Tarte aux pommes normande   Mamanlouve

Ingrédients : 

• ¾ de lbs de pâte feuilletée du commerce, décongelée
• 4 pommes Cortland ou Lobo, pelées, épépinée et tranchées finement.
• ½ tasse de confiture d’abricot
• 1 cuil a table de vin blanc (peut être remplacer par de l’eau).

 Préparation : 

1. Préchauffer le four a 400F. 

2. Abaisser la pâte à 1/8 de po d’épaisseur. 

3. Y découper un cercle et foncer un moule à tarte ou une plaque a pizza (pour une tarte qui sort vraiment de l’ordinaire) de 11po. 

4. Déposer les tranches de pommes en partant de l’extérieur vers le centre et en les faisant se chevaucher (fini par former comme une spirale). 

5. Chauffer la confiture et le vin ensemble. Et en badigeonner les pommes.

6. Cuire 25 à 30 min en badigeonnant durant la cuisson. 

7. Pour les dernières minutes de cuisson déposer sous le grill pour donner une allure glacée. 

8. Servir froid ou chaud.

 Fait vraiment différent des tartes que l’ont connaît ici. Mais c'est vraiment aux pommes, les pommes 

Tarte aux pommes gourmande    Mamanlouve

Ingrédients pour la pâte: 

• 2/3 de tasse de beurre fondu
• 2 cuil a table d'eau chaude
• 11/2 tasse de farine tamisée

 Préparation pour la pâte :

1. Mélanger le beurre fondu et l’eau chaude ensemble. 

2. Verser sur la farine et mélanger. 

3. Ajouter de le farine ou de l’eau chaude au besoin pour obtenir une pâte facile à travailler. 

4. Abaisser sur une surface fariner, foncer un moule rond a font amovible de 9 po. (vous pouvez aussi prendre votre propres croûte a tarte).

 Ingrédients pour la garniture : 

• 2 lbs de pommes granny smth pelées, épépinées et tranchées
• 3 cuil a table de marmelade
• 1/8 de cuil à thé de clou de girofle moulu
• ½ tasse de sucre
• 1 blanc d’œuf
• suvre et cannelle pour garnir

 Préparation pour la garniture : 

1. Préchauffer le four à 375 F. 

2. Mélanger les pommes, la marmelade, le clou de girofle et le sucre. 

3. Étendre dans le moule.  

4. Badigeonner le bord de la pâte avec de l’eau et couvrir d’un disque de pâte. 

5. Presser les bords ensemble pour sceller. 

6. Décorer de reste de pâte et faire des incisions au centre pour laisser la vapeur s’échapper.

7.  Badigeonner la pâte du blanc d’œufs, saupoudrer de sucre. 

8. Cuire 40-50 min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

9. Couvrir de papier aluminium au besoin. 

10. Pour servir, saupoudrer de cannelle. Servir chaude ou froide avec de la crème fouettée, 

Sucrée et parfumé à la cannelle….hummmmmmmmmm !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tarte aux pacanes    Marylou1960

Ingrédients : 

• 1 bte de lait Eagle brand
• 1 tasse de sirop de mais (blé d'inde )
• 1/2 cuil. à thé de vanille
• 2/3 tasse de pacanes (hachées)

 Préparation : 

1. Chauffer le four a 350F 

2. Bien mélanger les ingrédients, sauf les pacanes et mettre dans une croûte de tarte non cuite. 

3. Étaler les pacanes sur le dessus

4. faire cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit presque ferme.(dépend de la chaleur que votre four dégage ce n'est pas pareil pour tous les fours.) très très bonne cette recette là. Merci.

Muffins aux framboises et chocolat blanc    Huggies

Ingrédients : 

• 1 tasses framboises fraîches ou congelées
• ¾ tasses sucre divisé
• ¼ tasses beurre ramolli
• 1 oeuf battu
• 2¼ tasses farine
• 4 c. à thé poudre à pâte
• ½ c. à thé sel
• ¾ tasses crème 15%
• ¼ tasse lait
• ½ c. à thé vanille
• 3 carrés de 1 once chocolat blanc Baker's, coupé en petits morceaux

 Préparation : 

1. Mettre ensemble les framboises et ¼ tasses sucre. (Mettre de côté) 

2. Dans un bol, crémer ½ tasses sucre et le beurre, ajouter l'œuf.  Bien battre.  

3. Mélanger farine, poudre à pâte et sel, ajouter en pliant la crème et le lait. 

4. Verser la vanille et essence d'amande ainsi que le chocolat blanc.  

5. Ajouter délicatement les framboises, verser dans un moule à muffins, 

6. cuire à 375°F de 20 à 22 minutes. Donne 12 muffins.

 p.s. je n'ai pas mis de crème mais plutôt du yogourt et j'ai ajouter un peu plus de lait.

