Carré aux ananas  Carpe-diem

Voici ma recette DÉLICIEUSE !!

  Ingrédients :

ü       1 tasse de farine
ü       1c.thé de poudre à pâte
ü       sel
ü       ½  tasse de beurre
ü       2 œufs
ü       1c table de lait
ü       1 bte d'ananas broyés
ü       ¼  de tasse de beurre fondu
ü       1 tasse de sucre
ü       1 tasse de noix de coco
ü       1 thé de vanille 

Préparation :

  1* Tamisez la farine ,mesurer ,ajoutez la poudre à pâte et le sel. Coupez le beurre dans le mélange de farine Ajoutez-y 1 œuf  battu avec le lait

  2* Etendez dans un moule beurré de 8x8

  3* égouttez les ananas et étendez-les sur le mélange

  4* battez l’œuf ,ajoutez le beurre fondu, le sucre ,la noix de coco et la vanille. Versez sur les ananas.

  5* faites cuire au four à 350 de 40 à 45min.( ou jusqu'à ce soit doré)

  REFROIDISSEZ ET COUPEZ EN CARRÉ DE 8" X 8" (BIEN IMPORTANT HI HI)

Tarte à la rhubarbe  Michelle

(Coup de pouce juillet 99)

  Garniture à la rhubarbe :

ü       9 tasse de rhubarbe fraîche coupée en petits dés de 1/4 po 9environ 3lb/1,5kg)  
ü       1 et 1/4 tasse de sucre  
ü       2 c. à tab de zeste d'orange finement râpé

Croûte à tarte :

ü       1 et 1/4 de farine  
ü       1 C. à table de sucre  
ü       1/4 c à thé de sel  
ü       1 c à tab de beurre  
ü       1/4 tasse d'huile de Canola  
ü       2 à 3 c table d'eau glacé

  Préparation de la garniture à la rhubarbe

1.   Réserver 3 tasses de la rhubarbe, couvrir et réfrigérer. 

2. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le reste de la rhubarbe, le sucre et le zeste d'orange. 

3. Porter à ébullition. 

4. Réduire à feu doux et laissez mijoter, en brassant souvent, de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit à environ 1 et 2/3de tasse. 

5. Mettre la garniture dans un bol et laissez refroidir à température ambiante (elle peut se conserver 2 jours au réfrigérateur)

  Préparation de la croûte à tarte

1. Dans un bol, mélanger la farine le sucre et le sel. Réserver. 

2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux, en inclinant et en tournant la casserole pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. 

3. Verser le beurre dans un petit bol. 

4. Ajouter l'huile et mélanger. 

5. Ajouter petit à petit le mélange de beurre fondu au mélange de farine réservée et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation est la texture d'une chapelure grossière. 

6. Ajouter petit à petit l’eau glacé et mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne bien et ne soit plus friable. 

7. Aplatir la pâte en un cercle.

1. Sur une surface de travail, étendre 2 pellicules de plastique en les faisant chevaucher. 

2. Mettre la pâte au centre des pellicules. 

3. Couvrir de 2 autres pellicules de plastique en les faisant se chevaucher. 

4. À l'Aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle de 14 pouces de diamètre.

5. Retirer les pellicules de plastique du dessus et retourner l'abaisse dans un moule à flan (assiette à tarte à fond amovible)de 10 1/2po de diamètre, légèrement huilé ou vaporisé d'un enduit végétal de type Pam. 

6. presser délicatement l’abaisse dans le fond du moule. 

7. Retirer les pellicules de plastique.. 

8. Replier l'excédent de pâte en dessous ()au besoin , rapiécer l'abaisse avec des retailles de pâte)

9. Dans un bol, mélanger la rhubarbe réservée et la garniture à la rhubarbe et étendre ce mélange dans la croûte. 

10. Mettre le moule sur une grande plaque de cuisson préchauffée (Préchauffer la plaque en même temps que le four) et cuire dans le tiers inférieur du four à 400 F de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonnante sur le pourtour. 

11. Laissez refroidir à la température ambiante avant de servir.

Muffins à la rhubarbe et à la cannelle  Michelle                               

(donne 12 gros muffins)(recette de Bercel)

•   1 1/2 tasse de farine tout usage

• 1 tasse de farine de blé entier

• 1 c. à thé de poudre à pâte

• 1 c à thé de bicarbonate de soude  une pincée de sel

• 1 œuf  ou 2 blancs d'œufs 

• 1 tasse de babeurre ou de yogourt faible en gras

• 3/4 de cassonade

• 1/4 de tasse de margarine molle, fondue

• 1 c. à thé de vanille

• 2 tasse de rhubarbe en dés(si congelée ne pas dégeler avant de l’ajouter à la pâte)

  Garniture :

• 1/4 tasse de cassonade

• 1/2 c. à thé de canelle

• 2 c. à table de pacanes grillées hachées fins(facultatif)

  Préparation :

  1. Dans un bol, bien mélanger la farine tout usage avec la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel

2. Dans un grand bol, mélanger l'œuf  avec le babeurre, la cassonade, la margarine fondue et la vanille. Bien battre

3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer juste assez pour humecter. Incorporer la rhubarbe.

4. verser la pâte dans les 12 godets d’un moule antiadhésif pour gros muffins légèrement huilé ou tapissé de caissettes de papiers.

