Pudding Brownie en
sauce au caramel
ü
11/2 tasse
d'eau
ü
2 cuil a
soupe de beurre
ü
(pouding)
1/4 de tasse de beurre
ü
1 tasse de
sucre
ü
4 carrés
au chocolat baker mi-sucré fondu
ü
2 œufs
ü
2 tasse de
farine
ü
1 cuil a
soupe de poudre a pâte
ü
1 cuil a thé
de sel
ü
2/3 de
tasse de lait tiède
Mélanger ensemble la cassonade, l'eau et le beurre dans une casserole moyenne.
Porter a ébullition à feu moyen et réduire pour laisser mijoter pendant 5 min.
Laisser
refroidir légèrement et réserver.
Incorporer le chocolat et les œuf .
Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, poudre a pâte, le sucre et le sel. puis en alternant avec le lait, incorporer ce mélange au mélange de beurre.
Verser la préparation dans un moule de verre de 13x9 beurré.
Égaliser la surface.
Très lentement verser la garniture sur la pâte.
Laisser refroidir 10 min.
Découper en carrés et renverser sur l'assiette pour que la sauce soit sur le dessus.
Meilleur tiède.
____________________________________________
Carrés
doublement fruités
ü
1 gâteau
quatre-quarts taillée en 12 tranches (moi j'ai pris un gâteau blanc
ü
épais que
j'ai trancher en 12 morceaux.
ü
1/3 de
tasse de jus de canneberges
ü
2 tasses de
framboises entières (ou des fraises en tranches)
ü
2 paquet de
pouding a la vanille (les paquet qui donne 4 portions)
ü
2 ½
tasses de lait
ü
4 tasses de
garniture fouettées, divisée (moi je fais ma propre crème fouetté a la
vanille (crème, sucre, essence de vanille)).
Disposer les tranches de gâteaux dans le fond d'un moule de 13x9po,
Arroser de jus de canneberge.
Disposer les framboises sur le gâteau.
Préparer le pouding comme indiquer sur l'emballage mais en réduisant la quantité de lait a 2 ½ tasse. puis incorporer délicatement 1 tasse de crème fouetté.
Déposer le mélange sur les framboises. couvrir du reste de crème fouetté.
Réfrigérer
1 heure.
ü
2 œufs
ü
2 tasses de
cassonade
ü
1 noisette
de beurre
ü
2 c. à
soupe de farine
ü
3/4 tasse
de lait Carnation
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Verser dans
une croûte à tarte et faire cuire dans le bas du four, à 350°F, 40-45
minutes.
____________________________________
ü
6 c. à
table de beurre
ü
6 c. à
table de farine
ü
2 tasses de
cassonade
ü
1 tasse et
3/4 de lait
ü
1 c. à
table de vanille
Faire fondre le beurre, ajouter la farine mélangée avec la cassonade.
Caraméliser jusqu'à brun moyen.
Retirer du feu, ajouter le lait brasser avec un fouet ou une cuillère de bois.
Remettre à cuire jusqu'à épaississement.
Ajouter la vanille.
Laisser refroidir et mettre dans 1 croûte double à tarte non cuite.
Cuire au four à 400 environ 30 minutes.
Tirée de Mieux vivre avec son enfant
ü
1/2 tasse
de beurre ou de margarine
ü
1/2 tasse
de sucre
ü
2 c. thé
farine
ü
1 œuf
battu
ü
2/3 tasse
de farine blanche ou de blé entier
ü
2/3 tasse
de pablum enrichie de fer
ü
1 1/4 c. thé
de bicarbonate de soude
ü
1 petite
pincée de sel
ü
2 c. table
de poudre de caroube ou de cacao
Préparation :
-Préchauffer
le four à 375 F.
-Graisser 2
plaques à biscuits.
-Battre le
beurre en crème avec le sucre.
-Ajouter en
pliant la farine, les céréales, le soda, le sel et le cacao.
-Faire 24
boulettes.
-Déposer
sur des plaques à biscuits et aplatir.
-Cuire 10
minutes
Rochers chocolatés au fromage à la crème
ü
6 carrés
de chocolat non sucré
ü
1 pqt
(250g) de fromage à la crème
ü
1 c. à thé
de vanille
ü
4 tasses de
sucre en poudre ( à glacé)
ü
1/2 tasse
de cassonade bien tassée
ü
2 tasses de
guimauves miniatures
ü
1 1/2 tasse
de noix de Grenoble
Battre le fromage à la crème ramolli avec la vanille jusqu'a ce que le mélange soit lisse.
Tout en battant incorporer graduellement le sucre en poudre , la
cassonade et le chocolat fondu.
Incorporer
les guimauves, et les noix de Grenoble en morceaux.
Presser le mélange dans un plat carré de 8 po tapissé de papier d'aluminium.
Couvrir et réfrigérer jusqu'a ce que le gâteau soit pris.
Couper en carrés.
Biscuits aux pain d'épice
ü
1/2 tasse
de graisse végétale
ü
1/2 tasse
de sucre granulé
ü
1 œuf
ü
1/3 tasse
de mélasse de qualité fantaisie
ü
1/4 tasse
de mélasse verte
ü
2 3/4
tasses de farine tout usage
ü
1 cuillerée
à thé de gingembre
ü
1/2 cuillerée
à thé de sel
ü
1/2 cuillerée
à thé de bicarbonate de soude
ü
1/2 cuillerée
à thé de clou de girofle
ü
1/2 cuillerée
à thé de cannelle
Préparation :
Dans un
grand bol, battre la graisse végétale avec le sucre jusqu'à ce que la
consistance soit bouffante; incorporer l'œuf
et les deux mélasses.
