Ingrédients :
ü
15 à 20 petit concombres tranchés minces
ü
6 oignons médium
ü
½ tasse de gros sel
Préparation :
Mettre 3hrs au congélateur.
Ingrédients :
ü
3 tasses de vinaigre
ü
5 tasses de sucre
ü
1½ cuil à thé de turmeric (curcuma)
ü
2 cuil à table de graine de moutarde
ü
½ cuil à thé de graine de céleri
Préparation :
Mélangez avec la première préparation et faire cuire jusqu'à changement de couleur (tu va voire les concombres vont blanchir un peu dans le milieu)
Empoter chaud.
Cette recette vient des fiches de l'émission Bon appétit.
Ingrédients :
ü
5 tasses d'eau
ü
1/2 tasse de sel de table ou 1/4 tasse de gros sel
ü
6 tasses de petits concombres tranchés minces
ü
2 tasses d'oignons blancs miniatures, pelés
ü
2 poivrons verts et un poivron rouge hachés
MARINADE:
ü
2 tasses de vinaigre blanc
ü
2 tasses de sucre
ü
2 c. à thé de curcuma
ü
1 c. thé de graines de moutarde
ü
1 c. thé de graines de céleri
Préparation :
Faire une saumure en mélangeant l'eau et le sel.
Y déposer les concombres, les oignons et les poivrons, puis laisser reposer toute une nuit, à la température de la pièce.
Le lendemain, bien égoutter les légumes (la saumure ne sert plus à rien)
Dans une grande casserole, mélanger les ingrédients de la marinade.
Ajouter les légumes et amener à ébullition.
Retirer du feu dès les premiers bouillons (il ne faut pas laisser bouillir).
Verser la préparation fumante dans les bocaux et sceller immédiatement.
Marinades
pour le poulet ou le porc...
Ingrédients :
ü
Huile d'olive ou végétale
ü
Moutarde de Dijon
ü
Jus de citron
ü
Ail
ü
Sel Poivre
ü
Fines herbes: romarin, thym, sauge,
ciboulette...mais aussi du cumin, de la coriandre...
Vous pouvez jouer avec cette marinade à l'infini – mettre plus ou moins de certains ingrédients que vous aimez Beaucoup... vous pouvez aussi remplacer l'huile par du yogourt nature... mais alors pas trop de jus de citron, ça va faire surir le yogourt.
L'été j'y ajoute des herbes fraîches de mon jardin.
Bon appétit
Ingrédients :
ü
1/3 tasse de sauce soya
ü
2/3 tasse d'huile
ü
4 gousses d'ail
ü
1 c. thé de moutarde sèche
Préparation :
Bien mélanger, mariner les poitrine au moins 3 heures.
Délicieux en brochettes.
_________________________________________
Ingrédients :
ü
1/3 tasse de marmelade d'orange
ü
1/4 tasse de sauce soya
ü
2 c. table de jus de citron
ü
2 gousses d'ail
ü
1 c. table de gingembre frais râpé
Préparation :
Porter à ébullition.
Refroidir avant de faire mariner le poulet.
On peut aussi s'en servir comme sauce d'accompagnement.
Note : Pour cette recette, je remplace parfois la marmelade par de la confiture d'abricot et j'utilise du gingembre en poudre plutôt que du frais.
J'espère que vous apprécierai !
Ingrédients :
ü
1 c. soupe de moutarde (forte ou pas à votre goût)
ü
1 jaune d'œuf
ü
1 c. soupe de persil frais hachée ou 1 c. thé sécher
ü
1 gousse d'ail hachée
ü
3 c. soupe de jus de citron
ü
5 c. soupe d'huile d'olive ou végétal...
ü
quelques gouttes de Tabasco
ü
2 c .soupe de miel
Préparation :
Note : Pour mélanger le tout je me sert humm comment ça s'appelle exactement.. C'est un petit appareil électrique qui se tien juste d'une main avec des lames au bout... ça déchiquette et ça fouette en même temps. Avant je prenais mon batteur. Mais avec le hachoir batteur meilleur résultat!
Bon premièrement mettre la moutarde, le jaune d'œuf et le persil et mélanger.
Deuxièmement ajouter l'ail le jus de citron et le miel et mélanger.
Troisièmement incorporer l'huile en filet tout en mélangeant.
Mélanger une grosse minute... et puis ajouter le Tabasco et re mélanger quelques secondes.
Mettre au frigidaire... miam miam...( si c'est réussi elle devrait être épaisse et non liquide )
J'adore cette recette! Et je n'aime pas beaucoup les vinaigrette du magasin... juste a lire les étiquette et mes cheveux se dresse sur ma tête! C'est pourquoi je vous propose d'essayer cette vinaigrette la prochaine fois que vous ferez une salade verte... c'est bien meilleur fait soi-même!