5. dans un petit bol, mélanger la cassonade avec la cannelle et les pacanes. En parsemer les muffins et cuire dans un four préchauffé à 400  F° de 20 à 25 minutes

  Pouding à la rhubarbe et aux pommes   Michelle

(Coup de pouce mai 97)

  Ingrédients :

  ü       1 1/4 tasse de rhubarbe coupé en morceaux  
ü       2 tasses de pommes pelées et coupées en morceaux  
ü       1/2 tasse de sucre  
ü       1/3 de tasse de farine  
ü       1/2 tasse de flocons d'avoine  
ü       1/2 tasse de cassonade  
ü       1cà thé de cannelle  
ü       2/5 de tasse de beurre

Préparation :    

1. Dans un bol, mélanger la rhubarbe, les pommes et le sucre, mettre cette préparation dans un plat allant au four d'une capacité de 4 tasses, beurré.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et la cannelle. 

3. Ajouter le beurre et , à l'aide d'un coupe pâte ou de 2 couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une chapelure grossière. 

4. Parsemer le mélange aux flocons d'avoines sur la préparation à la rhubarbe. 

5. Cuire au four préchauffé à 350 d F ° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le pouding soit doré

Compote de rhubarbe express   Michelle

(Coup de pouce juin 97)

ü       6 tasse de rhubarbe hachée  
ü       1 tasse de sucre  
ü      2c à table d’eau

Préparation :                    

1. Dans une grande casserole, mélanger le tout et cuire à feu moyen, en brassant jusqu'à. ce que le sucre soit dissous. 

2. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que la rhubarbe se défasse. 

3. laisser refroidir. (se conserve 5 jours au réfrigérateur)

  Pour la congélation :

  Hacher les tiges de rhubarbe en morceaux de 1 cm et les étendre sur une plaque de cuisson au congélateur, Une fois bien congelé, les mètres dans des sacs à congélation,( se conserve 4 mois)

Sauce au caramel  Mousseline1

Ah pis tiens je vais en profiter pour vous donner une bonne recette qui se fait très très vite.   Une sauce au caramel qui se mange avec un gâteau blanc.

   Ingrédients :

ü       3 tasses de cassonade  
ü       4 c. a table de farine  
ü       1 tasse de lait  
ü       1 tasse d'eau  
ü       beurre  
ü       vanille

  Préparation :                

1. Laisser bouillir 7 minutes. 

2. Puis ajouter un peu de beurre et de la vanille.  

3. Servir avec gâteau blanc et crème glacée.....

très très bon. :))

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Muffins aux framboises   huggies

  Ingrédients :

ü       1 œuf   
ü       1/4 de tasse de beurre ou de margarine  
ü       1/3 de tasse de cassonade ou de sucre blanc  
ü       2 tasses de framboises  
ü       une pincée de sel  
ü       1/2 tasse de lait  
ü       2 tasses de farine  
ü       2 c. à thé de poudre à pâte

Préparation :                    

1. Mélanger au batteur les 6 premiers ingrédients en les ajoutant  un à un en suivant l'ordre indiqué.  

2. Bien mélanger dans un bol la farine et la poudre à pâte. 

3. Ajouter ce mélange au premier et brasser très légèrement juste pour dire que c'est homogène.

4.  Remplir également 12 moules à muffins légèrement graisser. 

5. Cuire au four à 400F environ 15 à 20 minutes.

Confiture de fraises sans cuisson   poutchi

  Ingrédients :

  ü       1 3/4 t de fraises lavées, équeutées et écrasées  
ü       4 tasses de sucre  
ü       1 sachet de pectine de fruits liquide Certo  
ü       2c.à soupe de jus de citron  

Préparation:25 minutes

  Préparation :

1. Placer les fraises dans un grand bol, ajouter le sucre et bien mélanger. 

2. Laisser reposer 10 minutes.

3. Incorporer la pectine et le jus de citron.

4. Mélanger pendant 3 minutes.

5. Verser dans des bocaux ou des récipients en plastique. 

6. Sceller avec des couvercles hermétiques et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la  confiture soit prise(cela peut prendre jusqu'à 24 hres).

7. Conserver au congélateur. 

8. Si la confiture est mangée dans les 3 semaines, on peut la garder au réfrigérateur. 

Donne 5 tasses.

  Variantes:

•   Fraise à la menthe: Ajouter 2 c. à soupe de feuilles de menthe hachées.

•   Fraises ensoleillées: Ajouter 2c.à soupe de zeste d'orange ou de citron râpé.

•   Fraises et noix: Ajouter 1/3 tasse d'amandes effillées ou de pacanes hachées.

•   Fraise en fête: Ajouter 2c.à soupe de  liqueur de fruits, de xérès ou de Brandy.

•   Fraises à la lime: Remplacer le jus de citron par du jus de lime...

Flan aux fraises fraîches     Ophelia75

  Ingrédients :

  ü       1 tasse (250 ml) de farine tout usage  
ü       3 c. à table (45 ml) de sucre à glacer  
ü       1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli  
ü       1/3 tasse (75 ml) de crème à fouetter  
ü       1 pqt (250 g) de Fromage à la crème canadien, ramolli  
ü       1/3 tasse (75 ml) de sucre granulé  
ü       1 1/2 c. à thé (7 ml) de vanille  
ü       3 tasses (750 ml) de fraises entières  
ü       1/2 tasse (125 ml) de gelée de groseilles rouge ou de fraises

Préparation :    

1. Mélanger la farine, le sucre à glacer et le beurre; couper à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à consistance granuleuse.

2. Presser uniformément au fond et sur la paroi d'une assiette à flan ronde ou carrée de 9 po (23 cm) ou d'une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Réfrigérer 15 minutes.