Brasser
ensemble la farine, le gingembre, le bicarbonate de soude, le sel, le clou de
girofle, puis, incorporer le tout dans le mélange de mélasses à l'aide d'une
cuillère de bois, en trois étapes distinctes, jusqu'à ce que le tout soit
bien homogène. Utiliser les mains lorsque le mélange devient trop dense.
Faire une
boule avec le mélange. Diviser la balle en deux et l'aplatir en deux disques.
Envelopper chacun des disques dans un emballage de plastique. Réfrigérer pour
au moins une heure, ou jusqu'à ce que le tout devienne ferme.
Rouler
chacune des deux portions de pâtes dans une pâte d'une épaisseur de 1/3 de
pouce, entre deux feuilles de papier ciré. Enlever la feuille du dessus et
utiliser des découpeurs à biscuits pour en faire des biscuits de différentes
formes, en ne roulant à nouveau les retailles qu'une seule fois. Transférer
les biscuits sur une plaque de four graissée. Congeler pendant 20 minutes, ou
jusqu'
Cuire au
four à 325 °F pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits aient
une apparence dorée et soient fermes au toucher.
1 sac de
brisures de chocolat
1/2 tasses
de beurre d'arachide
1 tasse de
sucre en poudre
4 tasses de
corn flakes
Faire
fondre la paraffine dans un bain-marie ensuite ajouter le chocolat, faire
fondre.
Mettre le beurre d'arachide et faire fondre.
Ajouter le sucre en poudre et ensuite les corn flakes, mélanger.
Faire des boules ( ou galettes) et mettre sur une plaque
sur un papier ciré et ensuite au réfrigérateur.
____________________________________
Bonhomme de pain d'épice
ü
1/2 tasses
graisse
ü
1/2 tasses
cassonade pressée
ü
1 œuf
ü
½ tasse mélasse
ü
1/4 tasses
d'eau
ü
2 3/4
tasses farine tout-usage
ü
1/2 cuillère
à thé soda à pâte
ü
1/2 c. thé
sel
ü
1 cuillère
à table gingembre ( au goût )
ü
1 cuillère
à thé cannelle
ü
1/2 cuillère
à thé de "allspice"
Battre le gras en crème et y ajouter la cassonade un peu à la fois. Incorporer l'œuf , la mélasse et l'eau, bien mélanger.
Incorporer graduellement les ingrédients secs mesurés et tamisés ensemble au préalable.
Réfrigérer cette pâte si nécessaire et la rouler , la découper en bonhommes.
Déposer sur une plaque beurrée et
cuire au four 350F pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Salade de fruits de Noël
ü
1 boîte de
13 onces de salade de fruits, sans le jus... extra cerises !
ü
14 grosses
guimauves
ü
1/8 tasse
d' eau bouillante
ü
1/4 tasse
de jus citron
ü
2/3 tasse
de crème à fouetter
ü
1 banane
ü
1/2 boîte
de Jell-o rouge
ü
1/2 boîte
de Jell-o vert
Préparer le Jell-o et le découper en carrés.
Fondre les guimauves dans l’eau bouillante.
Laisser refroidir,
ajouter la salade de fruits égouttée, la banane en morceaux et le jus citron.
Pour terminer, ajouter la crème fouettée et les cubes de Jell-o.
Conserver bien au froid !
Un vrai délice pour les petites
bedaines et pour les petits yeux gourmands !
_______________________
Rice
Crispies de Noël !
ü
250 g de
guimauve ordinaire ou 5 tasses de guimauves miniatures.
ü
6 tasses de
Rice Crispies
ü
Glaçage à
gâteau
ü
Petits
bonbons
Dans une
grande casserole, faire fondre la margarine à feu doux. Ajouter les guimauves
et remuer jusqu'à ce que les mélange soit homogène. Retirer du feu.
Incorporer
les céréales et remuer jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées
Presser la
préparation dans un moule tapissé de papier ciré. Laisser refroidir.
Avec un
emporte-pièce en forme de bonhomme de neige, de cloche, père noël ou sapin...
découper les figurines. Insérer un bâtonnet de bois ( genre Pop sicle ) dans
chacune d'elle. À la cuillère napper les friandises de glaçage et décorer
avec des bonbons
Une recette
avec des rice crispies mais on peut essayer de changer pour des Corn Flakes.
ü
1/4 lbs de
beurre
ü
1 sac de guimauves
géantes
ü
1 boîte de
lait Eagle brand
ü
4 barres de
caramel (les boîtes qu'ils vendent dans les dépanneurs ils sont rouge)
ü
Faire
fondre le tout sauf guimauves et rice crispies dans un bain marie.
ü
Rouler les guimauves
dans le mélange chaud.
ü
Roules dans
les rice crispies.
__________________________
Gâteau frigidaire
(vite fait et pas mal bon.)
ü
biscuits Graham
ü
pouding
instantanée a la vanille
ü
garniture
aux fraises ou framboises pour tartes
ü
crème
fouettée
Dessert instantanée. Dans un plat disposer: Un rang de biscuits graham. Un rang de pouding instantanée a la vanille (déjà préparé bien sûr). Un rang de garniture aux fraises ou framboises pour tartes. Et un rang de crème fouettée.
