Salade de patates  Sarah-Émilie   

 Éplucher et couper en morceaux des patates. Faire cuire jusqu'à tendreté (vérifier avec une fourchette.

 Faire quelques oeufs durs en même temps.

 Égoutter les patates... enlever la coquille des oeufs est les couper en morceaux... mettre ensemble. Ajouter de la mayo, sel, poivre et déguster!

 Variantes: ajouter des échalotes en morceaux, du fromage en petits cubes, des céleris, oignons en morceaux fins... couper la mayo avec du yogourt nature ou mélanger la mayo avec du fromage à la crème.

Hyper simple et très bon!

Salade de poulet Martine  Cherubs

 Temps de préparation total : 15 minutes, 6 portions

Ingrédients :

-500 ml (2 tasses) de poulet cuit en morceaux
-50 ml (3 c. à soupe) de céleri en dés
-50 ml (3 c. à soupe) de poivron en dés
-125 ml (1/2 tasse) de concombres en dés
-125 ml (1/2 tasse) de pamplemousse en dés
-50 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
-25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'oignon haché
-15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
-1 ml (1/4 c. à thé) de curry
-sel
-6 feuilles de laitue

 Préparation :

 1. Mélanger tous les ingrédients.

 2. Déposer chaque portion sur une feuille de laitue.

Sauce tomate à la Jackie   Cherubs

 Ingrédients :

 -1/3 tasse (50 g) d'oignon, haché fin
-1/3 tasse (40 g) de céleri, en dés
-1/2 gousse d'ail, pressée
-3 c.à soupe (45 mL) d'huile
-4 gouttes de tabasco
-2 c.à soupe (30 mL) de sauce Worcestershire
-2 c.à soupe (30 mL) de vinaigre de pomme de cidre
-2 c.à soupe (24 g) de cassonade
-2 c.à thé (10 mL) de moutarde préparée
-1 conserve (9oz; 284 mL) de crème de tomates  

Préparation :

Dans un poêlon profond ou une casserole, chauffer l'huile. Sauter l'oignon, le céleri et l'ail.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Cuire à feu doux pendant 10 minutes en brassant souvent.

Pois chiches en salade   Cherubs

  -80 ml (1/3 tasse) huile d’olive*
 -15 ml (1 c. à soupe) miel liquide*
 -30 ml (2 c. à soupe) jus de citron frais
 -2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
 -Au goût, sel et poivre
- 594 ml pois chiches, égouttés et rincés*
 -250 ml (1 tasse) riz blanc, cuit*
 -2 oignons verts, émincés
 -1 poivron rouge, coupé en dés
 -125 ml (1/2 tasse) raisins secs*
 -125 ml (1/2 tasse) persil frais, haché

  Préparation :

 Dans un bol, bien mélanger l’huile, le miel, le jus de citron, la cannelle, le sel et le poivre; réserver.

 Dans un saladier, mélanger tout le reste des ingrédients.

 Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

 Couvrir et laisser reposer 1 h au réfrigérateur avant de servir.

Salade mexicaine   Val0

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Portions : 2

Ingrédients : 

-1 petite boîte de haricots rouges
-1 petite boîte de maïs en grain
-1 boîte de thon
-1 verre de riz
-3 oeufs durs coupés en quartier
-3 tomates coupées en quartier
-Quelques feuilles de salade pour la décoration 

Vinaigrette :

-Huile d'olive (2/3 d'huile pour 1/3 de vinaigre)
-Vinaigre de vin rouge
-Persil
-Échalotes hachées finement
-Sel et poivre  

Préparation :

1.   Faire cuire le riz.

2.   Rincer le maïs et les haricots rouges, les disposer dans un saladier avec le thon préalablement émietté.

3.   Pendant la cuisson du riz, préparer la vinaigrette en mêlant les ingrédients.

4.   Rincer le riz pour le refroidir et pour lui enlever son aspect collant et le rajouter au saladier. Mélanger.

5.   Insérer des feuilles de salade sur le bord du saladier; disposer des quartiers de tomate et d'oeufs le long des bords en les alternant.

