Boeuf strogonoff       Anne-Isabelle 

• 1 lbs de viande hachée

• 1 boite de crème de champignon

• 1 tasse d'eau

• 1 sachet de soupe à l'oignon

• 1 tasse de pâtes (radiatore, fusilli, coquille) au choix.

• 1 c à soupe de Ketchup

 (après la cuisson)

• 1/2 tasse de crème sure

• 2 tranches de fromage jaune

 Cuire la viande, ajouter les 5 autres ingrédients. Remuer et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

 Découvrir et ajouter la crème sure et le fromage. Remuer et servir!

Pot au feu facile       Khrispy

•  1 rôti dans la ronde ou dans les parties économiques du boeuf (3 livres)

• 1 enveloppe de soupe à l'oignon

 Mettez la viande sur une grande feuille d'aluminium.  Saupoudrez de soupe.  Fermez hermétiquement.  Placez dans une lèchefrite.  Faites cuire à 300°F pendant 3 heures ou à 200°F pendant 9 heures. On peut aussi le faire cuire à la mijoteuse.

Boeuf haché en croûte          Matty 

• 1 lb de boeuf haché

• 1/4 tasse oignon haché ou 1 c. à table de poudre d'oignon

• 1 gousse d'ail hachée ou 1/2 c. à thé de sel d'ail

• 1 1/2 tasse Cheez Whiz

• 1 c. à thé sel

• 1/2 c. à thé paprika

• 1/4 c. à thé poivre

• 1 c. à thé jus de citron

• 1/2 c. à thé sauce Worcestershire

• 1 oeuf brassé et réchauffé

• 1 ou 2 boîtes de croissants Pillsbury

1. Étendre la pâte à croissants sur une plaque non graissée.

2. Faire revenir le boeuf haché, l'oignon et l'ail dans une grande poêle et égoutter.

3. Enlever du feu.

4. Ajouter les autres ingrédients.

5. Étendre sur la pâte.

6. Cuire au four à 375F pendant environ 20 minutes.

Pain de viande au tofu         Pistache

•   1 1/2 lb Steak haché

• 8 onces de tofu passé au robot

• 4 carottes en purée

• 6 biscuits breton

• 1 oeuf

• 1/2 c'a  thé de thym

• 1/2 c. a thé origan

• 1/2 c. a thé d'épices a steak

• 1/2 tasse  de bouillon de boeuf

 Mélanger tout les ingrédients ensemble et façonner un pain.

Ajouter ensuite sur le mélange

•  1/2 tasse de jus V8( j'ai remplacé par sauce tomate parce que j'en avait pas.)

• 1/2 tasse d'eau

• 1 c. a table de bouillon de boeuf

 Cuire a 350 pendant une heure trente .

 Tout le monde a aimé ça. Je leur ai dit qu'il y avait du tofu seulement après le repas.

Boulettes           Fay

Boulettes de viande festivales         Khrispy

 Boulettes:

•  ½ tasse de chapelure

• 1 lb (500 g) de boeuf haché

• 2 c. à table de ketchup

• 2/3 tasse de lait en poudre écrémé

• 1 c. à thé de sel

• Une pincée de poivre

• 1 oeuf

• ¼ tasse d'oignon haché

• ¼ tasse d'eau

Sauce:

•  2 c. à table de relish aux cornichons verts

• ¼ tasse de ketchup

• 1 boîte de sauce tomate (213 ml/7,5 oz)

• 2 c. à table de cassonade

• 2 c. à table d'oignon haché

• Une pincée de poivre

• 1 c. à table de sauce Worcestershire

• ¼ tasse d'eau

• 1 c. à table de vinaigre

 1.  Mélanger les 9 premiers ingrédients.  Faire des boulettes de 1 pouce et les disposer côte à côte dans un plat.

2.  Faire  cuire au four à 400°F environ 12 minutes ou jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

3.  Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients dans une casserole de 3 L; chauffer le mélange et laisser frémir 15 minutes en remuant souvent.  Ajouter les boulettes.  Servir chaud.

environ 36 boulettes

Cubes de boeuf savoureux (Fermières)         Privé

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon haché
• ¼ de tasse de céleri
• 1 ou 2 carottes (moi j'en mets plus)
• 1½ lbs de cubes de boeuf
• 1 canne de bouillon de boeuf
• 1 c. à thé de concentré de bouillon de boeuf
• 4 tasses d'eau chaude
• 1½ tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de moutarde

