Biscuits extra-chocolat

 36 biscuits

 

 Préchauffer le four à 350 F. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et la première quantité de chocolat mi-sucré à feu doux. Retirer la casserole du feu. Ajouter la graisse, le sirop de maïs, la cassonade, les oeufs et la vanille, puis mélanger. Transvider le contenu de la casserole dans le bol, ainsi que la seconde quantité de chocolat mi-sucré et le chocolat blanc. Bien mélanger.

 Déposer la pâte par cuillère à thé sur une plaque à biscuits antiadhésive ou beurrée, puis cuire au four 10 minutes. Retirer du four, puis laisser refroidir 1 minute avant de transférer les biscuits sur une grille ou une assiette. Laisser refroidir complètement. Servir immédiatement. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

 

Chocolat chaud crémeux et mousseux

 4 portions 

 Dans une casserole moyenne, chauffer le lait et la crème à feu moyen, presque au point d'ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter les capuchons de chocolat et l'extrait de vanille, puis mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

 À l'aide d'un batteur électrique, fouetter la préparation 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat chaud soit bien mousseux. Servir immédiatement dans des tasses.


 

Chocolat chaud au chocolat blanc

 4 portions 

 

Préchauffer le four à 425 F. Dans une casserole, chauffer le lait et le miel à feu moyen, presque au point d'ébullition. Brasser durant l'opération. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le chocolat blanc. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et onctueuse. Selon les goûts, ajouter un peu de lait. Réserver. 

Dans un petit bol, fouetter la crème avec les jaunes d,oeufs, et, si désiré, le zeste de citron ou la cannelle, 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Verser le chocolat chaud dans quatre tasses, puis recouvrir chacune d'elles de la préparation crémeuse à base de jaunes d'oeufs.

 Déposer les tasses sur une plaque allant au four, puis mettre le tout au four 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessus crémeux soit bien coloré. Retirer les tasses du four, puis attendre 5 minutes avant de servir.


 

Chocolat chaud du trappeur

 6-8 portions

 Dans un bol moyen, mettre les jaunes d'oeufs avec le sirop de maïs et le cacao. Fouetter au batteur électrique, à vitesse moyenne, 1 minute.

 Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer le lait à feu moyen, presque au point d'ébullition. Verser le lait chaud en filet sur le mélange d'oeufs, en battant vigoureusement à l'aide d'un fouet.

 Remettre le mélange dans la casserole. Chauffer 1-2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, sans jamais arrêter de mélanger avec le fouet. Ne pas faire bouillir.

 Retirer la casserole du feu, puis ajouter le chocolat haché et l'extrait de vanille. Laisser reposer 2 minutes, puis fouetter doucement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et quele mélange soit lisse et onctueux. Ajouter la liqueur, puis mélanger. Si désiré, ajouter un peu plus de lait. Servir immédiatemment dans des tasses. Vous pouvez confectionner une version sans alcool de cette boisson délicieuse. Vous n'avez qu'à remplacer le cognac par du lait, puis à garnir chaque portion de crème fouettée et de poudre de cacao sucrée.

 

Mousse classique au chocolat

 8 portions 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer le chocolat du feu, puis le laisser refroidir.

 Pendant ce temps, mettre les blancs d'oeufs dans un bol, puis déposer le bol sur un autre bol contenant un bon fond d'eau tiède. Brasser quelques fois les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient à la température de la pie`ce.

 Déposer le bol contenant les blancs d'oeufs sur une surface de travail. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Sans arrêter de battre, ajouter le sucre, une grosse cuillerée à la fois. Continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais non secs. Réserver.

 Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit mi-ferme. Verser le chocolat refroidi en filet sur la crème, tout en continuant à battre. Lorsque le chocolat est bien intégré et que la crème est ferme, plier délicatement les blancs d'oeufs battus dans le mélange de chocolat et de crème jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène.

 Verser la mousse dans un bol de service. Couvrir d'une pellicule de plastique, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir en portions individuelles. Garnir chaque portion d'un biscuit fin.


