Patates sur le B.B.Q. et veau (Ophélia)
Mais vite vite comme ça, un hit à coup sur c'est les patates en petits carreaux avec des oignons emballés dans du papier d'aluminium. miam!
Aussi avant, dans mon ancienne vie quand j'avais un BBQ, j'achetais au club Price des escalopes de veau panées avec fromage. C'est délicieux! Super simple, tu les mets congelées dans le BBQ et quand le fromage commence à sortir sur le dessus c'est prêt!
_______________________________
Poisson
en papillotes !
A faire avec n'importe quel poisson... saumon, truite, morue, aiglefin, vivaneau...
Ingrédients :
ü
Poisson
ü
Sel, poivre
ü
Aneth frais
ü
Ciboulette
ü
Et toute autres herbes ou épices qui vous plaît
ü
1 à 2 tranches de citron
ü
papier d’aluminium
Préparation :
Sur une feuille de papier d'aluminium, déposer le filet de poisson.
Saler et poivrer le poisson.
Garnir d'aneth frais (mon dada avec le poisson), de ciboulette, et toute autre herbes et/ou épices qui vous plaît.
Déposer 1-2 tranches de citron (selon la longueur du filet).
Fermer la papier d'aluminium pour former une papillote.
Déposer sur le BBQ, couvercle ouvert et cuire environ 5 – 8 minutes... selon l'épaisseur du poisson.
Attention.. le poisson trop cuit sera dur et vraiment pas bon (je le sais, j'ai raté mon coup la semaine dernière)...le poisson doit rester presque cru au centre pour qu'il fonde dans la bouche.
On peut aussi faire la même chose avec un poisson entier... par exemple une petite truite... la cuisson sera alors de 10-12 minutes. On farcit alors le poisson avec les herbes et le citron.
Un truc... pour la cuisson du poisson, calculer 7 minutes par pouce d'épaisseur.
On peut aussi rajouter des câpres, des olives, un concassé de tomates... c'est vraiment au goût
Je sers ça avec des légumes cuits, eux aussi, en papillote... oignons, poivrons, courgettes, haricots, champignons... on coupe en tranches et on dépose dans le papier aluminium. On met un peu d'huile d'olive, sel, poivre et ciboulette... pis on ferme la papillote et on dépose sur le gril du BBQ... un délice
Les légumes prennent un peu plus de temps que le poisson à cuire... prévoir 5 minutes de plus de cuisson
________________________________
Poitrines
de poulet grillées à la lime
Ingrédients :
ü
4 poitrines de poulet
ü
1/4 de tasse d'huile d'olive
ü
1/4 de tasse de vinaigrette italienne
ü
1/4 de tasse de jus de lime
Préparation :
Mélanger les ingrédients et verser sur le poulet.
Faites mariner au moins 1 heure au frigo.
Cuire sur la BBQ en badigeonnant de la marinade restante de temps en temps.
Et pour accompagner, j'ai fait des patates "wedges" (excusez l'anglicismes, mais c'est tiré d'un livre en anglais, et j'ai pas trouvé
LA traduction...)
Ingrédients :
ü
1/4 de tasse de beurre fondu
ü
1 gousse d'ail écrasée
ü
4 à 6 patates moyennes
ü
1/4 de tasse de parmesan
Préparation :
Couper les pommes de terre, préalablement nettoyées mais non pelées, en deux dans le sens de la longueur, et encore en deux dans le même sens (pour faire des quartiers).
Mélanger le beurre et l'ail.
Badigeonner les pommes de terre et saupoudrer de parmesan.
Cuire au BBQ de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Petit souper simple et très bon!
Avec les grillades, tu peux servir des légumes cuits sur le BBQ - tu coupes un oignon en tranches ou en quartier, c'est au goût, du poivron de couleur en tranches, des champignons, des courgettes, des haricots... enfin, tout ce que tu aimes, tu fais des paquets de légumes que tu emballes dans du papier d'aluminium (tu peux faire des portions individuelles) en y ajoutant un peu de sel, du poivre, un peu d'huile d'olive, des fines herbes fraîches (thym, romarin, basilic... ce que tu as) - tu places sur la grille du BBQ pendant que la viande cuit - et tu sers avec la viande... c'est un délice...
Pour être certaine que ça ne brûle pas, je place les légumes sur la grille supérieure et je les laisse environ 20 minutes... en vérifiant de temps en temps.
