Soupe
aux légumes sans gras
Ingrédients :
ü
1/2
oignons
ü
3 branches
de céleri
ü
1/2 navet
coupé en dés
ü
3 carottes
coupées
ü
1/4 de chou
émincé
ü
1/2 poireau
émincé
ü
1 bte de
tomate (19on)
ü
10 once de
jus de tomates v8
ü
2 cuil a
table de base de poulet
ü
1 cuil a
table de base de bœuf
ü
6 tasses
d'eau
ü
persil
ü
sel et
poivre
Préparation :
Dans un grand chaudron, mélanger tout les légumes et porter a ébullition.
Pour
terminer la cuisson diminuer le feu et cuire encore 30 min. ou au goût de
cuisson des légumes.
Ingrédients :
ü
1 oignon
haché
ü
1 branche
de céleri haché
ü
1 carotte râpé
ü
2 tasses de
chou râpé
ü
2 cuil a
table de graisse ou os de bœuf
ü
4 tasses
d’eau
ü
2 tasse de
bouillon (bœuf et poulet)
ü
1 cuil a thé
de sucre
ü
sel et
poivre
Préparation :
Faire revenir les légumes dans la graisse 3min.
ajouter le bouillon, l'eau et les assaisonnements.
couvrir en laissant une petite ouverture,
laisser
mijoter 30 min.
_____________________________________
Soupe
de légumes à la provençale
Donne 6
portions.
Ingrédients :
ü
8 tasses
d'eau
ü
1 tasse de
pomme de terre en cube
ü
1 tasse de
carotte en cube
ü
1 poireau
en julienne
ü
1 tasse de
haricot vert tranché
ü
398ml
(14oz) de haricot blanc en conserve, rincés et égouttés.
ü
1/2 tasse
de vermicelles brisés
ü
2 gousses
d’ail
ü
2 cuil a
table de pâte de tomate
ü
2 cuil a
table de basilic frais haché ou 2cuil a thé sèche
ü
1/4 de
tasse de parmesan râpé
ü
1 cuil a thé
de cari
ü
2 cuil a
table d'huile
ü
sel et
poivre
Préparation :
Dans une grande casserole, verser l'eau, ajouter pomme de terre, carotte, poireau et haricots vert.
saler et couvrir 20 min.
Ajouter les haricot blanc et les pâtes.
Cuire 12 min ou jusqu'à ce que les pâtes soit tendre.
réduire l'ail, le basilic, la pâte de tomate , le parmesan et le cari en purée.
Ajouter l'huile d’olive a la purée en fouettant.
Incorporer le mélange a la soupe chaude.
saler et poivrer.
Servir
avec du parmesan et du pain croûté.
Soupes
paysanne aux légumes
ü
5 tranches
de bacon
ü
1 gousse
d’ail haché
ü
1 oignon
haché
ü
1 poireau
tranché
ü
1 petite
branche de romarin ou 2cuil thé de sèche
ü
2 cuil a
table de beurre
ü
2 tomates
grossièrement hachées
ü
6 asperge
fraîche
ü
12 haricot
vert en petits morceaux
ü
1 pomme de
terre en cubes
ü
1 courgette
tranché
ü
1 carotte
tranché
ü
1/4 de
tasse de riz a grain long
ü
8 tasse de bouillon de bœuf
ü
sel et
poivre
ü
3 cuil a
table de basilic frais haché
ü
1/4 de
tasse de parmesan râpé
Préparation :
Dans une grande casserole, cuire le bacon.
Quand il est croustillant, ajouter ail, oignon, poireau et romarin.
Ajouter le beurre, (si nécessaires) incorporer les tomates.
Ajouter tout les autres légumes, le riz et le bouillon de bœuf .
saler et poivrer.
Quand les légumes sont cuits, ajouter le riz. et retirer la soupe du feu.
Ajouter le basilic et le parmesan.
Laisser reposer quelque minutes.
garnir de
parmesan râpé si désirer.... mioum.... ça donne 8
portions en passant.
Vraiment
simple...
je met le brocoli dans du bouillon de poulet avec 2-3 pommes de terres...
je fais bouillir le tout....
je passe dans le robot en rajoutant du lait ou de la crème...(si vous avez du tofu. Mori nu...je le met souvent dans cette recette... je le passe au robot avec le brocoli et Cie.)...
sel, poivre... et c'est tout....
facile...
et bon... Même principe pour la crème de choux-fleurs....
