Poulet
à la crème sûre et au citron
Prendre 6 poitrines de poulet et les mettre dans un grand plat tupperware. Arroser du jus de un citron.
Ajouter une tasse de crème sûre et une demi-tasse de vin blanc. Retourner les poitrines (histoire de les enrober) et garnir de poivre frais moulu au goût.
Mettre au frigo pour faire mariner (je les y ai laissé 20 heures).
Faire cuire dans la poêle à frire pendant environ 45 minutes à feu doux-moyen. Je les ai mises dans la poêle, je les ai laissé brunir de chaque côté, je les ai retirées et coupées en morceaux, puis remise dans la poêle avec le reste de la marinade, couverts.
Servir avec un riz et des légumes.
(Pour les légumes: j'ai fait fondre du beurre et ajouter 3 gousses d'ail écrasées. J'ai ajouté 3 branches de céleri en morceaux, un demi-oignon espagnol en morceaux, 8 champignons équeutés et coupés en 6 et des fleurettes de brocoli jusqu'à tendreté).
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Si vous avez des poitrine de poulet désossées, vous les couper en petit morceaux, et vous les faite revenir a la poêle, en ajoutant beaucoup de jus de citron et beaucoup de poivre. Quand c'Est presque cuit, j'ajoute de la crème d'asperge du commerce, un peu de lait, et des asperges fraîches si j'en ai. Je sers ça sur un lit de riz, tout le monde aime ici! Dans le fond on peut le faire avec la soupe qu'on veut, mais bon, on préfère les asperges, ça va bien avec le poulet et le citron :0)
Pour les quantité, je dirai une ou deux bonnes poitrines, 1 ou 2 soupe et le reste a votre goût.
Escalopes
de veau au citron
Atela
Ce plat couramment servi dans les restaurants italiens est très facile à préparer chez soi.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
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4 escalopes de veau
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2 à 3 cuil. à soupe de farine
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50 g. de beurre
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4 cuil. à soupe d’huile d’olive
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4 cuil. à soupe de vermouth blanc sec ou de vin blanc sec
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3 cuil. à soupe de jus de citron
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sel et poivre frais moulue
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Quartiers de citron et persil frais
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Haricots verts
Placez chaque escalope entre 2 feuilles de film alimentaire et attendrissez-les jusqu’à ce qu’elles soient très fines. Coupez-les en deux ou en quatre et enrobez-les de farine salée et poivrée. Faites fondre le beurre avec la moitié de l’huile dans une grande poêle à fond épais jusqu’à ce que le mélange grésille. Ajoutez autant de morceaux de viandes que possible et faites-les cuire à feu moyen à vif 1 à 2 min. de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Retirez-les avec une pelle à poisson et maintenez-les au chaud. Ajoutez le reste d’huile et faites cuire les morceaux restants de la même façon.
Retirez la poêle du feu et déglacez-la avec le vermouth ( ou le vin ) et le jus de citron. Mélangez bien au jus de cuisson, puis remettez la poêle sur le feu et le veau dedans. Arrosez la viande de cette sauce. Secouez la poêle en la chauffant à feu moyen pour bien enrober les escalopes de sauce. Servez immédiatement, garni de quartiers de citrons et de persil, et accompagné de haricots verts croquants
Menoum..
Filet
de porc à la hongroise
Ingrédients :
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2 filets de porc
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2 c. à tab farine
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2 c. à tab huile végétale
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1 c. à tab beurre
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1 oignon haché
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2 t champignons coupés en tranches
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2 c. à tab paprika
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1 pincée de piment de Cayenne
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3/4 t bouillon de poulet
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2 c. à thé jus de citron fraîchement pressé
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1/2 c. à thé sel
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1/2 t crème sure légère
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3 c. à tab persil frais, haché
Préparation :
Étape 1: 1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Passer les tranches de porc dans la farine et les secouer pour enlever l'excédent. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des tranches de porc et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Cuire le reste du porc de la même manière dans le reste de l'huile. À l'aide d'une écumoire, retirer le porc du poêlon et le mettre dans un bol. Réserver.