Faire absolument la veille de le servir c'est 100 fois meilleur.
Jaly, je ne
sais pas si tes enfants aiment le goût du café mais la recette n'a aucune noix
et pas œuf non plus...
CROUTE :
ü
margarine
dure ( prend la non sale c'est meilleur)
ü
miettes de
gaufrettes au chocolat
Faire
fondre la margarine dans une casserole moyenne. Incorporer les miettes de
gaufrettes. Presser contre le fond et les parois d' un moule a tarte de 9 po (22
cm) cuire au four a 350 F (175 C) pendant 10 min. laisser refroidir.
ü
1c. soupe
(15 ml) de grain de café instantané
ü
2c. soupe
(30 ml) d'eau chaude
Préparation :
Ingrédients :
ü
4 carrés
de chocolat non sucre
ü
1 oz chacun
coupes en morceaux
ü
3/4 tasse
de lait évapore
ü
2 c. soupe
margarine dure
ü
2 tasses
sucre à glacer
ü
1 pincée
de sel
ü
1/2 c. thé
vanille
Combiner
les 5 premiers ingrédients dans une casserole moyenne. chauffe, en remuant sans
arrêt, jusqu'à ce que la préparation bouille et que le chocolat ait fondu.
laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant sans arrêt.
Carré au beurre d'arachides
bouchée
sucre... (en voici quelque une)
Ingrédients :
première couche:
ü
1/2 tasses
margarine dure
ü
beurre
d'arachides crémeux
ü
2 tasses
sucre à glacée 1/3 tasses chapelure biscuits graham
Ingrédients :
Couche supérieure:
ü
1/2 tasses
sucre granule
ü
3c. soupe
d'eau
ü
2.c. soupe
margarine
ü
1/2 tasses
brisure chocolat mi-sucre
1 ère
couche : faire fondre la margarine et le beurre d'arachides dans une
casserole moyenne. Incorporer le sucre a glacer et la chapelure. Entasser le
tout dans un moule 8x8 po (20 x 20 cm) non graisser ou tapisse de papier
d'aluminium.
Couche supérieure :
combiner le sucre, l'eau et la margarine dans une casserole moyenne. porter à
ébullition en remuant souvent et laisser bouillir pendant 1 min.
_____________________________
Carrés croustillants au fudge
ü
2 tasses
brisure de chocolat mi-sucre
ü
1/2 tasses
margarine dure
ü
1/2 tasses
sirop de mais
ü
2c. thé
vanille
ü
1 tasse
sucre à glacer
ü
4 tasses
rice crispies
Mettre les
4 premiers ingrédients dans une grande casserole. Chauffer a feu doux, en
remuant souvent, jusqu'à ce que les brisure soit fondu.
Incorporer
le sucre à glacer.
Mettre les
céréale dans un grand bol. ajouter le mélange de chocolat. Bien remuer pour
napper les céréale. Entasser dans un moule de 9 x9 po graisse ou tapisse de
papier d'aluminium.
Laisser
reposer jusqu'à ce que la préparation ait durci. 36 carrés
ü
2 gros
blanc d'œuf, température pièce
ü
2/3 tasses
sucre granule
ü
1/8 c. thé
(0.5 ml)
ü
sel
ü
2/3 tasse
petite brisure de chocolat
ü
2/3 tasse
noix de Grenoble (ou pacane) hache fin
ü
4 c. thé
cacao tamise
ü
1 c. thé
de vanille
Battre le
blanc d'œufs , bol moyen, obtenir pics mous. ajouter le sucre et le sel battre
jusqu'à neige ferme.
Incorporer les brisure de chocolat, les noix, le cacao et la vanille EN PLIANT.
Dresser à la cuillère à thé sur une plaque à pâtisserie graissée.
Cuire au four a
300 F environ 20 min. ( 40 bouchées)
Le mien est
très facile et rapide à faire
Ingrédients :
ü
1bte de
lait condensé sucré
ü
1pqt de pépite
de chocolat mi-sucré
ü
11/4tasse
de sucre en poudre
Préparation :
ajouter le sucre et bien mélanger,
déposer dans un plat de 9x9 sur un papier cirer,
réfrigérer 3 à 4 heures et
démouler et couper...
_____________________________________
Tiens,
tiens je viens de faire une trouvaille dans mon garde-manger. Un vieux pot de
guimauve Kraft dans lequel j'ai mis des bonbons!
ü
3 tasses de
sucre
ü
3/4 tasses
de margarine
ü
1 boîte de
160 ml de lait évaporé (Carnation)
ü
1 paquet de
350g de grains de chocolat mi-sucré
ü
1 bocal de
200g de crème de guimauve
ü
1 tasse de
noix hachés (facultatif) (moi j'en ai jamais mis)
ü
1 c. à thé
de vanille
Bien mélanger le sucre, la margarine et le lait dans une casserole de 8 tasses;
Amener à vive ébullition en brassant constamment.
Laisser bouillir 5 minutes à feu moyen en remuant sans arrêt (le fudge prend facilement au fond).
Retirer du feu; ajouter le chocolat en brassant pour le faire fondre.
Ajouter la crème de guimauve, les noix et la vanille; battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Verser dans un moule graissé de 9x13 po.
Laisser refroidir et couper en carrés.