Avant
de servir je râpe du fromage sur le dessus de la soupe.....
_____________________________________
Ingrédients :
ü
3
endives
ü
2 cuil a
table de beurre
ü
3 oignons
tranchée finement
ü
1/2 lbs de
champignon tranchés
ü
5 tasses de
bouillon de poulet dégraissé
ü
4 brin de
persil frais (ou 1 cuil thé séché)
ü
1 feuille
de laurier
ü
1 branche
de thym frais (ou 1/2 cuil thé sèche)
ü
4 pommes de
terre pelées et hachées
ü
sel et
poivre
ü
1 tasse de
crème 15% épaisse.
Préparation :
Couper les endives en 2 sur la longueur. retirer et jeter les cœur .
Hacher.
Dans une casserole fondre les oignons, les champignons, les endives hachées dans le beurre.
ajoute bouillon, persil, thym et feuille de laurier.
porter a ébullition.
ajouter patate, sel et poivre. réduire le feu.
Couvrir et mijoter pour que les patates soient cuites.
retirer la
feuille de laurier et la branche de thym.
réduire en purée.
remettre dans la casserole et ajouter la crème.
Réchauffer doucement en remuant.
vérifier l’assaisonnement.
Servir
chaud avec un filet de crème.
Crème
de pomme de terre tomatée
Ingrédients :
ü
1 cuil à
table de beurre
ü
1 oignon
haché
ü
1 gousse
d’ail hachées
ü
4 tomates
moyennes tranchées
ü
2 pommes de
terre pelées et tranchées
ü
2 cuil a
table de ciboulette fraîche ou échalote vertes hachées
ü
1 cuil a
table de pâte de tomate
ü
1 cuil thé
de chtrion râpé finement
ü
1/2 cuil a
thé de thym moulu
ü
1 feuille
de laurier
ü
4 tasse de
bouillon de poulet dégraissé
ü
sel et
poivre
ü
crème sure
et brins de thym pour servir.
Préparation :
Dans une casserole fondre l'oignon et l'ail dans le beurre.
Ajouter les
tomates, la patates, la ciboulette, la pâte de tomate, le zeste , le thym,
le bouillon, le sel et le poivre.
Porter a ébullition.
réduire le feu et laisser mijoter 20 min (patate cuite).
Retirer la feuille de laurier.
dans un robot ou un mélangeur réduire en purée.
Réchauffer un peu et rectifier s'il y al lieu....
garnir de
crème sure et thym pour servir chaud.
Ingrédients :
ü
2 petits
poireaux lavé hachés (ou 2 oignons haché)
ü
2 patates
pelées et hachées
ü
2 cuil a
table de ciboulette fraîche
ü
3 tasses de
bouillon de poulet dégraissé
ü
sel et
poivre
ü
1 tasse de
lait
ü
1 tasse de
crème 15% épaisse
ü
muscade au
goût
Préparation :
Dans une casserole porter a ébullition, poireau, patate, ciboulette, bouillon, poivre et sel.
réduire le feu.
couvrir et laisser mijoter pour que les patates soient prêt.
laisser tiédir.
Réduire en purée.
Transférer
dans un grand bol.
Incorporer lait et crème.
couvrir et réfrigéré 1 hrs ou toute la nuit.
Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu.
servir
froid, saupoudrer de muscade.
Ingrédients :
ü
1 c. table
beurre
ü
1 lb de bœuf
haché
ü
3 petits
oignons en rondelle
ü
1 bte de
jus de tomate
ü
sel et
poivre
ü
6 tasses
eau
ü
3 grosses
carottes en rondelle
ü
3 branches
de céleri en cube
ü
1/3 tasse
de riz
Préparation :
Faire fondre le beurre,
ajouter la viande et cuire en brassant,
ajouter les oignons, assaisonnement, et le jus de tomate.
Amener à ébullition et couvrir,
laisser mijoter 1 heure.
Ajouter les légumes et mijoter 1 autre heure.
Ajouter le riz 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Servi avec
une baguette de pain, cela fait un repas complet dans un bol de soupe!
BON APPÉTIT!!!