Préparation traditionnelle

1. Chauffer les légumes et réserver dans une casserole
2. Dorer les cubes de boeuf et les ajouter aux légumes
3. Mélanger tous les autres ingrédients
4. Amener à ébullition et mijoter une heure

Préparation pour mijoteuse

1. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse
2. Ajouter des patates coupées en gros cubes
3. Mijoter 4 à 5 heures à high

Pains fourrés       Fay

 Ingrédients :

¨       3/4 lb de bœuf haché
¨       3/4 lb de porc haché 1 oignon haché
¨       1 boîte de soupe riz et poulet
¨       1 boîte de sauce Chili 10 oz
¨       Sel et poivre 

Préparation :

 Faire rôtir l'oignon dans le beurre, ajouter la viande et bien dorer ensemble.

 Ajouter la sauce Chili et la soupe riz et poulet. Mijoter 30 minutes, brasser de temps en temps, laisser refroidir et mettre dans les petits pains. Bien les envelopper dans du papier d'aluminium et fermer comme une papillotte. Congeler. Cuisson au four à 350 F : si pas congelé, 10 minutes, si congelé, 30 minutes.

Côtelettes de porc aux croustilles     Camélia

 Ingrédients :
- 8 côtelettes de porc
- 2 oeufs
- 4 c. à soupe de lait
- 1 sac de croustilles au bbq (je n'en avais pas j'ai pris des "all dressed")

Mélanger les oeufs et le lait. Écrabouiller les croustilles en miettes. Tremper chaque côtelette dans le mélange d'oeufs, puis dans les croustilles et déposer sur une plaque à biscuits un peu graissée. Cuire au four à 400 degrés pendant 20 minutes (pas plus).

Un hit, tout le monde (adultes y compris) a adoré!

Saupoudrer de fromage Parmesan et décorer de persil.

Filet de porc farci au fromage Raclette, sauce à l'érable        Matty 

• 650 g (1 1/3 lb) de filet de porc

• 150 g (1/3 lb)  Raclette canadienne, râpés ou en dés

• 125 ml (1/2 tasse) mie de pain, en dés

• 15 ml (1 c. à soupe) d’une plante aromatique fraîche (thym, romarin…) hachée

• 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) beurre

• 1 échalote française, hachée

• 15 ml (1 c. à soupe) farine

• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc

• 250 ml (1 tasse) fond (bouillon) veau ou bœuf

• 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) sirop d’érable

• sel et poivre du moulin, au goût

   Préchauffer le fous à 375F.

Faire une entaille le long des filets de porc sans couper jusqu’au bout. Dans un bol, combiner le fromage Raclette, la mie de pain et l’herbe choisie. Déposer le mélange à l’intérieur des filets de porc et les refermer en ficelant ou à l’aide de cure-dents.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire fondre le beurre à feu vif pour y saisir le porc rapidement de tous les côtés. Assaisonner de sel et de poivre. Déposer les filets dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes environ (de temps de faire la sauce).

Dans la même poêle, faire revenir l’échalote dans le gras restant. Saupoudrer de farine et mélanger pour créer un roux. Déglacer avec le vin, suivi du bouillon et du sirop, en remuant constamment. Assaisonner et laisser mijoter jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

 Conseil et suggestion
Essayer cette recette avec les fromages Vacherin des Bois Francs ou Bleu Ermite canadiens.

Côtelettes de porc à la sauce aigre-douce         Khrispy

Sauce:

• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de ketchup ou sauce Chili
• 1/2 oignon haché fin
• 3 clous de girofle

1. Mélanger les ingrédients de la sauce et faire fondre dans une casserole, bouillir 1 ou 2 minutes.
2. Faire dorer des 2 côtés les côtelettes dans une poêle à feu vif.
3. Déposer dans une lèchefrite allant au four, les côtelettes dorées.
4. Déglacer le fond de la poêle avec un peu de la sauce et verser sur les côtelettes.
5. Verser le reste de la sauce sur toutes les côtelettes.
6. Cuire à découvert 1 heure (ou plus si nécessaire) à 350°F.
7. Retourner à mi-cuisson.

