Boeuf Stroganoff facile      Minou*

 Faire revenir le boeuf haché et l'oignon: égoutter. Ajouter le ketchup, le bouillon et les épices. Laisser mijoter. Ajouter le yogourt juste avant de servir. Servir sur les nouilles ou le riz chauds.

 Facile et vite fait et même très très bon réchauffé

   

 

 

Ragoût         Missmétéo

   

  1. Faire bouillir les pattes de porc, le poulet, sel, poivre, oignon et feuille de laurier.

  2. Quand c’est cuit, enlever la viande et désosser.

  3. Faire des boulettes avec le porc haché, l’oignon, le sel et le poivre.

  4. Rouler les boulettes dans la farine.

  5. Déposer les boulettes dans le bouillon.

  6. Baisser le feu et mijoter 1 heure.

  7. Remettre la viande désossée.

  8. Epaissir avec la farine grillée.

 

 

 

Ragoût de boulettes      Matty

 Nettoyer six pattes de porc. Mettre sel, poivre, oignons dans l'eau froide avec les pattes, pour les recouvrir. On peut aussi mettre de l'ail et du céleri.  Cuire 2 heures, 2 heures et demie. Refroidir pendant la nuit. Enlever le gras le lendemain matin. Dépecer les pattes. Garder la viande. Passer le bouillon à la passoire.

 Délayer 1/2 tasse de farine grillée dans une tasse d'eau froide. Ajouter aux 6 tasses de bouillon par petites quantités jusqu'à l'épaississement désiré. Remettre la viande des pattes.

 Mélanger 2 1/2 lbs de boeuf et porc haché (ensemble). Ajouter un oeuf, oignons hachés, sel, poivre, clou de girofle moulu, sarriette et un peu de cannelle. Faire des boulettes et les enfariner. Cuire au four ou à la poêle en couvrant. Mettre dans la sauce. On peut aussi ajouter des morceaux de dinde.

 

 

Ragoût de boulettes       Poutchi

  1.  Mêler les épices ensemble dans un bol avt d'ajouter à la viande.

  2.  6 tranches de pain en petits dés 

  3. 1t. 1/4 de lait 

  4. Saindoux, commencer par 4c. à table  

  5. Eau pour couvrir les boulettes 

  6. 1t. de farine grillée, ajouter 1c. à table à la fois pour arriver à la consistance désirée.

  7.  Délayée la farine grillée avec de l'eau pour faire une pâte épaisse.

  8.  Passer le lard salé(sans couenne) au hachoir, ajouter les épices, le pain détrempé dans le lait et sauter les boulettes dans le saindoux. Lorsque bien dorées, ajouter l'eau, amener à ébullition, réduire le feu et couvrir.

  9.  Cuisson environ 40 minutes, ajouter la farine grillée et brasser jusqu'à consistance désirée. Faire refroidir et dégraisser.

 

 

Ragoût de pattes      Poutchi

 Bien rouler les morceaux  de pattes dans les épices, sauter les pattes dans le gras jusqu'à bien dorées. Couvrir avec de l'eau tiède et mijoter environ 2 hres.

 Laissez refroidir et dégraisser.

 Ajouter la farine grillée délayée, brasser jusqu'à consistance désirée.

 

Coquilles farcies         Matty

 

 Chauffer le four à 400F. Bien mélanger les épinards, le cottage, 1/2 tasse de mozzarella, le poivron rouge, le blanc d'oeuf et l'origan dans un grand bol. Farcir uniformément les coquilles avec environ 1 c. à soupe de mélange aux épinards dans chacune. (J'ai juste mélanger mes coquilles avec le mélange aux épinards.)

 Etaler la moitié des sauce dans le fond d'un plat de 13x9 pouces. Disposer les coquilles dans le plat, les côtés farcis vers le haut; couvrir uniformément les coquilles avec la sauce qui reste. Parsemer de 1/2 tasse de mozzarella qui reste. Couvrir avec du papier d'aluminium.