Marinade
aux agrumes (Ophelia75)
Environ 2 tasses........... Pour viandes et poissons
Ingrédients :
ü
1 tasse de jus de pamplemousse
ü
1/2 tasse de jus de citron
ü
1/2 tasse de jus d'orange
ü
1/3 tasse d'huile végétale
ü
2 c. à thé de sauce anglaise
ü
2 c. à thé de sucre
ü
Sel et poivre
ü
2 c. à soupe de zestes d'agrumes
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients, mariner la viande ou le poisson de 1 à 24 heures.
Marinade
aux agrumes et à la cannelle
(Huggies)
Ingrédients :
ü
( pour
volaille , poisson et fruits de
mer)
ü
4 grosses
oranges
ü
3
citrons
ü
1/2 tasse
de vin blanc sec
ü
1 oignon
haché finement
ü
3 gousses
d'ail hachées
ü
1 c. à
table de gingembre frais haché
ü
3 c. à
table de paprika
ü
1 1/2 c. à
table d'huile d'olive
ü
1 à 2 c.
à thé de sucre
ü
1 c. à thé
de grains de poivre noirs concassé
ü
sel
ü
une pincée
de muscade
ü
2 bâtons
de cannelle
Préparation :
Râper le zeste d'une orange et d'un citron. réserver.
Couper les oranges et les citrons en deux et les presser.
Dans une casserole , l'aide d'un fouet mélanger les jus d'orange et de citron et le vin blanc.
Porter à ébullition.
Laisser bouillir jusqu'à ce que le jus soit réduit à environ 1/2 tasse.
Laisser
refroidir.
Dans un bol, mélanger l'oignon , l'ail et le gingembre.
Ajouter le jus refroidi , les zestes d'orange et de citron, le paprika, l'huile, le sucre , le poivre , le sel , la muscade et les bâtons de cannelle et mélanger.
Temps
requis de marinades:
poisson: de 30 minutes à 1 heure
poulet: de 2 h à 8h
viandes rouges : une nuit complète
P.S.
Il n'est pas nécessaire que les aliments soient complètement submergés dans
la marinade , il suffit de les retourner de temps à autre pour bien les
enrober. C'est aussi préférable de faire mariner toutes les viandes dans un
plat en verre ou en acier inoxydable et toujours au réfrigérateur évidemment
Marinade
à l’abricot
(pour
volaille et porc)
Ingrédients :
ü
1/2 tasse
de confiture d'abricots
ü
2 c. à
table de vinaigre de cidre
ü
1 c. à thé
de moutarde de Dijon
ü
une pincée
de sel et poivre
Préparation :
Dans une petite casserole, faire fondre la confiture à feu doux.
Filtrer la confiture dans une passoire fine placée au dessus d'un bol.( jeter les morceaux d'abricots).
À L'aide
d'un fouet , incorporer le vinaigre de cidre, la moutarde , le sel , le
poivre à la confiture d'abricots.
_________________________________
Pour
volaille, bœuf , porc et légumes)
Ingrédients :
ü
2 c. à
table de fécule de mais
ü
1/2 tasse
de sucre
ü
1/2 tasse
de sauce soya
ü
1/2 tasse
de vinaigre de riz ou de cidre
Préparation :
Dans une petite casserole à l'aide d'un fouet mélanger la fécule et le sucre.
Incorporer la sauce soya et le vinaigre de riz.
Porter à ébullition a feu moyen en fouettant.
Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'a ce qu'elle soit suffisamment épaisse.
Laisser
refroidir.
Marinade
à la lime
Ingrédients :
ü
1/4 tasse
d'huile d'olive
ü
1/4 tasse
vinaigrette italienne
ü
1/4 tasse
jus de lime (ou citron)
Poitrines de poulet marinées à la lime.
Tu mets dans du papier aluminium avec les légumes de ton choix en juliennes.
Super
bon et santé!
_________________________________________
Ketchup
aux fruits à mononcle rémi ;0)))
Excusez les
mesures mais il la fait un peu au pif.....( si
vous y verriez le pif. lolllll) bon soyons sérieuse....
Ingrédients :
ü
3 passoires
de tomates
ü
3/4 de
passoire de pommes
ü
4-5
poires
ü
4-5 pêches
ü
pied de céleri
ü
2 piment
verts
ü
4 moyens
oignons
ü
4 tasse de
vinaigre
ü
7 tasse de
sucre
ü
1 c thé.
de cannelle
ü
2 c. à
table de sel
ü
3 c. à
table d'épices à ketchup
Préparation :
Il met tout ça dans le robot culinaire....pour celle qui en a pas. .coupés en ti-morceaux.
