Filet de porc aux pruneaux   huggies

  Ingrédients :

 ü       1 ou 2 filets de porc 
ü       pruneaux hachés grossièrement  

Couper les filets de porc en deux sur la longueur. Mettre les pruneaux hachés à l’intérieur. Rouler les filets de porc dans le saran wrap attachez aux deux bouts ( le plus hermétiquement possible)  Cuire au four à 350f environ 1 hre.

 Sauce:

 ü       1 c. à table de beurre 
ü       sel, poivre 
ü       1 c. à table de sauge 
ü       1 oignon haché finement 
ü       1/2 tasse de vin blanc ( ou bouillon de poulet) 
ü       1 tasse de crème 35%  

Préparation :

 Mélanger les ingrédients et cuire à feu doux jusqu’a ce que la sauce épaississe.

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Fèves au lard au four   huggies

  Ingrédients :

 ü       2 tasses de fèves blanches 
ü       1/4 de tasse de ketchup 
ü       1 c. à soupe de moutarde sèche 
ü       1 oignon haché 
ü       3/4 de tasse de sirop d’érable 
ü       lard salé tranché ( bacon)  

Préparation :

 Faire tremper les fèves toute la nuit. Jeter l’eau avant d’utiliser les fèves.

 Faire bouillir dans une casserole pendant 10 minutes les fèves avec de l’eau jusqu’au bord des fèves ou un peu plus. Ajouter un peu de bicarbonate de soude pendant l’ébullition ( vraiment juste un peu, 1 c. à thé )

 Égoutter .

 Mélanger tous les ingrédients et cuire au four à 300f pendant 7 à 8 heures. De l’eau jusqu’au bord des fèves ou un peu plus en cour de cuisson. Dans un chaudron de fonte , une rôtissoire ou autre( ...mais surtout pas des plats en pyrex!) , un plat en grès serait l’idéal. Couvrir et enlever le couvercle durant la dernière heure de la cuisson pour faire brunir les fèves.

 p.s. c’est une recette de ma grand-mère

Gratin d’épinards aux tomates   Ophélia*

  Ça ressemble un peu à une quiche.

 6 portions

 Sauce blanche :

 ü       6 c. à soupe de beurre 
ü       6 c. à soupe de farine tout usage 
ü       3 tasses de lait 
ü       1 1/2 c. à thé de sel 
ü       1/8 c. à thé de poivre 
ü       1 pincée de noix de muscade moulue (facultatif) 
ü       4 œufs  battus 
ü       1 1/2 à 2 tasses de pain de blé entier, rassis et coupés en dés (le pain frais fait aussi bien l'affaire) 
ü       1 livre d'épinards, décongelés, égouttés et hachés ( ou l'équivalent d'épinards frais) 
ü       Cheddar en tranches (ou fromage râpé au goût)  

Garniture :

 ü       2 à 3 tomates fraîches 
ü       1 gros oignon haché 
ü       Origan et persil frais (ou séché) 
ü       Sel et poivre  

Préparation :

1. Préparer une sauce blanche(béchamel). 

2. Assaisonner de noix de muscade. Ajouter les œufs , le pain et les épinards, puis bien mélanger le tout. 

3. Déposer le mélange dans un plat à gratin préalablement beurré. 

4. Recouvrir des tranches de cheddar.

5. Préchauffer le four à 350°F. 

6. Couper les tomates en tranches épaisses et les faire rapidement revenir avec l'oignon, l'origan, le persil, le sel et le poivre. 

7. Disposer les tranches de tomates et les oignons sur le dessus du plat. 

8. Cuire au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles.

 Chaussons au poulet et philadelphia   Toutatis

On mélange du poulet cuit en morceaux avec un paquet de fromage philadelphia, des poivrons rouges, des échalotes et des assaisonnements au goût... on met un peu de ce mélange dans des rectangle de pâte feuilletée... et on fait dorer dans le four....facile et très bon...

Modification de la recette de Toutatis chaussons au poulet

Question de Polluxe

 Tu prends le petit paquet de fromage?  Pour environ combien de poulet ça??  Moi je veut bien aller a l'œil, mais je voudrais une petite idée ;))

Réponse de Toutatis

  Bahhh. heu....je sais pas trop.. un paquet pour un gros moton de poulet... ça aide pas hein???....

 Moi dans le fond je mélange tous les ingrédients et si je trouve qu'il y a l'air d'avoir trop de fromage et bien je rajoute du poulet... 

huggies

 J'ai refais la recette de chaussons au poulet de Toutatis... mais j'ai eu une idée! Pour faire différent j'ai préparé une sauce à la King , j'ai mis des légumes dedans (macédoine) et j'ai couper mes morceaux de poulet. Ça fait des genre de chaussons-pâtés au poulet , délicieux!

 toutatis

Pour les chaussons au poulet et philadelphia... on mélange du poulet cuit en morceaux avec un paquet de fromage philadelphial, des poivrons rouges, des échalotes et des assaisonnements au goût... on met un peu de ce mélange dans des rectangle de pâte feuilletée... et on fait dorer dans le four....facile et très bon...

Rosbif + suggestion d’entrée   Toutatis

 Je reçois a souper ce soir... je l'ai su il y a une heure... j'ai un rosbif de veau qui dégèle... des brocolis... et je vais servir le tout avec des petites pâtes au Pesto et une grosse salade... je vais faire un gâteau fromage... mes invités apportent le pain et le fromage... mais je cherche une idée rapide d'entrée...