Étape 2: 2. Dégraisser le poêlon. Ajouter le beurre dans le poêlon et le faire fondre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons et cuire, en brassant souvent, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le paprika et le piment de Cayenne et mélanger.
Étape 3: 3. Remettre le porc réservé dans le poêlon et mélanger pour bien l'enrober. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et le sel et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 3 minutes. Ajouter la crème sure et le persil et mélanger. Réchauffer. Servir aussitôt.
Je n'avais plus de crème sure, donc j'ai mis du lait et j'ai un peu épaissis la sauce avec de la fécule. J'ai servi sur des fettucine. Avec de la crème sûre ça doit être encore meilleur! CA me fait penser un peu à une sauce Stroganoff.
Moi une recette de viande marinée qui me fait capoter...
Je prends un filet de porc et je le coupe en minces tranches ou en petites lanières. Je le fais mariner dans de l'huile (env. 1 tasse), de la sauce soya (env.1/4 tasse), du sucre (env.1/4 tasse) et un peu d'ail. Miam! On en a justement mangé la fds passée en raclette!!!
Je fais aussi sensiblement la même marinade pour mes poitrines de poulets. Parfois, je mets du miel, du jus de citron... C'est délicieux!
8 portions
Ingrédients :
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2 c. à table d'huile d'olive
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2 lb poitrines de poulet désossées coupées en morceaux de 2½
po
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½ lb saucisses italiennes fortes ou douces, au goût
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2 gros oignons coupés en quartées
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5 gousses d'ail hachées finement
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1 tasse de riz à grain long
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1 tasse de bouillon de poulet
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1 tasse de vin blanc sec
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3/4 tasse d'olives noires (type Kalamata) dénoyautées et hachées
grossièrement
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2 c. à table de pâte de tomates
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1½ c. à thé de basilic séché
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1½ c. à thé de thym séché
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1 c. à thé de paprika
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1 poivron vert épépiné coupé en lanières
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1 poivron jaune épépiné coupé en lanières
¨
1 poivron rouge épépiné coupé en lanières
¨
persil frais haché
Préparation :
Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, en plusieurs fois au besoin, et cuire de 3-5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet de la cocotte et mettre dans une assiette. Réserver.
Retirer la peau des saucisses et émietter la chair dans la cocotte. Cuire pendant 5 minutes. Dégraisser la cocotte. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant de temps en temps, environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajouter le riz et bien mélanger pour bien l'enrober. Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc, les olives noires, la pâte de tomates, le basilic, le romarin, le thym et le paprika et porter à ébullition. Remettre le poulet dans la cocotte, couvrir et cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 40 minutes.
Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 30 minutes. On peut préparer le poulet à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 2 semaines au congélateur. Laisser décongeler au frigo pendant puis verser dans un plat allant au four. Ajouter ½ tasses d'eau. Couvrir et réchauffer au four à 350 degrés environ 1 heure en brassant de temps en temps. Au moment de servir, parsemer de persil.
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Appréciation:
C'est très bon... le goût du poulet avec tous les ingrédients - la saucisse, les olives... délicieux. Se sert tel quel puisque le riz cuit avec le poulet... par contre, j'ajouterais un peu plus de riz. De plus je mettrais un peu de safran dans la recette et la prochaine fois je vais plutôt couper ma saucisse en morceaux pour pouvoir prendre des morceaux de saucisses et pas seulement de la chair.
Une recette à essayer!
Saucisse
hot dog dans la sauce tomate
Hier j'ai fait un dîner de saucisses:6 saucisses hot-dog coupées en rondelles, revenues dans l'huile d'olive avec de l'ail, de l'oignon et du piment rouge. J'ai ajouté ensuite une 1/2 bte de jus de tomates (j'avais utilisé des tomates en dés aux épices la veille et je n'avais pas pris le jus donc je l'ai utilisé pour mon repas) et j'y ai ajouté une balance de riz cuit que j'avais au frigo.