Vous faites mijotés un bon 3-4 h.
Vérifiez
la texture. Pour pas qu'il soit trop liquide, parfois, on fait mijoter un
peu plus.
Voilà
!!! si vous avez des questions, gênez vous pas... et bonne bouffe!!!!!
Si vous avez pas trop de tomates, vous pouvez couper la recette en
deux.
Marinade
de Mamanlouve
Ingrédients
:
ü
ail en purée
ou haché
ü
jus de
citron (pas beaucoup)
ü
Un peu
d’huile....
Ça va goûter l'ail et c’est délicieux... tu enrobe ton morceau de viande la dedans....
tu remet un peu d'ail sur le dessus laisse mariner 1hres ou plus....
et cuire
Aleatha
Je sais pas
si je suis trop tard, CARP-DIEM, mais tu peux aussi ajouter à la recette de
Mamanlouve, de la sauce Chili et de la sauce soya (en moins grande quantité que
l'huile). J'en ai fait au poulet avec cette marinade sur le BBQ... Mmmmm!!!
Succulent! J'avais mis des oignons, piments, champignons, ananas et bacon sur la
brochette. J'en salive encore :-))
Ketchup
aux fruits
(#3801
de 3808)
Ingrédients :
ü
12 grosses
tomattes ébouillantée et éplucher
ü
1 pied de céleri
ü
6
poires
ü
6 pêches
ü
3 piments
verts
ü
6
oignons
ü
4 tasses de
sucre
ü
2 tasses de
vinaigre
ü
2 cuil à
table d’épice a marinade enveloppées dans le coton
ü
2 cuil à
table de gros sel
Préparation :
Couper
les ingrédients en morceau fin(ou en purée au robot) cuire environ 2 hrs.
Marinade
pour bœuf
Un steak
mariner??
Messages
4067
Ingrédients :
ü
½ tasse
d'huile a salade
ü
¼ tasse de
vinaigre
ü
¼ tasses
d'oignon hache
ü
1 cuillère
a thé de sel
ü
1 pincé d
poivre
ü
2 cuillères
a thé de sauce worscetershire
Préparation :
Bien
mélanger tous les ingrédients. Y laisser mariner steak, ou autre 1 à 3 hrs.
Ingrédients :
ü
6 tasses de
fèves
ü
1/2 oignons
ü
3/4 c. à
table de moutarde sèche
ü
3/4 tasse
sucre blanc
ü
3/4 tasse mélasse
ü
1 1/2 c. à
table ketchup
ü
1 1/2 c. à
table cassonade comble
ü
3/4 livre
de lard salé
ü
Sel et
poivre
Ingrédients :
ü
4 tasses de
fèves
ü
1/2 oignon
ü
1/2 c. à
thé moutarde sèche
ü
1/2 tasse
sucre blanc
ü
1/2 tasse mélasse
ü
1 c. à
table ketchup
ü
1 c. à
table cassonade comble
ü
1/2 livres
de lard salé
ü
Sel et
poivre
Cuire 6
heures à 350 degré.
Marinade pour brochettes de poulet Ophéléane
Je fais 2 type de marinage - au yogourt ou à l'huile, mais la base est à peu près semblable.
A l'huile
Huile d'olive ou de canole
Jus de 1 citron
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
sel et poivre
Ail
Herbes et épices au choix - romarin avec le porc, cumin et coriandre pour
le poulet, aneth pour le poisson, persil et ciboulette (tout le temps).
Je laisse mariner toute la journée ... délicieux
Au yogourt c'est sensiblement les mêmes ingrédients sauf que je ne mets pas
d'huile... mais je fais la marinade au yogourt seulement avec le poulet... j'y
ajoute parfois de l'origan aussi... question de donner une petite touche
grecque!
Marinade à la grecque La grande
1/2 tasse de yogourt nature
1/4 tasse de persil frais haché
1/4 tasse de vin blanc sec
jus de 1 citron
2 c. à table d'origan
1 c. à table de poudre d'ail (ou ail haché)
poivre noir
Mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et laisser mariner au
moins 2 heures au frigo.
Ingrédients :
¨
1 oignon
¨
1 c. à thé de romarin frais
¨
1 c. à table de persil frais haché
¨
4 c. à table de jus de citron
¨
Zeste d'1 citron
¨
sauce tabasco
¨
6 c. à table d'huile d'olive
¨
sel et poivre
======
Préparation :
J'ai laissé mariner 4 demi-poitrines de poulet désossées toute la journée au frigo. J'ai fait doré le poulet dans une poêle en fonte et j'ai ensuite continué la cuisson au four en ajoutant la marinade sur le poulet...