3. Cuire au four préchauffé à 425ºF (220ºC) de 8 à 10 minutes. 

4. Laisser refroidir.

5. Fouetter la crème jusqu'à fermeté; mettre de côté. Battre le Fromage à la crème canadien jusqu'à homogénéité; incorporer, tout en battant, le sucre granulé et la vanille. Incorporer délicatement la crème fouettée.

6. Verser sur la croûte à flan cuite. Réfrigérer.

7. Laver, équeuter et assécher les fraises. Disposer sur la surface du flan. Faire fondre la gelée sur feu doux; laisser tiédir un peu. Déposer délicatement à la cuillère sur les fraises. Bien réfrigérer avant de servir.

La première fois que je l'ai fait c'était très bon mais je trouvais que ça faisait trop épais de garniture au fromage. Donc la fois d'ensuite j'ai fait la recette de croûte en double et j'ai fait 2 flans. Je n'avais pas de gelée de fraises alors j'ai  pris de la confiture aux fruits des champs que j'ai amené à ébullition dans une casserole avec un peu d'eau et j'ai ensuite passé au tamis et j'en ai ensuite enrobé les fraises.

  J'ai aussi essayé avec des bleuets et c'est aussi bon.

Confiture de fraises et bananes sans cuisson pour le congélateur   Helene7 

  Ingrédients :

ü       3tasses de fraises écrasées  
ü       1tasse de bananes écrasées  
ü       3tasses de sucre  
ü       1 boîte de pectine de fruits certo

Préparation :

1. Mesurer les fruits préparés et déposer dans un grand bol.  Mesurer le sucre et mettre de côté.

2. Mélanger la pectine de fruits graduellement aux fruits en  remuant bien.

3. Laisser reposer 30minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajouter le sucre et continuer de remuer pendant 3 minutes  jusqu'à ce que presque tout le sucre soit dissous.

5. Verser dans des sacs ziploc pour congélateur. Fermer  hermétiquement et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la confiture soit prise(peut prendre 24heures).

6. Conserver au congélateur. Si la confiture est utilisée dans les 3 semaines, on peut la conserver au réfrigérateur.

  Donne 6 tasses. (moi je mets 2 tasses de fraise et 2 tasses de  bananes)

  Trucs: Pour de meilleur résultats, s'assurer que les bananes soient bien mûres, mais pas trop mûres.

Pouding vite fait   Polluxe

Ingrédients :

ü       1 pouding à la vanille  
ü       des biscuit graham  
ü       crème fouettée

Préparation :

Un pouding à la vanille avec des biscuit Graham et de la crème fouettée..  hum! D’ailleurs je crois que je vais en faire tiens.

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Friandises aux amandes  !!!   poutchi

Une autre mais bien sucrée aussi lol!!!  

 Ingrédients :  
·         30 Biscuits Grahams 4 oz d'amandes blanches effilées  
·         1t.1/2 de beurre  
·         1t.de cassonade

 Préparation :

1. Sur une tôle à biscuit avec rebords de 12x16 pouces, déposer les biscuits et étaler les amandes sur le dessus.

2. A feu moyen, dans un chaudron, faire bouillir le beurre et la cassonade pendant 1/1/2 minutes en brassant continuellement. Verser le sirop sur les biscuits et les amandes.

3. Au four, placer la grille au 3/4 supérieur. Cuire à 375* degrés de 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que le sirop bouille uniformément.

4. Couper les biscuits en deux et les laisser refroidir sur le comptoir en les  séparant. Les biscuits se conservent 2 semaines dans une boîte de métal..  

Tarte aux pommes à la française    mamanlouve

C'est une recette un peu élaborer mais super bonne...

  Pâte a tarte pour une tarte.

  Garnitures: 

3 tasses de pommes pelées et tranchées
1/4 de tasse de sucre
2 cuil a table de beurre
2 cuil a thé de jus de citron

FLAN:

ü       1/3 de tasse de beurre ramolli  
ü       1/3 de tasse de sucre  
ü       1 cuil a table de farine  
ü       1 cuil a thé de cannelle  
ü       2 œufs  légèrement battus

  Préparation :               

1. Chauffer le four a 425. Préparer la croûte pour une abaisse. Piquer le dessus et cuire 10 min. (généralement on met des pois dedans pour qu'elle garde la forme).

2. Dans une casserole. Faire revenir a feu modéré les ingrédients de la garnitures pendant environ 5 min, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et égoutter.

3. Dans un petit bal, mélanger les ingrédients du flan.

4. Déposer les pommes également dans la croûte. Verser le mélange a flan sur les pommes.

5. À la place de mettre une croûte a tarte pleine, on conseille de faire un treillis avec des bandes de pâtes (moi je fais les 2, selon mon emploi du temps). Déposer au centre du four cuire 20-25 minutes.

Beignet au pommes  mamanlouve

   Ingrédients :

ü       pommes  
ü       1 tasse d'eau  
ü       1/4 de tasse de beurre  
ü       2 cuil a table de sucre  
ü       1 tasse de farine  
ü       1 cuil a thé de poudre a pâte  
ü       1 pincé de sel  
ü       4 œufs   
ü       huile pour la fritures  
ü       2 cuil a table de sucre a glacer.

  Préparation :                       

1. Dans une casserole mélangé l'eau, le beurre et le sucre.. cuire a feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. ne pas laisser bouillir.  

