Biscuits tendres au citron     La-grande

 Ingrédients :

¨      1/2 tasse de beurre 
¨      ½ tasse de sucre 
¨      1/3 tasse de miel 
¨      1 tasse de yogourt nature 
¨      Le zeste de 2 citrons 
¨      Le jus de 1 citron 
¨      2 ¼ tasse de farine 
¨      1 c. à thé de bicarbonate de soude 

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser légèrement une plaque à biscuits.

2. Dans un bol, battre le beurre, le sucre et le miel au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

3. Ajouter le yogourt nature, le zeste et le jus de citron et bien mélanger.

4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois.

5. Déposer environ 2 c. à table du mélange sur une plaque à biscuits. Aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère mouillée.

6. Cuire au four 10 à 12 miuntes. Laisser refroidir sur une grille.

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Appréciation: Je n'ai pas mis de miel, j'en avais pas assez - j'ai remplacé par du sucre.  Je n'ai pas encore goûté les biscuits mais j'ai goûté au mélange et c'est divin... j'ai hâte de voir la texture si c'est vraiment tendre

Hyper hyper facile à faire en plus

Gâteau quatre-quarts aux agrumes ensoleillés    Cherubs

Ingrédients :

¨       3 tasses de farine tout usage 
¨       3/4 c. à thé de sel 
¨       1/2 c. à thé de poudre à pâte 
¨       1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
¨       1 tasse de beurre ramolli 
¨       2 1/4 tasses de sucre 
¨       4 oeufs 1/3 tasse de jus d'orange 
¨       1 c. à table de zeste d'orange, râpé 
¨       2 c. à thé de zeste de citron râpé 
¨       3/4 tasse de yogourt 2 % ou sans gras nature  

GLACE (FACULTATIVE)

¨       1/3 tasse de sucre 
¨       1/4 tasse de jus de citron  

Préparation : 

Mélanger les quatre premiers ingrédients. Battre en crème le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter les oeufs, un par un, en battant légèrement après chaque addition, puis battre à grande vitesse jusqu'à ce que la préparation soit épaisse, environ 5 minutes.

Ajouter les zestes puis les ingrédients secs en alternant avec le yogourt et le jus d'orange, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Étendre la pâte dans un moule tubulaire de 10 po (25 cm), graissé et fariné.

Cuire au four à 350 ºF (180 ºC) de 65 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler sur une grille.

GLACE

Chauffer le sucre et le jus ensemble, en remuant pour dissoudre le sucre. Faire des trous avec une fourchette sur le dessus du gâteau chaud. Badigeonner le gâteau de glace, en laissant entrer la glace dans le gâteau. Laisser refroidir le gâteau complètement avant de trancher.

Quatre-quarts aux cerises   Cherubs

Ingrédients :

¨       1 1/4 tasse de beurre, ramolli 
¨       2 3/4 tasses de sucre granulé 
¨       5 oeufs 
¨       1 c. à thé d'extrait d'amande 
¨       3 tasses de farine tout usage 
¨       1 c. à thé de poudre à pâte 
¨       1/4 c. à thé de sel 
¨       1 tasse de lait évaporé 
¨       2 tasses de cerises au marasquin coupées en quatre, bien égouttées 
¨       sucre à glacer, pour décorer  

Préparation :

1.  Battre le beurre, le sucre, les oeufs et l'extrait au batteur électrique, jusqu'à ce que le tout soit mélangé; battre ensuite à vitesse élevée, 5 minutes.

2. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel au mélange crémeux en alternant avec le lait évaporé et en mélangeant légèrement après chaque addition.

3. Incorporer délicatement les cerises. Déposer la pâte dans un moule Bundt ou à cheminée de 12 tasses (3 L), graissé et farine.

4. Cuire au four à 350 °F (180 °C), 55 minutes.

5. Couvrir, sans serrer, de papier d'aluminium, le côté brillant à l'extérieur; cuire de 15 à 20 minutes de plus jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

6. Laisser refroidir dans le moule, 5 minutes; démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

7. Saupoudrer de sucre à glacer au moment de servir.

VARIATION

Aux grains de chocolat : Omettre l'extrait d'amande et remplacer les cerises par des grains de chocolat ordinaires ou miniatures.

Je n'ai pas de moule spécial pour faire un tel genre de gâteau...  Je peux le faire autrement ou j'ai absolument besoin d'un moule cheminée???

Biscuits aux carottes   Souris Verte

Ingrédients :

¨       1 tasse de beurre ou margarine
¨       3/4 tasse de sucre
¨       1 oeuf
¨       1 c. à thé de vanille
¨       1 tasse de carottes cuites, pilées (environ 3 carottes)
¨       2 tasses de farine
¨       2 c. à thé de poudre à pâte
¨       Pincée de sel 

Préparation :

 Glacage à l'orange (facultatif)

¨       1 tasse de sucre à glacer*
¨       1 c. à thé de beurre ou margarine
¨       Jus et zeste d'orange

 Préparation :

 Note*  J'ai mis seulement 1/2 tasse. Je voulais mes biscuits à peine glacés (juste un bout de cuillère ;-)) Mais c'est selon votre goût. Suffit simplement que le mélange ne soit pas trop liquide.