Pretzels au chocolat
ü
31/2 oz de
chocolat mi-sucré haché (31/2 carrés)
ü
2 cuil a
table de sucre cristallisé roux (ou au pire de sucre granulé blanc)
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Laisser refroidir légèrement.
Verser dans une poche a pâtisserie.
Former des pretzels sur une feuille de papier ciré.
Avant que le chocolat ne durcisse saupoudrer de sucre.
Se conserve 1 mois dans un endroit frais et sec contenant
hermétique.
__________________________________
ü
2 tasses de
sucre
ü
1 tasse de
lait
ü
2/3 de
tasse de crème 35%
ü
1/4 de
tasse de sirop de mais
ü
1 cuil a thé
d'essence de vanille
ü
3 oz de
chocolat mi-sucre, haché(3 carré)
Tapisser un
moule de 8po de papier ciré, des deux coté. en laissant dépasser les bout sur
les coté.
Dans une casserole chauffer le sucre, lait, crème, sirop de mais a feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Porter à ébullition et laisser bouillir 15 min sans remuer.
Retirer immédiatement du feu. Laisser refroidir 5 min.
Ajouter l'Essence de vanille.
Battre vigoureusement à la cuillère de bois 5 min. Pour que le mélange épaississe.
Verser dans le moule.
Laisser refroidir complètement.
Faire fondre le chocolat haché dans un bain marie.
Étendre sur le fudge a l'aide d’un couteau a glaçage. Laisser refroidir.
Démouler et
couper. Contenant hermétique endroit frais et sec.
ü
1/2 tasses
de beurre en morceaux
ü
3/4 de
tasse de lait
ü
1/4 de
tasse de cacao
ü
31/4 de
tasse de sucre
ü
1 cuil a thé
d'essence de vanille
ü
1/2 tasses
de noix de Grenoble/pacanes haché ou de raisin sec/guimauves (facultatif)
Préparation :
Tapisser un
moule de 8po de papier ciré, des deux coté. En laissant dépasser les bout sur
les coté. Beurrer le papier.
Fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter le lait, le cacao et le sucre.
Cuire a feu moyen en remuant pour que le sucre soit dissous.
Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le thermomètre a bonbon indique 238 F. Retirer du feu.
Laisser refroidir 5 min.
Battre le fudge à la cuillère de bois pour qu'il épaississe.
Ajouter l'essence et les noix/raison. Bien mélanger.
Verser dans les moules et presser avec le dos de la cuillère.
Laisser refroidir et quand très ferme retirer du moule en tirant le papier qui dépasse.
Enlever le papier et conserver au frigo.
Conserver au frigo dans contentant
hermétique.
______________________________________
Pinkladies
si tu veux un gâteau vraiment chocolat et pas compliqué voilà ce que j'ai
fait pour la fête à mon chum.
ü
11 oz lait
condense sucre en conserve
ü
1c. thé de
vanille
ü
3/4 tasses
noix de Grenoble hachées
ü
1 tasse de
noix de coco, nature ou grillée
Faire
fondre les brisures de chocolat dans une casserole moyenne sur un bain d'eau, ou
a feu doux, en remuant sans arrêt... mélanger lisse. ne pas surchauffer,
retirer du feu.
Ajouter
lait condense, la vanille et les noix. bien remuer.
Réfrigérer
plusieurs heure ou toute la nuit.
Se graisser les main, puis façonner des boules de 1 po. les rouler dans la noix de coco pour les enrober.
Réfrigérer. ( 48 truffes).
_________________________________
ü
1 oz carré
de chocolat non sucre couper en morceaux
ü
1 1/2 c. thé
margarine dure
ü
1/3 tasse
lait condense sucre
ü
1/4 c. thé
essence menthe
ü
poivre
ü
1/3 tasse
sucre à glacée
ü
sucre a
glacée pour décorer
Faire
fondre les brisure de chocolat, le carré de chocolat et la margarine dans une
casserole moyenne sur un bain d'eau chaude, ou a feu doux, en remuant sans arrêt...
mélange lisse. ne pas surchauffer. retirer du feu.
Ajouter le
lait condense, l'essence de menthe et le sucre a glacée. bien mélanger.
travailler le mélange avec les main jusqu'à ce qu'il soit mou.. diviser la pâte en section et façonner un cordon de 1/2 po d'épaisseur avec chaque
section. avec un couteau affûté, couper les cordons en tranche de 1/2 po d'épaisseur
et les déposer sur un papier cirer pour qu'elles durcissent
Saupoudrer
de sucre a glacée passer au tamis ( 8 douzaines)
Ingrédients :
ü
1 tasse
brisure de chocolat mi-sucre
ü
1/2 tasses
crème sure
ü
3 tasses
chapelure biscuit Graham (ou miette gaufrette à la vanille)
ü
1/2 tasses
sucre à glacée
ü
2 c. soupe
de sirop de mais
ü
2 c. soupe
d'essence de rhum
ü
1 tasse pacanes
( ou noix de Grenoble) hachée fin enrobage (exemple: sucre granuler,
cacao, noisette, noix de Grenoble ou pacane broyée)
Chauffer
les brisure de chocolat et la crème sure dans une grande casserole a feu doux,
en remuant souvent, jusqu' à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter les
5 prochain ingrédients. bien mélanger. Façonner des boules de 1 po.