 

Mousse veloutée au chocolat noir, sauce au porto

 8 portions 

Sauce au porto

 

Huiler légèrement un moule à pain de 4 po x 8 1/2 po puis le foncer d'une pellicule plastique. Réserver. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer le chocolat du feu, puis le laisser refroidir. Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Réserver.

 Dans un autre bol, fouetter les jaunes d,oeufs avec le sucre au batteur électrique, à vitesse moyenne, 2 minutes. Ajouter le beurre mou, le chocolat fondu refroidi et l'extrait de vanille. Bien battre.

 Tamiser le cacao par-dessus le mélange de chocolat, puis battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit intégré. Battre 1 1/2-2 minutes à vitesse élevée, puis mélanger délicatement avec une cuillère. Plier le este de la crème fouettée dans le mélange.

 Verser la mousse dans le moule réservé. Couvrir, puis réfrigérer quelques heures ou jusqu'au moment de servir. Retirer la mousse du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. La démouler en tirant sur la pellicule de plastique. Tremper le moule dans l'eau chaude quelques secondes si nécessaire. Servir en tranches, sur un fond de sauce au porto.

 

Sauce au porto

 Dans une petite casserole, mettre le sucre, le porto et le sirop de grenadine. Porter à ébullition (gros bouillons), puis baisser le feu à moyen-doux.

 Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir à la température de la pièce. Servir immédiatement pour accompagner vos desserts, la crème glacée et la salade de fruits.


 

Miroir aux framboises

 10-12 portions 

 

Garniture truffée aux framboises

 Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule rond à fond amovible de 8 1/2 o, puis le foncer de papier parchemin. Réserver. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

 Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique, puis ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque addition. Bien mélanger, puis incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, tout en mélangeant a batteur électrique. Ajouter l'extrait de vanille et le vinaigre de framboise, puis bien mélanger.

 Verser la pâte à gâteau dans le moule, puis la répartir également. Cuire le gâteau au four 17-18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte sec. Retirer le gâteau du four, puis le laisser refroidir dans le moule. Pendant que le gâteau cuit, puis refroidit, préparer la garniture truffée aux framboises, puis la réfrigérer 30 minutes.

 Démouler le gâteau, puis retirer le papier ciré. À l'aide d'un couteau dentelé, enlever la croûte autour du gâteau. Trancher le gâteau en deux, dans l'épaisseur. Nettoyer le moule, puis y déposer le fond de gâteau. Bien centrer le gâteau pour laisser un espace libre entre le moule et le gâteau. 

Verser la moitié de la garniture truffée aux framboises refroidie sur le gâteau, en vous assurant qu'elle pénètre bien entre le gâteau et le moule. Bien l'étendre. Déposer l'autre moitié du gâteau sur la garniture comme précédemment. Bien lisser la surface. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

 Retirer le gâteau du réfrigérateur. Réchauffer le tour du moule quelques secondes avec une serviette chaude. Démouler le gâteau délicatement. Si désiré, lisser le tour du gâteau avec un couteau préalablement passé sous l'eau chaude. Laisser reposer 20 minutes, puis servir en pointes. Accompagner de framboises fraîches.

 

Garniture truffée aux framboises

 Dans une casserole, faire chauffer les quatre premiers ingrédients à feu moyen-doux jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et onctueuse. Retirer du feu et réserver.

 Mettre les oeufs et le sucre à fruits dans un bol moyen résistant à la chaleur, puis les battre légèrement. Déposer le bol au-dessus d'une casserole contenant environ 1 po d'eau frémissante (l'eau ne doit pas toucher le bol et ne doit pas bouillir). Commencer immédiatement à fouetter le mélange au batteur électrique, à vitesse élevée, 6 minutes.

 Retirer le bol de la casserole, puis y plier le mélange de chocolat réservé. Battre 5-6 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la garniture soit à la température de la pièce. La réfrigérer 30 minutes, puis l'utiliser immédiatement pour garnir vos gâteaux (la garniture deviendra ferme une fois réfrigérée).

 

 

Ganache au chocolat

 Mettre tous les ingrédients dans un bain-marie. Réchauffer en brassant régulièrement jusqu'à ce que la ganache soit lisse et onctueuse.