2. Tamiser la farine, la poudre a pâte et le sel. retirer la casserole du feu et ajouter les ingrédients secs en une seule fois. Battre a la cuillère de bois jusqu'à ce que cela soit lisse. remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir.

3. Transférer dans un bol. En battant au batteur ajouter un œuf  a la fois. Battre pour que cela soit  épais et lustrer.

4. Faire chauffer l'huile ou la friteuse (ne pas prendre l'huile a patate frite....). Couper les pommes en morceaux. Et les enrober généreusement de la pâte a beignet et faire frire environ 3 min (pour que cela soit gonflé et doré). égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer les beignets de sucre  a glacé si désirer.

Pinkladies

Avant de te donner ta dernière demande soit le rôti de porc au pommes....je veux te dire que avec les pommes j'ai déjà donner ma recette de tarte a l'ancienne mais que J'ai aussi.....pouding au pommes, strudel, tartes au pommes gourmande (super épaisse) et la tartes au pommes Normande. Tartes au pommes et al la rhubarbe que j'ai déjà donner aussi.

Tourte aux pommes   La-grande

Un petit dessert aux pommes facile comme tout et absolument délicieux, délirant...

Ingrédients :

4 pommes pelées, évidées et coupées en tranches
2 c. à table de cassonade
2 c. à thé de cannelle
2 c. à thé de cardamome
1 c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de muscade
¾ tasse de beurre ramolli
1½ tasse de farine
1 tasse de sucre

  Préparation :

  Déposer les pommes en morceaux dans un plat allant au four (j'utilise un plat rond en pyrex). Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les épices. Parsemer les pommes du mélange. Si les pommes sont dures, ajouter environ ½ tasse d'eau.

  Au robot culinaire, mélanger la farine, le beurre et le sucre. Déposer ce mélange sur les pommes. Cuire au four à 400 degrés C environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit doré.

Manger encore tiède, c'est encore meilleur.

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Gelée de pomme   mamanlouve

   Ingrédients :

ü       5 min!! de stérilisation de cette recette...
ü       6 grosses pommes rouges, non pelées, hachées
ü       5 tasses d'eau
ü       environ 4 tasses de sucre

  Préparation :

Dans une grande casserole mélanger les pommes (avec pelure et pépin) avec l’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement, couvert jusqu'à ce que les pommes soient molles (environ 20 min). Passer le mélange dans un tamis fin. Presser les fruits avec une cuillère de bois pour en extraire le plus de jus possible. Passer le jus obtenu dans une passoire tapissée d'un coton à  fromage pour retirer toutes la pulpe du jus. Ne pas presser la pulpe.

  Calculer le liquide obtenu. Verser le liquide dans une grande casserole. Ajouter 3/4 de tasse de sucre pour chaque tasse de liquide obtenu. Remuer sur le feu jusqu'à ce que le sucre soir dissous. Porter a ébullition et laisser bouillir 10 min. ou jusqu'à ce que la gelée prenne. (le test de l'assiette que j'ai déjà expliquer). Bien mélanger et laisser reposer 5 min. verser dans des pots stérilisés chauds. Bien fermer et stériliser nos pots. J'ai aussi une recette de gelée de pommes et menthe...  mais ça se prends moins bien sur des toast je pense...

Jujubes de Hansel et Gretel   Mamanlouve

(tiré du magasine enfant Québec du mois oct 2000)

  Ingrédients :

ü       1 tasse de pulpe de fruit
ü       3 sachet de gélatine
ü       3 cuil a soupe de sucre
ü       1/2 tasse de sucre
ü       1/2 tasse de sucre
ü       1 cuil a soupe de beurre non-salé

 Dans un robot réduire les fruits en purée lisse: framboise, melon, melon miel, cantaloup ou bleuet. Utiliser 300g de fruit pour obtenir 1 tasse de pulpe.

  Mélanger la gélatine et 3 cuil a soupe de sucre. Verser la pulpe dans une casserole a fond épais. Porter a ébullition en brassant avec une cuillère de bois. Sans tarder, verser en pluie le mélange de gélatine/sucre tout en mélangeant. Faire cuire 1 min a ébullition moyenne en brassant bien pour éviter les grumeaux.

  Ajouter 1/2 tasse de sucre toujours en brassant continuellement. Reporter a ébullition puis ajouter encore 1/2 tasse de sucre. et le beurre en brassant toujours continuellement. Reporter à ébullition. Cuire en brasant 5à8 min. en raclant bien les bords du chaudron. Verser dans un moule carré de 8 po huilé. Réfrigérer 4 à 6 hrs. couper a l'aide d'un couteau ou d’un emporte pièce. Rouler dans le sucre si désiré.

Comme il faut toujours brasser il est conseiller de préparer nos quantité d'ingrédients a l'avance.

  *pour que cela soit encore plus facile utiliser une casserole anti-adhésive.

  **Pour des jujubes a l'orange suivre la recette en remplaçant les fruits par 1/2 tasse de jus d'orange concentré.

  Je les ai pas encore essayer mais je vous jure que ça as l'air tentant. Donner m'en des nouvelles.

