Ingrédients :
ü
1c. table beurre
ü
1 tasse oignon haché gros
ü
1 gousse d’ail
ü
2 tasse légume (carotte, céleri, chou-fleur...)
ü
1 patate épluché en cube
ü
11/2 tasse bouillon de poulet
ü
2 tasses lait
Préparation :
Faire revenir l’oignon, l’ail
Ajouter légume, patate bouillon de poulet
Cuire 20 min.
Ajouter lait et réduire en purée
Soupe
épicée à la citrouille
Ingrédients :
ü
2 oignons haches
ü
1 poireau
ü
2 gousses d'ail hachées
ü
2 c. a table de beurre
ü
2 branches de céleri hachées
ü
2 pommes pelées, épépinées, hachées
ü
1 pomme de terre pelée, en cubes
ü
2 livres de citrouille parée, en cubes
ü
1 c. a thé de cumin
ü
½ c. a thé de muscade râpée
ü
½ c. a thé de cannelle
ü
6 tasses de bouillons de poulet
ü
sel et poivre
Préparation :
Fondre les oignons, le poireau et l'ail dans le beurre a feu doux.
Ajouter le céleri, les pommes, la pomme de terre et la citrouilles.
Assaisonner avec le cumin, la muscade et la cannelle, puis ajouter le bouillon.
Porter a ébullition puis laisser mijoter de 25 a 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Passer la soupe au mélangeur et vérifier l'assaisonnement
Ingrédients :
ü
Gourganes
ü
Carottes
ü
Fève jaune ou verte
ü
Oignon
ü
Vermicelle Barley
ü
Un morceau de lard salé
Préparation :
Faire mijoté de l'eau dans une casserole avec le morceau de lard salé. Poivré et salé.
Y rajouté les gourganes jusqu'à temps qu'elles soient brune.
Ajouter le barley, les carottes et tous le reste..
Laisser mijoter pendant une bonne heure et plus..
Super bon.. mmmmmiiiiaaaaammmmm...
Préparation :
Fondre le beurre dans une casserole .
Y faire suer les champignons hachés 10 minutes à feu doux , jusqu'à ce qu'il y ai le moins d'eau possible.
Incorporer la farine et bien mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet. Saler , poivrer.
Amener à ébullition.
Dès les premiers bouillons réduire la chaleur et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement.
Ajouter la crème et poursuivre
la cuisson 2-3 minutes tout en mélangeant pour réchauffer.
Ingrédients :
ü
1 tasse d'eau
ü
1 tasse de brocoli haché ( tiges et bouquets)
ü
1 pomme de terre coupée en morceaux
ü
2 c .à soupe de beurre
ü
1 oignon haché
ü
1 gousse d'ail hachée finement
ü
2 tasses de bouillon de poulet
ü
1.cà thé de sel de céleri
ü
sel et poivre
ü
une demie tasse de crème 35 %
Préparation :
Dans une casserole amener l'eau à ébullition.
Ajouter le brocoli et la pomme de terre.
Réduire la chaleur et laisser mijoter 10 minutes. réserver.
Faire fondre le beurre dans une autre casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute à feu moyen.
Ajouter le brocoli , la pomme de terre et leurs eau de cuisson ainsi que le bouillon de poulet. passer au mélangeur jusqu'a consistance lisse.
Transvaser dans la casserole.
Ajouter le sel de céleri et le sel , poivre.
Amener à ébullition et ajouter la crème.
Réchauffer en mélangeant mais sans jamais laisser bouillir.
Ingrédients :
ü
8 tasses de bouillon de poulet
ü
1 chou-fleur faits en petits bouquets
ü
1 tasse de poireau en dés
ü
une demie tasse de céleri en dés
ü
une pomme de terre pelé , coupe en dés
ü
sariette , thym , sel et poivre au goût
ü
2 c, soupe de beurre
ü
3 c. soupe de farine
ü
une demie tasse de crème 10 %
Préparation :
Verser le bouillon de poulet dans une casserole.
Ajouter le chou-fleur, le poireau , le céleri et la pomme de terre.
Assaisonner avec la sariette , le thym et le sel et le poivre.