Rouler les
boules dans un enrobage. entreposer dans un récipient couvert au réfrigérateur
(78
__________________________________
ü
1/2 tasses
margarine dure ramollie
ü
1/2 tasse
cassonade, tassée
ü
3/4 tasses
chapelure de biscuit Graham,
ü
3/4 tasse
farine tout usage,
ü
1 tasse
brisure de chocolat mi-sucre
ü
2 tasses de
guimauve miniature ( blanche)
Battre en
crème la margarine et la cassonade dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange
soit
Incorporer
la chapelure et la farine. entasser dans un moule 9 x 9 po graisse ou tapisse de
papier d'aluminium. cuire au four 350 F pendant 10 min réduire la température
du four a 250 F
Répandre
la 1/2 des brisures de chocolat et tous les guimauves sur la première couche,
dans le
Répandre
le reste des brisure de chocolat sur le dessus. puis au four a 250 F pendant 10
a 12 min,
jusqu'à ce que les guimauves soit gonflées et fondues. griller au four environ
1 minute pour dorer légèrement
les guimauves, en surveillant étroitement.
ü
1 tasses de
beurre ( pas de margarine)
ü
3 tasses de
brisures de chocolat mi-sucre
ü
1 c. thé
de café instantané en grains réduit en poudre ( facultatif)
ü
1/2 tasses
de sucre granule
ü
2 gros œuf
ü
1 c. thé
de vanille
ü
1 1/2 tasse
crème à fouetter
ü
coulis de
framboise ou de fraise
ü
2 carrés
de chocolat blanc(1 oz chacun) fondu
Préparation :
Tapisser un moule a pain humide de 9 x 5 x 3 po (22 x 12.5 x 7.5 cm) de pellicule plastique.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole sur un bain d'eau, ou a feu doux.
Ajouter les brisures de chocolat et les grains de café et remuer sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. ne pas surchauffer.
Verser le tout dans
un grand bol.
Ajouter le
sucre. bien battre. incorporer les œufs en
battant, 1 a la fois.
Monter la
crème à fouetter en neige ferme dans un petit bol. incorporer au mélange de
chocolat en
Verser dans le moule.
Couvrir sans sceller. réfrigérer au moins 8 heures ou
jusqu'au lendemain.
Démouler
la pâte sur une assiette et le couper en tranche de 3/4 po d'épaisseur avec un
couteau
Tu peux
faire des motif en cœur avec du
chocolat blanc fondu ( ou de la crème anglaise)
Prend un
couteau pointu part du premier et descend jusqu'au dernier sans t'arrêter.
Bonne
chance et prenez une bouchée pour moi.
ü
2 gros
oeufs,
ü
3/4 de
tasse de sucre granule
ü
1
c.. thé de
vanille
ü
1 tasse
farine
ü
c soupe de
cacao tamise
ü
1 c. thé de
poudre a pâte
ü
1/4 c. thé
de sel
ü
1 c .soupe
de margarine dure
ü
1/2 tasse
de lait chaud
ü
3c. de curaçao
ü
3 c. soupe
de kirsch
Je suppose
que l'on pourrais remplacer le curaçao et le kirsch par de l'essence de quelque
chose.
Garniture :
ü
pouding au
chocolat instantané en poudre, format 4 portions
ü
1 tasse de
lait
ü
4 tasses de
garniture fouetter surgeler légère, dégeler
ü
1/2 tasses
de noisette trancher, griller et refroidies
ü
4 carré de
chocolat mi-sucre ( 1 oz chacun)
Gâteau :
Battre les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soient lisses.
incorporer le sucre et la vanille en battant jusqu'à ce
que le mélange soit pale et léger. incorporer la farine, le cacao, la poudre a
pâte et le sel.
Faire fondre la margarine dans le lait chaud dans une petite casserole.
Ajouter le tout à la pâte.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Répartir la pâte dans 2 moule rond de 9 po graisse.
Cuire au four a 350 f environ 12 min. laisser refroidir.. humecter un bol en forme de dome de 2 L (8 tasse) et le tapisser de pellicule plastique. glisser un des gâteau dans le bol et l'enfoncer pour qu'il épouse la forme. Si le gâteau se brise , l'agencer aussi bien que possible pour bien couvrir le bol.
Combiner la liqueur dans une petite tasse et en
arroser le gâteau dans le bol.
Garniture :
Incorporer la garniture fouettée en pliant, puis les noisettes et le chocolat râpe.
Verser le tout sur le gâteau, dans le bol.
Tailler l'autre gâteau pour qu'il recouvre le contenu du bol, de
bord en bord. congeler au
moins 4-5 heures.
Démouler le zuccotto sur une grille posée sur un papier cire. l'arroser de chocolat de façon à le recouvrir uniformément.
Il est préférable de servir le zuccotto
surgeler.
Glaçure au chocolat pour l' arrosage :
ü
3/4 tasses
crème a fouetter ou de lait évaporer
ü
6 carrer de
chocolat mi-sucre couper en morceau
Préparation :
Chauffer la crème à feu doux dans une petite casserole.
Ajouter le chocolat et remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la préparation soit lisse.
Vous
pouvez décorer en arrosant de chocolat blanc. Ou de copeau de chocolat et de
fruit frais...
Guimauves
et Corn Flakes toutatis
_________________________________
Je ne sais
pas si c’est le même gâteau mousse que soffy mais j’ai une recette super
écoeurrrrrrrrrrante (s’cusez) à vous donner. Je l’ai fait 2 fois et ça a
fait fureur. Mais attention au kiloSSSS en trop… et surtout ne vous attendez
pas à pouvoir en garder pour plus tard!