Mijoté de porc jardinière       Matty 

• 60 ml (4 c. à soupe) farine

• 500 g (1 lb) cubes à ragoût (épaule) de Porc du Québec

• 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola

• 1 oignon, haché

• 1 ou 2 gousses d'ail, hachées finement

• 1 navet, coupé en cubes

• 3 de chaque, carottes et branches de céleri, tranchées

• 200 ml (3/4 tasse) pois verts congelés

• 125 ml (1/2 tasse) bière

• 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de légumes

• 30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire

• 15 ml (1 c. à soupe) cassonade

• 10 ml (1 c. à thé) thym séché

• au goût, sel et poivre frais moulu

 Enfariner les cubes de porc et secouer l'excédent. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, à feu moyen-élevé. Faire dorer le porc et l'oignon de 3 à 4 minutes.

 Ajouter l'ail et les légumes et cuire de 4 à 5 minutes.

 Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 45 minutes.

 Assaisonner au goût.

 Rôti de porc des cousins        Matty 

• 1 rôti de fesse ou de longe de Porc du Québec de 1 kg (2lb) désossé

• 2 gousses d'ail, taillées en bâtonnets

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli

• 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence

• Sel et poivre frais moulu au goût

• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de volaille

1. Préchauffer le four à 350F.

2.  Faire de petites incisions dans la chair du rôti et y insérer les bâtonnets d'ail. Mélanger ensemble le beurre et les herbes, et poivrer au goût.

3.  Enrober le rôti du mélange et déposer dans une rôtissoire.

4.  Verser le bouillon et insérer un thermomètre à viande au centre du rôti.

5.  Cuire au four de 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 160F.

6.  Laisser reposer de 10 à 15 minutes à la sortie du four.

7.  Assaisonner au goût. Accompagner d'un chutney et de pommes de terre rissolées.

Poulet Cordon Bleu (mijoteuse)          Matty

6 poitrines de poulet, désossées
3 tranches de fromage suisse, coupées en deux
3 tranches de jambon cuit, coupées en deux
2 c. à soupe (30 g) de margarine
1 boîte (10 oz; 284 ml) de crème de champignons
3 c. à soupe (45 ml) de lait
1 c .à soupe (15 ml) de Sherry (facultatif)
1/4 c. à thé (0,5 g) de poivre

1. Aplatir les poitrines de poulet à l'aide d'un maillet.
2. Couvrir chaque poitrine d'une tranche de fromage et d'une tranche de jambon. Faire tenir le tout à l'aide d'une cure-dent.
3. Dans un poêlon, faire brunir le poulet dans la margarine.
4. Mettre dans la mijoteuse. Combiner les ingrédients restants et les verser sur le poulet.
5. Couvrir et cuire à Low pendant 4 à 6 heures.

Poulet à l'indienne          Privé

• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table d'huile végétale
• morceaux de poulet pour 4 à 6 personnes
• 3 c. à table de farine
• 2 c. à table de cari
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 2 c. à thé de sel
• 1/3 de tasse de miel
• ¼ de tasse de sauce soya
• 3 tasses de bouillon de poulet

1. Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle.
2. Tremper le poulet dans la farine et faire dorer.
3. Retirer les morceaux de poulet et déposer dans un plat allant au four.
4. Mélanger la farine, le cari, le gingembre et le sel; ajouter à la graisse dans la poêle, en remuant pour bien mélanger.
5. Mélanger le miel, la sauce soya et le bouillon; ajouter à la poêle.
6. faire cuire à feu élevé, en remuant, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
7. Verser la sauce sur le poulet et cuire dans le four à découvert pendant une heure à 350 C.

Servir sur du riz

 PS... je pense qu'il serait possible de faire cette recette à la mijoteuse...

Escalopes de poulet en croûte      Fay

•  1 c. à soupe de pesto

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 4 poitrines de poulet, coupées en 2

• 1/4 tasse de chapelure italienne

• 1/4 tasse de parmesan râpé

• origan (j'ai pas la mesure exacte)

• basilic (me semble qu'il y en avait)

Couper les poitrines de poulet en 2 sur l'épaisseur, et aplatir pour faire des escalopes.

 Mélanger le pesto, moutarde de Dijon et jus de citron. Badigeonner les escalopes de ce mélange, sur les 2 côtés. Les enrober du mélange de chapelure italienne, parmesan, origan et basilic (?).

