Ingrédients :
ü
2 c. à s. huile végétale
ü
2 lb jarrets de veau (environ 5), coupe du centre
ü
1 c. à s. beurre
ü
2 carottes, hachées finement
ü
2 branches de céleri, hachées finement
ü
1 oignon, haché finement
ü
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates PRIMO, égouttées
ü
1 1/2 tasses bouillon de poulet 1 feuille de
laurier
ü
1/2 c. à t. chacun des ingrédients suivants:
sel, poivre, basilic et thym séchés
ü
1/3 tasse persil frais, haché finement 2 gousses
d'ail, hachées finement
ü
4 tasses gnocchi PRIMO zeste de 1 citron, haché
finement
Préparation :
Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen vif .
Y faire dorer la viande en plusieurs étapes, environ 1 minute de chaque côté.
Retirer de la casserole et réserver.
Mettre le beurre dans la casserole, baisser le feu à moyen et y faire cuire les carottes, le céleri et l'oignon pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et commencé à dorer, en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates, le bouillon , le laurier, le sel, le poivre, le basilic, le thym et les jarrets de veau dorés; amener à ébullition.
Baisser le feu à doux, couvrir et faire cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Mélanger le persil, l'ail et le zeste de citron; réserver.
Entre-temps , dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes; égoutter les.
Servir l'osso buco sur les gnocchi , parsemé du mélange au persil.
NOTE: le mélange persil, ail et zeste de citron que l'on parsème sur l'osso buco s'appelle gremolata.
Préparation :10 minutes 2 heures 20 minutes et donne 4 portions.
Accompagne particulièrement bien le poulet grillé.
Ingrédients :
ü
1 lb poitrines de poulet
ü
1/4 c. à t. sel
ü
1/4 c. à t. poivre
ü
1 pincée de poivre de Cayenne
ü
1/2 tasse tomates séchées dans l'huile, coupées
en tranches fines (conserver 1 c. à s .l'huile)
ü
4 oz champignons frais
ü
4 oz champignons shiitake
ü
2 gousses d'ail, hachées finement
ü
2 oignons verts, hachés
ü
4 tasses bocconcini PRIMO
ü
1 c. à s. persil frais haché
Préparation :
Dégraisser les poitrines de poulet.
Bien les saler et les poivrer, puis saupoudrer un des côtés de poivre de Cayenne .
Faire cuire sur le gril à feu moyen vif , 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un jus clair s'en écoule.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
Trancher et réserver.
Dans une poêle, à feu moyen vif , faire chauffer l'huile réservée des tomates séchées.
Y faire cuire les champignons frais et shiitake et l'ail pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Incorporer le poulet, les tomates séchées, et les oignons verts; poursuivre la cuisson 2 minutes.
Entre temps , dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
Les égoutter et les incorporer immédiatement au mélange au poulet avec le persil.
Servir aussitôt.
Bruschetta
aux tomates
Ingrédients :
ü
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates PRIMO, égouttées,
épéninées et concassées
ü
1/4 tasse huile d'olive 100% pure PRIMO
ü
1 gousse d'ail, hachée fin
ü
1 c. à s. fromage 100% Parmesan râpé PRIMO
ü
2 c. à s. basilic frais haché ou 10 ml (2 c. à
t.) basilic séché
ü
1baguette, coupée en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
ü
sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le gril du four.
Dans un bol, mélanger les tomates, l'huile d'olive, l'ail, le parmesan et le basilic.
Saler et poivrer au goût.
Sur une plaque allant au four, faire griller les tranches de pain à 5 cm (2 po) sur l'élément supérieur pendant 45 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retourner et faire dorer l'autre côté. Sortir du four.
Déposer une grosse cuillerée à thé de mélange aux tomates sur chaque tranche de pain grillé.
Remettre au four et faire griller 30 secondes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude.
Servir chaud.
Conseil: vous pouvez faire griller les tranches de pain à l'avance, mais garnissez-les juste avant de les servir.
Variante aux haricots blancs: égoutter et rincer 1 boîte de 540 ml de haricots blancs PRIMO. Les mettre dans un bol et y incorporer 2 gousses d'ail hachées fin, 1/4 tasse d'huile d'olive 100% pure PRIMO, 1/4 tasse de basilic ou de persil frais haché, (2 c. à s. de vinaigre de vin rouge PRIMO et 2 c. à s de piments doux rôtis PRIMO hachés. Procéder comme ci-dessus pour faire griller les tranches de pain et les garnir.
