Ingrédients :
¨
12 feuilles d’épinards
¨
2 c .à soupe d’huile
¨
1 oignon moyen finement
haché
¨
1 poivron rouge moyen coupé
en lanières
¨
1 poivron vert moyen coupé
en lanières
¨
2 courgettes moyennes émincées
¨
2 aubergines fines émincées
¨
6 feuilles de pâte phyllo
¨
40 g de beurre fondu
¨
20 g de basilic
¨
6 g de fromage râpé
¨
2 c.à soupe de graines de
sésame
Préparation :
1.Préchauffer le four à 400 F. Beurrer une plaque.
2.Laver les épinards et les faire cuire à la vapeur ou au micro-onde.Éponger puis étaler pour les sécher.
3.Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon. Ajouter les poivrons, les courgettes et les aubergines. faire cuire environ 5 min (les légumes doivent être tendre). Assaisonner et laisser reposer.
4.Badigeonner de beurre fondu les feuilles de pâte phyllo (on l;es mets une par dessus l'autre).
5.Mettre les épinards, le mélange de légumes, le basilic et le fromage sur la moitié de la pâte (dans le sens de la longueur). replier le bords et rouler serré.
6.Disposer le strudel sur la plaque coté raccordé en dessous. badigeonner du reste de beurre et saupoudrer de graine de sésame.
7.Mettre au four 25 min.
*Peut servir d'entré ou de plat principal. Moi je ne mets pas nécessairement les légumes qui sont écrit. Je les prend à titre indicatif.
Légumineuses
de Daniel Pinard minou.*
Ingrédients :
¨
1 canne de pois chiches égouttés
¨
1 gousse d’ail
¨
Jus d’un citron
¨
Légumes aux choix :concombre,
brocoli, champignons, ect...
¨
Sel et poivre
Préparation :
1.Laisser un peu mariner pour que tout puisse prendre du goût et savourez en hiver comme en pleine canicule mmmmm!
Ingrédients :
¨
1 c. à table de beurre
¨
1 grosse branche de céleri
haché
¨
1 piment vert haché
¨
½
tasse d’oignon haché
¨
1 gousse d’ail hachée
¨
1 bte de 28 oz de tomates
en conserve, coupées en mcx
¨
1 bte de 19 oz
d’haricots rouges, égouttés
¨
½
tasse de raisins secs
¨
2 c. à table de vinaigre
de vin
¨
¼
c. à thé de poudre de Chili
¨
1 c. à table de persil
haché
¨
1 c. à thé de sel
¨
¾
c. à thé de basilic
¨
¾ c. à thé d’origan
¨
Poivre
¨
1 feuille de Laurier
¨
¾
tasse de fromage mozzarella ou cheddar râpé
Préparation :
1.Faire revenir dans le beurre
le céleri, le piment, l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les légumes
soient tendres mais non brunis.
2Ajouter les tomates, les
haricots rouges, les raisins, le vinaigre et les assaisonnements. Amener à ébullition;
réduire la chaleur, couvrir et mijoter durant 1 heure.
3.Cuire à découvert 30
minutes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
4.Enlever la feuille de laurier
et garnir chaque portion de fromage râpé.
*On peut servir sur un nid de pâtes ou de riz. Se congèle bien.
Rendement : 6 portions
Macaroni
aux piments
Souris Verte
Ingrédients :
¨
1 lb de bœuf haché
¨
1 oignon de grosseur
moyenne, haché
¨
1 bte (7 1/2 oz) de 'Sauce tomate Heinz aux oignons, piments verts
et céleri'½
tasse d’oignon haché
¨
1 bte (14 oz) de haricots rouges
¨
2 c. à thé de piment en poudre (poudre de Chili)
¨
Sel et poivre au goût
¨
1 tasse de macaroni, cuit
¨
1/2 tasse de maïs en grains, si on le désire
Préparation :
1.Faire rissoler viande et
oignon. Ajouter sauce, haricots et assaisonnements.
2Laisser mijoter 10 minutes, en
ajoutant du liquide si on le désire.