 Mettre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium (sinon ça colle). Cuire au four, 12 à 15 minutes à 350 F.

C'était servi avec une sauce tomate, que je n'ai pas fait pour cette fois, mais voici la recette :

Sauce tomate

•  1 boîte (796 ml) de tomates entières aux fines herbes

• origan

• ail

• 2 c. à soupe (?) de pâte de tomates à l'italienne

 Passer au robot ou mélangeur, pour que ça devienne en sauce. Chauffer 5 minutes pour faire réduire un peu. Napper les escalopes.

 Servir avec des pâtes ou du riz.

Poulet au four dans un seul plat        Khrispy

Temps de préparation : 5 min
Prêt en : 1 h  

Ingrédients :

• 4 moitiés de poitrines de poulet désossées et sans peau (1 lb)

•  2 tasses de mini-carottes

• 1 bte (398 mL) de sauce aux canneberges entières

• 1/4 tasse de vinaigrette italienne piquante KRAFT

• 1 bte (120 g) de mélange à farce STOVE TOP pour poulet
  

1. CHAUFFER le four à 350 °F. Déposer le poulet et les carottes dans un plat de 13 x 9 pouces. Mélanger la sauce aux canneberges et la vinaigrette; verser sur le poulet et les carottes.

2. PRÉPARER le mélange à farce comme indiqué sur l'emballage en utilisant 1 tasse d'eau. Déposer sur le mélange de canneberges.

3. CUIRE au four de 50 à 55 min.

Donne : 4 portions

Poulet Tex-Mex         Camélia

•    1 pot de 650 ml de salsa doux ou moyen (selon vos goûts et ceux de vos enfants surtout)

• 12 haut de cuisses, sans la peau, désossées

• 1 tasse (250 ml) de maïs en grains

• 1 tasse (250 ml) de haricots rouges

• 2 c. à table (30 ml)  d’origan frais ou de coriandre fraîche, haché

• 1 ½ tasse (375 ml) de fromage cheddar râpé

• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 350.

2. Dans le fond d’un plat de 11X11 allant au four, répartir la moitié de la salsa.

3. Déposer le poulet dans le plat et couvrir du reste de la salsa ; saler et poivrer.

4. Répartir le maïs et les haricots rouges sur la salsa ; saupoudrer d’origan ou de coriandre puis de fromage.

5. Cuire au four 1 heure.

 Il faut ajuster les quantités selon tes besoins, et surtout calculer au moins le double de temps de cuisson!!! Je me suis toujours fait prendre avec cette recette quand je la fais en grande quantité, 1 heure ce n'est pas assez, ça peut prendre jusqu'à 2 heures 1/2!!  C'est hyper-facile à faire et les enfants aiment beaucoup.

Couscous Alibaba      Khrispy

•  4 tasses de couscous cuits

• 2 tasses de pois chiches

• 2 oignons moyens hachés

• 1 gousse d'ail émincée

• 2 carottes râpées

• 1/2 piment vert haché

• 2 courgettes coupées en dés

• 4 c. à soupe de pâte de tomate

• 1 tasse de bouillon

• Sel, poivre, persil

• Thym et marjolaine

 * Faire revenir oignons, ail, piments, carottes, courgettes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

* Ajouter les pois chiches, la pâtes de tomate, les assaisonnements et le bouillon.  Laisser mijoter 10 minutes.

* Servir chaud sur un nid de couscous.

Tofu       Ariellon

•  Un bloc de tofu ferme coupé en cubes

• 1 ou 2 gousses d'ail

• Environ 1/4 tasse de sauce tamari

• Huile de sésame grillé

• Herbes au goût: persil, coriande, thym, etc.

• Graines de sésame grillées

 Mélanger dans un bol les cubes de tofu avec l'ail pressé et la sauce tamari. Ajouter les herbes au goût. Laisser mariner de 15 à 30 minutes au frigo.

 Faire chauffer un peu d'huile de sésame dans un wok ou une poële teflon. Pas trop parce que c'est vraiment goûteux, l'huile de sésame grillé.

 Quand l'huile est chaude, faire sauter les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et grillés.

 Servir sur sur riz brun accompagné d'un légume (brocoli, céleri, carottes, etc.).

 Parsemer de graines de sésame.