 Cuire au four 30 minutes; découvrir. Cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

 

 

 

Gratin de saucisses à la Dagobert        Privé

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. faire fondre le beurre dans un poêlon.  Y faire revenir les saucisses de 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toute part.
  3. Essuyer les saucisses  à l'aide de papier absorbant puis couper en rondelles.
  4. Dans un bol, mélanger les saucisses, les craquelins émiettés, le poivron, les oignons et 1 tasse de la soupe aux tomates.
  5. Déposer dans un plat allant au four ou dans un moule à quiche.  Réserver.
  6. Dans un autre bol, mélanger le reste de la soupe aux tomates, le riz et le cheddar.  Étendre sur la première préparation.  Saler et poivrer.
  7. Cuire 35 à 40 minutes.

 

 

Crêpes hollandaises au poulet grillé        Privé

  1. Couper le poulet en lanière et les mettre dans un plat à mariner
  2. Dans un bol, mélanger l'huile, l'ail, le jus de citron, le basilic. 
  3. Verser sur le poulet couvrir et mariner une heure
  4. Ouvrir le four à 400 F
  5. Cuire le poulet au dessus d'une grille pendant 3-4 minutes (moi je le fais dans un poêlon)
  6. Le mettre dans les crêpes et rouler.
  7. Placer les crêpes dans un plat graissé, couvrir de sauce hollandaise et cuire dans le four pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que ce soit brun doré.

Sauce Hollandaise

  1. Fondre le beurre pour qu'il soit très chaud.
  2. Mélanger les jaunes d'oeuf et chauffer au bain marie
  3. Ajouter le jus de citron
  4. Retirer du feu et fouetter dans le beurre chaud.
  5. Ajouter la Cayenne.

 

La recette de crêpes minces (pour les crêpes hollandaises au poulet grillé)

 

 

 

Torsade à la tomate et aux saucisses       Privé 

  1. Faire chauffer l'huile dans une casserole.  Y faire revenir l'oignon et l'ail 5 minutes environ à feu moyen.
  2. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
  3. Ajouter les tomates, le sucre, le ketchup et la pâte de tomate.  Assaisonner de basilic et d'origan.  Saler et poivrer.
  4. Amener à ébullition.  Réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  5. Faire cuire les pâtes. Rincer et bien égoutter.
  6. Servir les pâtes nappées de sauce...

 

 

 

 Emincé de blanc de poulet aux concombres et palourdes      Matty

 

 

Faites sauter 250 ml (1 tasse) de concombres en julienne; réservez. Faites sauter le poulet (450 g - 1 lb); ajoutez 237 ml (8 oz)  de palourdes égouttées et les concombres. Incorporez 125 ml (1/2 tasse) de crème et un peu de jus de palourdes. Faites cuire jusqu'à la consistance désirée.

 

   

Rosbif de bas de palette aux légumes        Matty

   Dans la rôtissoire, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons. Saisir le rosbif des deux côtés. Eteindre le feu.

 Préchauffer le four à 250F.

Garnir le rosbif de moutarde de Dijon et d’ail émincé. Répartir le contenu du sachet de préparation pour soupe à l’oignon et la sauce tomates sur la viande.

 Ajouter le bouillon de bœuf et l’eau. Cuire au four pendant 6 heures à découvert.

 Au cours de la cuisson, ajouter une tasse d’eau de temps à autre pour obtenir un beau bouillon. Après trois heures de cuisson, retourner la pièce de viande afin d’éviter qu’elle ne sèche. Une heure avant la fin de la cuisson, disposer les légumes autour du rosbif (sauf les champignons et les courgettes, que vous ajouterez seulement 15 minutes avant la fin). Saler et poivrer. Laisser doucement mijoter dans le bouillon.

 

 

 

 

Sauce à spaghetti aux lentilles      Clotilde

 

Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon, le piment et le céleri pendant quelques minutes. Ajouter les lentilles et mélanger. Ajouter le reste des ingrédients (à part le lait évaporé) et mijoter à découvert à feu doux pendant environ 45 minutes. Ajouter le lait évaporé. Mettre  un couvercle et cuire de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Si la sauce est trop épaisse, ajouter du jus de légumes. Servir sur des pâtes avec du fromage parmesan frais râpé.

 Ça donne huit tasses (2 litres).

 

 

 

Carré au poulet        Fay

 Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et le beurre (margarine) jusqu'à consistance crémeuse.

 Ajouter le poulet, le sel, le poivre, l'oignon et le poivron rouge. Bien mélanger.