Muffins aux canneberges et au citron    La-grande

Préparation : 

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine (gruau)
• 1 tasse (250 ml) de cassonade, légèrement pressée
• 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
• 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de pavot
• Le zeste et le jus de 1 citron
• 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu
• 1 œuf, légèrement battu

 Garniture croquante : 

• 2 c. à soupe (30 ml) de flocons d'avoine
• 1/4 tasse (60 ml) de cassonade, tassée
• 1/3 tasse (75 ml) de pacanes, hachées finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, fondu 

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Beurrer ou huiler légèrement 12 moules à muffins (ou utiliser les moules en papier)

3. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. 

4. Ajouter les flocons d'avoine, la cassonade, la muscade, les canneberges séchées, les graines de pavot, le zeste de citron et mélanger. 

5. Dans un autre bol, mélanger le lait et le jus de citron. Laisser reposer 2 minutes.

 Pendant ce temps, préparer la garniture croquante. 

1. Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, les pacanes, la cannelle et le beurre afin d'obtenir une texture friable. Réserver. À l'aide d'un fouet, battre ensemble le beurre fondu, le lait citronné et l'œuf. 

2. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant rapidement. Ne pas trop mélanger la pâte car elle doit demeurer grumeleuse. 

3. Remplir les moules à muffins jusqu'au rebord pour obtenir de gros muffins. 

4. Parsemer le dessus des muffins de garniture croquante en appuyant légèrement.

5. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.

 APPRÉCIATION PERSONNELLE:   MIAMMMMMMMMMMMM

 Sont ben ben bons ces muffins! Je vous les suggère FORTEMENT 

Muffins au fromage et aux pomme    mamanlouve

Ingrédients : 

• 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
• 2/3 tasse (150 ml) de sucre
• 4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien râpé
• 2 oeufs
• 1 tasse (250 ml) de jus de pommes
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu
• 2 tasses (500 ml) de pommes pelées, hachées finement

 Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. 

2. Incorporer le fromage.  

3. Battre les oeufs avec le jus de pommes; incorporer le beurre et les pommes. 

4. Ajouter en une seule fois aux ingrédients secs; remuer juste assez pour humidifier.

5.  Répartir la pâte dans 12 gros moules à muffins graissés. 

6. Cuire au four à 375ºF (190ºC) de 25 à 30 minutes. 

7. Servir chaud avec du beurre.

variante... aux bleuets... recette suivante

 Muffins aux bleuets à la Suisse

 Remplacer le fromage Cheddar canadien par 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Suisse canadien râpé; le jus de pommes par une tasse (250 ml) de lait et les pommes par 2 tasses (500 ml) de bleuets frais ou surgelés, dégelés et égouttés.

Muffins aux bleuets et aux canneberges    Mamanlouve

Ingrédients : 

• 21/2 tasse de farine de blé entier
• 2/3 de tasse de sucre
• 2 cuil à thé de poudre a pâte
• 1 cuil à thé de bicarbonate de soude
• ¼ de cuil à thé de sel
• 1/3 de tasse de margarine sans sel, froide, couper en des
• ¾ de tasses de yogourt nature
• 1/3 de tasse de jus d’orange concentrer décongelé
• 2 œufs11/2 tasses de bleuet frais ou décongelé
• 1 tasse de canneberges fraîches ou décongelé
• 24 demi-abricots secs hachés

 Préparation : 

1. Préchauffer le four a 400F. Vaporiser 18 moules à muffin de 7cm ou les tapisser de petit cup.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 

3. Couper la margarine dans les ingrédients secs jusqu’à ce que cela fasse des miettes grossières.

4. Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, le jus d’orange et les œufs. 

5. Incorporer dans les ingrédients sec en mélangeant juste un peu pour obtenir une pâte homogène. 

6. Incorporer doucement les bleuets, canneberge et abricot.

7. Avec une cuillères remplir les moules a muffin au 2/3 

8. cuire 15-20 min pour que le dessus soit dore et qu’un cure dent en ressorte propres.