6.   Servir bien froid, salade et vinaigrette séparées pour éviter de cuire la salade et les tomates.

Salade de poulet du Moyent-Orient   Cherubs

Temps de préparation total : 10 minutes, 3 portions

Ingrédients :

-250 ml (1 tasse) de poulet cuit, en dés
-250 ml (1 tasse) d'orge mondé, cuit (250 ml / 1 tasse sec, non cuit)
-2 ml (1/2 c. à thé) de cumin
1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
-1 tomate moyenne, épépinée et coupée en dés(j'ai mis environ 4 c. soupe de tomates en dés en bte, égouttées)
-15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
-1 oignon vert, tranché 125 ml (1/2 tasse) de concombre en dés(je n'en avais plus, j'ai remplacé par du céleri haché finement)
-30 ml (2 c. à soupe) de persil haché finement(j'ai mis du séché, au pif)  

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au moins 1 heure.

2. Servir sur une feuille de laitue ou sur un pain pita garni de laitue hachée. (on a opté pour le 2e!)

J'ai garni mes pitas et j'ai ajouté un peu de crème sûre et de sauce aux piments...

Salade de haricots variés   Cherubs

Temps de préparation total : 20 minutes, 4 à 6 portions

Ingrédients :

-125 ml (1/2 tasse) de pois chiches cuits
-125 ml (1/2 tasse) de haricots rouges cuits
-80 ml (1/3 tasse) de haricots noirs cuits
 **J'ai utilisé une bte de haricots variés déjà toute prête!
-1 ml (1/4 c. à thé) de piment chili, finement haché
-2 échalotes hachées
-12 tomates cerises en moitiés (ou l'équivalent en tomates régulières)
-1 échalote sèche épluchée et finement hachée
-1 poivron vert en dés
-1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
-15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate(pâte de tomate)
-45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
-15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
-105 ml (7 c. à soupe) d'huile d'olive
-jus de 1/2 citron
-sel et poivre  

Préparation :

1. Mettre pois chiches et haricots dans un grand bol. Ajouter chili, oignons verts, tomates, échalotes et poivron vert. Saler, poivrer, bien mélanger et mettre de côté.

 2. Placer l'ail dans un petit bol. Ajouter sel, poivre, concentré de tomate, vinaigre et moutarde. Bien mélanger.

3. Ajouter l'huile et mélanger au fouet. Corriger l'assaisonnement.

4. Verser la sauce sur les légumes, mélanger et arroser de jus de citron. Laisser mariner 30 minutes avant de servir.

Très très bon!

J'ai servi avec une cuillère de crème sûre et des pitas coupés en pointes pour tremper dedans!

Miammm!

Salade du verger     Vénus

 Ingrédients :

•  3 pommes, évidées et coupées en dés

•  110 g de raisins sans pépin

•  1 banane, émincée

•  1 branche de céleri, hachée finement

•  225 g d'ananas en morceaux, égouttés

•  65 ml de noix de Grenoble hachées

•  15 ml de miel

•  375 ml de yogourt à la vanille

 Préparation :

1.  Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

2. Laisser reposer la préparation 20 minutes avant de la servir.

Donne 4 portions.

Sauces à fondue     Atela

1. À la diable

•  1 oignon haché fin

• 2 gousses ail haché fine

• 1 bonne c table huile

• 1 bonne c thé fécule de maïs

 Faire revenir oignon et ail dans huile, bien attendrir et ajouter fécule et bien mélanger, puis ajouter le 2eme mélange.

 2eme mélange

• 1/2 tasse ketchup

• 1/4 tasse relish

• 1 c table moutarde

• 1/3 tasse de sauce worchestershire

• 1/2 c thé tobasco

• sel poivre

 Bien mélanger au 1er mélange et faire mijoter 5 minute.

2. Sauce au miel

•  3 c table ketchup

• 3 c table sauce chili

• 1/2 tasse de mayo

• 2 c table oignon émincé très fin

• 1 c table paprika

• 1 c thé poudre de cari

• sel poivre

• 2 c table de miel

 Bien mélanger , excellent avec poulet et fruits de mer.

Salade grecque     Atela

 Ingrédients :

 Vinaigrette:

• 1/3 tasse vinaigre blanc

• 2/3 tasse huile becel

• 1 1/2 c table miel

• 1/2 c thé oregan

• sel poivre

• 1/2 c thé persil

 Bien mélanger.

 Légumes:

 Coupé en petits morceaux : Chou fleur, brocoli, carotte, oignon rouge, piment rouge, piment vert, olive noir, artichaud (facultatif) Verser la vinaigrette. meilleur fait la veille..