Préchauffer le four à 375°. Dans un bol, mêler les ingrédients secs. Réserver. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre. Ajouter l'œuf et ensuite la vanille. Alterner avec le mélange de farine et les carottes pilées. Déposer par cuillerées sur une tôle non graissée. Cuire pendant 10 minutes. Donne environ 45 biscuits.

Blanc Manger      Sarah-Émilie

 Dans une petite casserole, mettre  

Ingrédients :

¨       1/3 t. de sucre
¨       3 c. à table de fécule de maïs
¨       1/44 c. à thé de sel 

Ajouter 2 1/4 tasse de lait en brassant. Cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, jusqu'` a ébullition. Bouillir une minute. Retirer du feu et ajouter 1 c. thé de vanille. Refroidir.

Variantes: ajoutez des fruits frais ou en conserve. Ou encore 2 c. table de cacao au mélange sec.

 Donne 5 portions

 Cherubs l'aime au cacao, moi je l'aime aux fruits! :-DD

Sorbets maison  *Toutatis*

Préparation :

            J'ai mit des framboises congelé dans mon robot... avec un peu de sucre et de jus de citron... j'ai pulsé le tout... ensuite j'ai rajouté 2 blancs d'œufs pendant que mon robot tourne... ça fait une belle mousse... et hop au congélateur... c'est très très bon et la texture est super... j'ai fait la même chose avec des kiwis congelés et je vais faire pareil tantôt avec des fraises...

Biscuits frigo au gingembre  Souris Verte

 Ingrédients :

¨      ½  tasse de beurre
¨      ½  tasse de sucre
¨      1 oeuf
¨      ¼  tasse de mélasse
¨      2 tasses ¼  de farine tout usage
¨      1 c. à thé de soda
¨      ½ c. à thé de sel
¨      1 ½ c. à thé de gingembre 

Préparation :

            1.Battre en crème les 4 premiers ingrédients

            2.Tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter au mélange en crème.

            3.Finir et faire cuire selon la méthode fondamentale.

   * Généralité des biscuits au réfrigérateur (résumé tiré du livre) : Le biscuit "frigo" est certainement de tous les biscuits le plus pratique à savoir faire. Vous disposez de quelques minutes : préparez votre pâte, enveloppez et réfrigérez. Vous désirez des biscuits? Coupez un rouleau en tranches minces et, en 7 ou 8 minutes, les biscuits sont cuits. Ce genre de biscuit est généralement croustillant, croquant et riche. Si la recette demande des noix, des fruits ou des "chips" de chocolat, les ajouter en dernier lieu. La pâte des biscuits au réfrigérateur est plutôt molle; on doit mettre juste ce qu'il faut de farine pour pouvoir les mouler, car trop de farine rend les biscuits durs et cassants. Réfrigérer la pâte au moins pendant 2 heures avant de la former en rouleau. Lorsque la pâte est froide, la diviser en 2 ou 4 portions, selon la quantité, et former chaque portion en rouleau de 12" de long et 2" de diamètre. Envelopper chaque rouleau dans un papier Saran ou un papier d'aluminium. Réfrigérer les rouleaux jusqu'au moment de faire cuire. On peut les conserver de 8 à 10 jours. Pour les faire cuire, tailler en rondelles de 1/8" d'épaisseur. Placer sur une plaque à biscuits non graissée. Faire cuire dans un four chauffé à 375°F., généralement de 8 à 10 minutes. Retirer de la plaque aussitôt qu'ils sont cuits et refroidir sur un gril à gâteau.

Variations :

·  Au citron : ajouter 1 c. à soupe de zeste de citron aux ingrédients en crème.

·  Aux épices : ajouter 1/2 c. à thé de cannelle et 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus aux ingrédients secs.

Biscuits croquants... *Toutatis*

 Ingrédients :

¨      2 tasses de Rice Krispies
¨      Noix hachées grossièrement (j’ai mis des amandes)
¨      8 c. à soupe de miel ou de sirop de mais (j’ai mis du miel au pif)
¨      Du zeste d’orange râpé
¨      on peux rajouter des fruits secs... canneberges, raisins et cie... j'en ai pas mis... 

Préparation : 

1.      Préchauffer le four a 350. 

2.      Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec une fourchette. 

3.      étaler le mélange sur une plaque avec une fourchette pour l'amincir le plus possible... (j'ai mis ça sur ma feuille anti-collante mais on peux aussi prendre du papier parchemin.) * tremper la fourchette dans l'eau chaude se sera plus facile. 