Ingrédients :
ü
4 tasses bouillon de poulet
ü
2 c. à s. beurre
ü
1 2/3 tasses riz italien arborio PRIMO
ü
1/3 tasse fromage 100% Parmesan râpé PRIMO
ü
1 jaune d'œuf , battu
ü
1/4 lb fromage mozzarella , coupé en 24 dés de 1
cm (1/2 po).
ü
2oeufs, battus
ü
1 1/2 tasses chapelure assaisonnée à l'italienne
PRIMO
ü
huile végétale
Préparation :
Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober. Verser doucement le bouillon chaud sur le riz en remuant continuellement et en s'assurant que tout le bouillon soit absorbé par le riz après chaque addition.
Incorporer le parmesan. Laisser refroidir, puis ajouter le jaune d'œuf battu. Façonner le mélange au riz en 24 boulettes. Insérer un cube de mozzarella au milieu de chaque boulette; bien le recouvrir de riz. Rouler les boulettes dans l'œuf battu et les enrober de chapelure. Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle profonde, à feu moyen vif . Y faire frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 45 secondes de chaque côté. Bien égoutter sur du papier absorbant.
VARIANTE: farcir les boulettes de riz de cubes de jambon, de petits pois, de fromage provolone ou de foies de poulet cuits, hachés.
Ingrédients :
ü
1 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs
d'artichauts marinés PRIMO, égouttés et hachés finement
ü
1 1/2 tasse fromage mozzarella partiellement écrémé,
râpé grossièrement
ü
1 tasse mayonnaise légère
ü
1/3 tasse fromage 100% Parmesan râpé PRIMO
ü
2 gousses d'ail, hachées finement
Préparation :
Dans un bol, bien mélanger les cœurs d'artichauts, la mozzarella, la mayonnaise, le parmesan et l'ail. Verser dans un plat de 1 litre (4 tasses) allant au four et faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude et qu'elle bouillonne. Peut se préparer tôt dans la journée et être cuit juste avant de servir.
Poulet
à la marocaine La-grande
Ingrédients :
ü
1 poulet à rôtir (environ 2.5 kg)
ü
2 citrons coupés en tranches
ü
1 gros oignon, coupé en tranches
ü
1/3 tasse beurre ramolli
ü
2 gousses d'ail hachées finement
ü
2 c. à table gingembre frais râpé
ü
½ c. à thé cannelle
ü
½ c. à thé piment de la Jamaïque
ü
½ c. à thé clou de girofle
ü
½ c. à thé cumin
ü
½ c. à thé paprika
ü
½ c, à thé de sel
ü
1 tasse pruneaux
ü
1 tasse olives noires ou vertes dénoyautées et coupées
en deux sur la longueur
ü
1 tasse d'eau
Préparation :
Éponger le poulet à l'aide d'essuie-tout. Mettre la moitié des tranches de citron dans la cavité du poulet. Disposer le reste des tranches de citrons et les tranches d'oignons sur la grille d'une rôtissoire. Déposer le poulet dans la rôtissoire sur les tranches de citrons et d'oignons.
Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'ail, le gingembre, la cannelle, le piment de Jamaïque, le clou de girofle, le cumin, le paprika et le sel. Badigeonner le poulet de ce mélange. Ajouter les pruneaux, les olives et l'eau dans la rôtissoire. Cuire au four préchauffé à 325 degrés de 2 à 2½ heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 185 degrés F. Badigeonner le poulet avec le mélange de beurre et d'épices à toutes les 20 minutes. Déposer le poulet dans une assiette et disposer les pruneaux et les olives tout autour. Dégraisser le jus de cuisson et servir avec le poulet.
Cette recette est délicieuse et le poulet embaume toute la maison... idéale pour une froide soirée d'automne!