 Retirer du feu, puis laisser refroidir 15 minutes ou jusqu'à un léger épaississement. Brasser doucement au fouet quelques fois pendant que la ganache refroidit. Napper vos gâteaux, puis réfrigérer.


 

Gâteau au fromage aux deux chocolats et au tourbillon de bleuets

 12 portions

 

Réduire la confiture de bleuets au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La tamiser dans un bol, puis la réserver. Préchauffer le four à 350 F. Recouvrir l'extérieur d'un moule rond à fond amovible de 9 po d'une feuille double de papier d'aluminium. Réserver.

 Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits au chocolat avec le beurre fondu. Presser le mélange avec les doigts dans le fond du moule. Cuire 8 minutes au four. Retirer le moule du four, puis le réserver.

 Dans un grand bol, crémer le fromage à la crème. Ajouter le sucre et la farine, puis mélanger avec un batteur électrique. Ajouter le chocolat blanc fondu, puis bien mélanger. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la crème sure, le lait et l'extrait de vanille, puis battre juste ce qu'il faut pour bien intégrer le tout.

Verser la pâte dans le moule à gâteau. Déposer la confiture réservée par cuillerées sur le dessus de la pâte à gâteau, puis, à l'aide d'un couteau, la faire pénétrer légèrement pour créer un tourbillon. Ne pas trop mélanger.

 Déposer le moule dans un grand plat avec rebord allant au four, puis verser environ 1 po d'eau très chaude mais non bouillante dans ce plat. Déposer le tout sur la grille au centre du four. Cuire le gâteau 60-70 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais qu'il bouge encore légèrement lorsque vous secouez le moule.

 Éteindre le four, puis entrouvrir la porte du tiers. Laisser refroidir le gâteau 1 heure dans le four. Le retirer du four, puis enlever les feuilles de papier d'aluminium.

 Laisser le gâteau refroidir à la température de la pièce. Verser la ganache au chocolat sur le gâteau, puis le réfrigérer 6-24 heures. Avant de servir, passer la lame d'un couteau mince autour du gâteau, puis le démouler. Servir le gâteau frais, en pointes.


 

 

Truffes au chocolat au lait 

 Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Retirer le bain-marie du feu, puis ajouter l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et onctueuse. Transvider le mélange dans un bol. Laisser refroidir 30 minutes.

 Ajouter le beurre. Mélanger au batteur électrique 5 minutes. Réfrigérer 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte à truffes soit ferme mais malléable.

 Verser de la chapelure de biscuits au chocolat dans un petit bol. Réserver. Retirer la pâte à truffes du réfrigérateur. À l'aide de 2 petites cuillères former des boules d'environ 1 po de diamètre avec la pâte. Rouler les truffes dans la chapelure de biscuits au chocolat.

 Les déposer dans de petites coupes de papier, puis dans un contenant hermétique. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Les truffes se conservent sept jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 semaines au congélateur. Retirer du réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

 

Variante au lait malté croquant

Enrober des boules croquantes de lait malté de pâte à truffes au chocolat au lait.

 Note de Privé : Les meilleures truffes que j'ai jamais faites (avec les royales blanches).. faciles et excellentes !!!  Je les recommande fortement !!

 


 Truffes à l'explosion de caramel

 26-30 truffes

 Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème. Transvider le mélange dans un bol, puis ajouter la crème sure, le beurre, le sucre à fruits et l'extrait de vanille. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et lisse. Réfrigérer 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte à truffes soit ferme mais malléable.

 Mettre la tartinade de caramel dans un petit bol, puis la congeler 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit très ferme.

 Verser du cacao sucré dans un petit bol. Réserver. Retirer la pâte à truffes du réfrigérateur et le caramel du congélateur. Prélever environ 1 c. à thé de pâte à truffes, puis l'aplatir en un cercle d'environ 2 po de diamètre dans la paume d'une main. Réserver sur un papier parchemin.

 Prélever environ 1/2 c.`a thé de caramel congelé avec une cuillère, puis la rouler rapidement entre les paumes des mains pour former une boule. Déposer immédiatement la boule de caramel congelée au centre du cercle de pâte à truffes, puis refermer la pâte sur la boule pour bien l'en enrober. Rouler la truffe entre les paumes des mains pour bien l'arrondir, puis la passer dans le cacao sucré. Repérer l'opération avec le reste de la pâte à truffes et des boules de caramel. Remettre le caramel au congélateur quelques minutes s'il devient trop mou pour être travaillé.