ü
8 carré de
chocolat mi-sucrés
ü
2 tasses de
crème 35%
ü
1 pqt
(200g) de gaufrettes au chocolat
ü
¾ de tasse
de café noir fort
Déposer le chocolat avec ½ tasse de crème dans un bol au micro-onde 2 min à haute intensité (remuer après 1 min.)
Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tout fondu.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Battre 1 ½ tasse de crème (le reste)en pics mous.
Incorporer délicatement au mélange au
chocolat jusqu’à ce que le mélange soit à peine homogène.
Étendre le quart de la mousse dans un moule à charnière de 9 pouces.
Tremper 15 gaufrettes dans le café et couvrir la mousse.
Répéter les couches 2 autres fois en terminant par la mousse.
Couvrir
Oui,
capucine d'après moi aussi faut que les gaufrettes aient trempées longtemps,
plusieurs minutes. Moi j'ai eu BEAUCOUP de difficulté à couper le gâteau. Les
biscuit ne se coupaient pas, d'après moi ils étaient trop rigide. J'étais
bien mal à l'aise de voir mon gâteau se défaire en le servant. Mais une bonne
chance que le goût était
Gâteau mousse au chocolat
ü
4 carrés
de 1 oz de chocolat mi-sucre
ü
1/2 tasse
de beurre froid couper en morceau
ü
4 œufs
séparés
ü
1/2 tasse
de sucre fin
ü
1/4 de
tasse de farine
ü
1/4 c. thé
de sel
mousse :
ü
6 carrés
de 1 oz de chocolat mi-sucre
ü
2 c. table
de beurre
ü
3 œufs
séparer
ü
1/4 c. thé
de sel
ü
2 c. table
de sucre
ü
1 tasse de
crème 35 %
ü
ganache
ü
1/3 tasses
crème 35 %
ü
3 carré de
chocolat mi-sucre
Préparation :
Préchauffer
le four a 375. graisser et enfariner un mousse a charnière de 9 po.
Gâteau :
Au
bain-marie, faire fondre doucement le chocolat et le beurre en brassant
constamment; retirer du
Dans un bol, battre les jaunes et le sucre pendant 10 minutes au batteur électrique.
Incorporer le
Dans un
bol, tamiser la farine et ajouter a la préparation en pliant a l'aide d'une
spatule.
Battre les
blanc d'œufs et le sel en neige
jusqu'à formation de pic ferme. Plier délicatement les
Verser dans
un moule et cuire 25 minute. laisser refroidir 5 minutes et démouler sur une
grille.
mousse au chocolat :
Au bain
marie, faire fondre doucement le chocolat dans un grand bol, en brassant
constamment;
Ajouter le beurre et le mélanger.
Incorporer les jaunes d'œufs , un a la
fois, en
Dans un
bol, battre les blanc d'œufs
et le
sel en neige jusqu'à la formation de pics mi-ferme;
Ajouter le
sucre et battre en neige jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.
Dans un
autre bol fouetter la crème et l'incorporer au mélange de chocolat, en pliant
a l'aide d'une
Ajouter le
blanc d'œuf monter en neige au mélange
de chocolat en pliant délicatement.
Montage :
Couper le gâteau
en deux; déposer un disque de gâteau dans le font du moule a charnière
propre,
Étendre la
moitié de la mousse au chocolat sur le gâteau, répéter la procédure en
prenant soin de
Couvrir et
laisser au frigo quelque heures.
Ganache :
Dans une
petite casserole, porter la crème à ébullition; retirer du feu et incorporer
le chocolat au
Laisser
tiédir la ganache et verser sur le gâteau et réfrigérer 15 min.
À l'aide
d'un couteau pointu (chaud) dégager le gâteau de la paroi du moule avant de démouler.
Couper avec
un couteau chaud (tremper dans l'eau chaude)
ü
250 ml (1
tasse) de crème 28% Ultra'crème idéale pour fouetter
ü
500 ml (2
tasses) de cassonade dorée
ü
250 ml (1
tasse) de sucre blanc
ü
30 ml (2 c.
à table) de beurre
ü
5 ml (1 c.
à thé) essence de vanille
Mélanger
la crème , la cassonade et le sucre dans une casserole. À feu moyen , faire
cuire en brassant jusqu'à ce que les sucres fondent. Insérer un thermomètre
à sucre dans le mélange.
Poursuivre
la cuisson en brassant 2 fois jusqu'à ce que le tout atteigne 115C (235f).
Retirer du
feu , ajouter le beurre et la vanille sans brasser.
Déposer la
casserole dans un bol rempli d'eau glaçée et laisser refroidir le mélange
jusqu'à 45C (110F).
À la
mixette , battre vigoureusement de 6à 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange
épaississe et perde sont apparence brillante.
Étendre
dans un moule carré ( beurré) de 8 Pouces. Refroidir et couper en carrés.
Commentaires:
C'est la première fois que je faisais ça du sucre à la crème. J'ai fais
cette recette à la lettre mais sans avoir de thermomètre à sucre. Après 3
hres au frigo c'était encore semi-liquide. ( j'ai appeler des renforts!!)
Alors je
l'ai remis 5 minutes au micro-ondes et j'ai mélanger ensuite à la mixette
environ 8 minutes . Je l'ai mis au frigo et....IL EST FIGÉ!!!