Trempette fromage-crevettes pour croustilles de mais     Sylthony

 Ingrédients :

• 250g de fromage Philly

• 1/2 tasse de crème sûre

• 1/4 tasse de mayonnaise

• 8 onces de crevettes (une petite boîte)

• 1 tasse de sauce Salsa douce

• 2 tasses de fromage râpé fin

• 1/4 piment rouge, jaune , vert et orange

• échalote au choix

 Préparation :

1. Mélanger fromage, mayo et crème sûre

2. Dans un plat, étendre une couche de ce mélange, une couche de crevettes, une couche de sauce, une couche de fromage, une couche de légumes.

Sauce à spaghetti     Poutchinette

 Ingrédients :

• 1 ½ livre steack haché ou plus, selon votre goût.
• Vous pouvez aussi ajouter 4 saucisses italiennes piquantes, qui ajoutent un très bon goût
• 1 gros oignon
• ½ piment1 canne de champignons (environ 1 tasse)
• 3 gousses d'ail
• 3 ½ tasse de tomates environ
• 2 ½ tasse (environ) de sauce tomate et viande achetée au marché
• 2 cannes de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de cassonade
• 2 - 3 feuilles de laurier
• 1 ½ c. à thé d'origan séché
• 1 ½ c. à thé de basilic séché
• 2 c. à soupe de persil, sel et poivre

 Préparation :

Cuire le steak haché dans une casserole avec l'oignon, l'ail, le piment et les champignons. Quand le steak a perdu sa couleur rouge, retirer du feu et enlever le surplus de gras dans la casserole. Mettre tout les ingrédients dans le crock pot, bien mélanger. Couvrir et cuire à "low" pour 6-8 heures. Mélanger de temps en temps si possible.

Sauce à la king pour poulet    Juanita

Ingrédients :

•  -2 boîtes de crème de poulet

• -1 boîte de lait

• -1 oignon haché finement

• -2 branches de céleri haché finement

• -Beurre

 Préparation :

1.  Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre.

2.  Ajouter la crème de poulet et le lait.

3.  Chauffer en remuant jusqu'à consistance onctueuse.

4.  Ajouter le poulet cuit et chauffer.

Salade de pâtes    Matty.5

•  1/2 à 3/4 de tasse de mayonnaise

• 2 c. à thé de vinaigre blanc

• 1 c. à thé de moutarde ordinaire

• 1 c. à thé de sucre blanc

• 1 c. à thé de sel

• 1/4 c. à thé de poivre

• 1 tasse de céleri coupé finement

• 1/4 tasse d'oignon haché finement

• 1 gousse d'ail hachée

• 3 queues d'échalotes hachées finement

• 1/2 piment vert coupé en petits dés

• 1/2 piment rouge coupé en petits dés

• 1/4 tasse de bacon séché

• un peu de persil

• 3 tasses de spirales (ou autres pâtes) cuites

Mélanger le tout. C'est tout simple et c’est très bon.

Salade de tortellini de campagne     Fay

•  1 pqt (225g) de tortellinis frais, farcis au fromage

• 1 petite botte de brocoli, coupée en bouquets

• 2 carottes, tranchées minces

• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux (environ 15 tomates)

• 2/3 tasse de vinaigrette Campagne légère sans compromis Kraft

1. Cuire les tortellinis comme indiqué sur l’emballage. Rincer à l’eau froide et égoutter.

2. Cuire les carottes et le brocoli à la vapeur, de 1 à 2 minutes.

3. Remuer délicatement avec les pâtes, les tomates et la vinaigrette.

4. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Salade d'accompagnement de couscous, au cheddar et aux légumes du jardin   Ophéléane

 1 1/4 tasse (300 mL) de bouillon de poulet
1 tasse (250 mL) de couscous
1/3 tasse (75 mL) de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
1/3 tasse (75 mL) d'huile d'olive
1 grosse gousse d'ail émincée
1 pincée de sucre (ou au goût)
1 1/2 tasse (375 mL) de Cheddar canadien en cubes
1 1/4 tasse (300 mL) de concombre anglais non pelé en dés
1 tasse (250 mL) de tomates épépinées en dés
3/4 tasse (175 mL) de poivron vert en dés
1/4 tasse (50 mL) d'échalotes hachées
1/4 tasse (50 mL) de persil frais haché ou d'aneth frais haché

Dans une poêle moyenne, chauffer le bouillon jusqu'à ébullition. Ajouter le couscous, couvrir et retirer du feu; laisser reposer pendant 5 minutes. Transférer dans un grand bol; détacher les grains de couscous les uns des autres avec une fourchette et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Dans un petit bol, combiner le vinaigre, l'huile, l'ail et le sucre et battre vigoureusement. Réserver.