Gâteau au fromage et à l'amande    somorel

  Ingrédients :

  croûte

ü       180 ml chapelure de biscuits Graham
ü       60 ml farine tout usage
ü       60 ml germe de blé
ü       60 ml amandes effilées
ü       30 ml miel ou sirop d'érable
ü       30 ml beurre ou margarine fondu
 

Garniture :

 ü       500 ml fromage cottage
ü       60 ml sucre blanc
ü       2 ml essence d'amande
ü       125 ml jus de pomme
ü       1 sachet de gélatine sans saveur (7g) 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la croûte dans un bol, en écrasant les grumeaux à l'aide d'une fourchette. Tasser ce mélange fermement et uniformément avec une cuillère dans le fond et sur les parois d'un moule à gâteau de 21 x 21 cm (8 ½ x 8½ pouces). Cuire 12 minutes à 160 °C (325° F). Refroidir au réfrigérateur avant de garnir.

Mélanger le fromage cottage au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter peu à peu le sucre et l'essence d'amande. Chauffer ensemble le jus de pomme et la gélatine jusqu'à dissolution complète de la gélatine et mijoter de 2 à 3 minutes. Refroidir avec un peu de préparation de fromage et ajouter le jus de pomme au fromage. Bien mélanger. Déposer dans la croûte refroidie. Réfrigérer de 4 à 6 heures. Servir avec un coulis de vos fruits préférés ( fraises, framboises, bleuets, pêches...)

  Rendement : 9 portions

  Équivalent pour diabétique : ½ lait + 1 fruit +½ pain

Gâteau à la salade de fruits    somorel

  Ingrédients :

ü       250 ml farine tout usage
ü       250 ml farine de blé entier
ü       30 ml sucre
ü       1 ml sel
ü       540 ml salade de fruits en conserve sans sucre ajouté +jus
ü       10 ml vanille
ü       5 ml soda à pâte 1 œuf 

Garniture :

ü       60 ml noix hachées
ü       60 ml dattes hachées

 Préparation :

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte. Dans un autre bol, mélanger la salade de fruits, la vanille et l'œuf , puis verser sur les ingrédients secs. Brasser juste ce qu'il faut pour humecter. Etendre dans un moule graissé de 20 X 20 cm (8 X 8 po). Garnir le dessus avec les noix et les dattes. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes.

  Rendement : 12 portions

  Équivalent pour diabétique : 1 pain et 1 fruit

Mousse aux trois fruits   somorel

  Ingrédients :

ü       ½ banane
ü       3 demi-poires en conserve dans leurs jus
ü       3 demi-pêches en conserve dans leurs jus
ü       5 ml jus de citron
ü       2 blancs d'œufs 

Préparation :

Bien égoutter les fruits et les passer au mélangeur. Bien mélanger et ajouter le jus de citron. Battre les blancs d'œufs  avec les fruits pour obtenir une consistance crémeuse. Verser dans quatre coupes à dessert et décorer de morceaux de pêches et de poires. Réfrigérer avant de servir.

  Rendement : 4 portions

  Équivalent pour diabétique : 1 fruit

Profiteroles au chocolat    poutchi

  6 portions

  Ingrédients:

  Pâte à chou:

ü       1 tasse (250 ml) d'eau  
ü       1/2 tasse (125 ml) de beurre  
ü       1 tasse (250 ml) de farine  
ü       4 œufs   

Sauce:

1 tasse (250 ml) de crème 35%  
8 carrés de 1 once (28 g) de chocolat semi-sucré haché finement

  Garniture:

  4 tasses (1 l) de crème glacée à la vanille  
 

Préparation : 30 min / Cuisson : 50 min

  Méthode 

1 Dans une petite casserole déposer le beurre et l'eau et amener à pleine ébullition jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer la casserole du feu. Ajouter la farine d'un seul coup et brasser 30 secondes. Remettre sur le feu à chaleur vive et brasser vigoureusement pendant 1 minute et demie. Retirer du feu, transférer dans un bol et laisser tiédir 30 minutes.

  2 Ajouter alors un œuf  et battre la pâte vigoureusement avec une cuiller en bois pendant 1 minute. Procéder ainsi de suite avec les autres œufs . Il est très important de bien brasser la pâte entre l'addition de chaque œuf .

  3 Préchauffer le four à 400F (200C). Tapisser une plaque à cuisson de papier sulfurisé résistant à la chaleur. À l'aide de deux cuillers, façonner 24 boules de pâte et répartir sur la plaque.

  4 Cuire à 400F (200C) sur la grille du milieu pendant 30 minutes sans ouvrir le four, réduire la chaleur à 375F (190C) et cuire encore environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient bien dorés. Réserver.

  5 Dans une petite casserole, amener la crème à pleine ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat en une seule fois en brassant à l'aide d'une cuiller en bois. Réserver.

  6 Farcir les choux de crème glacée à la vanille et mettre au congélateur jusqu'au moment de servir. Déposer 4 choux sur chacune des assiettes de vos convives. Réchauffer légèrement la sauce si elle est devenue trop épaisse et verser sur les choux farcis.

Turtles    huggies

   Ingrédients :

ü       6oz de brisures de chocolat  
ü       6oz de brisures de caramel  
ü       3 c. à soupe de beurre d'arachide  
ü       2/3 de tasse d'arachides  
ü       2/3 de tasse de noix du brésil écrasées  
ü       2 tasses de céréales granola  
ü       4 oz de chocolat mi-sucré  
ü       3 c. à soupe de lait

Préparation :

1. Dans un chaudron moyen , faire fondre à feu doux , les brisures de chocolat et de caramel tout en mélangeant. Aussitôt que le mélange est fondu , retirer du feu.

2. Incorporer le reste des ingrédients au mélange sauf le chocolat mi-sucré et le lait. Brasser bien pour rendre le mélange uniforme.