Sucre a la crème de ma
sœur Nicole
ü
2 tasses de
sucre blanc
ü
2 tasses de
cassonade
ü
1 tasse de
crème 35%
ü
4 c. a
table de sirop de mais
ü
4 c. a
table de beurre
Mélanger
(excepté le beurre) dans un bol assez haut qui va au micro-ondes bien sûr.
L'idéal une grande tasse a mesurer en pyrex, en tout cas un truc assez haut
parce ca monte...
Partez
votre micro-ondes à 16 minutes. Vers 8 minutes environ, arrêtez et brassez.
Remettez au micro-ondes.
Vous
remettez le plat. Environ à toutes
les 1 minute, le mélange remonte donc vous ressortez le plat et vous brassez de
nouveau.
Moi rendue
à 16 minutes, le mélange a arrêté de monter, alors j'en ai conclu que c'était
prêt même si le thermomètre était a 225 degré.
Vous sortez
le bol.
Brassez
à la mixette, jusqu'à temps que le mélange épaissis, un bon 10 minutes, ensuite
ajouter le beurre. Et brassez juste assez pour mélanger le beurre avec le
reste.
Verser dans
un plat carré, 9X9, beurrée de partout. Laissez reposer sur le comptoir. Il
durcit très vite.
Prenez un
couteau à peler les pommes de terre, sans dents le couteau. Mettez la lame du
couteau dans de l'eau bouillante.
Impossible
à rater puisque moi je l'ai réussie et je ne suis vraiment pas douée dans ce
genre de
Biscuits aux canneberges et chocolat
ü
1 tasse de
farine
ü
3/4 tasses
de sucre
ü
2 œufs
ü
1 c .à thé
de vanille
ü
1/2 c. à
thé de poudre à pâte
ü
1 tasse de
gruau
ü
1 1/2
tasses de canneberges
ü
1/2 tasses
de noix de Grenoble hachées
ü
1 1/2
tasses de pépites de chocolat
Préparation :
Dans un bol, mélanger la margarine ou le beurre jusqu'à l’obtention d'une consistance molle.
Ajouter la farine , le sucre , les œufs , la vanille et la poudre à pâte .
Bien mélanger et ajouter le gruau ,
les canneberges , les noix et le chocolat.
Déposer sur une plaque à biscuits graissée.
Cuire à 375f pendant 15 à 20 minutes.
Donne 42 biscuits.
P.S. TRÈÈÈÈÈS
BON!
Tarte
glacée au citron
ü
250g de
biscuits à la vanille émiettés
ü
1/2 ou 1/4
de tasse de beurre fondu
ü
3 oeufs séparés
( blancs et jaunes) 1/2 tasse de sucre
ü
1/4 de
tasse de jus de citron
ü
zeste de 1
citron
ü
1 tasse de
crème 35%
Préparation :
Mélanger
les biscuits et le beurre fondu (réserver 1/4 de tasse du mélange pour mettre
sur le dessus de la tarte) . Mettre
dans un moule à charnière beurré.
Fouetter les blancs en neige dans un bol avec 1/4 de tasse de sucre. Réserver.
Dans un autre bol fouetter la crème. Réserver.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, le zeste et le jus de citron.
Ajouter ce mélange à la crème fouettée.
Ajouter délicatement ce mélange à la meringue.
Déposer ce mélange sur les
biscuits et congeler le tout environ 6hres.
ü
1 tasse
d'eau bouillante
ü
1/2 tasses
de beurre
ü
1 tasse de
farine
ü
3 ou 4 œufs
Préparation :
Verser l'eau bouillante dans une petite casserole ajouter le beurre + mettre sur feu moyen.
Quand le beurre est fondu et que le mélange bout ajouter la farine en une seule fois.
Remuer rapidement jusqu'à formation d'une boule qui se détache des parois. NE PAS TROP FAIRE CUIRE.
Retirer du feu ajouter les œufs non battu, un a la fois. bien battre après chaque addition.
Mettre les
trois premier et le quatrième seulement si la pâte n'est pas assez lisse.
Battre la pâte
LONGTEMPS et AVEC PATIENCE une bonne règle a suivre... battre jusqu'à ce
1 c. thé
gros choux
1 c. soupe
Cuire 30
minute à 425 F réduire à 325F et poursuivre la cuisson: 10 à 15 minutes pour
les petit
Couper en
deux et laisser refroidir
Mettre de
la crème glacée a la vanille dans le milieu et recouvrir de sauce au fudge
chaud.
fudge chaud (sauce) :
ü
1 tasse de
sucre granule
ü
1/2 tasses
de cacao
ü
1 pince de
sel
ü
2/3 de
tasse de lait évapore( carnation)
ü
1/4 tasses
beurre ou margarine dure
ü
1. c thé
vanille
Mettre les 6 ingrédients dans un poêlon moyen.
Chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à ce que ça bouille.
Mettre la
minuterie en route et remuer 1 minute. Retirer du
feu.
ü
1 tasse de
blancs d'œufs (7 à 8)
ü
1 c. à thé
de crème de tarte
ü
1 1/4 tasse
de sucre
ü
2 c. à thé
d'essence de vanille
ü
1 tasse de
farine à pâtisserie
ü
1/2 tasse
de crème 35 %, fouettée
ü
Fruits
frais (facultatif)
Préparation
:
Préchauffer le four à 300°F .
Dans un bol, monter les blancs d'œufs en neige avec la crème de tartre.