Pâté chinois au tofu style mexicain doux       Sarah-Emilie

 Peler, couper et faire bouillir les patates.

 Prendre un paquet de tofu ferme (genre Unisoy) nature et le couper en cubes d'environ un pouce de côté.

 Couper des légumes en morceaux au goût (je n'ai mis que des échalottes, je suis à court un peu).

 Faire revenir le tofu et les légumes en mélangeant un peu. Quand ça commence à brunir, ajouter environ la moitié d'un pot de 650 ml de salsa douce du commerce.

 Mettre dans le fond d'un plat à lasagne, couvrir d'une boîte de conserve de maïs.

 Préparer les patates comme à l'habitude en remplaçant le beurre par du fromage à la crème (environ 1/4 de tasse).

 Mettre les patates par-dessus les autres ingrédients. Passer au four 15 minutes à 350 degré, mettre à broil pendant 2 minutes et servir avec des concombres en tranches.

Baguette farcie au pepperoni       Matty

Mélanger du fromage Philadelphia, du piment vert et rouge en dés et du pepporni en dés. Couper le pain baguette en tronçons en les farcir du mélange.

 On avait acheté ça une fois à l'épicerie pour faire un pique-nique et j'avais écrit les ingrédients. J'en ai refait ce midi et je trouve ça très bon.

Tarte feuilletée aux asperges et au jambon        Matty

•  1 feuille carrée de pâte feuilletée, pré-roulée et surgelée, décongelée (1/2 paquet de 450g)

• 2 c. à table (30 ml) moutarde à l'ancienne

• 8 à 12 pointes d'asperges surgelées (1/2 sac de 300g)

• 3/4 t (180 ml) jambon haché

• 1/2 t (125 ml) fromage gruyère râpé (j'ai pris du mozzarella)

• poivre noir du moulin

• huile d'olive ou jaune d'oeuf battu (facultatif)

 Dérouler la pâte feuilletée avec la feuille de papier parchemin contenue dans le paquet et déposer le tout sur un plaque de cuisson. Badigeonner la pâte de la moutarde en laissant intacte une bordure d'environ 1/2 po (1 cm) sur le pourtour. Peler la base des asperges au besoin et les couper en morceaux d'environ 1 po (2.5 cm). Parsemer le jambon sur la croûte et garnir des morceaux d'asperges, puis du fromage râpé. Poivrer au goût. Badigeonner le pourtour d'huile d'olive ou de jaune d'oeuf battu, si désiré. 

Cuire au four préchauffé à 375C de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et gonflée.

Carbonara aux légumes du jardin        Matty

•  12 oz (375 g) spaghettini au blé entier ou autres pâtes minces

• 1 tasse (250 ml) Creations oeufs aux légumes du jardin, bien mélangé

• 1/2 tasse ( 125 ml) lait

• 1/2 tasse (125 ml) fromage parmesan canadien râpé

• 1/2 c. à thé (2 ml) sel et poivre

• 4 tasses (1 L) bette à carde ou épinards hachés

• 1 tasse (250 ml) tomates cerises coupées en deux

• 1/3 tasse (75 ml) canneberges sèches sucrées Craisins

• 1/2 tasse (125 ml) carottes râpées

• 1/4 tasse (60 ml) oignon rouge haché finement

• 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron ReaLemon

• 1 c. à soupe (15 ml) beurre

• 1 gousse d'ail haché finement

• 1/4 tasse (60 ml) noix de Grenoble de Californie, hachées et grillées

  Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes deux minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Entre temps, mélanger les oeufs, le lait, le fromage parmesan, le sel et le poivre.

 Égoutter les pâtes et les garder au chaud. Remettre la casserole sur le feu et réduire à feu moyen. Ajouter la bette à carde, les tomates, les Craisins, les carottes, l'oignon, le jus de citron, le beurre et l'ail. Sauter pendant 1 minute. Ajouter les pâtes chaudes réservées.

 Ajouter le mélange d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la verdure soit ramollie. Ajouter plus de parmesan ou de jus de citron si désiré. Parsemer de noix de Grenoble.

Donne 4 portions.