3. À l'aide d'une cuillère déposer de petites boules sur 2 grandes feuilles de papier ciré , aplatir légèrement avec le dos d'une fourchette.

4. Dans une casserole , faire fondre le chocolat et le lait. Décorer les tortues de quelques filets de ce mélange. Réfrigérer 30 minutes avant de servir. Conserver au frigo dans un contenant hermétique.

  p.s. je n'ai pas encore essayer cette recette mais ça a pas l'air bien compliquer et ça m'avait l'air bien bon ( pour les fringales de sucré)

Gâteau pommes et épice   Helene7

  Ingrédients :

ü       1/2 tasse de graisse ou de beurre  
ü       1 1/4 tasse de sucre  
ü       2 œufs   
ü       1 c. à thé de vanille  
ü       2 tasses de farine  
ü       1 c. à thé de poudre à pâte  
ü       1/2 c. à thé de soda (ptite vache)  
ü       1 1/2 c. à thé de sel  
ü       1 c. à thé de cannelle  
ü       1/2 c. à thé de muscade  
ü       2 c. à table de cacao  
ü       2/3 tasse de lait  
ü       2 tasses de pommes râpées  
 

Préparation :

1. Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à consistance crémeuse.  Ajouter les œufs , la vanille et bien battre au moussoir électrique.

2. Tamiser tous les ingrédients secs, battre en alternant avec le lait. Ajouter directement à la pâte en mélangeant bien. Verser dans deux lèchefrites carrées et graissées de 8 ou 9 pouces.

3. Cuire à 350°F de 40 à 45 minutes.

4. Laisser refroidir et couper en bâtonnets.

((moi quand je la fait cette recette, je mets un peu plus de muscade et de cacao, car ce son deux goût que j'adore. Je ne tamise jamais mes ingrédients, trop long et ça ne sert à rien, et pour finir cette recette ce fait très bien en muffin, que moi je congèle individuellement et intègre au lunch de mes deux petits amour))

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Glaçage au caramel   Nabob

Qui va avec le gâteau aux pommes et épices avec le glaçage au caramel

 recette de ma voisine : 

ü       2 tasses de cassonade pas pressé  
ü       1/2 tasse crème 35% (plus ou moins)  
ü       1/2 tasse de beurre (plus ou moins)

Ma recette

ü       1/2 tasse de cassonade  
ü       j'ai mis environ deux cuillère à table de beurre  
ü       crème à café 10%

Préparation :

1. Cuire à feu doux en brassant jusqu'à ce soit bien homogène et que le sucre soit doux. 

2. Ajouter au goût la crème ou du lait. Moi j'ai mis de la crème à café à 10 % et c’est  super bon. j'ai brassé jusqu'à ce que ça fasse une sauce comme je la voulais(2 minutes). 

3. J'ai versé sur le gâteau tout chaud!!!!

4. Moi aussi j'avais fait des petits muffins et j'ai trempé le dessus du muffin dans le caramel...  au grand plaisir de mes filles!!! ;-)

Pommes glacées   Michelle

  Ingrédients :

ü       8 pommes rouges, fermes  
ü       1 tasse de jus de pommes  
ü       2 tasses de sucre  
ü       1/4 de c. à thé de crème de tartre  
ü       Colorant alimentaire rouge  
ü       Bâtonnets  
 

Préparation :                        

1)Laver les pommes et bien sécher. Insérer un bâtonnet dans chacune des pommes, du côté de la tige. Réserver.

  2)Verser le jus de pommes, le sucre et la crème de tartre dans un bain-marie, puis bien mélangé pour que le sucre fonde. Amener le sirop à ébullition, en mélangeant toujours, jusqu’à qu'il atteigne 155 degrés c. (310 F.)ou jusqu'à ce qu'il se sépare en fils fermes, durs et friables lorsqu'on laisse tomber quelques gouttes dans l'eau froide. (environ 10-12 minutes d'ébullition)

  3)retirer le bain marie du feu. Ajouter quelques gouttes de colorant et bien mélanger.

  4)Prendre les pommes par le bâtonnet, puis les plonger une à une dans le sirop, en les retournant pour bien les enrober

  5)Égoutter les pommes sur un papier ciré et laisser durcir une quinzaine de minutes.

  Je les ai fait cette semaine, malheureusement sans thermomètre alors je n'ai pas attendu assez longtemps je crois, ça faisait des filaments assez fermes dans L’eau froide mais pas assez friable faque ça donner un caramel assez dur mais qui tenait pas la forme et qui collait pas mal. Mais le jus de pommes donne un très bon goût!

Gâteau au miel    moi-meme

  Ingrédient :

ü       2 œufs    
ü       1/2 tasses de sucre  
ü       1 à. c ..thé. de bicarbonate de soude  
ü       1/3 tasse. de café froid  
ü       1/4 tasse. miel  
ü       1/4 tasse. de confiture d’abricot ou autre  
ü       1/2 tasse. huile végétal  
ü       1/2 c .à. t. de cannelle  
ü       1/2 c .à .thé. de Quatre épices  
ü       1/2 c .à thé. de sel  
ü       1/2 tasse. noix de Grenoble hacher (facultatif)  
ü       1 orange  
ü       1 pomme non peler, évider, râper  
ü       1 1/2 tasse. farine (moitié blanche, moitié blé)  
ü       1 c .à .thé. poudre à  pâte

  Préparation :

1. Battre les œuf  et le sucre en crème (3 min. au batteur)

2. Dissoudre le bicarbonate de soude dans le café froid et l’ajouter au premier mélange avec le miel, la confiture, l’huile, la cannelle, le quatre épice et le sel (mélanger 1 min.)