 Déposer les truffes dans de petites coupes de papier, puis dans un contenant hermétique. Réfrigérer immédiatement jusqu'au moment de servir. Se garde 7 jours au frigo ou 3 semaines au congélateur. Retirer du frigo 30 minutes avant de servir.

  Note de Privé : Un peu compliquée à faire, mais excellentes à manger !


 

Truffes au cacao

 35 truffes

 Dans un bol, bien crémer le beurre. Tamiser le cacao et le sucre à glacer par-dessus le beurre, tout en brassant. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Ajouter l'extrait de vanille et le vinaigre de framboise, puis bien les intégrer. Réfrigérer 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte à truffes soit ferme.

 Verser le cacao sucré dans un petit bol. Réserver. Retirer la pâte à truffes du réfrigérateur. À l'aide d'une petite cuillère, prélever des morceaux de pâte d'environ 1 po, puis les former grossièrement en pépites avec les doigts. Les rouler dans le cacao sucré.

 Déposer les truffes dans de petites coupes de papier, puis dans un contenant hermétique. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Se garde 7 jours au frigo ou 3 semaines au congélateur. Retirer du frigo 15 minutes avant de servir.

 

Variante à la cerise

Recouvrir des cerises au marasquin de pâte à truffes au cacao, puis les rouler dans le cacao sucré.

  Note de Privé : Pas dans mes préférées, mais avec des cerises, c'était excellent...

 


 

Truffes au beurre d'arachide croquant

 30 truffes

 Faire fondre les brisures de chocolat au bain-marie. Retirer du feu, puis ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit fondu et intégré. Transvider le chocolat dans un bol. Ajouter la crème, puis le beurre d'arachide. Bien mélanger après chaque addition. Réfrigérer 1 heure, ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

 Verser les arachides hachées dans un petit bol. Réserver. Retirer la pâte à truffes du réfrigérateur. À l'aide de deux petites cuillères, former des boules d'environ 1 po de diamètre avec la pâte. Les rouler dans les arachides rôties au miel hachées. Si vous préférez, vous pouvez les rouler dans du cacao sucré.

 Déposer les truffes dans de petites coupes de papier, puis dans un contenant hermétique. Réfrigérer jusqu'au moment se servir. Se garde 7 jours au frigo ou 3-4 semaines au congélateur. Retirer du frigo 30 minutes avant de servir.

 

Variantes à l'explosion de framboises

À l'aide d'une petite cuillère à mesurer de 1/2 c. à thé, prélever des cuillerées rases de confiture de framboises préalablement réfrigérée, puis les déposer sur une plaque antiadhésive. Les espacer suffisamment pour qu'elles ne se touchent pas. Congeler 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.

Retirer la pâte à truffes du réfrigérateur. Prélever environ 1 c. à thé de pâte, puis l'aplatir en un cercle d'environ 2 po de diamètre dans la paume d'une main. Déposer une portion de confiture de framboises congelée au centre du cercle, puis refermer la pâte sur la confiture pour bien l'en enrober. Rouler la truffe entre les paumes des mains pour bien l'arrondir. Façonner le reste de la pâte à truffes de la même manière, puis les terminer tel qu'indiquer ci-dessus.

 Note de Privé : Je n'ai jamais réussi à les rouler !!!

 


 

Truffes à la menthe fraîche

 64 truffes

 casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu'au point d'ébullition (premiers bouillons). Retirer la casserole du feu, puis ajouter les feuilles de menthe. Les presser légèrement dans la crème avec le dos d'une cuillère pour bien les imbiber, puis couvrir. Infuser 10 minutes. Mélanger délicatement, puis infuser 5 minutes de plus.

 Pendant ce temps, faire fondre la première quantité de chocolat au bain-marie. Tamiser la crème infusée dans le chocolat (même s'il n'est pas encore complètement fondu). Presser légèrement les feuilles de menthe au-dessus du tamis pour en extraire le plus de crème possible. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

 Retirer le bain-marie du feu. Ajouter le beurre, puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien intégré. Laisser refroidir 20 minutes.