Rapide et bon!
Rôti
au vin et à la crème
Prendre un rôti du roi, un roast-beef ou une viande du
genre.
Couper en tranches. Recouvrir d'épices à steak.
Marinade :
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1 c. à soupe de Concentré aux légumes Bovril
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1 tasse de vin blanc
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Ail au goût
Faire mariner la viande. Cuire au goût de chacun... Déglacer ensuite le poêlon avec de la crème, et ajouter le reste de la marinade. Ajouter de la crème si désiré. Vous aurez ainsi une sauce délicieuse à mettre sur la viande. Ce sera mon souper. Je sera avec une salade, des crudités, des légumes.
Pâté
chinois aux lentilles
Ingrédients :
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4 pommes de terre (moyennes), en cubes
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30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine
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75 ml (1/3 tasses) de lait
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19 oz de lentilles en bte
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1 petit oignon haché fin596 ml (19 oz) de maïs en crème
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2 ml (1/2 c. à thé) de sel
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2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
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15 ml (1 c. à soupe) de persil frais (facultatif)
¨
2 ml (1/2 c. à thé) d'assaisonnement au Chili
Préparation :
Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes). Les réduire en purée, en ajoutant le beurre ou la margarine et le lait.
Égoutter les lentilles et les placer au fond d'un
plat allant au four. Mélanger l'oignon, le maïs en crème et le sel, et verser
sur les lentilles. Recouvrir le tout de la purée de pommes de terre.
Parsemer la purée de persil, de basilic et d'assaisonnement au chili. Faire cuire au four à 180 °C (350 °F) durant 15 minutes.
Voilà!
Frittata
aux pommes de terre et fromage
Ingrédients :
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2 pommes de terre moyennes, pelées
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Eau
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125 ml (1/2 tasse) oignon haché
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5 ml (1 c. à thé) huile
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3 gros oeufs
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15 ml (1 c. à table) eau
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1 ml (1/4 c. à thé) persil en flocons
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1 ml (1/4 c. à thé) paprika
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1 ml (1/4 c. à thé) sel
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0,5 ml (1 pincée) poivre
¨
125 ml (1/2 tasse) fromage cheddar fort, râpé
Préparation :
Cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté. Égoutter. Laisser refroidir les pommes de terre jusqu'à pouvoir les manipuler.
Les couper en dés. Faire sauter l'oignon dans l'huile, dans une poêle à frire à revêtement antiadhésif, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Battre les 7 prochains ingrédients, dans un bol moyen, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer les pommes de terre puis ajouter le tout à l'oignon, dans la poêle. Couvrir.
Cuire à feu mi-doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit presque prise. Répandre le fromage sur le dessus.
Poser la poêle dans le haut du four, sur le gril (voir conseil ci-dessous) et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le dessus de la frittata soit pris. Couper en 4 pointes.
Cuisson au four : Faire sauter l'oignon.
Combiner tous les ingrédients, sauf le fromage, dans une cocotte de 1L (4
tasses) graissé. Cuire au four, à découvert, à 350°F (180°C) pendant 20
minutes. Répandre le fromage sur le dessus et cuire ou griller au four pendant
1-2 minutes, le temps que le fromage fonde.
Rendement : 4 portions
Conseil : Lorsque vous faites griller des aliments au four dans une poêle à frire dont le manche n'est pas résistant à la chaleur, tournez le manche vers la porte du four, sans le placer sous l'élément chauffant. On peut changer le goût de la frittata en remplaçant le fromage cheddar par du gruyère, du Monterey Jack aux piments ou un cheddar fumé.