Fettuccine aux crevettes         Matty 

• 375 g (12 oz) de fettuccine

• 375 ml (1 1/2 tasse) d'Ultra Crème Gourmet Poivre et oignons

• 500 g (1 lb) de crevettes crues, décortiquées et déveinées

 Préparer les fettuccine selon les indications sur l'emballage et les égoutter sans rincer. Entre-temps, dans une grande poêle à découvert, porter l'Ultra Crème Gourmet à ébullition et laisser bouillir à feu moyen de 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les crevettes et laisser mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses, en les retournant à mi-cuisson. Servir la sauce aux crevettes sur les fettuccine.

 Donne 4 portions.

Spaghetti aux boulettes de veau       Khrispy

• ¼ tasse d'huile d'olive (friture des boulettes)
• 1 lb de spaghetti cuit

 Sauce tomate:

•  2 oignons, hachés finement

• ¼ tasse d'huile d'olive

• 4 gousses d'ail, hachées

• 1 c. à table de  marjolaine séchée (ou fines herbes italiennes)

• 2 feuilles de laurier

• 2 boîtes de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes broyées

• ¼ c. à thé de piment de Cayenne broyé

• Sel

 Faire revenir les oignons dans l'huile.

Ajouter les autres ingrédients.

Mijoter 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit diminuée.

 * Diminuer la sauce si elle est liquide.

 Boulettes de veau:

•  ¼ tasse de chapelure

• ¼ tasse d'eau

• ¾ lb (375 g) de veau haché

• ¾ lb (375 g) de porc haché

• 1 oeuf

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 1 tasse de persil frais, haché finement

• 1 c. à table de marjolaine séchée (ou fines herbes italiennes)

• ¼ c. à thé de muscade fraîche, râpée

• ¼ tasse de parmesan frais, râpé

• Sel et poivre

 Mélanger les ingrédients.

Façonner les boulettes (pas trop grosses).

Faire dorer les boulettes dans l'huile.

Ajouter à la sauce et mijoter un autre 45 minutes.

Pâtes aux pétoncles        Matty

•  30 ml (2 c. à soupe) beurre

• 2 gousses d'ail, émincées

• 2 oignons verts, hachés

• 500 ml (2 tasses) champignons tranchés au choix: shitake, portabello, pleurote, etc.

• 250 ml (1 tasse) vin blanc

• 325 ml (1.33 tasse) crème Champêtre 15% Ultra'crème ou crème 18% Sealtest

• sel et poivre au goût

• 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs

• 30 ml (2 c. à soupe) eau

• 375 ml ((1.5 tasse) petits pétoncles

• 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché

• 450 g (1 livre) linguines citron et poivre, cuits (la prochaine fois, j'en prendrai des ordinaires)

• fromage Parmesan, au goût

• 30 ml (2 c. à soupe) persil frais

1.  Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

2. Faire revenir l'ail et les oignons verts, 2-3 minutes.

3. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 1 minute.

4. Arroser de vin blanc et laisser réduire de moitié.

5. Ajouter la crème, le sel et le poivre.

6. Délayer la fécule de maïs dans l'eau et ajouter à la préparation.

7. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

8. Ajouter les pétoncles et faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.

9. Ajouter le thym et bien mélanger.

10. Napper les pâtes de cette sauce.

Spaghetti, sauce aux escargots        Matty

•  15 ml (1 c. à soupe) beurre

• 2 gousses d'ail, émincées

• 1 échalote française, émincée

• 24 escargots, coupés en deux

• 1 ml (1/4 c. à thé) graines de fenouil

• 30 ml (2 c. à soupe) vin blanc

• 250 ml (1 tasse) crème à 15%

• sel et poivre

• 15 ml (1 c. à soupe) persil, haché

 Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites suer l'ail, l'échalote, les escargots et les graines de fenouil; ajoutez le vin blanc et la crème; salez et poivrez; laissez mijoter 4 minutes, en remuant constamment.

 Incorporez les pâtes; laissez réchauffer; dressez dans un plat de service; parsemez de persil.

Couscous     MiaNellRipley

Faire bouillir le liquide

ajouter un peu de beurre et un peu d'huile (oui les deux... selon nicolas de nicolas et moi ça empêche de coller et de prendre en mottons)

ajouter épices

ajouter couscous (même quantité que de liquide)

Couvrir et laisser repose (environ 5min).

Défaire à la fourchette

Ou

Faire bouillir le liquide

ajouter beurre, eau , huile, épices

 verser en petite quantité sur le couscous et brasser... répéter jusqu'a ce que tout le liquide soit absorber.