3. Ajouter les noix, le jus, le zeste d’orange, la pomme, la farine, et la poudre la pâte (bien mélanger avec une spatule en caoutchouc)

4. verser dans le moule

5. Cuire au four a 325F pendant 40 min. et augmenter ensuite a 350F cuire encore 20 minute.

GLAÇAGE   (très important parce que yé bien bon!!!

  Ingrédient :

• 3 c. à .table. de beurre ramolli

• 1 t. de sucre a glacer, tamiser

• 1 c .à .table. de concentre de jus d’orange surgeler

  Préparation :

  Mélanger tous les ingrédients à la cuillère de bois

  Le glaçage je vous  dis j’en revenais pas comment c’était BONNNNNNNNNNN...

Biscuits Pépites de chocolats..    Lili

  Ingrédients :  

ü       2/3 tasse de beurre fondu
ü       2 tasse de cassonade
ü       2 œufs 
ü       2 cuillère à thé d'eau chaude

Ajouter

ü       2 2/3 tasse de farine
ü       1 cuillère à thé de soda
ü       1 cuillère thé de poudre à pâte
ü       1/4 cuillère à thé de sel

Ajouté

ü       300 gr. de pépites de chocolat chipits Hershey...

  Préparation :

  Cuire au four a 350 de 10 à 15 minutes..

Gâteau au caramel   Vivie 58

  Garniture :

ü       1/4 tasse cassonade tassée  
ü       1/4 tasse pacanes ou noix hachées (ou pas du tout)  
ü       1/3 tasse caramel haché ( de type Kraft)  

Gâteau :

  ü       1/3 tasse de beurre mou  
ü       3/4 tasse cassonade tassée  
ü       1 œuf   
ü       3/4 tasse lait  
ü       1 1/4 tasse farine tout-usage  
ü       1 1/2 c. thé de poudre à pâte  
ü       1/2 c. thé de soda à pâte  
ü       1 pincée de sel  

  Préparation :  

1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule carré de 8po. 

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.

3. Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. 

4. Ajouter l'œuf  et mélanger jusqu'à lisse

5. Ajouter le lait en alternance avec les ingrédients secs tamisés. 

6. Mélanger à la cuillère de bois jusqu'à homogène.

7. Verser dans le moule. Saupoudrer de garniture sur la pâte. 

8. Cuire 30 min. 

9. Laisser refroidir et couper en carrés.

Tarte à la citrouille    Atela

préparation : 15 minutes  
cuisson : 55 minutes  
portions : 6

  Ingrédients

ü       1 1/4 tasse (300 g) de citrouille cuite  
ü       3/4 de tasse (180 g) de cassonade  
ü       1 c. à table (15 g) de muscade  
ü       2 c. à thé (5 g) de cannelle  
ü       4 c. à table (60 ml) de mélasse  
ü       3 oeufs  
ü       1 c. à thé (5 g) de sel  
ü       1/4 c. à thé (1 g) de gingembre  
ü       1 tasse (250 ml) de crème 35%  
ü       1 abaisse de tarte non cuite  
 

Méthode

1. Mettre tous les ingrédients (sauf la crème) dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger.

2. Déposer dans une abaisse de tarte non cuite de 10". Cuire au four à 400 F. de 45 à 55 minutes. Battre la crème avec du sucre en poudre et 1 c. à thé de vanille pour obtenir du crémage. Recette tirée du site www.recette.qc.ca  Plein d'autre truc pour Halloween.

Pain ou muffins aux bananes  Ophelia75

  Ingrédients :

  ü       2 bananes mûres  
ü       1 tasse de babeurre ou 3/4 tasse de lait+le jus de 1 citron  
ü       1 c. à thé de poudre à pâte  
ü       1/3 tasse d'huile végétale  
ü       1/2 tasse de sucre  
ü       1/2 tasse de cassonade  
ü       2 œufs   
ü       1/4 c. à thé de cannelle  
ü       1 c. à thé de vanille  
ü       1 3/4 tasse de farine  
ü       1 pincée de sel  
ü       Beurre pour le moule  

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F. Écraser les bananes en purée dans un bol, ajouter le babeurre et la poudre à pâte et bien mélanger. Réserver.

2. Mélanger l'huile, le sucre, la cassonade et les œufs  dans un bol jusqu'à ce que ça soit lisse. 

3. Ajouter la cannelle, la farine, le sel et mélanger.

4. Ajouter le mélange aux bananes et bien mélanger. 

5. Mettre le mélange dans un moule à pain beurré. 

6. Cuire 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. 

7. Pour des muffins, cuire 20 minutes.

Tarte aux pommes avec pâte au fromage  Fa Mulan

Voici ma recette de tarte aux pommes préférée:

   Ingrédients :

ü       1 ½ tasse de farine  
ü       une pincée de sel  
ü       une demie tasse de graisse  
ü       ½ tasse de fromage Cracker Barrel Fort râpé  
ü       environ 6 c. à table d’eau

Pour l’intérieur de la tarte :  

ü       Pommes pelées et tranchées (pour 2 tartes de 8 ou 9 pouces)  
ü       ½ tasse de sucre  
ü       2 c. à table de farine  
ü       cubes de beurre

  Préparation :

1. Mêler 1 et demi tasse de farine, une pincée de sel et couper une demie tasse de graisse. 

2. Ajouter une et demie tasse de fromage Cracker Barrel Fort râpé. 

3. Ajouter environ 6 c. Table d'eau pour faire une pâte à tarte. Attention la pâte est fragile, rouler avec soin 2 fonds de tarte et déposer dans des assiettes à tarte.