Frittata
de brocoli au cheddar
Ingrédients :
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-6 oeufs
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-1 bte de crème de brocoli au fromage, concentrée
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-2 pommes de terre moyenne, coupées en dés et cuites
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-1/2 c. à thé de basilic
¨
-1 c. à table de margarine
¨
-2 c. à table de parmesan râpé
Bien battre les oeufs dans un bol moyen. Incorporer la soupe jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les pommes de terre et le basilic.
Dans une poêle moyenne, fondre la margarine à feu moyen.
Y verser le mélange d'œufs et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les oeufs soient presque pris mais encore mouillés en surface, en prenant soin de relever les bords pour que les oeufs non cuits coulent dans le fond de la poêle.
Quand les oeufs sont presque pris, saupoudrer de fromage râpé. Mettre sous le grilloir préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser reposer environ 2 minutes avant de servir...
Carottes
glacées au vinaigre balsamique (Ricardo à la SRC)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4
Ingrédients:
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30 ml (2 c. à soupe) de beurre
¨
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
¨
60 ml (1/4 tasses) de sucre
¨
454 g (1 livre) de carottes pelées ou de petites carottes, cuites
al dente
¨
Ciboulette hachée, pour décorer
Préparation :
Dans une casserole, chauffer le beurre, le vinaigre et le sucre. Lorsque le mélange devient épais, ajouter les carottes chaudes et mélanger quelques minutes. Servir immédiatement. Décorer de ciboulette.
J'ai tranché mes carottes en biseaux, c'est plus joli et ça me tentait! Et j'ai utilisé de la ciboulette séchée ;-)
Chick-a-dee
dee dee...! repas-dépanneur
Ingrédients :
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1 oignon
¨
1 boîte de tomate 540 ml
¨
sel et poivre
¨
4 œufs ou plus
¨
pommes de terre rissolées
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir un oignon haché. Ajouter 1 boîte de 540 ml de jus de tomate et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et/ou ajouter basilic, origan, etc. au goût. Casser 4 oeufs (ou plus...mettons 2 oeufs par portion) et couvrir environ 20 minutes. Servir avec des pommes de terre rissolées.
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Chick-a-dee
dee dee Sauce aux oeufs
Infaillible avec un pâté au saumon ;-))
¨
1/4 c. à thé de moutarde sèche
¨
1/4 c. à thé de sel
¨
1 tasse de lait chaud (ou plus, selon votre goût)
¨
1 oeuf cuit dur, haché
¨
2 c. à table de beurre
¨
2 c. à table de farine
¨
1 c. à table de poivre en grains moulu
¨
Persil
Préparation :
Dans une casserole, mêler ensemble le beurre, la
farine, la moutarde sèche, le sel et le poivre. Ajouter en brassant 1 tasse de
lait chaud. Cuire et brasser à feu modéré jusqu'à épaississement. Ajouter l'œuf
et le persil. Bien mélanger.
Ingrédients :
¨
1 grosse aubergine
¨
5 courgettes
¨
2 oignons
¨
purée de tomates
¨
2 tomates
Préparation :
Faire dégorger un peu les aubergines (couper en
tranches... mettre du sel dessus et placer entre 2 assiettes avec des essuie-tout)
Faire revenir les oignons tranchés dans de l'huile d'olive.. .rajouter les
autres légumes... faire bien revenir et un peu griller... rajouter la purée de
tomates....sel... poivre... cuire un peu et servir...
Mini-quiches
aux carottes sans croûte
J'ai servi ça avec une crème d'asperge et des bâtonnets de sésame; très bon!
Temps de préparation total : 28 minutes, 24 mini-quiches
Ingrédients :
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15 ml (1 c. à soupe) de beurre
¨
60 ml (1/4 tasses) d'oignons verts tranchés
¨
1 gousse d'ail émincée
¨
375 ml (1 1/2 tasse) de carottes râpées (env. 4 petites)
¨
5 oeufs battus
¨
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella ou suisse râpé
¨
75 ml (1/3 tasses) de semoule de maïs jaune
¨
5 ml (1 c. à thé) de basilic séché broyé
¨
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
¨
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre moulu
¨
enduit végétal
Préparation
Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre et cuire les oignons verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non brunis.