Donnez m'en des nouvelles
Bœuf
haché aux légumes en casserole cachou24
Ingrédients :
ü
1 1/2 lb bœuf haché
ü
2 tasses carottes tranchées
ü
2 tasses oignons tranchés
ü
4 tasses patates en cubes
ü
10 oz de crème de tomates
Préparation :
Étendre en ordre dans un plat qui va au four: bœuf , carottes, oignons , patates , crème de tomates
Cuire 1 heure au four à 325 degré, couvert
Riz
au poulet et aux légumes
Cachou24
Ingrédients :
ü
2 tasses de riz converti Uncle Ben lavé
ü
3 1/2 tasses eau
ü
1/3 tasse sauce soya
ü
1/2 tasse huile
ü
1 ou 1/2 enveloppe de soupe à l'oignon
ü
2 tasses de légumes au choix
ü
Cubes de poulet cuits (quantité au goût)
Préparation :
On mélange le tout . Cuire dans un grand plat pyrex , couvert pendant 1 heure à 350 degré
Cela donne beaucoup de riz, comme cela on peut faire des petits plats congelés!
On peut aussi remplacer le poulet par du porc
Ingrédients :
ü
3 lbs de cotes levées: faire bouillir dans de
l'eau toute simple pendant 2h30.
Sauce
ü
3/4 de tasse d'huile
ü
3/4 de tasse d'oignons en petits morceaux
ü
1/4 de tasse de jus de citron
ü
1/4 de tasse de vinaigre
ü
1 tasse de sauce tomates
ü
1 c. a table de cassonade(optionnel de toute façon
ça ne goûte pas sucré)
ü
1 c. a thé de sel
ü
1 c. a thé de moutarde en poudre
ü
1 c. a thé de poudre de Chili
ü
2 gousses d'ail finement hachées
ü
1 goutte de Tabasco
ü
1 c. a table de sauce Worcestershire
ü
1 feuille de Laurier.
Préparation :
Quand les cotes levées sont cuites, les mettre sur une grille par-dessus une casserole qui va au four, et les arroser très souvent. A 350 F pendant une heure.
Ou je les met tout simplement dans une casserole, et la sauce par-dessus la viande. Encore la une heure environ a 350. Mais bon la viande est déjà cuite, c'est juste pour qu'elle prenne le goût de la sauce.
très très bon. :)
Ragoût
de bœuf à la bière mamanlouve
Ingrédients :
ü
2 lbs de bœuf en cubes
ü
½ cuil a table de margarine
ü
½ cuil a table d'huile d’olive
ü
4 oignons moyen hachées
ü
3 gousses d'ail émincées
ü
1 canette de bière (355 ml)
ü
1 tasse de bouillon de bœuf
ü
1 cuil a thé de sel
ü
¼ de cuil a thé de poivre
ü
1 cuil a thé d'origan
ü
1 feuille de laurier
ü
2 tranches de pain de blé entier
ü
3 cuil a table de moutarde de Dijon
Préparation :
Préchauffer le four a 325. Faire fondre la margarine et l'huile d’olive dans un grand poêlon. Y dorer la viande. Réserver. Dans le même poêlon faire dorer l’oignon et l'ail. étendre la moutarde sur les deux faces des tranches de pain. Déposer dans le fond d'une cocotte allant au four. Ajouter la viandes, les oignon, la bière , le bouillon et les assaisonnement. Cuire au four pendant 3 heures. Servir sur du riz.<
Je l'ai pas essayer... mais c’est une recette de famille dans ma belle-famille.
Légumes
à la chinoise mamanlouve
Ingrédients :
2 cuil a table d'huile d’olive
1 tasse de carottes tranchées
1 tasse de chou-fleur en bouquets
1 tasse de brocoli en bouquet
1 tasse de céleri coupé en biseau
1 oignon espagnol haché
2 gousse d’ail haché
1 cuil a table de gingembre frais haché finement
½ poivron jaune coupé en fins bâtonnets
½ poivron vert coupé en fins bâtonnets
2/3 de tasse de bouillon de poulet
2 cuil a table d'eau froide
2 cuil a thé de fécule de mais
1 cuil a table de sauce soya
½ cuil a thé d'huile de sésame
1 cuil a table de sauce hoisin.
