feu doux 7-8 mins en remuant de temps à autre.
3. Saupoudrer de farine et remuez quelques minutes
jusqu'à ce que le mélange soit doré et mousseux. Mélangez la crème et le
fumet de poisson et ajoutez à la casserole avec les assaisonnements et les épices.
Portez à ébullition, couvrez et laisser mijoter 15 mins, jusqu'à ce que les légumes
soient tendres.
4. Séparez la chair de crabe en morceaux et ajoutez à la chaudrée, ainsi que le maïs. Faites chauffer quelques minutes, ajustez l'assaisonnement au goût et servez.
Variante.......Au lieu du fumet de poisson( en
poudre de Knorr c du bouillon de fruits de mer)...mettre du bouillon de poulet
Si les sous manquent... bien tout faire mais pas mettre de crabe ou autre, tu r'ajoutes quelques pommes de terre de plus.....
Comme ce soir le met des crevettes et pétoncles au lieu du crabe......et plus de bacon :)) Même tu garde la base et r'ajoute de babyclams (palourde)......
Bref c une bonne base :)) pour toute les bourses.
Velouté
d'épinards et de haricots
Ingrédients :
¨
1 c. table de beurre
¨
2 gousses d'ail hachées
¨
1 oignon espagnol haché grossièrement (je n'en avais pas,j'ai
pris un oignon ordinaire)
¨
2 à 3 carottes, environ 1 tasse, tranchées
¨
1 tasse de bouillon de poulet
¨
1 bte de 19 oz de haricots blancs, égouttés
¨
2 1/2 tasses de lait
¨
1/2 paquets d'épinards frais, hachés grossièrement
Préparation :
Faire fondre le beurre et y faire revenir l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes. Saler, poivrer. Ajouter les carottes et le bouillon de poulet. Amener à ébullition, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soit tendres. Ajouter les haricots et le lait. Verser dans le mélangeur et réduire en purée. Verser de nouveau dans la casserole, ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 3 à 4 min. Ajuster les assaisonnements.
Très très bon, et très nourrissant!
Potage
à l'orge de l'habitant
Ingrédients :
¨
3 c. à soupe d'orge
¨
2 tasses d'eau
¨
2 tasses de bouillon de poulet
¨
2 carottes en cubes
¨
2 branches de céleri en cubes
¨
2 oignons en cubes
¨
1 pomme de terre en cubes
¨
6 fleurons de chou-fleur, haché
grossièrement
¨
1 1/2 tasse de lait
¨
Sel et poivre au goût
¨
Persil pour décorer, au goût
Préparation :
Passer
l'orge dans un tamis, sous l'eau froide. Porter l'eau à ébullition et
ajouter l'orge. Laisser mijoter 20 minutes.
Pendant ce temps, porter le bouillon de
poulet à ébullition. Ajouter les légumes et laisser mijoter 20 minutes
jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Passer les légumes au mélangeur jusqu'à
ce que ce soit homogène. Mettre dans la casserole, ajouter l'orge et son
eau de cuisson. Ajouter le lait, mijoter 2-3 minutes, juste pour réchauffer.
Servir avec des biscottes.
Donne 8 portions.
On peut préparer le tout la veille, suffit d'ajouter le lait qu'au moment de servir.
P.S. 2 tasses de bouillon de poulet
ça ne semble pas assez comparé à tous les légumes, mais c'est suffisant!
Ingrédients :
¨
3 c. à table de beurre
¨
1 tasse d’oignon haché
fin
¨
2 c. à table de farine
tout usage
¨
1 tasse de crème à café
10%
¨
10 oz de bouillon de
poulet
¨
1 tasse de carottes, râpées
très finement
¨
1 pqt d’épinards (300
g) surgelés, hachés et égouttés
Préparation :
1.Faire fondre le beurre dans une casserole,
ajouter les oignons. Cuire 5 à 6 minutes à feu moyen en remuant.
2.Incorporer
la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et mousseux.
3.Ensuite,
tout simplement ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu doux de 12 à
15 minutes.
4.Variante: cette soupe, si elle est plus
concentrée, sert de bonne sauce d'accompagnement au porc.
Crème
de tomates aux fines herbes Atela
Ingrédients :
¨
2 c. à thé de margarine
¨
1 gros oignon haché
¨
1 bte (796 ml) de tomates
italiennes
¨
2 tasses de lait de vache
ou de soya
¨
2 pommes de terre moyennes
en cubes
¨
sel et poivre
¨
1 c. à thé de sucre
¨
Herbes au goût: persil, basilic, céleri, ciboulette, herbes de
Provence
Préparation :
1.Fondre la margarine et
blanchir les oignons.
2.Ajouter tomates, sel et poivre et herbes.
3.Cuire à feu doux 20-25 minutes.
4.Ajouter le lait et laisser chauffer.
5.Passer au robot et servir immédiatement.
Soupe
aux tomates et au millet
La Grande
Ingrédients :
¨
1 oignon haché finement
¨
¼ tasse de millet
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3 c. à table d’huile
d’olive
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1 grosse carotte coupée
en dés
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1 poivron vert coupé en dés
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1 branche de céleri coupée
en dés
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2 gousses d’ail hachées
finement
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1 bte de 796 ml de tomates
italiennes réduites en purée
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1 c. à thé d’origan séché
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1 c. à table de poudre de
Chili
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sel et poivre
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1 feuille de Laurier
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6 tasses de bouillon de
poulet
¨
½
tasse de persil frais, haché
Préparation :
1.Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le millet dans l'huile en brassant sans arrêt.
2.Ajouter les autres ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter, partiellement couvert, environ 30 minutes.