Ajouter les carottes, cuire environ 2 minutes de plus jusqu'à ce que tendre mais croustillant. Retirer du feu.
Dans un grand bol, mélanger ensemble les oeufs, le fromage, la semoule de maïs, le basilic, la muscade et le poivre. Incorporer la préparation aux carottes.
Vaporiser d'enduit végétal 12 ou 24 moules de 4 cm (1 1/2 po). Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de la préparation aux carottes dans chaque moule à muffins.
Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que pris. Laisser tiédir 2 minutes. Démouler. Servir chaud.
NOTE : Laisser refroidir complètement les mini-quiches aux carottes. Déposer sur une plaque à cuisson et congeler. Pour réchauffer, déposer les mini-quiches aux carottes sur une plaque à cuisson et laisser dégeler au réfrigérateur. Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que bien chaud. Servir chaud.
Vraiment excellent!
Muffins
au cheddar et au romarin
Ingrédients :
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2 tasses de farine
¨
1 c. à thé de bicarbonate de soude
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½ c. à thé de sel
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2 oeufs
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1/3 tasse de sucre
¨
1 tasse de babeurre ou yogourt nature - je prends toujours du
yogourt
¨
1/3 tasse de beurre fondu
¨
1 3/4 tasse de cheddar fort coupé en gros morceaux
¨
1 c. à table de romarin frais haché
Préparation :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre et ajouter le yogourt nature et le beurre. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et parsemer de 1½ tasse du cheddar et du romarin et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins graissés ou tapissés de moules de papier. Parsemer du reste du cheddar. Cuire au four préchauffé à 350 degrés de 20 à 25 minutes.
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Appréciation:
J'ai fait ces muffins une tonne de fois déjà. On les aime pour le brunch mais aussi pour accompagner une bonne soupe aux légumes.
Ces muffins font certainement partie de la liste des mes recettes préférées et que je refais souvent.
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Recette du Coup de Pouce et je l'adore ainsi que toute ma famille
Croque-madame
aux oeufs et au fromage
Nombre de portions 4
Préparation : 5 min
Cuisson : 2 min
Ingrédients :
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2 pains kaiser
¨
2 c. à table de pesto au basilic du commerce 30 ml
¨
1 c. à table de beurre ou de margarine 15 ml
¨
8 oeufs
¨
1 c. à thé de persil frais, haché 5 ml
¨
Sel et poivre, au goût
¨
Sauce au piment fort, au goût
¨
1 pqt de fromage Cheddar mi-fort, tranché 225 g
Méthode :
Préchauffer le four à gril. Couper les pains kaiser en deux et griller. Badigeonner avec le pesto au basilic et réserver.
Dans une poêle de taille moyenne, faire chauffer le beurre ou la margarine. Dans un bol moyen, battre les oeufs, le persil, le sel, le poivre et la sauce au piment fort.
Verser la préparation aux oeufs dans la poêle et chauffer en brassant constamment jusqu'à ce que les oeufs soient cuits, environ 2 minutes.
Répartir les oeufs cuits sur les demi-pains kaiser grillés et recouvrir de fromage Cheddar. Passer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
TRUC
Le pesto aux tomates séchées est aussi une alternative délicieuse. Suggestion pour un repas complet
Une salade composée de tomates, d'olives noires et de mesclun est toute indiquée pour accompagner ces délicieux croque-madame.
Quesadillas
aux oeufs brouillés et à la salsa
Ingrédients :
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8 tortillas de 10 po de diamètre
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1 c. à table de beurre
¨
1 poivron rouge
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8 oeufs battus
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1/4 c. à thé de sel
¨
1/4 c. à thé de poivre
¨
1 tasse de salsa
¨
1 1/2 tasse de fromage Monterey Jack ou de cheddar râpé
Sur une surface de travail, étendre 8 tortillas de 10 po de diamètre. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à table de beurre à feu moyen. Ajouter 1 poivron rouge , coupé en dés et cuire, en brassant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter 8 oeufs battus , 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre et cuire en brassant de 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits mais encore légèrement coulants.