 Moi j’aime bien les rouleaux parmesan /bacon économique rapide et facile. Un paquet de bacon ,un pot de parmesan, persil, pain . Tu fais cuire ton bacon ,tu l'émiettes dans le parmesan ensuite tu mets une cuillère à thé de persil. Tu prends les tranches de pain, que tu aplatis avec un rouleau ,tu les beurres, tu mets ton mélange au centre tu roules et tu piques avec un cure-dent. Ensuite tu mets au four 375 pour environ 5 min ou jusqu'à ce que ce soit grillé à ton goût très bon avec une salade césar.

 Loukiana

 J'adore les asperges donc une des mes entrées préférées est des asperges (fraîches ou surgelées) que je nappe d'une sauce béchamel à laquelle j'ai ajouté un soupçon de Bovril au poulet et des épices. Je mets 1 tranche de fromage suisse et 1 tranche d’emmenthal. 10 minutes au four à 350. C'est délicieux.

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Stroganoff  pistache31

 4 à 6 personnes

 Ingrédients:

 ü       1 c. à soupe de d'huile de cuisson 
ü       crème de champignon condensé 10 oz 
ü       1 tasse d'eau 
ü       Sachet de mélange à soupe à l'oignon 
ü       1 tasse de nouilles larges ou petites de votre choix 
ü       Une boite de champignons en conserve égouttés 10 oz 
ü       1 c  à soupe de ketchup 
ü       1/2 tasses de crème sure 
ü       1 tranche de fromage jaune déchiquetée 
ü       1 livre de bœuf  haché  

Préparation :

 Faire cuire le bœuf  haché avec l'huile et défaire en miette.

 2.Ajouter les autres ingrédients sauf le fromage et la crème sure. Laisser mijoter a feu doux jusqu'à ce que les nouilles soient tendres environ 10 minutes. Découvrir.

 3.Ajouter la crème sure et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

 Moi je ne met pas de crème sure. Ma fille adore ça . J'ai pris cette recette dans un livre de recette pour enfant .C'est très bon.

Egg-Rolls   Ophélia*

 Ingrédients :

 ü       4 tasses de chou râpé 
ü       1/2 tasses d'oignon haché finement 
ü       1/2 tasses  de céleri haché finement 
ü       1 tasse de poulet cuit coupé en dés 
ü       2 c. à thé de sel 
ü       1 c. à table de sauce soya 
ü       1 c. à table d'huile  

Préparation :

 Mélanger le tout dans un grand bol et laisser reposer 15 minutes. Mettre environ 1 c. à thé de préparation au centre d'une pâte à egg-rolls, mettre du blanc d'œuf battu sur 3 côtés puis refermer et presser chaque bout avec une fourchette pour bien fermer. Ne pas trop surcharger les pâtes de préparation car les egg-rolls ouvriront lors de la friture. Cuire dans l'huile de 3 à 4 minutes. Si vous les congeler, cuire 2 à 3 minutes. En tous cas vous verrez à l'œil, plus doré si vous les mangez tout de suite et un peu "pâlotte" si vous les faites congeler. Laisser refroidir et mettre au congélateur. Pour réchauffer mettre au four à 350°F 5 à 10 minutes. Ne pas décongeler avant.

 Vous pouvez faire à d'autres sortes, bœuf, porc, légumes, crevettes, etc..... Moi j'ai toujours fait au poulet.

 Pour les pâtes c'est vendu dans la section surgelé à l'épicerie. C'est la marque Wong-wing, c'est écrit pâte pour egg-rolls (petite boîte carrée). Il y a des boîtes simple et des doubles (1 livre et 2 livres je crois). Pour la boîte double ça en fait 45. Il y a une recette au dos de la boîte et ça ressemble à celle que je viens de vous donner. Pour la boîte double, pour ne pas qu'il me reste de pâte je mets presque 5 tasses de chou au lieu de 4 et un peu plus de poulet aussi.

 Question de La grande : On fait pas cuire les légumes avant??

 Ophélia :  La grande, non car ils sont coupés tellement petit que dans l'huile chaude ça cuit tout seul. Il faut que ton chou soit râpé pas trop grossièrement par contre car sinon il va être croquant.

Côtelettes d'agneau aux poivrons   soffy

J'ai promis une recette d'agneau à Cherubs sur un autre site mais comme je lui disais, c'est très simple, même que ça se fait presque tout seul...

  (environ 6 portions)

 Ingrédients :

 ü       2 c. table d'huile 
ü       12 côtelettes d'agneau 
ü       1 gousse d'ail, hachée finement 
ü       3 oignons en tranche 1/4 po 
ü       3 carottes en tranche 1/4 po 
ü       1 poivron vert en rondelle 1/4 po 
ü       1 poivron rouge en rondelle 1/4 po 
ü       1 poivron jaune en rondelle 1/4 po 
ü       1 c. thé de sel 
ü       poivre fraîchement moulu 
ü       2 petites branches de romarin frai 
ü       1/4 tasses d'eau  

Préparation :

1. Préchauffer le four a 350 °F

2. Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile; y faire revenir les côtelette d'agneau des deux côtés. Réserver.

3. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes; retirer du feu.

4. Mettre la moitié des légumes dans la cocotte; saler et poivrer et y déposer une branche de romarin.

5. Couvrir les légumes avec les côtelettes, puis terminer la casserole en couvrant avec le reste des légumes et des assaisonnement.