3.Incorporer macaroni et maïs;
bien faire réchauffer.
4.Rectifier l'assaisonnement au goût.
Pour 4-5 personnes.
(*) Note : J'avais pas la sauce comme indiqué, toute faite, toute complète. J'ai donc ajouté les ingrédients ;-)
Pain
aux pois chiches
smarties!
Ingrédients :
¨
15 ml beurre
¨
1 oignon haché
¨
2 gousses d'ail, hachées
¨
4 branches de céleri, émincées
¨
2 tomates émincées
¨
2 c. à soupe de pâte de tomates
¨
19 oz de pois chiches en
conserve, écrasés
¨
1 oeuf battu
¨
125 ml de chapelure de blé
entier
¨
60 ml de persil frais,
haché finement
¨
5 ml de thym séché
¨
5 ml de sarriette séchée
¨
Sel et poivre
Préparation :
1.Préchauffez le four
à 375F.
2.Faire
revenir dans le beurre les oignons, l'ail et le céleri jusqu'à tendre.
3.Ajoutez les
tomates et la pâte de tomates. Continuez la cuisson 5 minutes.
4.Dans un grand bol, versez le mélange
chaud. Ajoutez les pois chiches, l'œuf, la chapelure et les épices. Mélangez.
5.Versez dans un moule à pain
graissé. Recouvrez de papier d'aluminium.
6.Faire cuire au four environ
1h. Servir avec une sauce tomate, si désiré.
(Qu'est-ce qu'on mange, vol. 2)
Cuisses
de poulet à la mexicaine
Cherubs
Ingrédients :
¨
6 cuisses de poulet entières
¨
1 tasse de ketchup (j’ai mis la même quantité de sauce BBQ)
¨
1 tasse ¼ d’eau
¨
¼ tasse de sauce
Worcestershire
¨
1 pincée de poivre de Cayenne (comme j’ai utilisé la sauce BBQ...
j’ai omis les épices piquantes)
¨
1 c. à table de cassonade
¨
1 c. à table de beurre
¨
1 c. à thé de sel
¨
1 c. à thé de sel de céleri
¨
1 c. à thé de poudre de chili (même chose ici pour les épices
piquantes)
¨
2 c. à table de jus de citron
Préparation :
1.Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Réserver.
2.Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients.
3.Verser le mélange sur le poulet.
4.Cuire au four à découvert à 325, 1heure 30.
Poivrons
farcis au tofu
La Grande
Ingrédients :
¨
1 tasse de tofu ferme nature, émietté
¨
2 c. à thé de sauce soya
¨
2 c. à thé de sauce Worcestershire
¨
1 c. à table d’huile d’olive
¨
1 oignon haché finement
¨
1 gousse d’ail hachée finement
¨
1 tasse de champignons tranchés
¨
1 tasse de courgettes râpées
¨
1 c. à thé de paprika
¨
2 c. à table de pâte de tomates
¨
3 c. à table de bouillon de poulet ou de vin blanc
¨
2 tasses de riz cuit
¨
sel et poivre
¨
4-5 poivrons rouges ou verts (se tenant bien)
¨
1 tasse de fromage Jalsberg ou Mozzarella râpé
Préparation :
1.
Préchauffer le four à 350 degrés.
2.Dans
un petit bol, mélanger le tofu avec la sauce soya et la sauce Worcestershire .
3.Dans une
casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les
champignons, la courgette, le paprika, la pâte de tomates et le bouillon (ou le
vin). Sauter rapidement.
4.Ajouter
le riz et le mélange de tofu, saler et poivrer et bien mélanger.
5.Couper
la calotte de chaque poivron et retirer le cœur avec les doigts. Bien nettoyer.
Farcir les poivrons de la préparation au tofu et saupoudrer de fromage.
6.Déposer
les poivrons sur une plaque à biscuits et cuire au four environ 20 minutes.