 *commentaire : Délicieux, un tout petit peu amer mais a peine. Pour ma part je ne met pas d’abricot c’est peut être pour ça.

Muffins au goût de beigne à l'ancienne   Cherubs

Ingrédients : 

• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 c. à .thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 1/2 c. à .thé de muscade
• 1/4 c. à .thé cannelle
• 1/3 tasse d'huile
• 3/4 tasse de sucre blanc
• 1 oeufs
• ¾ tasse de lait

 Garniture : 

• 1/2 tasse de beurre fondu
• 3/4 tasses sucre blanc
• 1 c. à .thé cannelle

 Préparation : 

1. Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle 

2. Dans un autre bol bien mélanger l'huile, le sucre, l'œuf et le lait 

3. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter 

4. Faire cuire pendant 20 à 25 minutes à 350.f. 

5. Démouler immédiatement les muffins quand ils sont encore chauds, les tremper dans le beurre fondu, puis dans le sucre et la cannelle

 ***Excellents!

Pouding aux pommes et aux amandes    Mamanlouve

Ingrédients : 

• ¼ de tasse de sucre
• 21/2 tasse de pommes en morceau
• Eau
• 6 cuil a table de beurre
• ½ tasse de sucre
• 1 cuila thé de zeste de citron râpe
• 1 cuil a table de jus de citron
• 3 œufs séparer
• ½ tasse de farine
• ½ cuil a thé de poudre a pâte
• ½ tasse d’amande tranchées

 Préparation : 

1. Couper les pommes en morceau très fin. Les faire mijoter légèrement (pas pour faire de la compote) avec de l’eau. Laisser refroidir.

2. Préchauffer le four a 350. Beurrer un plat allant au four d’un contenant ce de 6 tasses. Mélanger ¼ de tasses de sucre avec le mélange refroidi aux pommes. Déposer dans le fond du plat.

3. Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. 

4. Ajouter le zeste et le jus de citron, les jaunes, la farine et la poudre a pâte tamiser ensemble, les amandes et mélanger délicatement.

5. Fouetter les blancs d’œufs jusqu'à formation de pics ferme. Incorporer en pliant au mélange précédent. Étendre sur les pommes.

6. Cuire 40 min ou jusqu’à ce que se soit dorée 

7. Servir chaud ou froid avec la sauce au abricot.

Strudel aux pommes    Mamanlouve

Ingrédients : 

• ½ tasse de noix de Grenoble hachées
• 1 cuil a table de cassonade
• 1cuil a thé de cannelle
• 6 feuilles de pâte phyllo
• ¼ de tasse de beurre fondu
• 2 ½ de pommes hachées finement
• Sucre (facultatif)
• Eau
• ½ tasse de raisin secs.

 Préparation : 

1. Dans une casserole faire mijoter un peu la moitié des pommes avec le sucre (au goût) et de l’eau pour faire une consistant style garniture de tarte, avec les raisins sec.

2. Préchauffer le four a 400. Mélanger les noix, la cassonade et la cannelle. 

3. Garder la pâte phyllo sous un linge humide pour ne pas qu’elle séché. 

4. Badigeonner une feuille de pâte phylo avec un peu de beurre fondu. 

5. Y saupoudrer 2 cuil à thé de préparation au noix., lui superposer 5 feuilles de pâte phylo en procédant de la même façon mais il ne faut pas garnir la dernières feuilles de noix.

6. Mélanger les pommes avec le mélange pommes raisin (refroidi). 

7. Étendre le mélange le long tout le long de la pâte. 

8. Rabattre les deux cotes les moins larges du rectangle vers l’intérieur et rabattre les deux autres côtés pour bien envelopper la garniture. 

9. Déposer sur une plaque légèrement beurrer en prenant soin d placer les plis en - dessous. 

10. Badigeonner de beurre fondu. 

11. Tailler des incisions diagonale a la surface du strudel a intervalle de 1po. 

12. Cuire 15 min, réduire le feu a 350 et poursuivre al cuisson 15 min ou jusqu’à ce que le strudel soit croustillant et dorer. 