Pour
faire cuire le maïs sur le BBQ, il suffit de le faire tremper 30 min dans l'eau
avant de le faire cuire sur le BBQ. à feu moyen.
Je fais mariner dans huile d'olive, moutarde de Dijon, jus de citron frais, sel, poivre, ciboulette et aneth... environ 1 heure la marinade... tu peux cuire au four, à la poêle ou sur le BBQ!!
Ingrédients :
ü
2 lb
d'agneau haché
ü
1 oignon
haché finement
ü
2 gousses
d'ail hachées finement
ü
1/2 tasse
de persil frais haché
ü
2 œufs
ü
1 c. à
table de graines de cumin grillées et moulues
ü
1 c. à thé
de paprika
ü
1 pincée
de piment de Cayenne
ü
sel et
poivre au goût
Préparation :
Dans un bol
, mélanger l'agneau , l'oignon , l'ail , le persil , les œufs ,le cumin, le
paprika et le piment de cayenne. Saler et poivrer.
Façonner
la préparation à l'agneau en boulettes d'environ 1 1/2 pouce de diamètre et
les aplatir légèrement. enfiler les boulettes sur les brochettes de bois. (
mettre 3 boulettes par brochettes environ)
Préparer
le BBQ a feu moyen. Mettre les brochettes d'agneau sur la grille huilée du BBQ
et cuire 5 minutes de chaque
côté.
Légumes
en papillote sur le BBQ
Pour
les légume moi je fais des genre de contenant de papier d'aluminium je mais de
l'huile dans le
Commentaire
de Aleatha
Humm!
PinkLadies, ça a l'air bon! Moi je fais quelques
chose de semblable, mais au lieu de mettre vinaigrette et fromage, je met
huile d'olive et herbes (basilic, thym, etc) ça fait une autre variante :o))
Commentaire de Aleatha
Pinkladies:
J'ai essayé tes légumes sur BBQ hier soir... J'avais mis du brocoli, des
carottes, des oignons et du piment vert. J'ai ajouté de la vinaigrette
au vin rouge, tomates et basilic et du fromage parmesan dessus. Délicieux! La
prochaine fois, je mettrai du mozzarella à la place pour varier.
Brochette
de poulet au BBQ ou dans le four
Ingrédients :
ü
1/2
tasse d'huile
ü
1/2
tasse de sauce soya
ü
1
gousse d'ail
ü
poitrine
de poulet désossé
Préparation:
Tu
fait mariner le tout 1h00 et tu envoie au four 20 minutes. 10 minutes sur un côté
et 10 minutes sur l'autres. Ça dépend toujours de chaque four mais
habituellement c'est 20 minutes.
ü
patates
ü
sauce soya
ü
paprika
ü
huile
Tu
enveloppe le tout dans des paquet individuelle, (de foil) si vous êtes 6 et bien
c'est 6 paquets que tu fais et tu envoies ça au four ou au BBQ. 10 minutes
avant les brochettes et un coup que ça fait 10 minutes tu envoie tes brochettes
au four et quand tes brochettes vont être prêtes, les patates vont être prêtes
aussi. Les patates c'est comme les brochettes 10 minutes sur un côté et 15
minutes sur l'autres côté.
J'ai fait
des côtelettes de porc cette semaine... toutes simples mais délicieuses...
ü
4 c. à
soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
ü
4 c. à
soupe de sauce soya
ü
jus de 1
citron
ü
1 - 2
gousses d'ail hachées
ü
Poivre
Préparation :
Laisser
mariner les côtelettes de porc environ 1-2 heures.
Cuire
sur le BBQ...
Voilà!
C'était tout tendre et super bon!! Surtout que j'avais acheté de grosses côtelettes
pour le BBQ!
Commentaire
de La-grande
4792 de 4794
Nous on mange ça avec de la sauce
t'sakiki. (ouf l'orthographe :)) en tout cas, on en trouve partout dans les épiceries.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Macération : 3 heures
Portions : 5
Méthode :
Mélanger tous les ingrédients.
Faire mariner le poulet au réfrigérateur, entre 3 et 24 heures.
Embrocher et cuire au BBQ ou a four
chaud. Servir avec salade, riz, pain pita et mayonnaise à l'ail.