Amener à ébullition .
Dans les premiers bouillon , réduire la chaleur et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Égoutter les légumes en ayant pris soin de récupérer le bouillon puis passer au mélangeur jusqu’à consistance lisse.
Fondre le beurre dans une casserole , ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le bouillon et cuire feu doux jusqu’à épaississement.
Incorporer la purée de légumes réserve et laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 2-3 minutes juste pour réchauffer.
Ingrédients :
ü
3 tasses de citrouille coupée en dés
ü
2 tasses de carottes coupée en dés
ü
2 tasses de pomme de terre coupée en dés
ü
un quart de c. à thé de gingembre
ü
1 tasse d'eau salée
ü
3 c. à soupe de beurre
ü
une demie tasse d'oignon hachés
ü
1 tasse et demie de lait ou de crème
Dans une casserole , mélanger la citrouille , les carottes, les pommes de terres.
Saupoudrer de gingembre .
Ajouter l'eau salée et amener à ébullition.
Réduire la chaleur et faire mijoter 15 minutes jusqu'à tendreté.
Égoutter les légumes.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Faire revenir les oignons à feu doux en virons 5 minutes.
Ajouter le lait et les légumes.
Passer aux mélangeur jusqu'à ce que lisse.
Soupe
aux légumes et aux coquillettes
Ingrédients :
ü
2c.à soupe d'huile d'olive
ü
2c à soupe de beurre
ü
1 oignon haché
ü
1 gousse d'ail
ü
une demie tasse de céleri haché
ü
une demie tasse de carottes hachées
ü
une demie tasse de poivron vert haché
ü
2c"à soupe de persil
ü
1c.à thé de basilic
ü
1 boite de tomates oblongues ( 19 0z)
ü
2c.à soupe de pâte de tomate
ü
1 boite de 10 oz de bouillon de boeuf ( ou maison)
ü
3 tasses d'eau
ü
1 tasse de haricots rouges ou lentilles
ü
2 tasses de chou tranché finement
ü
une demie tasse de coquillettes
ü
sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole.
Ajouter l'oignon , l'ail , le céleri , les carottes et le poivron.
Couvrir et laisser étuver de 5à 8 minutes.
Assaisonner de persil et de basilic.
Ajouter les tomates , la pâte de tomate, le bouillon de boeuf et l'eau, Amener à ébullition.
Réduire la chaleur et couvrir durant 20 minutes.
Ajouter les lentilles et le chou .
Poursuivre la cuisson 15 minutes et ajouter les coquillettes.
Et cuire 15 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Saler et poivrer
Facile, mes enfants l'adore et pleine de vitamines!!!
ü
On nettoie des épinards frais
ü
on les met cru en plusieurs fois dans le robot
avec de l'eau (un peu)
ü
une noix de beurre
ü
une cuillère de farine
On peu faire cela en plusieurs étape... à chaque fois mettre tous les ingrédients... désolé c'est au pif mais vraiment pas ratable!!!... ensuite on met le tout dans une casserole sur le feu... on rajoute du bouillon de boeuf ou de poulet concentré, de la crème 15 ou 35 % et on brasse... on rajoute du liquide jusqu'à la consistance voulue....
Je ne fonctionne pas vraiment avec des quantités exacte et c'est une recette de ma mère... qu'elle faisait aussi au pif... bref à essayer ..c'est d'une belle couleur gazon et on peut rajouter des croûtons de pain dedans ...miam!!!
Potage
à la citrouille (Mamanlouve)
Ingrédients :
ü
1 citrouille de 2 lb
ü
1 oignon haché
ü
1 gousse d'ail haché
ü
2 cuil à table de beurre
ü
1 cuil à thé de cari
ü
¼ de cuil à thé de sucre
ü
¼ de cuil à thé de muscade
ü
1 feuille de laurier
ü
sel et poivre
ü
4 tasses de bouillon de poulet
ü
2 tasses de lait
ü
1/3 de tasse de crème
ü
ciboulette pour garnir
Préparation :
Couper la citrouille en cube et cuire à la vapeur puis réduire en purée.