C'est délicieux - goûte beaucoup le citron. J'ai servi avec des haricots verts au beurre et un riz basmati aux amandes grillées...
Marinade
à viande pour Pitas souvlaki.....
Ingrédients :
¨
3 c. table de jus de citron
¨
5 c. table d'huile
¨
1 c. thé d'ail
¨
1 c. thé d'origan
Préparation :
Mettre le mélange pour faire mariner votre viande......1-2hrs dans un grand zipploc, dans le réfrigérateur.
Avec un restant d'huile à marinade qui est dans le bol ou en refaire une très petite quantitée....(ne pas se servir de celle qui avec la viande, les bactéries).....
Badigeonner les pains pitas et les chauffer dans une poêle......ça évite qu'ils brisent quand on les plis.....
Mettre dans le pain pitas.....viande, oignon, tomate, salade et tzatziki :0))
Marinade
à la bière
(bœuf)
La Grande
Ingrédients :
¨
1 gros oignon coupé en
rondelles
¨
2 gousses d’ail hachées
¨
¼
tasse d’huile de mais
¨
1 tasse de bière
¨
1/3 tasse de jus de citron
¨
2 c. à table de cassonade
¨
2 c. à table de sauce Worcestershire
Préparation :
1.Mélanger
tous les ingrédients de la marinade.
2.Déposer
la viande dans un plat en verre ou un sac Ziploc et arroser de marinade.
3. Laisser mariner au moins 6 heures.
Marinade
à l’érable
(côtelettes de porc)
La Grande
Ingrédients :
¨
4 oignons verts hachés
finement
¨
2 gousses d’ail hachées
finement
¨
¼
tasse de sirop d’érable
¨
4 c. à thé de ketchup
¨
1 tasse de jus de pommes non-sucré
¨
1/8 de c. à thé de poudre de Chili
¨
2 pincées de cannelle moulue (facultatif)
¨
poivre au goût
Préparation :
1.Mariner au moins 2 heures.
Marinade
au romarin
(veau ou porc)
La Grande
Ingrédients :
¨
4 gousses d’ail hachées
finement
¨
½
c. à thé de romarin frais, haché très finement
¨
½
c. à thé de poivre du moulin moulu
¨
1 pincée de sel
¨
1 c. à table d’huile d’olive
Préparation :
1.Donne une espèce de pâte
dont on enrobe la viande.
2.
Laisser mariner au moins 2 heures.
Marinade
Tex-Mex - (bœuf)
La Grande
Ingrédients :
¨
1 tasse de ketchup aux
fruits
¨
1 poivron rouge haché
¨
1 petit poivron vert haché
¨
1 c. à thé de moutarde
de Dijon
¨
2 oignons verts hachés
¨
1 c. à thé d’ail haché
¨
1 c. à table de vinaigre blanc
¨
2 c. à table de sauce soya
¨
1 c. à thé de cumin moulu
¨
1 c. à thé d’origan séché
¨
2 c. à table de coriandre fraîche ou de persil frais haché
Préparation :
1.Laisser mariner 1-2 heures.
2.On peut rajouter un peu de piquant à cette marinade.
Marinade
piquante
(poulet entier)
La Grande
Ingrédients :
¨
2 tasses de vin rouge
¨
1 gousse d’ail hachée
¨
½
tasse d’huile d’olive
¨
½
tasse de sauce soya
¨
¼ tasse de cassonade
¨
2 c. à thé de gingembre frais râpé
¨
1 c. à thé d’origan séché
¨
½ c. à thé de
piment fort broyé
Préparation :
1.Mélanger tous les ingrédients
de la marinade
2.Déposer la viande dans un plat allant au four. Ajouter le poulet et
laisser mariner toute la journée en tournant de temps en temps.
3.Cuire ds la marinade en arrosant en cours de cuisson.
Marinade
citron/lime
(poulet)
La Grande
Ingrédients :
¨
1/3 tasse d’huile
d’olive
¨
jus de 1 citron
¨
jus de 1 lime
¨
piment de Cayenne au goût
¨
1 gousse d’ail hachée
¨
1 c. à thé de coriandre moulue
¨
sel et poivre au goût
Préparation :
1.Mariner au moins 2 heures.
Marinade
à la grecque
(poulet)
La Grande
Ingrédients :
¨
½
tasse de yogourt nature
¨
¼
tasse de persil frais haché
¨
¼
tasse de vin blanc sec
¨
jus de 1 citron
¨
2 c. à table d’origan
¨
1 c. à table de poudre
d’ail
¨
poivre du moulin
Préparation :
1.Laisser mariner 2-3 heures.