Préparation :
Donne 6 portions. Dans un wok, faire chauffer l'huile. y faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 min. ajouter les carottes , le chou-fleur, le brocoli, le céleri et les poivrons. Cuire pendant 3 min. en remuant le tout. Ajouter le bouillon, couvrir et cuire a l'étuvée pendant 5 min. dans un petit bol délayé la fécule de mais dans l'eau, la sauce soya, l'huile de sésame et la sauce hoisin. Dégager le centre du wok et verser la sauce. Remuer jusqu'à épaississement. Bien mélanger le tout pour enrober de sauce les légumes. Servir.
Ingrédients :
1 lb de lanières de bœuf (intérieur de ronde)
1/4 de tasse de bouillon de poulet
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de gingembre
1 gousse d’ail hachée finement
1/2 c. à thé de zeste d’orange
1 c. à table d’huile d’olive
1 poivron vert en lanières
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de champignons tranchés
1/2 tasse d’oignons tranchés minces
2 tasses de fêves germées
Préparation :
Dans un bol mélanger le bouillon , la sauce soya , le gingembre . l’ail , et le zeste. Réserver. Faire chauffer l’huile et ajouter le bœuf et faire brunir. et réserver.
Ajouter le poivron , les carottes les champignons et les oignons. Incorporer le mélange de bouillon. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer les fèves germées et le bœuf faire sauter avec le reste du mélange
Poitrines
de poulet farcies au fromage
Ingrédients :
ü
4 poitrines de poulet , la peau et le gras enlevé
ü
4 tranches de fromage monterey jack ( mais un
autre fromage comme le suisse ferait très bien je crois)
ü
1/3 de tasse de chapelure assaisonnée à
l'italienne
ü
2 c à table de parmesan râpé
ü
2 c. à table de persil frais
ü
une pincée de sel et de poivre
ü
2 gros blancs d'œufs
ü
1/2 c. à table d'huile d'olive
ü
quartiers de citrons
Préparation :
Mettre les poitrines sur une planche à découper. Trancher les poitrines sur la longueur mais sans les couper complètement. Ouvrir les poitrines de poulet comme un livre et y déposer une tranche de fromage ensuite replier avec l'autre moitié .Répéter l'opération pour les autres poitrines.
Dans un bol, mélanger la chapelure , le parmesan , le persil , le sel et le poivre.
Dans un autre bol , battre avec une fourchette les blancs d'œufs . En tenant bien les poitrines de poulet les tremper dans les blancs d'œufs puis ensuite dans le mélange de chapelure. Retourner pour bien enrober.
Dans un poêlon chauffer l'huile à feu vif et y faire cuire les poitrines environ 2 minutes . Ensuite mettre dans un plat au four à 400f Cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ai perdu sa teinte rosée .Garnir de quartiers de citron.
Poulet
rôti au citron ! La-grande
Je vous donnes les ingrédients, mais c'est une recette inventée...
Ingrédients :
ü
1 poulet
ü
1 citron coupé en tranches
ü
1 oignon coupé en quartiers
ü
cumin au goût
ü
gingembre frais au goût
ü
sel et poivre
ü
Olives (facultatif)
Préparation :
Mettre le poulet dans une cocotte. Ajouter l'oignon, les tranches de citron, le cumin, gingembre, olives. Saler et poivrer le poulet.
Mettre au four à 350 jusqu'à ce que le poulet soit cuit et doré. Arroser 2-3 fois en cours de cuisson.
Ca sentait bon hier soir quand je l'ai fait cuire...
Poulet
parmesan à la mode de chez nous mamanlouve
Ingrédients :
ü
4 poitrines de poulet désossées sans la peau
ü
1/2 tasse de farine
ü
2 œufs battus
ü
3/4 de tasse de chapelure
ü
1/2 tasse de parmesan râpé, divisé en 2
ü
1 cuil a table d'huile d’olive
ü
2 cuil a table de beurre
ü
2 cuil a table de farine
ü
11/4 de tasse de lait
ü
1 cuil a thé de sel
ü
1/4 de cuil a thé de poivre, basilic, origan,
chacun
ü
3/4 de tasse de sauce tomate préparée
ü
1 tasse de mozzarella râpé
Préparation :
Aplatir le poulet un peu (en le martelant ou entre 2 épaisseur de papier cello). Le saupoudrer de farine, secouer pour enlever l’excédent. tremper dans l'œufs battu . Mélanger 1/4 de tasse de fromage parmesan avec la chapelure. tremper le poulet (qui sort des œufs ) dans le mélange a la chapelure pour bien l'enrober. couvrir de
papier aluminium et mettre au four dans un plat de 9x13po. que l’on a préalablement badigeonner d’huile. Ne pas superposer le poulet. Cuire au four a 400 pendant 20 min. Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une petite casserole de dimension moyenne et incorporer au fouet 2 cuil a table de farine. cuire sans faire brunir. Incorporer le lait en fouettant . amener a ébullition. ajouter les assaisonnement et réduire le feu. Cuire 5 min.