13. Servir chaud ou froid, en tranches.

Meringue    Toutatis

1. Pour la meringue... c'est simple....je prend 4 blancs d'œufs.... je monte en neige... je rajoute 1 tasse de sucre....je fouette longtemps....ensuite je met sur ma feuille magique (un truc en plastique qui va dans le four et sur lequel rien ne colle... c'est génial comme machin)...je fais des petits nids de meringue... je laisse sécher dans le four très très bas toute la nuit... le lendemain je garnis de crème fouettée et de fruits frais... c'est très bon et très facile a faire...;-)

Feuille magique Silkpat   Toutatis 

Tiens le nom de ma feuille magique c'est Silkpat... ça se vend de plus en plus partout... c'est fait en France et je ne pourrais plus m'en passer... pour les biscuits (pas besoin de beurrer la plaque et de récurer ensuite.. je fais tous mes biscuits dessus)...pour la meringue (ça décolle comme de rien)...pour faire des fils de caramel... bref... c'est très très pratique dans une cuisine... c'est un peu cher mais ça vaut la peine...;-)

Crêpes aux pommes  Mary-lou1990

Ingrédients

• 220 grammes de farine
• 2 oeufs
• 400 ml de lait
• 1 cuil à table d'huile (15 ml)
• 1pincée de sel

 Préparation

Mélanger et faire cuire les crêpes minces et dorées. Réserver

Compote de pommes

• 600 grammes de pommes en morceaux (on peut garder les pelures) 

• 90 grammes de sucre granulé 

• 50 ml d'eau 

• épices au goût : muscade, cannelle ou vanille.

1. Mettre les ingrédients ensemble dans un chaudron couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen. 

2. Après cuisson , passer les pommes au presse-purée. 

3. Réserver

Sirop  

• 70 grammes de beurre 

• 125 grammes de sucre 

• 70 ml de crème 35% 

• essence de vanille au goût. 

1. Mélanger ensemble et faire cuire à feu doux 8 à 10 minutes . 

2. Retirer du feu et ajouter la vanille.

 Montage

1.  Prendre les crêpes mettre au milieu la compote de pommes ,plier la crêpe et arroser de sirop chaud. 

2. On peut servir avec crème glacé.

Mousse à l'orange   Cherubs

(un dessert vite fait et très très bon!)

Ingrédients :                                           

• 1/2 tasse d'eau froide
• 1 c. table de jus de citron
• 2/3 tasse de lait en poudre
• pincée de sel
• 3 c .table de sucre
• 3 c. table de concentré de jus d'orange non - dilué
• 1 pincée de zeste d'orange

 Préparation : 

1. Battre l'eau, le jus de citron, le lait en poudre et le sel env.10 min, jusqu'à la formation de pics fermes.

2. Ajouter les autres ingrédients. 

3. Verser dans des coupes à desserts et garnir d'une 1/2 tranche d'orange

4. Réfrigérer et servir sans tarder, après 2 hres la mousse commence à se séparer. 

5. Donne env. 5 portions

Sauce aux abricots    Mamanlouve

Ingrédients : 

• 1 tasse d’eau
• ¾ de tasse d’abricots déshydratés hachées
• ¼ de tasse de sucre
• 2 cuil a thé de farine
• Jus de 1 citron.

1.  Dans une casserole mélanger l’eau et les abricots

2. porter a ébullition et laisser mijoter 15 min.

3. ajouter le sucre au mélange. Retirer du feu.

4. Mélanger la farine et le jus de citron ensemble et incorporer à la sauce.

5. Remettre sur le feu, porter a ébullition en remuant sans arrêt.

6. Laisser mijoter 5 min et servir.

Cerises enrobées    Zora

 Ingrédients:

¨      Une vingtaine de cerises à cocktail avec la queue
¨      Une tasse de sucre en poudre
¨      Deux cuillères à table de sirop de maïs
¨      Deux cuillères à table de beurre fondu
¨      Une pincée de sel.
¨      Chocolat Baker's mi-sucré.

Préparation :

Égoutter et assécher les cerises.

Mélanger tous les autres ingrédients. Mettre au réfrigérateur une heure. Une fois la préparation refroidie, en prendre environ une cuillère à thé et en enrober une cerise.

Quand toutes les cerises sont enrobées, faire fondre le chocolat au bain marie et y tremper les cerises. Il faut qu'il y ait du chocolat jusque sur une partie de la queue, pour plus de solidité! Déposer sur un papier ciré.

Elles se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Moi je les fais même congeler.