A l'aide d'une cuillère, étendre 1 tasse de salsa sur les tortillas de manière à les couvrir complètement. Répartir la garniture aux oeufs sur la moitié de chaque tortilla. Parsemer la garniture de 1 1/2 tasse de fromage Monterey Jack ou de cheddar râpé. Replier les tortillas sur la garniture.
Déposer les quesadillas côte à côte sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 400 degrés environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage ait fondu (retourner les quesadillas à mi-cuisson). Au moment de servir, couper les quesadillas en pointes.
Pilons
de poulet piquants
Ingrédients :
¨
12 pilons de poulet avec ou sans la peau
¨
2 oeufs légèrement battus
¨
Chapelure piquante 1 tasse de chapelure ordinaire (sans
assaisonnement)
¨
2 c. à table de basilic séché
¨
2 c. à thé de piment de cayenne
¨
1 c. à thé de sel d'ail
¨
sel et poivre
Préparation :
Mélanger
tous les ingrédients de la chapelure.
Préchauffer le four à 375.
Tremper les pilons de poulet dans les oeufs
battus, puis les enrober de chapelure piquante. Déposer les pilons sur une
plaque de cuisson légèrement huilée et cuire au four 40 minutes.
====
Appréciation:
Je n'avais mis qu'une cuillérée à thé de
piment de Cayenne et c'était en masse piquant à mon goût (mais je ne mange
pas piquant). Tout le monde a adoré. Le petit goût piquant donne du punch aux
pilons. J'ai adoré cette façon de faire cuire les pilons... la cuisson était
parfaite et ça se mangeait super bien avec les doigts :o)))
J'avais laissé la peau mais ça doit être
bien bon sans la peau où la chair doit plus prendre le goût de la Cayenne.
Pilons
de poulets à l'orange et au miel
Ingrédients :
¨
1 c tab zeste orange rapé
¨
1/2 tasse jus orange
¨
1/3 tasse miel
¨
1/2 c thé flocons piment
¨
1/4 c thé sel
¨
1/4 c. thé poivre
¨
8 pilons poulet peau enlevé
Préparation :
Dans un bol mélanger
tous les ingrédients, bien enrober les pilons Mettre le tout dans un plat
allant au four et cuire 425 o F environ 30 minutes.
Hamburgers
au thon
(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
¨
4 rôties ou petits pains grillés, beurrés
¨
1 boîte de 198 g (7 oz) de thon, égoutté et émietté
¨
4 tranches d'oignon
¨
2 œufs durs, coupés en rondelles
¨
1 boîte de 284 ml (10 oz) de crème de céleri condensée
¨
75 ml (1/3 tasses) de lait
¨
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
¨
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
Préparation :
Placer les rôties sur une tôle à biscuits
ou dans un plat à four peu profond. Tartiner de thon; recouvrir de rondelles
d’oignon et d’œufs. Mélanger le reste des ingrédients. Verser sur les
sandwichs ouverts; mettre sous le gril jusqu’à ce que le tout soit chaud.
(*) J’ai plutôt mis au four à 400°
pendant 15 minutes et ensuite mis à « broil »
À refaire, sûr et certain ;-)
Croissants
rapides au thon, aux oeufs et au fromage
Ouvrir des croissants en deux, calculer 2 croissants par adultes environ
(j'en ai choisi au blé entier)
Ingrédients :
¨
1 bte de thon égouttée
¨
1 branche de céleri coupée en dés
¨
quelques champignons tranchés minces
¨
1/3 tasse de mayo
¨
2 oeufs durs hachés
¨
1 échalote hachée
¨
épices au goût
¨
fromage râpé au goût (plus il y en, meilleur c'est!)