Dans une casserole fondre l'oignon et l'ail dans le beurre, ajouter la purée le cari le sucre, la muscade et la feuille de laurier.
Saler et poivrer.
Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition, mijoter 20 minutes,
retirer du feu et jeter la feuille de laurier.
Incorporer le lait et chauffer 10 minutes,
servir chaud et garnir de crème et ciboulette
Ingrédients :
ü
2 lb moules ou petites palourdes 900 g
ü
1/2 tasse vin blanc
ü
125 ml 4 tranches de pain français
ü
4 gousses d'ail, hachées fin
ü
4 2 c. à s. huile d'olive 100% pure PRIMO
ü
1 oignon moyen, haché
ü
1 c. à t. basilic séché
ü
1 c. à s. pâte de tomates PRIMO
ü
1 ½ tasses
bouillon de poulet 375 ml
ü
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates PRIMO
ü
2 c. à s. persil haché
ü
25 ml sel et poivre au goût
Préparation :
Gratter et ébarber les moules.
Jeter celles dont la coquille est fendue ou brisée.
Dans une casserole à fond épais, porter le vin à ébullition à feu vif.
Ajouter les moules et couvrir.
Faire cuire 90 secondes ou jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes.
Jeter celles qui sont restées fermées.
Retirer les moules avec une écumoire.
Filtrer le liquide de cuisson à travers une passoire tapissée d'une mousseline; réserver.
Faire griller les tranches de pain et les frotter avec la moitié de l'ail haché; réserver.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen; ajouter l'oignon, le reste d'ail et le basilic;
faire cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
Incorporer la pâte de tomates et le liquide de cuisson des moules réservé;
monter le feu à moyen vif et faire cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
Ajouter le bouillon et les tomates; concasser les tomates avec le dos d'une cuillère en bois.
Faire mijoter à feu moyen vif .
Saler et poivrer au goût.
Remettre les moules dans la casserole et bien les faire réchauffer.
Mettre une tranche de pain grillée dans chaque assiette à soupe, y verser la soupe, garnir de persil et servir immédiatement.
Conseil: vous pouvez remplacer les moules par de petites palourdes...
Bouillon
de fondue (mamanlouve)
Ingrédients :
ü
1 boitte de bouillon de poulet
ü
une de bouillon de bœuf
ü
1/4 de tasse de sherry
ü
2 cuil a table de sauce soya
ü
1 gousse d'ail haché
ü
1 cuil a table de persil et 1 de ciboulette
Faire revenir 4 oignons,
Ajouter une boite de consommé de bœuf , une enveloppe de soupe a l'oignon, une bière et 2 tasses d'eau.
Fondue chinoise magique.
Mélanger le tout apporter a ébullition.
Ingrédients :
ü
4 livres de morceaux de poulet ou de carcasse
ü
2 carottes coupées en morceaux
ü
2 oignons coupés en morceaux
ü
2 branches de céleri coupées en morceaux, avec
ses feuilles
ü
Eau froide
ü
1 c. à thé d'herbes de Provence ou mélanger
ensemble 1/2 c. à thé de thym et de romarin 1 c. à table de persil
ü
Sel et poivre au goût
ü
1 feuille de laurier
Soupes
express au chou (Mamanlouve)
Ingrédients :
6 tasses d'eau chaude
4 cuil a thé de concentré de bœuf
4 cuil a thé de concentré de poulet
1 oignon haché
1 tasse de céleri haché
1 tasse de carotte râpé
11/2 tasse de chou haché finement
1 cuil a thé de sel
¼ de cuil a thé de poivre
½ cuil a thé de romarin
½ cuil a thé de thym
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et faire mijoter 30à40 min. (pour que cela soit tendre).
_________________________________
Crème
de carottes au fromage havarti
Ingrédients :
ü
1/4 tasse beurre
ü
1/2 tasse oignon haché
ü
3 tasses carottes tranchées finement
ü
3 tasses eau
ü
1/4 tasse riz à grains longs, non cuit
ü
1 c. à s. mélange pour bouillon de poulet
ü
2 tasses lait
ü
sel, poivre et persil haché
ü
1 tasse fromage havarti râpé
ü
croûtons (facultatif)
Préparation :
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Y faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les carottes, l'eau, le riz et le mélange pour bouillon de poulet.