Bonbon aux patates    Anri

 Ingrédient :

¨       ½ tasse de sirop de maïs
¨       ¾ tasse de beurre d'arachide
¨       1/3 tasse de beurre
¨       ½ c. à thé de sel
¨       1 c. à thé de vanille
¨       4 tasses de sucre en poudre tamiser
¨       Mélanger les 5 premiers ingrédients
¨       Ajouter le sucre

 Préparation :

 Mettre dans un moule bien beurré.  Faire refroidir dans le frigo quelques heures. Couper et laisser au frigo.

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Bonbons patates   Privé

 Ingrédients : Patate et sucre en poudre  

Tu épluches la patate et tu la fais bouillir... ensuite, tu l'écrases à la fourchette bien comme il faut... et tu ajoutes du sucre en poudre... en masse... je ne connais pas la quantité parce que ma mère la fait à l'œil, mais c'est probablement autour de 3-4 tasses pour une demi patate...  Tant que la pâte est molle on ajoute du sucre en poudre...

Ensuite, tu roules la pâte avec un rouleau à pâte (ou avec les mains) et tu étends dessus du beurre d'arachide (assez épais pour que ça goûte)... Tu fais un gros rouleau et tu le roules pour l'allonger pour qu'il aie à peu près 1 pouce de haut... et tu coupes en tranches...

C'est comme ça qu'on fait des bonbons patate dans ma famille...

Muffins (ou gâteau) aux carottes     huggies

 Ingrédients :

¨       2 oeufs
¨       3 c. à soupe de margarine
¨       1/2 tasse de cassonade
¨       2 tasses de carottes râpées
¨       1/3 tasse de noix hachées (moi j'ai remplacer par des raisins secs)
¨       1 c. à thé de cannelle
¨       1 c. à thé de vanille
¨       1 pincée de sel
¨       1 tasse de lait
¨       2 tasses de farine
¨       2 c. à thé de poudre à pâte
¨       Préchauffer le four à 350f 

 Préparation :

Mélanger les 9 premiers ingrédients avec un batteur en les ajoutant un à un selon l'ordre indiqué.

Bien mélanger dans un autre bol, la farine et la poudre à pâte.  Ajouter ce mélange au premier et brasser légèrement jusqu'a ce que tout soit homogène.  Déposer dans un plat carré graissé allant au four. Cuire au four environ 45 minutes (ou 20-25 minutes pour des muffins).  Servir nature ou avec un glaçage.

 Glaçage :

¨       1 1/2 tasse de sucre à glacer
¨       2 contenant de formage à la crème léger ( 250g ch.)
¨       1 c. à soupe de zeste d'orange
¨       1 c. à thé de vanille

Mélanger tous les ingrédients ensembles avant d'étendre sur le gâteau ou les muffins!!

Truffes au chocolat noir (hyper simple)    Sarah-Émilie

ingrédients : 6 morceaux de Toblerone noire (la grosse tablette) 3 jaunes d'œuf 120 gr de beurre mou.

Préparation  :

¨       Faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole avec 3 cuillère à table d'eau.
¨       Quand tout le chocolat est bien fondu, retirer du feu et ajouter les jaunes d'œuf.
¨       Remettre sur le feu deux minutes en brassant constamment.
¨       Retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
¨       Laisser refroidir puis rouler en boules!

 enrobage :

Comme c'est déjà plus amer, éviter de rouler dans le cacao... J'ai essayé de rouler dans quelque chose de différent pour chacune de mes recettes de truffes... Je crois bien que pour cette recette, je vais rouler dans des noix hachées finement et du sucre en poudre (histoire de casser l'amertume).

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Truffes Royales au Chocolat Blanc    huggies

Préparation: 30 Minutes Congélation: 4 heures Donne environ 1 1/2 douzaines de Truffes!

Ingrédients :

¨       ¼ tasse de Crème à 35%
¨       6 carrés de chocolat blanc BAKER'S, chacun coupé en 4 morceaux
¨       15 ml de beurre, ramolli
¨       30 ml de liqueur d'orange (Facultatif)
¨       6 carrés de chocolat blanc BAKER'S 

Préparation :

À feu modéré, porter la crème à ébullition; retirer du feu. Ajouter le chocolat, le beurre et la liqueur; remuer jusqu'a ce que le chocolat sois fondu. Congeler le mélange jusqu'a ce qu'il soit assez ferme pour être façonné à la main.(de 3 à 4 heures) À l'aide d'une cuillère à thé, façonner le mélange en petites boules; congeler 20 minutes. Faire fondre partiellement le reste du chocolat dans un bol placé sur un récipient d'eau très chaud, non bouillante. Retirer de la source de chaleur et continuer à remuer jusqu'a ce que le chocolat soit bien lisse. Tremper chaque boule dans le chocolat. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré et réfrigérer jusqu'a ce que les Truffes soient fermes