* Appréciation:
C'est pas mal bon! Je n'avais pas mis
de courgettes (les enfants aiment pas ça) et j'ai remplacé le paprika par du
cumin et franchement, c'est pas mauvais du tout. Le meilleur c'est que, si le
tofu est bien intégré au riz, personne se rend compte que ça contient du
tofu.
Poulet
à l’érable
Foutou_is_back-;O)
Ingrédients :
¨
¼ tasse de beurre ou de margarine
¨
1 tasse de sirop d’érable
¨
¼ tasse de moutarde de Dijon
¨
1 c. à soupe de cari
¨
Poulet
Préparation :
1.Dans un plat allant au four,
fondre le beurre, ajouter le sirop d'érable, la moutarde et le cari. Bien mêler.
2.Déposer le poulet dans la préparation et cuire à feu très doux (je les fait à 300 F), tourner souvent et vérifier la cuisson... très relative selon la grosseur de vos morceaux de poulet.
Filet
de porc à la hongroise
La Grande
Ingrédients :
¨
1-2 filets de porc
¨
2 c. à table de farine
¨
2 c. à table d’huile végétale
¨
1 c. à table de beurre
¨
1 oignon haché
¨
2 tasses de champignons coupés en tranches
¨
2 c. à table de paprika
¨
1 pincée de piment de
Cayenne
¨
¾
tasse de bouillon de poulet
¨
2 c. à thé de jus de
citron
¨
½
c. à thé de sel
¨
½
tasse de crème sûre
¨
3 c. à table de persil
frais haché
Préparation :
1. A l'aide d'un couteau
bien aiguisé, couper les filets de porc en tranches de 1/4 po d'épaisseur.
Passer les trnaches de porc dans la farine et secouer pour enlever l'excédent.
Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu
moyen-vif. Ajouter la moitié du porc et cuire pendant environ 3 minutes ou
jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés. Cuire le reste du porc dans
le reste de l'huile. Retirer le porc de la poêle et réserver dans une
assiette.
2.Dégraisser le poêlon. Ajouter le beurre dans le poêlon et faire
fondre à feu moyen. Ajouter
l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les champignons et cuire, en brassant souvent, pendant environ 4 minutes
ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ajouter le paprika et le piment
de Cayenne et mélanger.
3.Remettre le porc dans le poêlon et mélanger pour bien l'enrober.
Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et le sel et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant 3 minutes. Ajouter la crème sûre et le persil et mélanger.
Servir aussitôt sur des pâtes.
* Appréciation :Délicieux!!!!!! Tout le monde a adoré! J'avais un filet de porc de 1.8 lb et c'était suffisant pour toute la famille et il m'en reste pour 2 lunchs pour demain. Cette recette peut aussi se faire avec des côtelettes de porc papillon coupés en lanières par exemple... J'ai servi sur des penne blanc et du brocoli vapeur. De plus, j'ai doublé la quantité de bouillon de poulet afin que ça fasse une belle sauce pour napper les pâtes.
Escalopes
de porc boulangère
Atela
Ingrédients :
¨
5-6 escalopes de porc ou steaks de porc
¨
4-5 grosses pommes de terre tranchées finement
¨
1 oignon
¨
2 c. à soupe de farine
¨
½ c. à thé de sarriette
¨
2-2 tasses ½ de bouillon de poulet
¨
sel-poivre
Préparation :
1.Faire revenir les escalopes pour les faire brunir. Mettre dans un pyrex.
2.Faire revenir les oignons émincés. Mettre sur les escalopes.
3.Saupoudrer de la moitié de farine et moitié de la sarriette,
moitié sel-poivre.
4.Étendre la moitié des
tranches de patates pour couvrir le tout.
5.Ajouter le reste de farines sarriette
et sel/poivre. Ajouter le reste de patate, sel poivre. Couvrir de bouillon et
mettre au four 45 minutes couvert.
6. Mettre sur broil pour griller les patates. servir avec légumes de votre choix.
Burritos
épicés au bœuf
LadyBug+
*Les burritos sont des tortillas farcies de garniture au Chili et recouvertes de tomates épicées. Vous pouvez remplacer le bœuf haché par des restes de rosbif.