 La 2ieme méthode est plus dure pour moi

Couscous de M. Magouille          MagouilleBinou

- 1 oignon
- 2 pommes
- 10 saucisses merguez
- 2 tasses de couscous

 Préparer le couscous. Couper la merguez en petits morceaux et faire cuire dans une poêle. Peler et couper les pommes en petits morceaux. Réserver. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Quand le couscous est prêt, l'égrener et l'ajouter aux oignons. Ajouter les merguez cuites et les pommes. Épicer au goût. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Roulés au couscous et au poulet          MagouilleBinou

 Poulet :
- 3 poitrines de poulet
- 1 c. à table d'huile
- 2 c. à thé de chili
- 1/2 c. à thé d'origan

 Salade :
- 2 poivrons (couleurs au choix)
- 2/3 de tasse de couscous
- 1/4 c. à thé de sel
- 2/3 de tasse d'eau bouillante
- 2 c. à table d'huile végétale
- 2 c. à table de jus de lime
- 1 c. à table d'eau froide
- 1/2 c. à thé de sucre brun
- 1/2 tasse de maïs en grains
- 1 tomate coupée en morceaux

 Cuire le poulet. Faire rôtir les poivrons. Mélanger le couscous et le sel dans un bol. Verser l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Dans un autre bol, mélanger les poivrons, l'huile, le jus de lime, l'eau froide et le sucre. Ajouter au couscous. Ajouter le maïs et la tomate. Ajouter le poulet. Servir dans des tortillas enduits de mayonnaise.

Couscous     MagouilleBinou

 mettre 2 tasses d'eau pour un peu moins de 2 tasses de couscous (genre entre 1 3/4 tasse et 2 tasses)

- mettre 1 c. à thé d'huile d'olive dans son eau dès le départ

- faire bouillir l'eau

- avant d'ajouter le couscous, mettre 5 pincées de sel

- mettre le couscous dans l'eau bouillante

- agiter la casserole pour que le couscous soit recouvert, remettre le couvercle sur la casserole et retirer du feu (étapes à réaliser vraiment l'une à la suite de l'autre, rapidement)

- laisser reposer entre 5 et 10 minutes

- égrener avec une fourchette

Selon lui, la meilleure marque de couscous est Tipiak. Si vous ratez votre couscous avec ces conseils, j'veux pas le savoir! Mouahahahah!

Pâté au poulet duchesse           Sylthony

• *2 tasses de poulet cuit

• *une boîte (540ml) de pois et carottes

• *une boîte de souper crème de champignon

• *1/3 de tasse de lait

1.  Mélanger tous les ingrédients et verser dans un plat allant au four.

2. Recouvrir de pomme de terre pilée (environ 2 tasses)

3. Assaisonner de paprika

4. Mettre au four à 350F une quinzaine de minutes.

Sauté de bœuf aux légumes         Privé

•  steak coupé en lanières

• huile + oignon + gingembre

• 3 tasses de bouillon de boeuf

• 1 tasse de carottes râpées

• 2 tasses de bouquet de brocoli

• 1½ tasse de riz

1. Chauffer l'huile

2. Ajouter l'oignon et le gingembre

3. Dorer le steak

4. Ajouter le bouillon de boeuf

5. Amener à ébullition

6. Ajouter les carottes et le brocoli et le riz

 Lorsque ça bouille, couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit prêt..

C'est super bon !!

 Recette pour une dizaine de pâtés à la viande.         Marie-France

• 2.5 kilos de porc haché

• 2.0 kilos de boeuf haché

• 5 gros oignons coupés finement

• Pour les épices... c'est à l'oeil comme je disais

• Assaisonnement à volaille...4 lames de couteau

• Allspice (piment de la jamaique) 2 lames de couteau

• sel poivre

• ajouter de l'eau à égalité de la viande dans le chaudron

 Cuire environ 3 heures lentement. 

Eplucher une dizaine de grosses patates et faire bouillir dans un chaudron séparé de la viande.

 Une fois les patates cuites, enlever l'eau et piller sans ajouter de liquide.

Quand la viande est cuite, enlever le surplus de gras sur le dessus et ajouter les patates pilées..  hummmm..

 400 degrés grille du bas..