6. Verser l'est dans la cocotte, couvrir et cuire au four 1 heure et 30 minutes.

7. Servir tel quel ou en épaississement le jus de cuisson, si désiré.

Carré aux épinards (Spinacopita)   Nabob

Une recette de mon oncle qui est Grec

 Ingrédients:

 ü       1/4 t huile olive 
ü       3 paquets épinard congelé haché 
ü       1c.à table de beurre 
ü       1 oignon haché fin 
ü       3 oeufs battus 
ü       1/2 t de lait 
ü       environ 3/4 t ou plus de fromage féta émietté 
ü       environ 3/4 t ou plus de mozzarella râpé 
ü       environ 2 c à table de fécule de maïs dilué dans eau très froide 
ü       pâte filo: 3 feuilles pliées en deux pour le dessus des carrées et 2 feuilles pliées en deux pour le  dessous(fond). 
 

Préparation :

 Dans un grand chaudron, mettre l'huile, le beurre, l'oignon et les épinards. Cuire 10 minutes. Battre les œufs  avec le lait, ajouter aux épinards. Délayer la fécule mettre dans le chaudron le fromage et la fécule. Cuire jusqu'à épaississement, environ 15 minutes en brassant toujours. Étendre la pâte filo dans un plat rectangulaire en pirex (préalablement huilé légèrement). Étendre le mélange et mettre votre pâte sur le dessus. Badigeonner légèrement le dessus d'huile.

Cuire à 350, environ 20 minutes,  ou jusqu'à ce soit dorée. La pâte filo est très fragile et lors de la cuisson il faut la surveiller pour qu'elle ne brûle pas.

Laissez refroidir et couper la grandeur de carré que vous voulez. Moi je fais de très petites portions et je mange ça en entrée. Le reste je le mets dans un sac hermétique et je le congèle pour un prochain repas.

En passant, ceux qui n'aime pas beaucoup les épinards et bien essayez la je vous rassure c'est délicieux et ça ne goûte pas beaucoup les épinards.

Bon appétit

Question de *Vénus*

 Concernant les carrés aux épinards, je les ai fait, mais on dirait que la pâte feuilletée rétrécie, ça se peut? Et puis on doit mettre les trois feuilles une dans l'autre sinon ça marche pas on dirait!

Je peux servir ça avec quoi? Quelqu'un a une bonne recette à me conseiller?   Merci!

 Réponse de Nabob  :

Pour les carrés aux épinards, je prends de la pâte filo, elle est pas exactement comme la pâte feuilleté. Je comprends pas quand tu dis mettre les feuilles l'une dans l'autre. Moi je les mets une par dessus l'autre. Ça veut dire 3 feuilles d'épaisseur. Car la pâte est très mince. Et je la badigeonne de beurre fondu ou d'huile d'olive.

Moi je la sers en entrée froide ou bien en repas chauds avec une soupe ou potage. Ma copine, elle mets de la sauce béchamel dessus. Si tu as d'autre question ne te gêne pas. ;-)

Commentaire de *Vénus*  :

Nabob, ce que je voulais dire, c'est que je prenais une feuille (philo), je la pliais en deux et la mettais sur les épinards et je recommençais l'opération. Mais les feuilles ne "collaient" pas après les épinards. En les mettant une dans l'autre, (tu en prends trois une par dessus l'autre et tu les plies en deux toutes les trois ensemble) elles restent "collées" sur les épinards comme ça.

Cube de bœuf sauce tomate et légumes   Nabob

 Ingrédients :

 ü       1 lb de cube de bœuf  bourguignon 
ü       2 boîtes de soupe aux tomates 
ü       1 boîte de bouillon de bœuf  (consommé) 
ü       2 feuilles de laurier 
ü       une gousse d'ail, du thym et basilic au goût 
ü       sel et poivre 
 

Préparation :

 Mettre le bouillon dans un grand chaudron. Ajouter les cubes, les patates, carottes et navet. Ajouter la soupe tomate, les épices et l'ail. Laissez cuire au moins 1 hre45. Ajouter à une demi heure de la fin de la cuisson les légumes qui ont besoin moins de cuisson(choux de bruxelle).

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Poulet frit  Elyanne

 Aujourd'hui poulet frit au menu. je vous donne ma recette de panure:

 ingrédients secs

 ü      1 tasse de farine
ü       1/2 c. thé de macis 
ü       1/2  c. thé d'origans 
ü       1/8 c. thé de sauge 
ü       1/8 c. thé de thym 
ü       1/4 c. thé paprika 
ü       3 c. thé de sel assaisonnée 
ü       2 c. thé d'épice à BBQ 
ü       1/8 c. thé de poudre de sarriette 
ü       3 c. thé d'épice à volaille 
ü       1/8 c. thé de marjolaine 
ü       1/4 c, thé de poudre de curry 
ü       1/4 c. thé de poivre 
ü       1 c. thé de sel  

Préparation :

 Rouler les morceau de poulet dans de l’œuf  battue avec un peu de lait. Ensuite les rouler dans la panure et faire frire dans la friteuse jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Poitrines de poulet farcies aux épinards   Ophélia*                                                  

(4 portions)

 Ingrédients :

 ü     1/2 tasses de fromage ricotta 
ü      1/2 tasses de mozzarella, râpé 
ü      1 gousse d'ail hachée 
ü      1/2 c. à thé de persil haché 
ü      Poivre 
ü      4 demi-poitrines de poulet, désossées 
ü      8 feuilles d'épinards, lavées, égouttées 
ü      3 c. à soupe d'huile d'olive 
ü      1/2 tasses de bouillon de poulet 
ü      1/2 tasses de jus de tomate  

Préparation :

 Dans un bol, mélanger les fromages, l'ail, le persil et le poivre. Réserver.