Montage:
Déposer le poulet dans l'assiette, verser dessus la béchamel. Puis verser la sauce tomate en filet. saupoudrer de mozarella et du reste de parmesan, cuire 15 min. de plus....mioum....
Servir sur nid de riz ou de nouille....
*Pour ma part je fais mariner mon poulet au préalable dans un filet de jus de citron, un filet d’huile d’olive , poivre, ail et zeste de citron. sinon je trouve que ca manque de goût. Mais ca vaut la peine de l’essayer d’une façon ou d’une autre.
Pour 4 personnes et il en reste toujours pour les lunchs
Ingrédients :
ü
1¼ tasse de riz
ü
2½ tasse de bouillon de poulet
Je programme mon micro-onde ainsi:
5 minutes à puissance moyenne
10 minutes à puissance élevée
4 minutes à puissance moyen faible
Voilà...
C'est sûr que différentes types de riz vont plus ou moins coller... par exemple, le riz basmati est un riz qui colle... alors que le Uncle Ben's collera jamais... tous les grains sont bien détachés
Le seul riz que je ne fais jamais au micro-onde est le risotto... j'aurais trop peur de manquer mon coup!
Rôti
de longe de porc au caramel de pommes huggies
Ingrédients :
ü
1/3 de tasse de beurre de pommes
ü
3 c. à soupe de romarin frais haché
ü
sel et poivre
ü
2 c. à soupe d’huile végétale
ü
1 rôti de longe de porc (2 lbs)
ü
2 oignons espagnols finement émincés
ü
4 c. à soupe de sauce soya
ü
¾ de
tasse de bouillon de poulet
ü
¾ de
tasse de sirop de pommes
Préparation :
Mélanger le beurre de pomme et le romarin. Ajouter le poivre. Préchauffer le four à 325F. Faire chauffer l’huile dans une rôtissoire sur feu moyen vif , faire dorer le rôti de tous les côtés. Recouvrir le rôti de la préparation au beurre de pommes.
Disposer les oignons émincés autour du rôti puis verser la sauce soya , le bouillon de poulet et le sirop de pommes. Faire cuire pendant 1 h30 et vérifier la cuisson.
Bien niaiseux dans le sens bien facile mais bien bon ;-)
Ingrédients :
ü
Pâte à feuilleté (vendu au congélateur) pâte
filo si vous aimez.
ü
2 tasses de Poulet coupé en cube et cuit
ü
1 boîte de crème de poulet
ü
1 boîte de crème de céleri
ü
4 tasses de macédoine congelée
ü
1/2 lb. de fromage cheddar râpé
Préparation :
Mélanger le tout ensemble et déposer dans le centre de la pâte, plier par dessus afin d'en faire un rouleau, badigeonner de beurre fondue (ne pas oublier de coller les bords avec un peu de beurre fondu!
Cuire au four à 350 jusqu'à ce que la pâte soit cuite
Tortillas
(Quésadillas !!!) moi-même
Ingrédients :
ü
8 tortillas de farine molle
ü
2 tasses de poulet cuit, couper en cubes
ü
1 tasse de cheddar doux (ou autre fromage doux)
ü
1 boîte de crème de champignon (ou poulet)
Préparation :
Mélanger le tout ensemble et mettre dans 4 tortillas, recouvrir avec les autres tortillas et up dans le four 15 minutes approx.