Préparation :10 à 15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients :
¨
1 lb de bœuf haché
¨
1 oignon moyen tranché
¨
1 poivron vert, coupé en lanières fines
¨
1 c. à table de poudre de chili
¨
1 c. à table de sauce Worcestershire
¨
8 tortillas molles à la farine (6 à 8 po)
¨
1 bte 28 oz de tomates étuvées épicées mexicaines DelMonte
¨
1 tasse de cheddar râpé
¨
Laitue coupée en lanières, crème sûre, oignons verts tranchés,
olives noires (facultatif)
Préparation :
1.Faire
revenir l’oignon, le bœuf et le poivron vert dans une poêle à feu mi-élevé,
5 minutes. Égoutter le gras.
2.Incorporer
la poudre de Chili et la sauce Worcestershire.
3.Déposer
le mélange de bœuf au centre du tortillas; replier les côtés et rouler pour
envelopper complètement la garniture.
4.Déposer
une mince couche de tomates dans le fond d’un plat graissé de 13X9 po.
5.Placer
les tortillas le plis en dessus dans le plat.
6.Déposer
le reste de tomates sur le dessus et parsemer de fromage.
7.Cuire
au four à 350, jusqu’à ce que la préparation bouillonne.
8.Décorer
de laitue, crème sûre, oignons verts et olives noires, si désiré.
*Très bon, pas
vraiment épicé, mais le faire selon vos goûts et la capacité de votre
estomac!
Burritos
« bourratifs » express
La grande
Ingrédients :
¨
1 tasse de riz cuit
¨
1 bte de haricots rouges rincés et égouttés
¨
1 tasse de mais en grains en conserve ou surgelé
¨
¾ tasse de salsa
commerciale
¨
10 grandes tortillas de blé de 10 po de diamètre chauffées
¨
1 ¼ tasse de cheddar
râpé
Préparation :
1.Mélanger
le riz, les haricots, le mais et la salsa dans une poêle anti-adhésive chauffée
à feu moyen.
2.Cuire quelques minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient réchauffés.
3.Répartir le mélange dans les tortillas.
4.Garnir de fromage et roulé.
*
Appréciation: C'est mon souper ce soir! Je vais rajouter une gousse
d'ail et du cumin que je vais faire revenir dans ma poêle avant d'ajouter mes
autres ingrédients. Je pense que ça va être très bon! Je vais aussi mettre
de la crème sûre et de la laitue .
Un repas complet en 10 minutes!
Sauté
de bœuf
et de vermicelles
La grande
Ingrédients :
¨
1 kg de bœuf maigre désossé
(ronde, surlonge ou flanc) coupé en lanières
¨
250 g de vermicelles de
riz
¨
4 tranches de gingembre
¨
Huile végétale
¨
4 c. à table de sauce
soya ou tamari
¨
4 oignons verts coupés
morceaux de 2.5 cm
¨
3 branches de céleri coupés
en julienne
¨
2 carottes moyennes coupées
en julienne
¨
1 poivron vert ou rouge
coupé en lanières
Marinade :
¨
4 c. à table d'huile végétale
¨
2½ c. à table de tamaris
ou sauce soya
¨
4 c. à thé de fécule de
maïs
¨
4 c. à thé de xérès
sec (j'en avais pas - j'ai mis du vinaigre de riz)
¨
pincée de sucre granulé
Préparation :
1.Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger les ingrédients de la
marinade en fouettant. Ajouter les lanières de bœuf et laisser mariner 15
minutes.
2.Pendant ce temps, recouvrir d'eau bouillante les vermicelles de riz et
laisser reposer 15 minutes. Bien égoutter et réserver.
3.Dans un wok ou dans une poêle, faire sauter le gingembre à feu vif
dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré; le jeter. Ajouter
l'ail et le bœuf et faire sauter jusqu'à ce que la viande soit à point.
Retirer et garder au chaud.
4.Ajouter encore de l'huile, faire sauter les vermicelles pendant 1
minute. Incorporer le tamaris. Retirer du feu et garder au chaud.