Porter à ébullition à feu moyen- vif .
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et le riz, cuit.
Au mélangeur, réduire la soupe en une crème lisse, puis la verser de nouveau dans la casserole.
Incorporer le lait; saler et poivrer au goût.
Faire réchauffer, au besoin.
Servir dans des bols à soupe; garnir de croûtons, de havarti et de persil.
Ingrédients :
ü
1 tasse de carottes râpées
ü
½ tasse de céleri avec feuille ,haché
ü
1 tasse de brocoli en petits bouquets
ü
½ tasse de chou fleur en morceaux
ü
2 cuil a table de farine
ü
1 oignon haché
ü
1 cuil a table de margarine
ü
1 cuil a table d’huile
d’olive
ü
3 tasses de bouillon de poulet
ü
2 tasses de lait
ü
1 cuil a thé de sel
ü
poivre au goût
Préparation :
Faire cuire les légumes dans un peu d'eau sur feu moyen.
Pendant ce temps faire fondre la margarine et l'huile et y attendrir l'oignon. ajouter la farine et préparer un roux blanc.
Ajouter le bouillon de poulet, faire mijoter pendant 5 min. ajouter les légumes bien égouttés.
Assaisonner .
Passer le tout au mélangeur.
Réserver la préparation dans la casserole.
Ajouter le lait et réchauffer sans jamais laisser bouillir.
___________________________________
Potage
aux pois cassés
Ingrédients :
¾ de tasse de pois cassés jaunes ou verts
½ cuil a table d’huile d'olive
½ cuil a table de margarine
1 gros oignon haché finement
1 grosse gousse d'ail hachée
1 carottes râpé
2 branche de céleri râpé
4 tasses de bouillon de poulet
1 cuil a thé de sel
½ cuil a thé de poivre
1 cuil a thé de sariette
Préparation :
Mettre les pois dans une passoire et les rincer a l'eau froide.
Faire fondre la margarine et l'huile dans une casserole moyenne.
Y faire cuire doucement l'oignon et l'ail sans laisser prendre de couleur pendant env. 5 min.
Ajouter la carotte et le céleri.
Cuire pendant 5 min. en remuant.
Ajouter le bouillon, les pois et les assaisonnement
Amener à ébullition et laisser mijoter a feu doux pendant 1 heure. (pour que les pois soit tendre) *les pois cassé non pas besoin de trempage car ils sont débarrasser de leur enveloppe.
Crème
d'avocat (sans cuisson)
Une merveille pour nos bout choux adorés!
Retirer la chair d'un avocat (le végétal là!)
Mettre du lait 3.25% (à peu près ¼ de tasse) dans un bol
Ajouter la chair (d'avocat)
Passer quelques secondes au mélangeur à main.
Onctueux à souhait !!
Question :
Sarah: Ca se mange froid ou chaud?
Réponse :
Froid ! Je mélange et je sers. En passant, ça donne 4-5 portions environ.
___________________________________________
Crème
anglaise aux géranium odorant (Mamanlouve)
Ingrédients :
ü
4 à 6 feuilles de géranium odorant
ü
2 tasses de lait
ü
2 œufs
ü
½ tasse
de sucre
ü
1 cuil a soupe de fécule de mais.
Préparation :
Infusez les feuilles de géranium dans le lait pendant 15 min. à feu doux.
Filtrez.
Battez ensemble les œufs , le sucre et la fécule de mais.
ajoutez le lait tiède en battant remettre dans la casserole et faire cuire a feu doux en tournant pour que la crème épaississe. *on peut aussi parfumer la crème avec de l'eau de fleur d'oranger.
Ingrédients :
ü
¼ tasse
beurre
ü
1 oignon haché
ü
2 c. à soupe farine
ü
2 tasses lait
ü
1 canne 28oz tomates broyés
ü
fines herbes au goût
ü
sel, poivre
Préparation :
Faire fondre beurre et faire revenir oignon 1-2 minutes,
saupoudrer de farine et mélanger 30 secondes .