 Sur une plaque à cuisson non graissée, étendre la pâte à croissant pour former 4 rectangles. Bien sceller les pointillés avec les doigts. Mettre environ 1/2 tasse de la préparation sur chaque rectangle. Refermer la pâte sur le dessus et bien sceller avec les doigts.

 Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de croûtons émiettés.

 Cuire au four préchauffée à 350 F, de 20 à 25 minutes.

 

 

Fricassée aux saucisses de Toulouse        Perruche rouge

 

 

6 saucisses de Toulouse, piquées avec une fourchette

6 pommes de terre, coupées en cubes

½ livre de champignons tranchés

1 poivron vert, haché

1 boîte de crème de champignons concentrée ou sauce aux champignons

1 boîte d’eau

sel et poivre

 

 

Sauce aux champignons :

 

½ livre de champignons tranchés

1/3 tasse de beurre

¼ tasse de farine

1 tasse de bouillon de poulet

1 tasse de lait

 

 

 

Préchauffer le four a 350ºF. Dans un poêlon, cuire les saucisses jusqu'a ce qu'elles soient grillées et croustillantes.

 

Les couper en morceaux; réserver. Mélanger les saucisses, les pommes de terre, les champignons, le poivron, le céleri, la crème de champignon et l'eau. Saler et poivrer. Verser dans un plat qui va au four. Couvrir et cuire 1 heure.

Sauce aux champignons :

 

Faire revenir les champignons dans 1 c. a soupe de beurre jusqu'a ce qu'ils aient rendu leur eau. Réserver

Dans une casserole, fondre le reste du beurre et ajouter la farine. Cuire en brassant 1 minute. Ajouter le bouillon et le lait. Amener a ébullition en brassant. Ajouter les champignons

 

Couscous et saucisses.           Matty

 Dans un poêlon, cuire les saucisses. Couper en rondelles et réserver.

Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet. Hors feu, incorporer le couscous et laisser gonfler 2 min. Sur feu doux, cuire 3-5 min. en remuant. Bien mélanger et défaire le couscous à l'aide d'une fourchette; réserver.

 Dans une autre casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates, la carotte et les assaisonnements et cuire 5 min. Incorporer le reste du bouillon de poulet et le poivron; poursuivre a cuisson 5 min.

 Incorporer les morceaux de saucisses et le couscous; bien mélanger.

 Suggestion: pour une touche piquante, utiliser des saucisses italiennes ou des merguez.

 

   

Roulés de poulet surprise         Matty

 

Sauce:

 Préchauffer le four à 375C.

Entre deux feuilles de papier ciré, placer les poitrines de poulet. A l'aide d'un maillet, aplatir les poitrines de poulet jusqu'à environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur. Etaler le pesto sur les poitrines de poulet. Couvrir chaque poitrine d'une tranche de jambon et de gruyère râpé. Rouler les poitrines de poulet et les fixer à l'aide de cure-dents.

Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif et faire dorer les poitrines de poulet de tous les côtés. Mettre les poitrines sur une plaque de cuisson et faire cuire au four à 375C environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Entre-temps, dans le poêlon, ajouter la farine au gras de cuisson du poulet et cuire 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à la sauce épaississe. Ajouter les tomates, les olives, le sel et le poivre et laisser cuire 2 minutes. Au moment de servir, verser la sauce sur les poitrines de poulet roulées.

 

 

 

Pizza spéciale         Fay

 Étendre la pâte à pizza sur une tôle graissée de 12 po.

 Faire revenir les lanières de bifteck dans un poêlon pour qu'elles soient bien cuites.

 Étendre la sauce sur la pizza. Disperser la première quantité de fromage Mozzarella sur la sauce. Ajouter les lanières de bifteck, le jambon en dés et le pepperoni. Mélanger le cheddar et la 2e quantité de Mozzarella dans un bol et étendre sur la pizza.

 Cuire au four à 425 F pendant 15 à 20 minutes, sur la grille du bas.

 P.S. Moi j'ai mis un peu plus de fromage sur le dessus. La prochaine fois j'ajouterai des champignons et on pourrait mettre n'importe lesquels légumes qu'on aime. Et varier le fromage! C'était excellent, tout le monde a aimé!