 Huiler légèrement un plat carré de 8 po, puis le foncer d'une pellicule de plastique. Transvider le mélange de chocolat fondu dans le plat, puis réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

 Retirer le plat du réfrigérateur. Le retourner sur une grande assiette, puis démouler délicatement la pâte à truffes. Retirer la pellicule de plastique.

 À l'aide d'un long couteau effilé, trancher la pâte à truffes en 64 carrés (8x8). Pour une version rapide de ces truffes, enrober chacune d'elles de cacao en poudre de type hollandais ou de cacao sucré. 

Pour une version plus longue mais plus savoureuse, enrober les truffes de chocolat fondu. Faire fondre la seconde quantité de chocolat avec l'huile dans un bol au-dessus d'une casserole contenant un fond d'eau frémissante. Dès qu'il est fondu, retirer le bol de la casserole et le déposer au-dessus d'un autre bol contenant de l'eau tiède de façon que le fond du bol trempe dans l'eau tiède. 

À l'aide de 1 ou 2 fourchettes (ne pas piquer la truffe), tremper chaque truffe dans le chocolat fondu. Racler le dessous de la fourchette sur le rebord du bol, puis déposer les truffes sur une plaque recouverte de papier ciré. Brasser le chocolat régulièrement et changer l'eau du grand bol au besoin.

 Réfrigérer les truffes 15 minutes, puis les déposer dans un contenant hermétique. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Se garde 7  jours au frigo ou 3 semaines au congélateur. Retirer du frigo 15 minutes avant de servir.


 

Truffes surprises aux noisettes

 30-35 truffes

 Dans un bain-marie, faire fondre les trois premiers ingrédients. Bien mélanger, puis ajouter la tartinade de noisettes. Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Transvider le mélange dans un bol, puis réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte à truffes aux noisettes soit ferme mais malléable.

 Faire fondre le chocolat blanc ainsi que la seconde quantité de chocolat mi-amer avec la crème dans un bain-marie. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Retirer du bain-marie, puis ajouter la seconde quantité de beurre. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien intégré. Verser le mélange dans un bol. Réfrigérer 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte à truffes au chocolat blanc soit ferme mais malléable.

 Retirer la pâte à truffes aux noisettes du réfrigérateur. À l'aide d'une petite cuillère, prélever un peu de pâte, puis la rouler entre les paumes des mains pour former une boule d'environ 3/4 po de diamètre. La déposer sur une plaque préalablement recouverte d'un papier ciré. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. Réfrigérer 15 minutes.

 Retirer les deux pâte à truffes du réfrigérateur. Avec une petite cuillère, prélever une bonne cuillère à thé de pâte à truffes au chocolat blanc. La déposer dans la paume d'une main, puis l'aplatir délicatement avec les doigts de l'autre main pour former un cercle d'environ 2 po de diamètre. Si la pâte à truffes au chocolat blanc est trop ferme, la laisser réchauffer quelques minutes à la température de la pièce tout en conservant les boules de truffes aux noisettes au réfrigérateur (elles doivent être très dures).

 Déposer une boule de pâte à truffes aux noisettes sur le cercle de pâte à truffes au chocolat blanc, puis replier celui-ci par-dessus la boule pour bien l'envelopper. Rouler la truffe dans les bonbons ou les noisettes hachées.

 La déposer dans une petite coupe de papier, puis dans un contenant hermétique. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de cercles et de boules de pâte à truffes. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Se garde 7 jours au frigo ou 3 semaines au congélateur. Retirer du frigo 30 minutes avant de servir.

 

 

 

 

Fudge au micro-ondes            MagouilleBinou

 

Graisser le moule. Mettre tous les ingrédients dans un plat allant au micro-ondes. Chauffer de 3 à 5 minutes à 50% en brassant 1 ou 2 fois.