Truc et astuces; lorsque ça sort du four pressé les extrémités un tit peu et attendre un peu que ça refroidisse (surtout pour les enfants) et ça permet de durcir un peu et ainsi être plus solide à tenir en main ;-)
Couper en pointe de pizza
Poulet
à l’ananas au four mamanlouve
Ingrédients :
ü
12 pilons de poulet
ü
1 cuil a table de margarine
ü
1 oignon haché
ü
1 gousse d’ail haché
ü
½ tasse de céleri
ü
1 boîte de 398 ml d'ananas en petits morceaux,
non sucré et bien égoutés
ü
1 cuil thé de zeste de citron
ü
¼ de tasse de jus de citron
ü
¼ de tasse de ketchup
ü
1 cuil a table de moutarde préparée
ü
1 cuil a table de sauce hoisin
ü
1 cuil a table de sauce soya légère.
ü
½ cuil a thé de sel
ü
¼ de cuil a thé de poivre
ü
5 baies de genièvre écrasées
Préparation :
Préchauffer le four a 350. Enlever la peau et le gras du poulet. Dans un grand poêlon chauffer la margarine et l'huile .Dorer les morceaux de poulet. Les déposer ensuite dans un plat allant au four. Cote a cote. Ajouter l'oignon l'ail et le céleri dans le poêlon. Cuire a feu doux en remuant pendant 3 min. verser le reste des ingrédients sur le poulet ainsi que la préparation a l'oignon. cuire au four a découvert pendant 11/2 heures. (poulet tendre)
6 à 8 portions
|
Métrique : ü 1 litre de fèves blanches ü 500 g de lard salé ü 2 gros oignons piqués de 4 clous de girofle ü 1 gousse d'ail ü 1 feuille de laurier ü 125 ml de sirop d'érable ü 15 ml de moutarde sèche ü Sel et poivre ü Eau
|
Impérial : ü 4 tasses de fèves blanches ü 1 lb de lard salé ü 2 gros oignons piqués de 4 clous de girofle ü 1 gousse d'ail ü 1 feuille de laurier ü 1/2 tasse de sirop d'érable 1 c. à s. de moutarde sèche ü Sel et poivre ü Eau
|
Préparation :
Laisser tremper les fèves dans de l'eau froide jusqu'au lendemain. Les égoutter et les mettre dans une casserole.
Les couvrir d'eau fraîche, porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 1 heure à pleine ébullition. Retirer du feu et égoutter.
Trancher le lard. En déposer environ la moitié dans un fait-tout, puis disposer le reste du lard et les fèves en couches successives.
Mélanger le sirop d'érable et la moutarde sèche. Verser le mélange sur les fèves, saler et poivrer généreusement.
Couvrir d'eau. Ajouter l'ail et la feuille de laurier. Couvrir et faire cuire au four à 130 °C (275 °F) pendant 8 heures.
Vérifier le volume d'eau pendant la cuisson. Retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes.
Côtelettes
de porc glacées au sirop d'érable Poutchi
6 à 8 portions
|
Métrique : ü 8 côtelettes désossées de 1,25 cm d'épaisseur ü 150 ml de sirop d'érable ü 60 ml de pâte de tomates ü 30 ml de beurre ü 30 ml de moutarde préparée ü 45 ml de jus de citron ü 3 gousses d'ail ü Sel et poivre ü 1 pincée de poivre de cayenne
|
Impérial ü 8 côtelettes désossées de 1/2 po d'épaisseur ü 3/4 tasse de sirop d'érable ü 4 c. à s. de pâte de tomates ü 2 c. à s. de beurre ü 2 c. à s. de moutarde préparée ü 3 c. à s. de jus de citron ü 3 gousses d'ail ü Sel et poivre ü 1 pincée de poivre de cayenne
|
Préparation :
Faire chauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer les côtelettes dans un poêlon contenant un peu d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes. Verser le bouillon dans un récipient. Ajouter le beurre dans le poêlon et faire rissoler rapidement les côtelettes sur leurs deux faces. Mettre les côtelettes de côté.
Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, la pâte de tomates, le bouillon, la moutarde, les gousses d'ail émincées et le poivre de cayenne. Incorporer le jus de citron, saler et poivrer. Déposer les côtelettes dans un plat de 22 cm (9 po) allant au four et verser le mélange au sirop d'érable sur les côtelettes.
Faire cuire au four pendant 50 minutes. Servir avec un riz brun.