 Placer chaque demi-poitrine entre 2 feuilles de papier ciré. A l'aide d'un rouleau à pâte aplatir le poulet jusqu'à une épaisseur de 1/2 po. Recouvrir le poulet de feuilles d'épinard. Étendre la préparation de fromages sur les épinards. Rouler les poitrines et les fixer à l'aide de bâtonnets de bois ou les ficeler en paupiettes. Laisser reposer pendant 15 minutes au réfrigérateur.

 Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les poitrines 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de tomate. Couvrir. Diminuer le feu et laisser mijoter 15 minutes. Servir.

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Bœuf sans tracas   Ophélia*

 (4 portions)

 Ingrédients :

 ü       2 c. à soupe d'huile d'olive 
ü       1 lb de bœuf  en cubes 
ü       1 boîte de 10 oz de crème d'asperges 
ü       1 sachet de soupe à l'oignon 
ü       10 oz de lait 2% 
ü       2 gousses d'ail hachées 
ü       Poivre 
ü       24 asperges fraîches, blanchies  

 Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. Saisir le bœuf  sur toutes les faces.

2. Dans un bol, mélanger la crème d'asperges, le sachet de soupe à l'oignon et le lait. Verser dans un plat allant au four.

3. Ajouter le bœuf  et l'ail. Poivrer. Couvrir. Cuire au four pendant 1 heure. Garnir d'asperges. Servir.

Bœuf au four  Ophélia*                                                  

(8 portions)

 Ingrédients :

 ü       2 c. à soupe de beurre 
ü       1 c. à thé de moutarde en poudre 
ü       Sel et poivre 
ü       2 livres de bœuf  (pointe de surlonge) 
ü       2 c. à thé de poudre d'oignon 
ü       2 c. à thé de poudre d'ail 
ü       2 c. à thé de paprika 
ü       1 c. à soupe de beurre  

 Préparation :

 Préchauffer le four à 350°F.

 Dans une casserole, chauffer le beurre à feu doux. Ajouter la moutarde et bien mélanger. Saler et poivrer.

 Badigeonner la pointe de surlonge de cette préparation. Saupoudrer de poudre d'oignon, de poudre d'ail et de paprika. Répartir quelques pointes de beurre sur la viande et la déposer dans un plat allant au four.

 Cuire au four pendant 15 minutes par livre pour une cuisson saignante ou 20 minutes par livre pour une cuisson à point. Servir.

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Bœuf sauté aux légumes  Ophélia*                                                   

(4 portions)

 Ingrédients :

 ü       1 c. à soupe d'huile d'olive 
ü       1 livre de bifteck de surlonge, émincé 
ü       2 tasses de légumes en morceaux (brocoli, carotte, céleri) 
ü       2 gousses d'ail hachées 
ü       1 boîte de 10 oz de crème de champignons 
ü       1 c. à soupe de sauce soya 
ü       1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
ü       1/4 c. thé de poivre  

Préparation :

1.  Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. Saisir le bœuf  pendant 3 minutes.

2. Retirer et réserver. Dans la même poêle, faire revenir les légumes et l'ail pendant 5 minutes.

3. Incorporer la crème de champignons, la sauce soya et le vinaigre balsamique. 

4. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. 

5. Ajouter le bœuf  et le poivre, bien mélanger.

6. Retirer du feu. 

7. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. 

8. Servir.

Pain de viande aux épinards   Ophélia*                                                 

(6 portions)

 Ingrédients :

 ü       10 oz d'épinards sans les tiges 
ü       1 c. à soupe d'huile d'olive 
ü       1/4 tasses de ciboulette hachée 
ü       1 échalote verte, hachée 
ü       1 tasse de champignons émincés 
ü       1/4 tasses de persil 
ü       1/2 tasses de chapelure 
ü       1 œuf 
ü       Sel et poivre 
ü       1 1/2 livres de bœuf  haché maigre 
ü       1/2 tasses de chapelure 
ü       1 œuf  
ü       2 gousses d'ail, hachées  

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Dans une casserole d'eau salée bouillante, cuire les épinards 5 minutes. Égoutter. Réserver.

3. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir la ciboulette, l'échalote et les champignons pendant 4 minutes.

4. Égoutter et déposer les légumes dans un bol. Ajouter le persil, la chapelure et l'œuf. Saler et poivrer. Bien mélanger. Ajouter les épinards. Mélanger à nouveau.

5. Dans un autre bol, mélanger le bœuf  haché, la chapelure, l'œuf  et l'ail. Saler et poivrer.

6. Huiler un moule à pain. Presser la moitié de la préparation de viande au fond du moule. Recouvrir des légumes. Couvrir du reste de viande.