Ingrédients :
ü
1 petit
chou
ü
6
carottes
ü
½ courge
au beurre
ü
2 piments
verts
ü
½
chou-fleur
ü
½ pied de
céleri
ü
1 gros
oignon
ü
4. c. à
table de base de soupe poulet ou bœuf (sans
m.g.)
ü
2 boîtes
de tomates rondes (28 onces)
ü
Assaisonner
au goût
Préparation :
Couvrir
d'eau et laisser mijoter 3 heures. Ça,
on en mange à volonté et avec délice je vous jure! :))))
Ingrédients :
ü
1 tasse de
lentilles
ü
1 oignon
haché très fin
ü
3 carottes
en juliennes
ü
1½ tasse
navet en cubes
ü
1 branche
de céleri haché
ü
1 feuille
de laurier
ü
Sel et
poivre au goût
ü
¼ c. à
thé de basilic
ü
5 tasses
d'eau
ü
2 enveloppe
de bouillon de tomate faible teneur en calorie(peut être remplacé par le
bouillon de légume)
Préparation :
Hacher tous
les légumes, les mettre à bouillir à feu doux avec les lentilles, les
assaisonner, laisser mijoter 30 minutes ou
plus.
On
peut servir cette soupe telle quelle sans la garniture de crème et les oignons
verts, mais ces petits extra la rendent
encore plus appétissante.
8 PORTIONS
Préparation:
15 minutes
Temps de repos: 2 à 5heures
Cuisson: 13 à 17 minutes
Ingrédients :
ü
1/4 t
crème à 35 %
ü
1/4 t
crème sure
ü
1/2 t pomme
non pelée, râpée
ü
1 c. à
table de coriandre fraîche, hachée
ü
1 c. à
table d'huile de sésame
ü
1/2 t
oignons verts hachés
ü
1 lb
carottes pelées et hachées(2 1/4 tasses)
ü
1/2 t
céleri haché (1 branche)
ü
1/4 t
oignon haché
ü
2 c. à
thé zeste d orange râpé finement
ü
3 c. à
table jus d orange fraîchement pressé
ü
2 à 3 c à
thé gingembre frais, pelé et haché
ü
2 gousses d
ail hachées finement
ü
4 t
bouillon de légumes ou bouillon de poulet
ü
brins de
romarin frais
Préparation :
Dans un petit bol, mélanger la crème à 35 % et la crème sure.
Couvrir et laisser reposer à la température ambiante de 2 à 5 heures ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. (Vous pouvez préparer le mélange de crème à l'avance et le couvrir d une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’à I semaine au réfrigérateur.) Ajouter la pomme et la coriandre et mélanger.
Réserver.
Dans un petit poêlon, chauffer l huile à feu moyen.
Ajouter les oignons verts et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres (ne pas laisser dorer}
Réserver.
Dans une grande casserole, mélanger les carottes, le céleri, l'oignon, le zeste et le jus d’orange, le gingembre, l'ail et le bouillon de légumes.
Porter à ébullition.
Réduire le
feu, couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les
légumes soient tendres.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse la préparation aux carottes, en plusieurs fois au besoin.
Verser la crème de carottes dans la casserole.
Réchauffer.
Au moment de servir, à l'aide d une louche, répartir la crème de carottes dans huit bols chauds.
Garnir
chaque portion du mélange de crème et des oignons verts réservés, si
désiré, et de brins de romarin.
Crème
de pomme de terre et de poivron rouge grillé
2
portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients :
ü
1 c. à
thé de beurre
ü
1/2 oignon
haché
ü
1 gousse
d'ail hachée finement
ü
1 pomme de
terre pelée et coupée en dés
ü
1 1/2 tasse
de bouillon de poulet ou d'eau
ü
1/4 c. à
thé de poivre
ü
1 trait d'angostura
bitter (c'est du fromage italien)
ü
1 pincée
de sel
ü
1/4 tasse
de crème 15% (facultatif)
ü
1/2 poivron
rouge grillé
ü
1/2 c. à
thé de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Ajouter la pomme de terre, le bouillon de poulet et le poivre et mélanger.
Porter à ébullition.
Réduire le
feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de
terre soit tendre.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse la préparation aux légumes.
Ajouter l'Angostura bitter, le sel et la crème, si désiré, et mélanger.