4.      Cuire 10 minutes... et laisser refroidir avant d'enlever en cassant le biscuits en mrcx de la taille désirés...

 Voilà....c'est vraiment bon... un ti-goût de revenez-y...;-))

Muffins au sirop d’érable  Huggies

 Ingrédients :

¨      2 tasses de farine
¨      2 c. à thé de poudre à pâte
¨      1 ¼  c. à thé de bicarbonate de soude
¨      ¼  c. à thé de sel
¨      ¾  tasse de sirop d’érable
¨      ¾  tasse de yogourt nature
¨      2 c. à table de margarine fondue
¨      1 gros oeuf légèrement battu
¨      1 c. à thé de vanille 

Préparation :

            1.Préchauffer le four a 400f.

            2.Dans un bol moyen , bien mélanger la farine , la poudre à pâte et le sel.

3.Dans un petit bol, bien mélanger le sirop d'érable , le yogourt nature , la margarine fondue , l'oeuf et la vanille.

4.Verser le mélange de sirop d'érable sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour bien humecter , ne pas trop mélanger sinon les muffins seront durs et ne lèveront pas beaucoup. Répartir la pâte dans les moules à muffins au 2/3.

5.Cuire les muffins jusqu'a ce qu'ils soient fermes au toucher et qu'il soient dorés , environ 15 minutes.

*Glaçage pour les muffins

Pour glacer le dessus des muffins mélanger dans un petit bol 1/4 tasse de sucre à glacer , 1 c. à thé d'essence d'érable , 1/2 c.à thé de lait. Arroser les muffins chauds de ce mélange.

Carrés aux canneberges  *Toutatis*

 Ingrédients :

 Pour faire le fond :
¨      3 tasses de pacanes
¨      4 c. à soupe de beurre
¨      4 c. à soupe de sucre 

·        J’ai mis ces 3 ingrédients au pif...

 Préparation : 

1.      Beurrer et enfariner un plat a lasagne.. verser les pacanes, le beurre et le sucre dans le robot... mélanger par a coups juste assez pour hacher moyennement les pacanes... verser et presser dans le fond du moule

 2.Préchauffer le four à 350.

 Ingrédients :

  Pour faire la garniture :
¨      1 tasse de sucre
¨      2/3 tasse de beurre
¨      3 oeufs
¨      1 tasse de farine
¨      2 tasse et demi de canneberges fraîches ou surgelés (si on prend des canneberges séchées on réduit la quantité a 1 tasse)
¨      ½ tasse de noix (pacanes, amandes, noisettes... moi j'ai mis des amandes et des noisettes) 

Préparation : 

1.Dans un bol mélanger au batteur le beurre et le sucre... lorsque le mélange est crémeux ajouter les oeufs un par un. 

2.Incorporer en pliant la farine avec une spatule. 

3.Mettre les noix et les canneberges. Verser sur le fond de tarte.

 4. Cuire 45 minutes. 

* On peux aussi rajouter du chocolat en morceaux... j'en ait personnellement pas mit...    C'est simple a faire..et super bon...

Muffins aux pommes et aux amandes  val0

 Ingrédients :

¨      1/3 tasse de cassonade
¨      2 c. à soupe de farine
¨      1 c. à soupe de beurre ramolli
¨      2 tasses de farine
¨      ¼  tasse de sucre
¨      2 c. à thé de levure chimique
¨      ½  c. à thé de bicarbonate de soude
¨      sel
¨      3 oeufs battus
¨      1 tasse de jus de pommes
¨      ¼  tasse d’huile végétale
¨      ¾  tasse d’amandes effilées
¨      1 pomme rouge en quartiers 

Préparation : 

1.Température du four : 375 F 

            2.Mélanger la cassonade, la première quantité de farine et le beurre. Réserver. 

3.Tamiser ensemble la deuxième quantité de farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. 

4.Battre ensemble les oeufs, le jus de pomme et l'huile végétale. 

5.Incorporer la préparation liquide aux ingrédients secs et mélanger. Ajouter les amandes effilées. 

6.Répartir la pâte entre 12 moules à muffins bien graissées, puis saupoudrer du mélange réservé. 

7.Enfoncer un quartier de pomme au centre de chaque muffin. 

8.Cuire 20 minutes.

Grand-pères au sirop farcis aux pommes  smarties!

 Tenps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
 Portions : 16

Ingrédients :

¨      500 ml (2 tasses) de farine tout usage
¨      30 ml (2 c. à soupe) de sucre
¨      10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
¨      30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
¨      5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
¨      180 ml (3/4 tasse) de lait
¨      625 ml (2 ½ tasses) de sirop d’érable
¨      375 ml (1 ½ tasse) d’eau
¨      1 à 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en 16 morceaux 

Préparation : 

1.Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le beurre fondu, l’essence de vanille et le lait. Mélanger à la cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

2.Dans une casserole, porter le sirop d’érable et l’eau à ébullition. 

3.Avec les mains mouillées, façonner environ 16 boules de pâte. S’humecter les mains fréquemment pour éviter que la pâte ne colle aux doigts. Enfoncer un morceau de pomme dans chaque boule. Les déposer au fur et à mesure dans le sirop bouillant. 

4. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes. Servir les grands-pères avec le sirop chaud. Accompagner de crème glacée à la vanille, si désiré.