7. Cuire au four pendant 1 heure. 

8. Servir avec une crème de tomate.

Gâteaux de bœuf aux champignons et au parmesan  Ophélia*

  (4 portions)

 Ingrédients :

 ü       1 livre de bœuf  haché mi-maigre 
ü       1 œuf  légèrement battu 
ü       2 c. à soupe de chapelure assaisonnée 
ü       2 gousses d'ail hachées 
ü       1/2 oignons haché 
ü       1/4 c. à thé de sauce Worcestershire 
ü       Sel et poivre 
ü       6 c. à soupe de parmesan frais, râpé 
ü       1 c. à soupe d'huile d'olive 
ü       8 à 10 gros champignons émincés  

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Dans un grand bol, mélanger le bœuf , l'œuf , la chapelure, l'ail, l'oignon et la sauce worcestershire. Saler et poivrer. Façonner la préparation en 6 boulettes. Les enrober de parmesan. Réserver.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les champignons pendant 1 minute.

4. Tapisser 6 moules à muffins de tranches de champignons. Déposer une boulette dans chaque moule. Presser légèrement.

5. Cuire au four pendant 35 minutes. Servir avec une crème de champignons.

Tournedos aux légumes  Ophélia*

 (4 portions)

 Ingrédients :

 ü       4 médaillons de bœuf de 4 oz(115g) chacun 
ü       4 bandes de vert de poireaux, blanchies 
ü       2 c. à soupe d'huile d'olive 
ü       3 c. à soupe de sauce Chili 
ü       1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 
ü       Sel et poivre  

Préparation :

1. Préchauffer le gril du four (Broil).

2. Ceinturer les médaillons des bandes de poireaux et fixer à l'aide d'un bâtonnet de bois.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. Saisir les tournedos 1 minute de chaque côté. 

4. A l'aide d'une pince, faire rouler les tournedos de côté dans la poêle afin de cuire quelque peu le poireau.

5. Déposer les tournedos dans une lèchefrite. Badigeonner de sauce Chili et de moutarde. Saler et poivrer.  

6. Cuire au four 8 minutes. Retourner à mi-cuisson. 

7. Servir.

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Poitrines au sirop d’érable  Ophélia*

  (4 portions)

 Ingrédients :

 ü       3 c. à soupe de beurre 
ü       1 c. à thé de sel 
ü       2 c. à thé de poivre 
ü       4 demi-poitrines de poulet 
ü       1/2 tasses de sirop d'érable 
ü       1/4 tasses d'eau 
ü       1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
ü       Sel et poivre  

Préparation :

1.  Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen.

2.  Saler et poivrer les poitrines. Les faire revenir pendant 5 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.

3.  Dans la même poêle, ajouter le sirop d'érable, l'eau et le vinaigre balsamique. Laisser réduire de moitié. Saler et poivrer.

4.  Napper les poitrines de sauce. Servir accompagné de riz sauvage et d'asperges.

Ragoût de poulet campagnard  Ophélia*

(6 portions)

 Ingrédients :

 ü       8 pommes de terre en dés 
ü       4 carottes en biseau 
ü       2 c. à soupe d'huile d'olive 
ü       2 oignons, en dés 
ü       1 gousse d'ail hachée 
ü       2 boîtes de 10 oz de crème de poulet 
ü       2 tasses d'eau 
ü       3 tasses de poulet cuit, en dés 
ü       2 tasses de haricots verts 
ü       1 c. à thé d'origan séché 
ü       4 c. à soupe de persil frais, haché 
ü       Sel et poivre  

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau salée, faire cuire les pommes de terre et les carottes 5 minutes.

2. Égoutter et réserver.

3. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. 

4. Faire revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes.

5. Ajouter la crème de poulet et l'eau. Amener à ébullition. 

6. Ajouter le poulet, les haricots verts, l'origan et le persil. 

7. Saler et poivrer. 

8. Laisser mijoter 15 minutes et servir.

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Poulet au gingembre et aux noix d’acajou   mamanlouve

 Ingrédients :

•  2 poitrines de poulet coupé en cubes

• 2 oignons hachés

• 2 branches de céleri haché

• 3 gousses d'ail haché

• 1 tasse de champignon en tranche

• 1 tasse de germe de haricot

• 1 tasse de pois-mange-tout preparer

• ¼ tasse de noix d'acajou rôties à sec, non salées

• 1 cuil soupe de gingembre frais pelé et émincé

• 1 cuil soupe de sauce soya

• 3 tasses de riz brun cuit et chaud

• gingembre mariné (pour la décoration)

 Préparation :

1. Cuire le poulet dans une poêle anti-adhésive. Remuer au besoin, env. 3 min pour qu'il brunisse légèrement. 

2. Transvider sur une assiette. 

3. Mettre un peu de pam et ajouter les oignons, le céleri et l'ail. 

4. Cuire 5 min. ajouter les autres ingrédients (incluant le poulet) et cuire en remuant pour que le poulet soit bien cuit. 

5. Servir sur le riz et garnir de tranche de gingembre mariné.

Poulet à la cannelle à la grec   mamanlouve

 Ingrédients :

 ü       1 cuil soupe d'huile d'olive 
ü       2 oignons hachés 
ü       4 gousses d'ail haché 
ü       6 cuisses de poulet sans peau 
ü       1 bte de 141/2 oz de tomate en dés 
ü       ¼ de tasse de vin blanc sec 
ü       2 feuilles de laurier 
ü       1 baton de cannelle 
ü       ½ cuil thé de cannelle moulue 
ü       ½ cuil thé de poivre noir 
ü       ¼ cuil thé de sel 
ü       6 tasses de couscous cuit et chaud  

Préparation :

1. Chauffer l'huile, y ajouter les oignons et l'ail, cuire en remuant au besoin pour 5 min. 

2. Pour que les oignons soit tendre. 

3. Ajouter les poulets, les tomates, le vin, les épices. Amener a ébullition. 

4. Réduire la chaleur et laisser mijoter a couvert en remuant au besoin pour 30 min. 

5. Quand le poulet est bien cuit, retirer les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. 

6. Servir le couscous garnie de poulet et arroser de sauce….

hummmmmmmmmmmmm Donne 6 portion env.