Préparation :
Garnir les croissants du mélange. Envelopper de papier aluminium et chauffer au four pendant environ 10 min, à 350.
Sauté
de vermicelle de riz au légumes
Ingrédients :
¨
1 paquet de vermicelle de riz cuit
¨ 1 carottes en biseau
¨
1 branche de céleri en biseau
¨
1 piment rouge en cube
¨ 1 piment vert en cube
¨ 1/2 brocoli en petits bouquets
¨ sel poivre
¨ 2 c. soupe de concentré de poulet
liquide
Ingrédients :
¨
2 c. à table d'huile d'olive
¨
1 poivron vert ou rouge épépiné et coupé en juliennes
¨
1 courgette non pelée, coupée en juliennes
¨
1 grosse carotte pelée coupée en juliennes
¨
4 échalotes vertes hachées
¨
2 gousses d'ail hachées
¨
1½ tasse de riz basmati
¨
1 c. à thé de poudre de cari
¨
1 c. à thé d'origan séché
¨
sel et poivre
¨
2¼ tasses de bouillon de poulet
Préparation :
Préchauffer le four à 375 degrés.
Dans une casserole allant au four, faire
chauffer l'huile et sauter les légumes rapidement.
Ajouter le riz etr cuire jusqu'à ce
qu'il devienne transparent.
Ajouter le cari, l'origan le sel et le
poivre au bouillon de poulet et verser sur le riz. Mélanger.
Couvrir et cuire au four environ 25
minutes. Retirer du four et détacher les grains de riz à la fourchette.
=====
Appréciation:
Le cari dans ce riz donne juste assez de goût...
j'en ajouterais un peu plus par contre. J'avais fait cuire au four avec mes
pilons, mais j'imagine qu'on peut aussi cuire sur le rond de la cuisinière.
Délicieux
Ingrédients :
¨
1 bte (10 oz) de soupe au
cheddar condensé Campbell
¨
2 btes (boîtes de soupe)
d’eau
¨
2 btes (boîtes de soupe)
de lait
¨
1 tasse de macaronis coupés, secs
¨
2 tomates moyennes coupées
en dés
¨
2 c. à thé de flocons de
persil séché OU 2 c. à table de persil frais, haché
Préparation :
1.
Mélanger la soupe,
l’eau et le lait dans une casserole.
2.Porter tout juste à ébullition
en remuant fréquemment.
3.Incorporer les macaronis et
cuire environ 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pâtes soient al
dente, en remuant fréquemment.
4.Incorporer tomates et flocons de persil, bien chauffer.
Ingrédients :
¨
4 darnes de flétan de ¾
po d’épaisseur
Marinade :
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Zeste râpé et jus de 1
grosse lime
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¼
tasse de vinaigre de riz
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3 c. à table d’huile de
sésame ou d’olive
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1 c. à table de sauce
soya
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sel et poivre
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¼ tasse d’oignons verts
(partie blanche) émincés
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1 c. à table de gingembre
frais râpé
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2 gousses d’ail hachées
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¼ c. à thé de Sambla
Olek ou de piment de Cayenne
Préparation :
1.Mélanger les ingrédients de la marinade et mettre dans un sac Ziploc.
Ajouter les darnes de flétan et bien enrober. Laisser mariner 1-2 heures.
2.Préchauffer le four à broil. Déposer les darnes sur une plaque à
biscuits recouverte de papier d'aluminium et mettre au four dans le haut.
3.Griller 5 minutes de chaque côté.
4. Accompagner d'un riz
basmati parfumé à la lime et de légumes sautés avec de l'ail et du
gingembre.