Avocats
farcis au poulet mamanlouve
Ingrédients :
ü
2 avocats bien mûrs
ü
2 cuil a table de jus de citron
ü
1 petites poitrine de poulet cuite sans peau
ü
1 branches de céleri haché
ü
2 oignons vert haché
ü
¼ poivron rouge en petites cubes
ü
12 pacanes hachées finement
ü
2 cuil a table de mayonnaise
ü
2 cuil a table de yogourt nature
ü
¼`de cuil thé de sel
ü
poivre au goût
ü
¼ de cuil a thé de romarin.
Préparation :
Couper la poitrine de poulet en dés, ajouter le céleri, l'oignon, le poivron et les pacanes. Réserver. Mélanger la mayonnaise , le yogourt, le sel, le poivre et le romarin. Réserver. Couper les 2 avocats en 2, enlever le noyau.
Rentrer la pulpe sans briser la pelure. Couper la pulpe en dés et l'asperger de jus de citron. Mélanger la préparation de poulet et la sauce. Y ajouter délicatement les cubes d'avocat. remplir les demi avocat de la préparation. Servir sans tarder.
* peux remplacer le jus de citron par du vinaigre.
Boulettes
de viande des Iles du Pacifique Aleatha
Ingrédients :
ü
1 1/2 lbs steack haché
ü
30 ml d'huile
ü
1 gousse d'ail, haché finement
ü
30 ml de fécule de mais
ü
1/2 tasse de cassonade
ü
5 ml de sel
ü
15 ml de sauce soya
ü
1/3 tasse de vinaigre blanc
ü
1 tasse de bouillon de bœuf
Préparation :
Façonnez 24 petites boulettes avec le steak haché. Dans un poêlon, faites chauffer l'huile. Faites dorer les boulettes.
Dans un bol, combiner les reste des ingrédients. Verser sur les boulettes. Faites chauffer jusqu'à épaississement et jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.
Servir sur un nid de riz et ajoutez des légumes au riz si désirez!
Délicieux, facile et rapide!
Ingrédients :
ü
1 paquet de nouilles aux œufs
ü
500 g de bœuf haché
ü
1 oignon émincé
ü
1-2 gousses d'ail dégermées hachées finement
ü
1 poivron vert coupés en dés
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1 boîte (398 ml) sauce tomate
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1/2 tasse de fromage cottage
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1/4 tasse crème sure
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1 tasse cheddar et/ou ou mozzarella râpé
Préparation :
Faire cuire les pâtes.
Dans un grand poêlon, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron vert et cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce que la viande soit brunie. Ajouter la sauce tomate, porter à ébullition puis réduire le feu à feu doux. Laisser mijoter 5 minutes.
Mélanger ensemble le fromage cottage, la crème sure et la moitié du cheddar.
Dans un plat rectangulaire allant au four, déposer la moitié des pâtes dans le fond. Déposer le mélange de fromage, le reste des pâtes et la sauce à la viande. Ajouter le reste du fromage et mettre au four préchauffé à 350 degrés environ 30-40 minutes.
C'est délicieux!!!
Filet
de poisson en papillote
Ingrédients :
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4 filet de poisson au choix ( sole par exemple)
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1c. à table de jus de citron
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1 gousse d'ail émincée
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1 échalote émincée
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une pincée de basilic
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poivre et sel au goût
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1 branche de céleri haché
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un demi poivron rouge haché
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4 tranches de tomates
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4 tranches de citron
Préparation :
Déposer les filets dans du papier d'aluminium. Ajouter les 9 autres ingrédients sur le poisson .Refermer hermétiquement le papier d'aluminium sur le poisson .Cuire au four à 325f environ 20 minutes. Servir avec une salade ou un riz.
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Filet
de poisson au four mamanlouve
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1 lb de filet d’aiglefin en portion individuelle
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½ cuil a table de margarine
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½ cuil a table d'huile d’olive
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1 gousse d'ail émincée
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1 échalote française hachée finement
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½ tasse de jus d’orange
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1 cuil a table de pâte de tomate
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1 cuil a table de vinaigre balsamique
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½ cuil a thé de sauce soya
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½ cuil thé de zeste d’orange
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½ cuil thé de sel
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¼ cuil thé de poivre.