Poulet à l’ail au gingembre avec pommes de terre   mamanlouve

  Ingrédients : 

ü       1 cuil soupe de coriande fraîche haché 
ü       1 cuil soupe de vinaigre de vin de riz (moi j'aime bien vinaigre de vin rouge mais ça as pas tout a fait le même goût) 
ü       1 cuil thé de sauce soja 
ü       ½ cuil thé de sauce soja 
ü       ½ cuil thé gingembre frais, pelé et émincée 
ü       1 gousse d'ail émincée 
ü       2 poitrines de poulet sans peau et 
ü       1 grosse pomme de terre brossée et coupées en 8 quartier (ajouter une pomme de terre si plus de 2 personne)

 Préparation :

1.  Préparer la marinade. Mélanger coriande, vinaigre, sauce soya, gingembre et ail. 

2. Idéalement utiliser un gros sac pour congélateur. Y déposer les poitrines, retirer tout l'air. Retourner le sac pour bien enrober. 

3. Mettre au frigo pour 30 min. 

4. Dans un plat de cuisson préalablement beurrer. 

5. Déposer le poulet et la marinade, ajouter les pommes de terre. 

6. Couvrir et cuire au four env 15 min à 350. 

7. Pour que le poulet et les patates soit partiellement cuit. 

8. Retirer le couvercle et cuire min 15 min de plus. OU jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les patates tendres. 

9. Servir arroser du jus de cuisson.

Poulet tetrazzini   mamanlouve

  Ingrédients :

 ü       2 cuil thé margarine 
ü       2 branches de céleri en dés 
ü       2 oignons verts en tranche fine 
ü       1 tasse de lait 
ü       1 cuil soupe de farine 
ü       1/3 tasses de cheddar finement râpé 
ü       1 tasse de poitrine de poulet sans peau, cuite, en cubes 
ü       1 tasse de macaroni (moi je le fais cuire un peu avant) 
ü       ½ tasse de pois vert congelé 
ü       7 craquelins émiettés  

Préparation :

1. Faire fondre la margarine, ajouter le céleri et les oignons. 

2. Cuire 4 min environ pour qu'il soit tendre.

3. Ajouter la farine en remuant constamment pour qu'elle brunisse…envi 1 min. incorporer le lait et cuire en remuant constamment pour que cela bouillonne et épaississe. 

4. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.  

5. Incorporer le poulet, les macaronis et les pois. 

6. Cuire en remuant environ 3 min pour que les pois soient décongelés. 

7. Transvider dans une casserole allant au four. 

8. Saupoudrer de miettes de craquelin et cuire environ 10 min au four a 350. Pour que le dessus bruninsse.  

Donne 2 portions

Poulet au citron et à l’estragon   mamanlouve

 Ingrédients :

 ü       1/4 tasses de vin blanc sec 
ü       1 cuil soupe d'estragon frais hachée ( ou 1 a thé de sécher) 
ü       1 cuil thé de zeste de citron râpé 
ü       2 cuil soupe de jus de citron fraîchement presser 
ü       2 gousses d'ail émincées 
ü       4 poitrines de poulet sans peau et sans os.  

Mélanger tout les ingrédients sauf le poulet dans un sac allant au congélateur. Ajouter le poulet, retirer tout l'air qu'il contient. Bien brasser pour enrober le poulet. mettre au frigo 2 hrs ou toutes la nuit. en retournant le sac de temps en temps.

 Cuire sur le grill (au four aussi). Vaporiser d'abord la grille d'huile. Égoutter le poulet. jeté la marinade. Griller le poulet a 5 po de la source de chaleur (grille du haut du four). Pour qu'il soit bien cuit.

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Poulet et nouille d’Asie   mamanlouve

 Ingrédients :

 ü       1 lb de poulet tranché en lanière. 
ü       sauce catalina (kraft dans les sauce a salade) 
ü       2 tasses légume surgeler (carotte, fève ) 
ü       1/2 tasse de vinaigrette catalina 
ü       1 tasse de bouillon de poulet 
ü       1 cuil à thé de cari  

Préparation :

 Faire sauter la viande dans 2 cuil a table de sauce catelina. Ajouter les légumes cuire, 10 min de plus. Ajouter la vinaigrette, le bouillon et le cari. Ajouter des nouille fines (125g pour 4 personnes).Couvrir et porter a ébullition et laisser mijoter 10 min en remuant souvent.

Blanc de poulet au fromage     Mamanlouve

 Ingrédients :

 ü       4 poitrines de poulet désossées sans la peau 
ü       1 cuil à table d'huile d’olive 
ü       1/2 tasses de fromage mozzarella râpé 
ü       farce: 1/4 de tasse de basilic frais haché 
ü       2 cuil à table de fromage a la crème ramolli 
ü       2 cuil a table de fromage roamno râpé 
ü       1 cuil a table de jus de citron 
ü       1 gousse d’ail haché 
ü       1 cuil a thé de pâte d'anchois 
ü       1/8 de cuil a thé de poivre noir  

Préparation :

1.  Préparer la farce dans un petit bol. Bien mélanger le basilic(seulement 3 cuil a table), les fromages, le jus, l'ail, le poivre et la pâte d'anchois. 