Tout en brassant ajouter doucement le lait,
amener à ébullition en remuant ajouter les tomates et poursuivre jusqu'au premier bouillon.
Assaisonner. passer au robot,
réchauffer servir.
Ingrédients :
ü
1/4 tasse beurre
ü
1 oignon haché
ü
1 tasse champignon
ü
1/3 tasse farine
ü
3 tasses bouillon poulet
ü
2 tasses de lait
ü
sel poivre
ü
2 tasse poulet cuit
ü
cubes poulet pour décoration
Préparation :
Dans une casserole faire revenir beurre oignon et champignon jusqu'à tendreté.
saupoudrer de farine et remuer 30 secondes.
Ajouter doucement bouillon et lait en remuant.
Saler, poivrer .
porter à ébullition.
couvrir et laisser mijoter (moyen) 10 minutes.
Ajouter le poulet.
Passer au Robot,
réchauffer, servir.
Décorer avec le poulet.
Bon Appétit.
Ingrédients :
1/2 tasse d'oignons hachés
1 lbs de carottes pelées et coupées en rondelles
3 1/4 de tasse de bouillon de poulet
une pincée de sel
une pincée de muscade
1 tasse de lait écrémé ou (1% , 2%)
1/4 de tasse de persil haché finement
Dans une casserole verser le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Ajouter l'oignon et les carottes ,
cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Verser la moitié de la soupe au mélangeur.
Réduire en purée.
Répéter avec la seconde moitié.
Retourner le tout dans la casserole ,
ajouter le sel , la muscade et le lait.
Réchauffer et vérifier l'assaisonnement.
Saupoudrer de persil.
__________________________________________
Soupe
de poulet toute Simple (huggies)
Ingrédients :
ü
1 c. à table d'huile
ü
1/2 tasse d'oignons hachés
ü
3 tranches de bacon haché
ü
une pincée d'estragon
ü
1 tasse de morceaux de poulet ( ou plus selon le
goût)
ü
1 litre de bouillon de poulet
ü
parmesan râpé au goût
Préparation :
Faire chauffer l'huile à feu moyen.
Faire revenir les oignons, le bacon et l'estragon.
Ajouter les morceaux de poulet et faire griller environ 10 minutes.
Verser le bouillon de poulet et cuire 25 minutes.
Saupoudrer de parmesan.
p.s. ( il y a très longtemps que j'ai fais cette recette , vos commentaires seraient appréciés pour ceux et celles qui l'essaieront)
Soupe
à l’oignon gratinée
Ingrédients :
ü
11/2 cuil.
à thé d'huile d’Olive
ü
2 gros oignon jaunes, tranchées mince 9environ 3
tasses)
ü
1/4 de cuil a thé de thym sécher
ü
21/2 cuil a thé de farine
ü
2 tasses d'eau
ü
2 gousses d'ail hachées finement
ü
1 tasse de bouillon de bœuf
ü
1/8 de cuil a thé de muscade moulue
ü
4 tranches de pain baguette grillées
ü
2 cuil a table de fromage suisse ou gruyère
râpé
ü
1 cuil a table de fromage parmesan râpé.
Préparation :
Chauffer l'huile a feu moyen dans une grande casserole. ajouter l'oignon, le thym et 1 cuil a table d'eau.
couvrir et cuire 5 min.
Retirer le couvercle et réduire a feu mi doux .
Laisser blondir les oignons tout en remuant environ 15 min.
Ajouter l'ail et sauter 1 min.
incorporer la farine et réduire a feu moyen.
Cuire en remuant 2 min.
ajouter le bouillon de bœuf, le reste de l'eau et la muscade.
Porter a ébullition et écumer (ôter la mousse qui se forme).
Réduire a feu doux, couvrir et mijoter 30 min.
Préchauffer le grill.
verser la soupe dans 4 bols allant au four et disposer sur une plaque.
Placer une rondelle de pain dans chaque bol,
parsemer des 2 fromages et griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
NOTE : Moi je ne mets pas de muscade et un peu plus de fromage. Et je fait fondre le fromage au micro-onde car j'ai pas de plat allant au four. bon appétit tu va voir elle est délicieuse....