5.Mettre dans le wok les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils
soient à point mais encore croquants. Remettre le bœuf et les vermicelles dans
le wok - faire sauter 1 minute.
* Appréciation: Délicieux! Cette
recette semble avoir plusieurs étapes mais le tout se fait assez rapidement...
comme tous les sautés d'ailleurs. Le plus long est probablement de couper les légumes
en julienne!!! On peut ajouter des pois mange-tout, des champignons, des
courgettes, du chou chinois, du brocoli, des asperges... les possibilités sont
infinies. On peut aussi remplacer le bœuf par du porc ou du poulet ou même des
crevettes!!
On a mangé avec des baguettes... les filles étaient super heureuses!
Préparation :
1.Je coupe mes poitrines de poulet en lanières et je les fais sauter dans l'huile. Lorsque le poulet est cuit, j'ajoute 1/2 sachet de mélange à taco Old El Paso... et j'ajoute du cumin et du jus de lime ou de citron.
2.Pendant que le poulet cuit, je prépare les accompagnements: avocat en lanières, poivron en dés, tomates en petits morceaux, laitue, salsa, fromage râpé et crème sûre. De temps en temps, je fais revenir un oignon dans une poêle...
3.On mange dans une tortilla réchauffée au micro-onde (mais ça se fait au four aussi) - ça prend 15 minutes à préparer!
4.Je met les ingrédients au milieu de la able et tout le monde mange son fajita à son goût!
Préparation :
1.Moi mes fajitas je les fait avec une Mexicaine de Campbell...
2.Tu prend bœuf ou poulet......oignon en
rondelle, poivron en lanière.........on cuit la viande et les légumes et on
rajoute la soupe......Servir chaud.
3.Après on met ce que l'on veux dedans le tortillas, pour accompagner....fromage, crème sure etc... :0))
* Bon, vite fait et juteux ;0)
Ingrédients :
¨
1 tasse d'eau chaude
¨
1 sachet de levure sèche
active
¨
2 1/2 tasses de farine
tout usage
¨
1 c. à thé de sel
¨
1 c. à table d'huile
d'olive
Préparation :
1.Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et 1 c. à thé de farine.
Laisser reposer 5 minutes.
2.Dans le
bol d'un robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à
l'obtention d'une boule. Ajouter un peu d'huile au besoin.
3.Enfariner
la boule et laisser reposer dans un bol couvert d'une pellicule de plastique
pendant 35 minutes.
4.Abaisser
la pâte sur une plaque à pizza de 12 po de diamètre enfarinée.
* Appréciation:
Bonne pâte... mais la première fois j'ai trop laissé cuire et la pâte était
comme très dure. La deuxième fois, j'ai doublé la recette mais j'aurais dû
en faire 2 fois.. c'était trop collant.
Poulet
et brocoli Paprikash en un tournemain
smarties!
Ingrédients :
¨
1 c. à table (15 mL) d'huile végétale
¨
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau (environ 1 lb/500
g)
¨
1 boîte (10oz/284 mL) de crème de champignons et oignons ou de
crème de champignons condensée Campbell
¨
2 c. à table (30 mL) de paprika (ou selon le goût)
¨
1/2 poivron rouge moyen, coupé en lanières
¨
2 tasses (500 mL) de bouquets de brocoli cuit, chaud (j'ai mis des
carottes, je n'avais pas de brocoli)
¨
1/3 tasse (75 mL) de crème sure ou de yogourt nature
¨
4 tasses (1 L) de nouilles aux oeufs, chaudes
Préparation :
1.Chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu mi-vif. Ajouter le poulet et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré; retirer le poulet et réserver.
2.Réduire à feu moyen. Ajouter soupe, paprika et lanières du poivron rouge et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
3.Remettre le poulet, Ajouter le brocoli et réduire à feu doux. Faire mijoter, couvert, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit - environ 5 minutes
4.Ajouter la crème sure en
brassant et faire chauffer. Servir avec nouilles.