Préparation :
Chauffer le four a 450. Vaporiser un plat a four peu profonde avec du pam. Y disposer les filets de poisson, saler et poivrer. Dans une petite casserole, chauffer l'huile et la margarine a feu moyen. Y ramollir l’ail et l’échalote.
Ajouter le jus d’orange, la pâte de tomate, le vinaigre, la sauce soya et le zeste d'Orange. amener a ébullition pendant 5 min. verser sur le poisson et cuire le tout au four pendant 10 min.
Cannelloni
au fromage et aux fines herbes cachou24
Ingrédients :
1 c. à s. huile d'olive
1 petite carotte râpée
1 petit oignon haché fin
1/3 tasse persil frais haché fin
sel et poivre
375 g (3/4 lb) fromage ricotta
1 œuf battu
1 pot (700 ml) sauce consistante pour pâtes Saveur du jardin Catelli -votre saveur préférée-
1 1/2 tasse d'eau
12 cannelloni Catelli Express
Préparation :
Chauffer l'huile dans une casserole; cuire la carotte, l'oignon et le persil jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer au goût
Mélanger le fromage, l'œuf et la préparation à la carotte
Combiner la sauce et l'eau
Étendre la moitié de la préparation de sauce dans un plat de 3.5 L (13 po X 9 po) allant au four. Farcir les cannelloni avec la préparation au fromage. Déposer sur la sauce. Napper avec le reste de la sauce
Couvrir et cuire au four à 350 degré de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres
Dans un bol, mélanger:
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5 œufs ,
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un peu de lait,
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un oignon en morceaux
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du mozzarella (quand il y a un reste de fromage à
la crème, je le mets aussi).
Préparation :
Mettre dans la poêle, faire cuire. Quand on tourne, recouvrir le côté cuit de Cheddar râpé.
C'est super bon!!
Variantes:
Couper une patate bouillie et l'ajouter au mélanger (bon mais vous êtes remplie après, je pense pas que ce soit très très santé, j’avoue). Ou prendre une tomate, couper en rondelles minces et étendre avant de mettre le cheddar.
Casserole
de porc et de veau Mousseline
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3 c. a table de
beurre
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1 livre de porc en cubes
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1 livre de veau en cubes
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2 gousses d'ail hachées fines
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2 tasses de champignons tranchées
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3 carottes coupées en rondelles
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2 poivrons coupés en lanières
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1 boîte de consommé de bœuf
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1 tasse d'eau
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sel et poivre
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Persil
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Thym
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Pincée de gingembre (très important, il me
semble que c'est ça qui donne le bon p'tit goût!)
Préparation :
Saisir les cubes de viande dans le beurre.
Ajouter les légumes et cuire quelques minutes en brassant.
Ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner.
Laisser mijoter a feu doux environ 2 a 3 heures.
La viande devient très tendre.
Je sers ça sur des nouilles aux beurre et persil. Miam, miam!
bon appétit!
Cuisses
de poulet au champignons huggies
Ingrédients :
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4 cuisses de poulet (ou des poitrines)
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2 c. à soupe de beurre
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1 tasse et 1/3 de champignons tranchés
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une pincée de thym
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1 c. à table de jus de citron
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un peu d'huile
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sel et poivre
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une boite de crème de champignons ( ou de poulet)
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1 tasse de crème 35%
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2 c. à table de persil
Préparation :
Dans une poêle faire fondre le beurre
et ajouter les champignons, faire dorer. Ajouter le thym et le jus de citron
mélanger et réserver.
Dans ce même poêlon , mettre l'huile et faire dorer le poulet. Saler et poivrer.
Ajouter la crème de champignons et la crème 35% faites bouillir 1 minute à feu moyen.
Mettre le tout dans une petite rôtissoire (avec les champignons) et cuire à 350 f pendant 1’heure ou moins selon vos températures de four.
Pour soirs de semaine pressé...
Faire revenir des oignons dans une casserole
Ajouter du safran
Rajoutez le riz et faire revenir un peu
Faire cuire le riz avec la quantité d'eau qu'il faut pour la quantité de riz que vous avez mis
Ajouter du Sel
Rajouter des restants de poulet... mélanger le tout...
Très bon, facile... chez nous on appelle ça du riz jaune car le safran donne cette couleur au riz...