Triangles Truffés aux deux Chocolats     huggies

Temps de préparation : 20 min Prêt en : 3 h 20 min Rendement: 24 morceaux

Préparation :

CHAUFFER au micro-ondes 1/4 tasse (50mL) de crème 35%, 6 carrés de chocolat blanc BAKER'S hachés et 1 1/2 c. à table (20mL) de liqueur d'amandes (facultatif) ou de café préparé, 2 minutes à intensité MOYENNE; remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Mettre de côté.

CHAUFFER au micro-ondes 7 carrés de chocolat mi-sucré BAKER'S hachés, 3 minutes à intensité MOYENNE; remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Garnir le fond d'un moule carré de 8 po (20 cm) de papier ciré et étendre le chocolat fondu en une mince couche sur le papier. Congeler pendant 5 minutes.

ÉTENDRE uniformément le mélange de chocolat blanc sur la surface. Parsemer de 1/4 tasse (50mL) d'amandes hachées grossièrement et arroser de 1 carré chocolat mi-sucré BAKER'S fondu.

RÉFRIGÉRER 3 h ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Laisser à température ambiante 15 minutes avant de tailler en triangles.

CONSERVER dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

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Truffes à l'Amaretto    huggies

Ingrédients :

• 1/4 T crème 35%
• 2 c. à table de beurre (ou jusqu'à 3 c. à table)
• 1/2 lb chocolat blanc haché très fin au robot
• 2 c. à thé d'Amaretto *
• 1/4 c. à thé essence d'amandes
• 1/2 lb chocolat blanc fondu (8 carrés)
• 2 oz chocolat mi sucré fondu pour décorer (2 carrés)

 Préparation :

Chauffer crème et beurre jusqu'à ébullition et jeter sur le chocolat blanc avec l'alcool et l'essence d'amandes. Brasser pour bien fondre le chocolat. Bien refroidir. Former des boulettes et tremper dans le chocolat blanc fondu. (Nous avons utilisé l'anneau au bout de brochettes en métal pour BBQ pour tremper et repêcher les truffes.)  Déposer sur du marbre ou une surface froide. Refroidir et décorer de chocolat foncé, en dessinant des lignes ou des ronds sur le dessus des truffes. Au goût, remplacer l'Amaretto par du jus de lime ou d'orange et l'essence d'amandes par du zeste (2 c. à thé) râpé très fin.

Bouchées de chocolat aux fruits et aux noix   Vénus*

 Temps de préparation total : 55 minutes, 36 bouchées

À inscrire sur l'étiquette du cadeau :
Savourer ces bouchées fondantes à la température ambiante de préférence. Conserver au réfrigérateur. Meilleur avant... (Inscrire la date).


Ingrédients :

¨       250 ml (1 tasse) de chocolat mi-amer ou mi-sucré, haché grossièrement
¨       250 ml (1 tasse) de noix mélangées ou d'arachides non salées
¨       125 ml (1/2 tasses) de cerises confites rouges coupées en quartiers
¨       125 ml (1/2 tasses) de raisins secs dorés
¨       250 ml (1 tasse) de chocolat blanc, haché grossièrement

Préparation

1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat mi-amer, en brassant, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirer le bol de la casserole. Ajouter les noix, les cerises confites et les raisins secs et mélanger. Laisser refroidir.

2. Entre-temps, dans un autre bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat blanc, en brassant, jusqu'à ce qu'il soit lisse. À l'aide d'une cuillère, laisser tomber le chocolat blanc sur la préparation de chocolat mi-amer refroidie et mélanger juste assez pour donner un effet marbré (ne pas trop mélanger). Retirer le bol de la casserole.

3. Sur deux plaques de cuisson tapissées de papier ciré, laisser tomber la préparation de chocolat, environ 5 ml (1 c. à thé) à la fois, en laissant un espace d'environ 5 cm (2 po) entre chaque bouchée. Réfrigérer de 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

NOTE : Vous pouvez préparer les bouchées de chocolat à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier cirer ou d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.

Valeur nutritive par portion

Énergie 86 cal
Gras 5 g
Glucides 10 g