Verser la moitié de la soupe dans une grande tasse à mesurer (vous obtiendrez une soupe blanche).
Ajouter le poivron rouge grillé et le vinaigre balsamique au reste de la soupe dans le robot et actionner l'appareil jusqu'à ce que la soupe soit lisse.
Verser la
soupe au poivron dans une autre tasse à mesurer (vous obtiendrez une soupe
rouge).
Placer les tasses à mesurer de part et d'autre d'un bol à soupe et les verser en même temps dans le bol de manière à créer une soupe de 2 couleurs.
Répéter cette opération dans un autre bol pour obtenir la seconde portion.
À l'aide d'une brochette de bois ou de la pointe d'un couteau, tirer des lignes de soupe rouge dans la soupe blanche de manière à créer un motif.
Servir la
crème de pomme de terre chaude ou à la température ambiante.
Soupe
à la citrouille
(Mamanlouve)
Ingrédients :
ü
1 kg (2 lb)
de citrouille coupée en gros morceaux
ü
1 oignon
coupé en 8
ü
750 ml (3
tasses) de bouillon de poulet
ü
30 ml (2 c.
à soupe) de gingembre frais râpé ou 1/2 c. à thé moulu
ü
1 ml (1/4
c. à thé) de cannelle
ü
sel et
poivre fraîchement moulu
ü
250 ml (1
tasse) de yogourt nature
Préparation :
Dans une grande casserole, amener tous les ingrédients à ébullition, sauf le yogourt; baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Retirer du feu et passer le tout au mélangeur.
Verser la préparation dans la casserole, réchauffer et, à la dernière minute, ajouter le yogourt.
Les soirs
de fête, servir dans une citrouille évidée comme soupière ou dans de
petites courges d'hiver.
Ça
dois donner autour de 8 u 10 portion enfants... pas trouver ma recette de tarte
encore par contre
____________________________________
4
portions
Ingrédients :
ü
1 c. à
table de beurre
ü
2 poireaux
moyens(entiers)coupés en mcx
ü
1 petit
oignon haché
ü
1 pomme de
terre coupée en cubes
ü
1 branche
de céleri hachée
ü
1 1/2 tasse
de bouillon de poulet
ü
1 1/2 tasse
de lait chaud
ü
Sel poivre
et épices au goût
Faire revenir les légumes dans le beurre .
Ajouter le bouillon,
couvrir et cuire 20 min
Passer la préparation au mélangeur avec le lait .
Assaisonner
6
portions
Ingrédients :
ü
2 c. à
table de beurre
ü
1 oignon
haché
ü
1 gousse
d'ail émincée
ü
5 tasses
d'eau
ü
2 1/2 de
carottes tranchées
ü
1/4 tasse
de riz à grains longs
ü
2 c. à
table de base pour bouillon de poulet
ü
Sel poivre
épices au goût
Préparation :
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre .
Ajouter l'eau, les carottes, le riz et la base.
Amener à
ébullition
Couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 min .
Passer au mélangeur(si trop épais, ajouter du lait, jusqu'à consistance désirée).
Assaisonner
____________________________________
Soupes
aux boutons(haricots rouges)
Ingrédients :
ü
1/2 t. de
lentilles
ü
1/2 oignon
haché
ü
1 boîte de
tomates en dés
ü
2
courgettes en dés
ü
2 carottes
en dés
ü
1/3 t.
d'orge
ü
1/2 t. de
haricots rouges
Préparation :
Persil,
basilic, origan. sel et poivre au goût.
Soupe
aux cailloux (pois chiches)
(Poutchi)
Ingrédients :
ü
1/4 t.
oignon haché
ü
1 gousse
d'ail
ü
1 t. de
carottes en dés
ü
1 boîte de
tomates en dés
ü
2 t .
d'eau
ü
1/4 c à thé
origan-thym-poivre
ü
1/2 t . de
pois chiches
ü
1/2 paquet
d'épinards frais haché.
________________________________
Ingrédients :
ü
8 t. de
bouillon de bœuf
ü
1 t.
d'orge
ü
1 t. de
carottes en dés
ü
1 boîte de
tomate en dés
ü
1/2 t .
d'oignon haché
ü
1/2 t. de céleri
coupé en dés
ü
Thym-basilic
au goût
Préparation :
Cuire
l'orge environ 30 à 40 minutes. Ajouter les légumes puis laisser mijoter 30 à
40 minutes.6-8 portions.