4. Pour l'intérieur, mélanger des pommes pelées et tranchées (pour deux tartes de 8ou 9 pouces) une demie tasse de sucre 2 c. Table de farine et verser sur la pâte des deux fonds de tarte. 

5. Ajouter quelques cubes de beurres sur chaque tarte puis recouvrir d'une autre pâte.

6. Cuire au four à 400-425 degrés jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré, attention de ne pas brûler...  mon garçon m'a dit que c'était un délice!!!

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Tire Ste-Catherine    Nabob

Bientôt la Ste-Catherine et noël. Voici deux recettes qu'il faut essayer.

Ingrédients:

  Pour la tire:

  ü       100 g / 125 mL [1/2 tasse] de sucre  
ü       125 mL [1/2 tasse] de mélasse  
ü       10 mL [2 c. à thé] de vinaigre  
ü       Une noix de beurre  
ü       Un peu de vanille

Préparation:

1. Faire bouillir ensemble le sucre, la mélasse, le vinaigre et le beurre jusqu'à ce que le mélange casse dans l'eau [119°C / 255°F au thermomètre à bonbons]. 

2. Incorporer de la vanille. 

3. Étirer la tire alors qu'elle est encore chaude.

Gâteau aux fruits   Nabob

Ingrédients :

 ü       1 tasse [250 ml] de raisins sultana  
ü       1 tasse [250 ml] de raisins de corinthe  
ü       1 tasse [250 ml] de fruits confits mélangés hachés  
ü       1 1/2 tasse [375 ml] de cerises rouges et vertes hachées  
ü       Zeste de 1 citron  
ü       Zeste de 1 orange  
ü       1/4 de tasse [60 ml] de rhum ou de cognac  
ü       1 tasse [250 ml] d'amande effilées  
ü       Jus de 1 orange  
ü       1 tasse [250 ml] de beurre  
ü       1 tasse [250 ml] de cassonade  
ü       6 œufs   
ü       2 1/4 tasse [560 ml] de farine  
ü       1/2 c. à thé [2.5 ml] de bicarbonate de soude  
ü       1/2 c. à thé [2.5 ml] de poudre à pâte  
ü       1 c. à thé [5 ml] d'épices mélangées  
ü       1/2 c. à thé [2.5 ml] de cannelle  
ü       1/4 c. à thé [1 ml] de muscade  
ü       Beurre  
ü       Moitiés de cerises  

Préparation :

1.   Préchauffer le four à 275°F [135°C]. 

2. Mariner quelques heures les raisins Sultana et de Corinthe, les fruits confits mélangés, les cerises rouges et vertes, le zeste de citron et le zeste d'orange dans le rhum ou le cognac. 

3. Mélanger les amandes, les fruits marinés et le jus d'orange. 

4. Battre le beurre en crème, ajouter graduellement la cassonade; bien battre. 

5. Ajouter les œufs  un à un; bien battre. 

6. Mélanger puis tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices mélangées, la cannelle et la muscade. 

7. Enfariner les fruits confits avec quelques cuillérées du mélange de farine. 

8. Ajouter le reste du mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec les fruits confits. 

9. Brasser délicatement. 

10. Bien beurrer un moule d'environ 6 tasses [1.5 L]. 

11. Verser la pâte aux 3/4 du moule. 

12. Décorer le dessus des moitiés de cerises. 

13. Cuire au four pendant 2 1/2 heures. 

14. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

  Bon appétit, je n'ai jamais fait la recette de tire mais j'y ai déjà goûté hummm. Et le gâteau je l'ai pris sur le net il a l'air facile à faire je vais l'essayer c certain.

Muffins aux carottes    huggies

  Ingrédients :

  ü       2 tasses de farine  
ü       2 œufs   
ü       2 tasses de carottes finement râpées  
ü       1 tasse de sucre ou moins  
ü       1/4 de tasse de raisins secs  
ü       1 tasse de lait  
ü       2 c . à soupe d'huile végétale  
ü       4 c. à thé de poudre à pâte  
ü       une pincée de sel  
ü       1 pincée de cannelle

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350f. Graisser des moules à muffins ( avec des papier c'est dur à enlever).

2. Tamiser les ingrédients secs , ajouter le sucre , les carottes et les raisins , bien mélanger.

3. Battre les oeufs avec le lait et l'huile et ajouter au mélange. verser dans les moules à muffins

4. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Démouler et refroidir.

  ( ne pas trop mélanger et ne pas trop cuire , une simple pression du doigt devrait suffire)

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Glaçage    Ophelia75

  Pour les gâteaux aux carottes c'est super bon avec un glaçage fromage à la crème avec du sucre à glacer. Je sais pas les proportions exactes par contre.

  J'ai aussi un glaçage "dépanneur" que je fais, par contre il est pas mal sucré.

  ü       1/4 de tasse de beurre ou de margarine ramolli  
ü       1 tasse de sucre à glacer  
ü       lait.

Tu mélanges le beurre et le sucre à glacer, puis tu ajoutes du lait jusqu'à la consistance désirée. Tu peux ajouter de la vanille, de la cannelle, etc. Tu peux aussi mettre du cacao pour faire au chocolat, ou bien du colorant  alimentaire pour faire en couleur.