2. A l'aide d'un couteau tranchant tailler une fente profonde dans chacune des poitrines (sur le sens de la longueur). Garnir de farce. 

3. Fermer avec plusieurs petit cure dent. 

4. Dans une grande poêle faire chauffer l’huile d’olive, ajouter le poulet et faire dorer. 

5. Chauffer 5 min en retournant une fois. 

6. Déposer le poulet dans un plat légèrement beurré. 

7. Parsemer de mozzarella et du reste de basilic . 

8. Couvrir et cuire pendant 20 min (ou poulet plus rose) a 450.

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Poulet croustillant...     soffy2

 Ingrédients :                       

ü       œuf  
ü       farine 
ü       céréale

Préparation :

1.  Passer des céréales (cherio, special K ou autre non sucré) dans le mélangeur ou écrasé grossièrement.

2. Assaisonner votre poulet au goût. 

3. Tremper le poulet dans l'œuf  battu puis dans la farine. retourné à l'œuf  puis recouvrez de céréales

4. Cuire au four ou frire.

Poulet BBQ au four  mamanlouve

    Ingrédients :

 ü       poitrine de poulet 
ü       1 bte de soupe au tomate 
ü       1/4 de tasse de vinaigre 
ü       1/4 de tasse s'huile végétale 
ü       2 cuil table de cassonade 
ü       1 cuil table de sauce worcesthersire 
ü       1 cuil thé poudre d'ail 
ü       quelque goûte de tabasco (faculttif)  

Préparation :

 Mélanger tout les ingrédients, y faire mariner le poulet quelques minutes. Faire griller en badigeonnant de sauce (tu la sépare en 2 avant de la faire mariner). Pour le poulet BBQ, tu fais juste badigeonner car ça parais pas mais c BBQ pour vrai.

 Commentaire de Ophélia* :  Pour le poulet BBQ que Mamanlouve a donné je l'ai fait l'autre jour mais j'avais pas le temps de faire griller alors j'ai mis mon poulet dans un plat puis verser la sauce dessus et hop au four350F 30 minutes, servir avec du riz ou des pâtes ensuite. Très bon.

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Poulet à la moutarde au miel   Mamanlouve

 Ingrédients :

ü       moutarde
ü       miel
ü       jus d’orange
ü       eau  chaude
ü       un oignon 

Préparation :

 Mais... Tu mes un peu de moutarde, du miel du jus d'orange dans un peu d'eau chaude. Tu fais revenir un oignon. Tu mes tout ça au four avec ton poulet.  Pour le poulet au miel?? Tu couche ta poitrine ou tes morceaux de poulet sur du riz ou autre truc, puis tu verse de la sauce dessus (le bouillon) C'est super bon.

Poulet cacciatore   Loukiana

 Mélanger la crème de tomates avec des tomates broyés, un bouillon de poulet peut-être pour éclaircir un peu.

 Vous couper le poulet en petits cubes, vous faite cuire une dizaines de minutes et vous ajoutés les légumes que vous avez sous la main. Vous poivrer, zucchinis en lanières, hum! Des champignons, c'est tellement bon :-) Un peu d'épices, un peu d'ail. Vous servez  ça sur du riz ou des nouilles. Moi je préfère le riz mais chacun ses goûts :-)

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Poitrines au sirop d’érable (4 portions)   mamanlouve

 Ingrédients :

 ü       3 c. à soupe de beurre 
ü       1 c. à thé de sel 
ü       2 c. à thé de poivre 
ü       4 demi-poitrines de poulet 
ü       1/2 tasses de sirop d'érable 
ü       1/4 tasses d'eau 
ü       1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
ü       Sel et poivre 
 

Préparation :

 Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Saler et poivrer les poitrines. Les faire revenir pendant 5 minutes de chaque côté. Réserver au chaud. Dans la même poêle, ajouter le sirop d'érable, l'eau et le vinaigre balsamique. Laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Napper les poitrines de sauce. Servir accompagné de riz sauvage et d'asperges.

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Poulet d'Ody   Ody

ü       1 sachet de soupe à l'oignon
ü       2 c. à soupe d’eau
ü       1 bouteille de 250 ml de vinaigre de Milles-Iles
ü       2 c. à soupe de confiture d’abricots
ü       6 poitrines désossées

  Mélanger le sachet de soupe à l’oignon et mélangé avec l'eau. Ensuite la bouteille de vinaigrette Milles-Iles, la  confiture d'abricot et les poitrines de poulet désossées.

 Mettre le poulet dans un plat au four. Mélangez tous les autres ingrédients et versez sur le poulet. Cuire à 350 degrés, 45 minutes, couvert.

 C'est délicieux :-))

Lasagnes aux légumes géniale...   La-grande

 Tu prépares une sauce aux légumes:

 Ingrédients :

 ü       1 oignon 
ü       2 gousses d'ail haché 
ü       1 ou 2 poivrons (verts et/ou rouges) 
ü       1 courgette en dés 
ü       champignons tranchés 
ü       chou fleur et brocoli et petits bouquets 
ü       2 carottes en dés 
ü       2 tomates en cubes ou 1 boîtes de tomates en dés (moi j'aime bien aux Herbes et Épices de Aylmer). Si tu mets pas de boîtes de tomates, tu mets un peu de bouillon de poulet ou d'eau pour faire une belle sauce. 
ü       Saler et poivrer.
ü       Ajouter une feuille de laurier, thym, origan, basilic... au goût ou selon ce qu'on a!!  