Ingrédients :
ü
8 t. de
bouillon de poulet
ü
3 branches
de céleri coupées en dés
ü
3 carottes
coupées en dés
ü
2
courgettes coupées en dés
ü
1/2 t. de
maïs à grains entiers
ü
1/2 t. de
pois verts
ü
1 boîte de
tomates en dés
ü
1/2 brocoli
coupé en fleurs
ü
1/4 de chou
en fines lanières.
Préparation :
Cuire
jusqu'à ce que les légumes soient tendres.6-8 portions.
_________________________________________
Potage
"goutatou"
Ingrédients :
1 livre
(500ml) de courgettes 3 à 4 lavées
et tranchées
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
1 c. à café
(5ml) de
sel
1/8 c. à café de basilic (soupçon)
1/8 c. à café de thym (soupçon)
1/8 c. à café de marjolaine (soupçon)
2 tasses (500ml) de lait
Préparation :
Dans une casserole, amener le bouillon et le sel à ébullition,
ajouter les courgettes,
couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 5 à 10 minutes).
Refroidir.
Ajouter le basilic, le thym et la marjolaine.
Réduire le tout en purée.
Remettre la purée dans la casserole et ajouter le lait graduellement,
réchauffer mais ne pas laisser bouillir.
Servir recouvert d'une cuillerée de yogourt nature.
Se congèle 3 à 4 mois.
C'est pas
trop trop compliqué et tu passeras une bonne partie de ton bouillon!
Crème
de carottes et de rutabagas
Voilà! Pas
mal bon à part ça!
Ingrédients :
ü
2 tasses de
carottes tranchées
ü
2 tasses de
rutabagas en dés
ü
4 tasses
d'eau
ü
1 c. thé
de sel
Préparation :
- Dans un
chaudron moyen, Cuire les légumes avec l'eau et le sel environ 15 minutes sous
couvert
- Réduire les légumes en purée au mélangeur en utilisant l'eau de cuisson
pour avoir une purée lisse et crémeuse.
- Réserver.
Ingrédients :
ü
2 c. table
de beurre
ü
2 c. table
de farine
ü
1 tasse de
lait
ü
1 tasse
d'eau de cuisson des légumes
ü
1/4 c. thé
sel
ü
1/4 c. thé
poivre
Préparation :
- Dans un
chaudron moyen à feu moyen, faire fondre le beurre.
- Ajouter graduellement la farine en remuant et cuire 2 minutes.
- Ajouter le lait graduellement et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que
la sauce soit épaisse et lisse.
- Ajouter le sel et le poivre.
- Ajouter les légumes en purée et l'eau de cuisson en remuant.
- Servir avec des croûtons
Ingrédients :
ü
1/2 tasse
d'oignon
ü
1/2 tasse
de tomate en dé
ü
2 tasse de
bouillon de poulet
ü
1 c. à thé
de basilic
ü
1/2 c. à
thé (chacun) sel et poivre
ü
1 pincé de
soda pour écumer
ü
1/3 tasse
d'étoiles
ü
Béchamel
ü
2 c. à
table de beurre
ü
2 c. à
table de farine
ü
2 tasses de
lait
Préparation :
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre.
Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les épices, sel et poivre.
Amener à ébullition. mettre la pincé de soda.
Quand ça bouille on ajoute les étoiles,
laisser mijoter jusqu'à ce que les étoiles soient cuite. (Brasser de temps en temps parce que ça colle!!)
Quand c'est prêt on fait la béchamel.
Lorsque
ça frémit on ajoute la soupe une louche à la fois dans la béchamel. (pas
la béchamel dans la soupe).
______________________________________________
Ingrédients :
ü
1 tasse d’oignons hachés
ü
2 gousses d’ail
ü
1 à 2 pommes de terres en petit cubes
ü
1 tasse de carottes
ü
1 tasse de navet en petits cubes
ü
1 tasse de brocoli en morceaux (petit aussi)
ü
2 c. à soupe d’huile
ü
5 à 6 tasses de bouillon de poulet (6 tasses pour
une crème moins épaisse)
ü
2 tasses de lait
ü
sel et poivre
Préparation :
Faire revenir les légumes dans un chaudron avec l’huile, environ 5 minutes. Jusqu’à ce que les légumes soient un peu cuits.