Marinade
provençales
(côtelettes de porc)
La
Grande
Ingrédients :
¨
2 c. à table de romarin
frais haché
¨
1 gousse d’ail hachée
¨
2 tomates épépinées
coupées en petits dés
¨
2 c. à table de moutarde
de Dijon
¨
¼
tasse de vin blanc sec
¨
¼
tasse de vinaigre de vin blanc
¨
¼
tasse d’huile d’olive
¨
sel et poivre du moulin au
goût
Préparation :
1.Laisser mariner 24 heures
et cuire les côtelettes sur le gril.
Marinade
aigre douce
(côtelettes de porc)
La
Grande
Ingrédients :
¨
1 tasse de jus d’orange
¨
2 c. à table d’huile
d’olive
¨
¼
tasse de pâte de tomate
¨
½
tasse de cassonade
¨
2 c. à table de mélasse
¨
2 oignons verts coupés en
rondelles
¨
2 c. à table de persil
frais haché
Préparation :
1.Laisser mariner 24 heures.
2.Cuire de 1 heure à 1 heure 1 heure et quart au four préchauffé à
375. (8 côtelettes).
4 litre de
cornichons (1 gros panier à tomate)
10-12 gousses d'ail
1 bouquet d'aneth fraiche
12 grains de poivre
6-8 pots
mason de 2 tasses
couvercles
+ anneaux
marinade:
2 tasses vinaigre blanc
1/2 tasse sel
Préparation :
Laver
et essuyer les pots mettre 2 gousses ail, 2 grains de poivre et un peu d'aneth
au fond remplir de cornichon (couper les gros).
Ajouter
encore 1 gousse d'ail et de l'aneth sur le dessus.
Faire
bouillir la marinade à gros bouillon. Mettre dans les pots de cornichons,
fermer avec les couvercles et anneaux. bien serrer et laisser reposer.
Lorsque
refroidi appuyer sur les couvercle, cela les fait entrer vers l'intérieur et
mettre au frais. Attendre 6-7 semaines avant de les manger.
Ingrédients
Préparation
1. Retirer le pédoncule des
tomates et les couper en gros dés.
2. Mettre les tomates dans
une grande passoire au-dessus d’un bol, les saler et les laisser dégorger
toute la nuit.
3. Le lendemain, agiter la
passoire pour égoutter les tomates. Ne pas les rincer à l’eau.
4. Verser dans une grande
casserole à fond épais et ajouter tous les autres ingrédients.
5. Porter à ébullition à
feu moyen et laisser mijoter de 3 à 4 heures. Remuer fréquemment pendant la
cuisson pour empêcher de coller.
6. Remplir des bocaux stérilisés
tout chauds jusqu’au rebord, et fermer hermétiquement.
Rendement :
environ 5 litres Conservation : environ
2 ans
6 c. à table (90 ml) d'huile
2 c. à thé (10 ml) de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de moutarde
forte
1 gousse d'ail
sel et poivre au goût.
Mélanger les ingrédients,
ajouter le filet de porc et mariner toute la nuit.
Cuire au four sans couvrir, à
350 F pendant 45 minutes. Après 20 minutes de cuisson, ajouter un peu d'eau.
Mélanger
ensemble:
2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de sauce hoisin (ou de sauce soya légère)
1 c. à table d'ail frais haché
½ c. à thé de gingembre moulu
1 oignon vert haché
Marinade
à la grecque pour le BBQ
Fay
Préparation:
15 min
Cuisson: 0 min
Portions: 0
Ingrédients
3 grosses c. à table (45 ml) de mayonnaise
2 c. à table (30 ml) d'origan
1/4 de tasse (60 ml) d'huile légère
3 c. à table (45 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
1 c. à thé (5 ml) d'ail haché
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de base de bouillon de poulet
Sel & poivre au goût
Étapes
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Cette marinade est délicieuse pour brochettes et poitrines de poulet.
Marinade
à la grecque Camélia
Ingrédients
3 grosses c. à table (45 ml) de mayonnaise
2 c. à table (30 ml) d'origan
1/4 de tasse (60 ml) d'huile légère
3 c. à table (45 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
1 c. à thé (5 ml) d'ail haché
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de base de bouillon de poulet
Sel & poivre au goût
Étapes
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et rajouter du poulet. Laisser
mariner de 6 à 24h…
Cette marinade est délicieuse pour brochettes et poitrines de poulet. Prévoyez
de faire plus de viande que d’habitude, vos enfants en redemanderont, garanti
!