 

 

 Baguette à la salade de goberge       Matty

 Dans un bol, mélanger ensemble la goberge, le yogourt, la mayonnaise, les épices, le jus de lime, l'oignon, le poivron, le sel et le poivre.

 Farcir les pains baguette et garnir de laitue de tomate.

 

 

 

Oeufs brouillés à la formule secrète      Matty 

  

Préchauffer le four à 400F.

 Dans un bol, mélanger le fromage fondu, les oeufs battus et le persil. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et réserver.

 Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile et faire revenir les oignons verts, le poivron et le jambon 2 min.

 Ajouter le mélange d'oeufs et cuire lentement à feu moyen, en remuant de temps en temps.

 Répartir le mélange sur chacune des tortillas.

Garnir d'une tranche de fromage et rouler.

 Réchauffer les tortillas 2 min. au four.

Accompagner de patates rôties et de quartiers de tomates fraîches.

 

Croquettes de jambon et de cheddar        Fay

 1 1/2 tasses (375 mL) de pommes de terre, en purée
1/2 tasse (125 mL) de fromage Cheddar canadien, râpé
1/2 tasse (125 mL) de jambon, coupé en dés
1 carotte, hachée très finement
1/4 tasse (50 mL) de brocoli, cuit, haché finement
3 oeufs cuits durs, hachés finement
1 oeuf, battu
3/4 tasse (175 mL) de chapelure
1 pincée de poudre d'ail

 

Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, le fromage Cheddar canadien, le jambon, la carotte, le brocoli et les oeufs durs.
Ajouter la poudre d'ail.
Façonner le mélange en 6 ou 7 croquettes.
Les passer dans l'oeuf battu puis les enrober dans la chapelure, des deux côtés.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Faire cuire les croquettes pendant 3 minutes environ de chaque côté.
Servir avec une salade césar.

 J'ai fait des croquettes de jambon et cheddar. C'est très bon, mais j'ai trouvé que ça se faisait mal, surtout l'étape de saucer dans l'oeuf et la chapelure, ça voulait se défaire.

 

 

 

Croissants rapides au poulet      Tpika

 1 paquet (318 g) de croissant Pillsbury géant
1 paquet (125 g) de fromage à la crème
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
2 tasses (200 g) de poulet cuit, défait en morceaux
1/4 c. à thé (1 g) de sel
1/8 c. à thé (1 g) de poivre
2 c. à soupe (30 ml) de lait
1 c. à soupe (10 g) de ciboulette ou oignon émincé

 

 

Les étapes :

 Défaire le fromage à la crème et ajouter le beurre fondu. Mélanger.

 Mélanger le poulet, le sel, le poivre, le lait et l'oignon ensemble. Mélanger les 2 préparations précédentes ensemble.

 Étaler la pâte à croissants et garnir de ce mélange. Refermer en pressant les bords avec une fourchette.

 Cuire au four sur une plaque à biscuits à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes.

 

 

 

 

Sauce rosée aux crevettes         Tpika

 1/4 tasse (60 g) de beurre
8 oz (environ 225 g; une chopine) de champignons frais tranchés
1 tasse (250 ml) d’échalotes coupées finement
1/4 tasse (65 ml) de poivron rouge coupé en dés
1 c. à table (15 g) de basilic séché
1/4 c. à thé (1 g) d’origan séché
1/8 c. à thé (1/2 g) de poivre blanc
1/8 c. à thé (1/2 g) de poivre noir
1 pincée de poivre de cayenne
1/2 c. à thé (2 g) de sel
3/4 tasse (190 ml) de tomates en conserve, coupées en dés, avec le jus
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
2 c. à table (30 ml) de concentré de tomate
1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (35%)
1 lbs (450 g) de crevettes moyennes décortiquées

 

Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 2 minutes.

Ajouter les échalotes, le poivron, le basilic, l’origan, les poivres et le sel. Cuire 4 minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates et laisser mijoter 2 minutes.

Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 minutes.

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 minute.

En remuant, verser la crème lentement. Ajouter les crevettes et laisser cuire à point, soit jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et se recroquevillent. Servir immédiatement.

Servez cette sauce avec vos pâtes préférées: elle est délicieuse saupoudrée de fromage Romano fraîchement râpé. Un vrai festin!

 

 

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