Laisser mijoter environ 30 minutes. Attention de respecter le temps de cuisson des légumes... on commencera par faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. On ajoutera les champignons, le poivron, les tomates, puis les carottes et le chou fleur. Mouiller avec le bouillon si nécessaire. Ajouter les herbes, sel et poivre.

 Après une quinzaine de minutes, ajouter la courgette et brocoli.

 Préparer une béchamel à laquelle on ajoute du fromage – mozzarella , parmesan , havarti , gruyère, emmenthal... au goût toujours.

 Faire la lasagne en alternant les couches de lasagne puis les sauces... par exemple... huiler le fond du plat, ajouter un peu de sauce au légumes, ajouter un étage de lasagnes, sauce béchamel au fromage, lasagnes, sauce aux légumes, lasagne, béchamel, lasagne, sauce aux légumes puis lasagne, un peu de béchamel et couvrir de mozzarella!!

 C'est riche, mais vraiment ÉCŒURANT comme lasagne...

 NOTE : En fait, la sauce aux légumes peut être servie telle quelle sur des pâtes (spaghetti ou linguini) avec du parmesan frais... ça serait des pâtes Primavera!

Légumes en papillote    La-grande

 Ingrédients :

 ü       poivrons, courgettes, haricots, carottes, champignons, brocoli, chou-fleur
ü       huile
ü       sel
ü       poivre
ü       fines herbes
ü       (thym, marjolaine, persil, ciboulette...) 

Préparation :

Dans du papier d'aluminium, tu mets les légumes enfin, les légumes que tu veux. Tu peux mettre un seul légume par papillote ou les mélanger...  

Tu vaporises d'huile d'olive, un peu de sel, poivre, fines herbes au goût (thym, marjolaine, persil, ciboulette...)...tu déposes sur le BBQ!!!

 C'est simple comme bonjour! Je dirais que le temps de cuisson peut varier, mais généralement, une dizaine de minutes, c'est suffisant pour avoir de bons légumes chauds et bien croustillants!

 Tu peux aussi faire des brochettes de légumes... même principe... mais tu peux faire mariner tes légumes environ 30 minutes...

 Marinade avec huile :

 ü       jus de citron
ü       sel et poivre
ü       fines herbes ou huile
ü       sauce soya
ü       poivre
ü       gingembre haché
ü       ail

Filet de dindon sauce à l’érable   mamanlouve

 Ingrédients :

 ü       3 filets de 6-8oz chacun
ü       1 cula table d'huile végétale.
ü       2 tasses de jus de pomme
ü       1 tasse de vin blanc sec
ü       1/3 e tasse de sirop d'érable
ü       2 cuillères a table de farine
ü       2 cuillères a table de beurre ramolli
ü       sel et poivre au goût
 

Préparation :

1. Dans un poêlon faire dorer les filets dans l'huile, poursuivre la cuisson a feu moyen jusqu’à ce que la teinte rosée soit disparue.

2. Retirer les filets du poêlon et garder au chaud.

3. Dans une casserole, verser le jus de pomme et le vin.

4. Cuire à découvert sur feu vif, 5 min ajouter le sirop, et porter à ébullition.

5. Dans un bol, mélanger la farine et le beurre.

6. Incorporer graduellement au mélange de jus de pomme en brassant constamment.

7. Pour l'épaississement.

8. Assaisonner.

9. Trancher les filets de dindon napper de sauce et servir avec légumes et riz ou pâtes.

Pâté chinois aux légumes     huggies

 Ingrédients :

 ü       1 c. à table d'huile d'olive
ü       1 oignon jaune moyen haché ( environ 1 tasse)
ü       2 tasses de champignons tranchés
ü       2 tasses de rondelles de carottes
ü       1/2 poivron vert moyen haché
ü       2 tasses de tomates broyées en conserve
ü       2 gousses d'ail hachées finement
ü       1 c. à thé de basilic séché
ü       Purée de pommes de terre
ü       3 ou 4 pommes de terre pour le four
ü       1/4 de tasse de crème sure légère
ü       1/4 de tasse de fromage parmesan râpé
ü       1 c. à table de margarine
 

Dans une casserole faire chauffer l'huile a feu vif. Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons, les carottes et le poivron. Faire revenir 5 minutes. Incorporer les tomates, l'ail et le basilic. A feu moyen, laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que les légumes, soient tendres environ 20 minutes.

 Entre-temps , préparer la purée de pomme de terre. Déposer les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Porter a ébullition à feu vif. À feu moyen cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres environ 20 minutes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire.

 Préchauffer le four à 375f. Dans un grand bol , réduire les pommes de terre en purée avec la crème sure , le parmesan et la margarine. Déposer le mélange aux légumes dans un plat de 2 litres allant au four. Étaler la purée de pomme de terre sur les légumes et égaliser sur le dessus. Cuire au four jusqu'a ce que le pâté soit bien chaud , environ 15 minutes.

 n.b. Je sers ce plat en accompagnement avec une viande. Pour faire un plat unique on a qu'à ajouter des légumineuses de notre choix.