En fouettant, ajouter graduellement 1 tasse de sucre aux blancs d'œufs.
Incorporer l'essence de vanille avant d'arrêter le batteur électrique. Réserver.
Dans un autre bol, tamiser la farine et y ajouter le reste du sucre ; bien mélanger.
En pliant délicatement avec une spatule, ajouter graduellement à la meringue.
Verser dans un moule à cheminée de 8 po à fond amovible, non beurré.
Cuire au four 25 minutes à 300°F ; augmenter la température du four
à 350°F et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents
inséré au centre en ressorte
Laisser refroidir le gâteau au four pour ne pas créer de changement de température trop brusque.
Démouler le gâteau uniquement lorsqu'il est bien refroidi.
Au
moment de servir, garnir de crème fouettée et de
___________________________________
ü
4 oz de
fromage à la crème, ramolli
ü
1 1/2 c.
soupe de lait
ü
1/4 tasse
de sucre à glacer
ü
1/4 tasse
de brisure de chocolat fondu
ü
1/4 tasse
de noisette broyées et grillées
ü
1/2 c. thé
de vanille
Tout
combiner dans un bol et bien battre. Je ne l'ai pas essayer, je suis allergique
aux noix
Commentaire : Moi je l'ai essayé et c'est délicieux... Privé :o))))
Sauce au chocolat (Quick maison)
Mélange
pour chocolat chaud
ü
1/3 tasses
de colorant à café
ü
1 tasse de
sucre granulé
ü
une pincée
de sel
Tout mettre
dans le mélangeur.
Pour la préparation,
une ou deux cuillère de poudre dans l'eau bouillante et un peu de lait.
Pour celle
qui aime le goût du lait en poudre vous pouvez ajouter 3 tasses de lait écrémé
en poudre avec les autres ingrédient dans le mélangeur. Ça évitera d'être
obligé d'ajouter du lait avant de servir.
_______________________________
ü
½ t. de
beurre ou de margarine au goût
ü
4 œufs
ü
1/2t. de
farine toute préparée
ü
2t. de lait
ou 1 t. de lait plus 1t. de crème 15%
ü
1/2t. de
sucre blanc
ü
1t. de coco
râpé
ü
2c. à thé
de vanille
Mettre tout les ingrédients dans un blender (moi j'ai fouettée) et mélanger quelques secondes.
Verser cette préparation dans une assiette à tarte en pyrex bien
graissée de beurre ou de margarine.(Sans fond de pâte)
Cuire 25
minutes à 350.Relever le degré du four à 375 et laisser cuire encore 25
minutes.
Servir avec
de la crème glacée ou de la crème fouettée.
NB:En
cuisant, la farine descend dans le fond, le coco monte à la surface et les œufs
forment une costarde.
_____________________________
(4 à 6
portions)
ü
1 gâteau
des anges, du commerce
ü
1/2 tasses
de café fort, refroidi
ü
3 tasses de
crème fouettée
ü
1/4 tasses
de sucre glace
ü
1/2 c. à
thé d'extrait de vanille
ü
2 c. à
soupe de café instantané
ü
Grains de
café
Couper le gâteau
en 4 étages. Réserver 1 étage pour le dessus. Imbiber les 3 autres étages de
café. Réserver.
Dans un
bol, mélanger la crème fouettée, le sucre, la vanille et le café instantané.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Mélanger de temps à autre.
Tartiner de
crème moka chaque étage de gâteau imbibé de café. Superposer les 3 étages.
Coiffer de l'étage du dessus. A l'Aide d'une spatule, recouvrir complètement
le gâteau de crème moka. Garnir de grains de café.
Laisser
reposer 1 heure au réfrigérateur. Servir.
______________________________________
(6
portions)
ü
1 abaisse
de pâte brisée
ü
1 boîte de
28 oz de poires (coupées en 2)
ü
2/3 tasses
de sucre
ü
1/4 tasses
de farine
ü
1/4 c. à
thé de sel
ü
1 tasse de
crème 35%
Préparation :
Préchauffer
le four à 400°F. Foncer 1 assiette à tarte de 9 po d'une abaisse. Égoutter
les poires. Déposer sur l'abaisse.
Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le sel et la crème.
Verser sur les poires.
Cuire au
four pendant 45 minutes. Servir.
Tartelettes au fromage
(8
portions)
ü
8 oz (225g)
de fromage à la crème ramolli
ü
1/2 tasses
de lait condensé
ü
1/3 tasses
de jus de citron
ü
1 c. à thé
d'extrait de vanille
ü
24 croûtes
à tartelette de 2 po
ü
2 c. à thé
de cacao en poudre
Préparation :
Dans un grand bol, battre le fromage au malaxeur.
Ajouter le lait et mélanger.
Ajouter
le jus de citron et la vanille. Battre à nouveau.
Verser dans les croûtes.
Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir,
décorer de fruits et saupoudrer de cacao.
Gâteau à la compote de pomme et aux raisins secs
ü
4 œufs
ü
2 tasses de
sucre
ü
1 tasse de
miracle whip
ü
3 tasses de
farine
ü
2 cuil a thé
de bicarbonate de soude
ü
11/2 tasses
de compote de pomme
ü
quelque
poignée de raisin
Préparation :
Battre ensemble les œufs, le sucre, la mayonnaise.
Ajouter la farine, bicarbonate, compote de pomme et les raisins
Mettre dans un moule et cuire de 45 à 50 min a
350.