 Même si c'est au micro-ondes, c'est super bon. Pour celles qui n'ont pas de micro-ondes, comme moi, vous prenez simplement une casserole et vous mettez le lait, le beurre et la vanille dedans. Vous faites chauffer à feu doux. Quand le beurre est fondu, vous retirez du feu et vous incorporez la moitié du sucre en poudre. Vous incorporez ensuite le cacao. Puis le reste du sucre en poudre. Vous mettez le mélange dans un plat graissé.

 Au frigo pendant 1-2 heures et c'est prêt. C'est ce que je donne aux profs de mes enfants, cette année. Mon fudge est toujours un must!

 

 

 

 

Cinq-quart au chocolat au lait       Camélia

Ingrédients :

Même poids d'oeufs, sucre, beurre, farine et chocolat au lait (j'ai utilisé une tablette de 100g de chocolat au lait de Lindt, et donc 2 oeufs, 100g de sucre, 100 g de beurre, 100 g de farine, vous connaissez le principe... Et j'ai rajouté 1/2 c. à thé de poudre à pâte pour être sûre qu'il ne resterait pas raplapla au fond de mon plat).

1- Faites un beurre pommade (il doit avoir la consistance d'une crème fraiche épaisse) et ajoutez le sucre. Lissez, le mélange doit rester crémeux tout le temps de la préparation.

2- Ajoutez les oeufs un à un avec un peu de farine en même temps afin de conserver la consistance crémeuse de l'appareil (bon, j'ai triché, j'ai ajouté les oeufs, mélangé, puis ajouté la farine et mélangé de nouveau, pas patiente moi...).

3- Faites fondre le chocolat au micro-onde (ou au bain-marie comme vous préférez). Ajoutez le à l'appareil sans travailler : c'est un mélange. Si vous remuez trop l'appareil il prendra du corps (deviendra élastique) et la cuisson se fera moins bien.

4- Faites cuire au four préchauffé à 325 C. Il n'y a pas de temps de cuisson car cela dépend de la pesée. Plantez la lame d'un couteau dans votre gâteau : il est cuit quand la lame ressort sèche. Le mien a pris une quarantaine de minutes...

 

 

 

 

 

Boules aux Rice Khrispies         Sylthony

 

Faire fondre  au bain-marie 4 boîtes (56g) de caramel Toffee (les petites boîtes rouges Mackintosh's)

Ajouter au caramel une canne de lait Eagle Bran et 1/4 de tasse de beurre et bien mélanger.

 Tremper dans ce mélange des guimauves une à une (environ 1 sac de guimauves) et ensuite plonger la guimauve sucrée dans un bol de Rice Krispies pour bien les enrober et laisser refroidir sur du papier ciré.

 

 

 

 

 

 

 

 

Biscottis aux amandes et chocolat         Cocoque

Chauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C).  Toaster les amandes pour  8-10 minutes ou jusqu,à ce qu,elles soient dorées.  Laisser refroidir et hacher grossièrement.  Mettre de côté.

Dans un bol, battre (avec un mélangeur électrique ou à main) le sucre et les oeufs à high pour environ 4-5 min et ajouter la vanille.  Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.  Ajouter au mélange d'oeufs et bien mélanger.  Ajouter les amandes et le chocolat.

Transférer la pâte sur du papier parchemin mis dans une plaque à biscuits.  Façonner de façon à faire un rondin d'environ 9cm de largeur et 30 cm de long.  Vous aurez peut-être à mouiller vos mains car la pâte est collante.  Cuire 25 minutes ou jusqu,à ce que ça soit ferme au toucher.  Sortir du four et laisser refroidir un peu pour 10minutes sur un "rack"(une grille en français? ça se dit?).  Ensuite transférer sur une planche à couper et couper des tranches en biais d'environ 2 cm de largeur.  Remettre sur le papier parchemin de la plaque pour les faire cuire 10 minutes.  Les retourner de bord et cuire encore pour 10 minutes environ.  Laisser refroidir.  Peut se conserver très très longtemps dans un contenant hermétique.  Mais ici ça ne dure pas longtemps! 

Fait environ 16 biscottis.  Et le plaisir est de changer les ingrédients.  Mes prochaines seront au chocolat blanc.  dans le site que je vous ai donné, y,en a avec des canneberges.  Voilà!

 

 

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