* Appréciation :Délicieux
aussi. J'ai fait cette recette avec de l'espadon (le poissonnier n'avait plus de
flétan) et c'était super bon. C'était la première fois que je mangeais de
l'espadon et j'ai bien aimé. Dans cette recette, le flétan peut d'ailleurs être
remplacé par de l'espadon, du thon ou du requin. Pou la cuisson demandé, ça
prend un poisson à la chair très ferme. Sinon, on peut faire la même marinade
avec de l'aiglefin ou du turbot par exemple et cuire en papillote... ça devrait
être pas mal bon aussi.
Avec un petit
quartier de limette pour arroser le poisson dans l'assiette... sublime recette!
Ingrédients :
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2 lbs de filet de poisson
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¼
tasse de yogourt nature
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¼
tasse de mayonnaise
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6 échalotes vertes hachées
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½
tasse de parmesan râpé (au goût)
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2 c. à table de jus de
citron
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¼
tasse de beurre fondu
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quelques gouttes de sauce
Tabasco
Préparation :
1.Mettre les filets dans un
plat beurré après les avoir essuyé.
2.Mettre au four à 6 po du grilleur (broil). Laisser quelques minutes (2
à 4 minutes).
3.Sortir, badigeonner avec le mélange au yogourt. Remettre au four
jusqu’à couleur dorée.
Ingrédients :
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De beaux filets de poisson coupés en morceaux de 2 ou 3 pouces,
(perchaude, doré, morue, filet de goberge ou autre poisson blanc)
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oeuf battu avec 2 c. a soupe de lait, sel et poivre, on peut même
y ajouter du persil, des épices à poisson, en somme on y mets ce qu'on aime
comme épices.
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1 paquet de biscuits soda non salé, émiettés très finement (le
robot est l'idéal)
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farine
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Huile, parfois j'utilise l'huile d'arachide mais je préfère
l'huile de canola ou végétale pour ce genre de friture.
Préparation :
1.Tourner les filets dans la farine, ensuite dans les oeufs battus et bien les enrober de panure de biscuits soda. Préparer ainsi tous les morceaux de poisson.
2. Les cuire en grande friture, bien surveiller, le poisson cuit très rapidement, le retirer de l'huile à l'aide d'une cuillère perforée et le déposer dans un plat doublé d'un essuie-tout. Cuire ainsi tout le poisson. Retirer les essuie-tout pour servir.
3. Je ne conseille pas la friteuse mais un chaudron ordinaire... ou encore, ce que je trouve merveilleux, c'est le genre de poêlon Wok dans lequel je mets environ 2 pouces d'huile.
4. Je cuis de cette façon, plusieurs sortes de poisson frais: le doré, la perchaude, la morue, les filets de goberge etc..
5. Le poisson ainsi préparé est bon chaud et froid... donc on met les restes au frigo dans un contenant non couvert, doublé d'un essuie-tout et recouvert d'un essuie-tout et on le grignote quand on a une petite fringale!
Préparation :
1.Pour le saumon entier, je met habituellement des tranches de citron, de l'aneth frais (si t'en as) - sinon seché, sinon du persil, du sel et du poivre.
2. Tu peux aussi mettre un peu de gingembre frais râpé et une gousse d'ail.
3. Je met tout ça à l'intérieur du saumon et je met au four dans du papier d'aluminium - on dit de cuire 7 minutes par pouce d'épaisseur pour avoir une belle cuisson.
4. Pour le saumon entier, je préfère mettre les épices à l'intérieur... je trouve que ça donne plus de saveur à la chair. Tu peux aussi coucher le saumon sur un lit de citron et d'herbes...
Ingrédients :
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2 cannes de saumon égouttés et émiettés
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1 tasse de chapelure
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3 oeufs battus légèrement
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1/4 tasse de ketchup ou de sauce Chili
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3/4 tasse de lait
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1/2 tasse d'olives tranchées (facultatif)
Préparation :
1.Mélanger tous les ingrédients
ensemble.
2.Déposer ds un moule à pain
(10X4 po) graissé.
3.Déposer le moule ds un plat
rempli d'eau et faire cuire 60 min(ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec)
à 350.