Ajouter au couscous les cubes de Cheddar canadien, le concombre, les tomates, le poivron vert, les échalotes et le persil. Arroser le tout de vinaigrette et bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.

Hoummos        Camélia

 Ingrédients :

- 1 boite de 540ml (19oz) de pois chiches, égouttés
- 2 échalotes
- 2 à 4 grosses gousses d’ail
- ¼ tasse de jus de citron frais
- ¼ tasse tahini (pâte de sésame – disponible chez Loblaws et ailleurs)
- ½ c. à thé de chaque : cumin moulu, sel
- Poivre frais moulu
- ½ tasse de yogourt nature
- Piments forts marinés - facultatif (en bocal) : au goût, au moins ¼ de tasse ou plus (mioum !)

Garniture : oignons hachés, tomates et persil (personnellement, je n’en ai jamais mis)

Au robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients. Garnir si désiré.

 Humus        Chérubs

 J'y vais pas mal au pif je dirais! 1 canne de pois chiche et la moitié de leur liquide, je passe ça au robot et j'ajoute du beurre de sésame jusqu'à consistance désirée. J'ajoute un peu de jus de citron, de l'ail au goût et le tour est joué! Les enfants (et le chum)adorent avec des Tostitos ou des crudités

 Mayonnaise aux fines herbes         Khrispy  

• 1 tasse de mayonnaise

• 1/2 c. à thé d'estragon haché

• 1/2 c. à thé de ciboulette, hachée

• 1/2 c. à thé de fenouil, haché

• 1/2 c. à thé de basilic

 Mayonnaise au cari      Khrispy

• 1 tasse de mayonnaise

• 3/4 c. à thé de cari

• 1/4 c. à thé de muscade

 * Mélangez ensemble tous les ingrédients.

Salade tiède de poulet et couscous à la mexicaine          Maman-Diane

•  250 ml (1 tasse) de couscous moyen

• 450 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet coupés en lanières

• Sel et poivre au goût
   

Vinaigrette

• Jus de 3 limes

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive Compliments

• 6 à 8 gouttes de sauce Tabasco

• 2 tomates fraîches coupées en cubes

• 1 poivron vert doux coupé en petits dés

• 1/2 oignon rouge haché

• 125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées

• 1 boite (398 ml/14 oz) de maïs en grains

• 1 botte de persil frais haché

 Cuire le couscous selon les instructions sur l’emballage en utilisant du bouillon de poulet au lieu de l’eau. Laisser tiédir.

Préchauffer le barbecue à la chaleur maximale pendant 5 minutes puis réduire à la plus basse température, ou préchauffer le four à 220 °C (450 °F)*. Assaisonner le poulet et faire cuire les lanières de 10 à 15 minutes sur la grille ou sur une plaque préalablement graissée ou recouverte de papier parchemin.

Dans un bol approprié, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le poulet cuit et tous les autres ingrédients. Mélanger et servir immédiatement.

Si vous utilisez la méthode au four conventionnel, retourner les lanières à mi-cuisson. Le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre.

(Recette de la Fédération des producteurs de volailles du Québec)

Salade de poulet du Lagon          MagouilleBinou

 - 300 ml de jus de pomme non sucré

- 2 poitrines entières de poulet (environ 675 g)

- 1 pomme moyenne

- 500 g de riz cuit refroidi (1 tasse de riz cru)

- 200 g de raisins verts sans pépins, coupés en deux

- 100 g de céleri coupé

- 200 g de mayonnaise

- 1/2 c. à thé de sel assaisonné (perso, je n'en mets pas)

- 1/4 c. à thé de cannelle (perso, j'en mets un peu plus)

Pour pocher le poulet, faites cuire à feu moyen le jus de pomme dans une casserole profonde. Couvrez, faites mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Enlevez le poulet de la casserole pour qu'il refroidisse, jetez le liquide. Lorsque le poulet est assez froid pour pouvoir le manipuler, enlevez soigneusement et jetez la peau et les os. Coupez le poulet en dés. Mettez-le dans un grand bol. Mettez de côté. Pelez la pomme et coupez-là aussi en dés. Ajoutez les pommes, les raisins, le céleri et le riz au poulet. Mélangez doucement. Mélangez la mayonnaise, le sel assaisonné et la cannelle dans un petit bol. Ajoutez le mélange de mayonnaise au mélange de poulet. Mélangez doucement. Couvrez et mettez au frigo pendant au moins 30 minutes.