Ajouter le bouillon de poulet, saler et poivrer.
Couvrir et cuire 30-40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Passer
le tout au robot et ajouter du lait.
mess # 4778 de 4794
Ingrédients :
Ø
250 ml (1 tasse) d'eau
Ø
250 ml de brocoli haché (tiges et fleurons)
Ø
1 pomme de terre, coupée en morceaux
Ø
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Ø
1 oignon, haché
Ø
1 gousse d'ail, tranchée finement
Ø
500 ml(2 tasses) de bouillon de poulet
Ø
5 ml (1 c. à thé) de sel au céleri
Ø
sel et poivre
Ø
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
Préparation :
1.
Dans une casserole, amener l'eau à ébullition. Ajouter le brocoli et la
pomme de terre.
2.
Réduire la chaleur et laisser mijoter 10 minutes. Réserver.
3.
Faire fondre le beurre dans une autre casserole. Y faire revenir l'oignon
et l'ail 1 minute, à feu moyen.
4.
Ajouter le brocoli, la pomme de terre et leur eau de cuisson, ainsi que
le bouillon de poulet.
5.
Passer au mélangeur jusqu'à consistance lisse et homogène.
6.
Transvaser dans la casserole. Ajouter le sel au céleri. Saler et
poivrer.
7.
Amener à ébullition et ajouter la crème.
8.
Réchauffer en mélangeant constamment, mais sans laisser bouillir.
9.
Ça donne 6 portions. On peut aussi remplacer le brocoli par le
chou-fleur, ou par le brocofleur.
___________________________________
Faire cuire un brocoli à l'eau
En mettre 1/3 au mélangeur avec 1/4 de tasse de bouillon de poulet (frais et dégraissé de préférence)et 1/4 de tasse de lait Carnation.
Réduire en purée et ajouter du liquide si nécessaire.
Recommencer pour le reste du brocoli.
Ça fait une bonne crème de brocoli qui peut se congeler en petits cubes pour bébé. Maxime l'adore et moi aussi.
mess # 5059 de 5060
Ingrédients :
Ø
57g (1/8 de livre)de fines tranches de prosciutto
ou de jambon
Ø
1 petit oignon rouge pelé et coupé en petit
morceaux
Ø
1 carottes coupées en morceaux
Ø
3 branches de céleri coupé en morceaux
Ø
1 grosse gousse d'ail hachée finement
Ø
1 c. à thé de romarin frais ou séché
Ø
1 boite de 28 oz de tomates italiennes
Ø
2 boites (425g ou 15 onces) de pois chiches égouttées
Ø
4 tasses de bouillon de poulet
Ø
1 c. à table de pâte de tomates
Ø
1 feuille de laurier
Ø
1 carré (4 pouces) de croûte de parmesan (
facultatif)
Ø
sel et poivre
Ø
1 tasse de petites pâtes ( étoiles ,
coquillettes...etc)
Ø
1 tasse de parmesan fraîchement râpé
Préparation :
Hacher finement ensemble au robot le prosciutto, l'oignon, la carotte , le céleri , l'ail , le romarin.
Dans un gros chaudron faire chauffer l'huile a feu moyen.
Ajouter le mélange haché et laisser cuire 10 minutes.
Verser les tomates italiennes dans le robot culinaire et hacher grossièrement.
Les ajouter aux légumes ainsi que les pois chiches égouttés, le bouillon de poulet , la pâte de tomates, la feuille de laurier , la croûte de parmesan.
Assaisonner au goût avec le sel , le poivre et bien mélanger.
Faire mijoter la soupe pendant 30 minutes en brassant de temps a autre.
Retirer ensuite la croûte de parmesan et la couper en petits cubes et les remettre dans la soupe.
Avant de servir ajouter les pâtes a la soupe qui mijote.
Lorsque les pâtes sont cuites verser dans les bols et saupoudrer de parmesan.
n.b. Je n'ai mis qu'une boite de pois chiches , j'ai trouver cela amplement suffisant. Je n'ai pas mis la croûte de parmesan non plus.