Crevettes
piquantes
Messages #6481
Ingrédients :
Ø
11/2 lbs de crevettes (grosses)
Ø
½ tasse d'huile
Ø
4 gousse d'ail hachées
Ø
1 cuil a table de sauce Chili
Ø
11/2 cuil a the de zeste de citron râpé
Ø
1 cuil à thé de sucre
Ø
½ cuil à thé de poivre noir concasse
Préparation :
Décortiquer et déveiner les crevettes en laissant les queues intactes. Déposer les crevettes dans un plat en verre. Bien mélanger l'huile et tout les autres ingrédients. Verser sur les crevettes et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer 30 min. Préchauffer le BBQ à moyenne élever cuire les crevettes sur une plaque bien huilées de 3 à 4 min en les badigeonnant sans arrêt de marinade pendant al cuisson. Éviter de trop cuire. Elles sont cuites quand elle change de couleurs.
Ingrédients :
Ø
1 croûte à pizza d'environ 12 po (30 cm) ou 4
pains pita
Ø
1 tasse (250 ml) de sauce à pizza
Ø
Piments forts broyés
Ø
Basilic frais
Ø
1 tasse (250 ml) de champignons blancs tranchés
Ø
1/2 poivron vert paré et tranché Fromage
Bocconcini canadien en tranches
Ø
Olives vertes et noires marinées au choix et dénoyautées
Ø
1/2 oignon haché
Ø
Origan séché
Ø
Huile d'olive
Préparation :
Recouvrir la croûte à pizza ou les pains pita de sauce à pizza.
Saupoudrer de piments forts broyés, au goût.
Garnir généreusement de basilic frais, de tranches de champignons, de poivron, de fromage Bocconcini canadien, d'olives et d'oignon.
Saupoudrer d'origan séché et arroser d'un peu d'huile d'olive.
Chauffer le barbecue au maximum.
Réduire le feu à moyen-doux et éteindre le brûleur central.
Déposer la pizza au centre de la grille huilée et fermer le couvercle.
Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Vérifier la croûte à quelques reprises afin qu'elle ne brûle pas.
Réduire le feu au minimum si c'est le cas.
Si vous utilisez des pains pita, cuire à feu doux dès le début.
Le temps de cuisson sera moins long.
Retirer la pizza du barbecue et couper en huit pointes.
Servir aussitôt et accompagner d'une salade verte et d'huile épicée. menoum menoum
Quelqu'un a déjà fait cuire un poulet complet sur
le BBQ ??? Je n'ai pas de broche à rôtir... Si je le place dans une grande lèchefrite
en aluminium, est ce que ça serait correct ???
Réponse (Dauphine)
Je sais pas mais j'ai eu un truc à Salut Bonjour
l'autre fois, j'ai pas essayer mais je veux le faire!
Voilà, tu badigeonne ton poulet de chapelure,
ensuite tu prends une canette de bière et tu en bois la moitié ;) tu gardes
l'autre moitié et tu mets la poule dessus!
Tu garde un brûleur ouvert sur le BBQ et tu mets le
poulet sur l'autre à côté qui est fermé!
Réponse: Atela :
Pour le poulet sur le BBQ pas de broche. Quelle coïncidence je referme à peine
un lire de recette BBQ. Donc il y a le truc de la canette de bière cité précédemment
avec cuisson indirecte (c à dire mettre aliment sur une grille et ouvrir le feu
dessous l'autre grille). Il y a aussi de mettre ton poulet directement sur la
grille toujours en cuisson indirecte. Et enfin tu coupe ton poulet en deux et
fait ta cuisson sur le grille 5 minute de chaque côté (cuisson directe) et
pour ne pas trop brûler finir en cuisson indirecte. Tu viens de me donner le goût
pour du poulet sur le BBQ se soir. J'espère avoir été clair, bye.
Privé : merci Atela... donc le truc du poulet
sur le grill, c'est la cuisson indirecte... ok... j'en prends bonne
note... mais pas ce soir... là, j'essaye une recette de poulet grillé tériyaki...
ça l'air bon en tout cas :o))))
|
|
Brochettes
de saucisses exotiques
Juanita
Saucisses genre italiennes ou européennes
Pommes en cubes
Pruneaux séchés
Abricots en cubes (moi j'ai pris des abricots séchés)
Poivrons verts en cubes
Ananas en cubes
2 tasses de sirop d'érable
1 tasse de jus de citron
Pour le
liquide, à mon sens, c'est vraiment beaucoup trop. Moi, j'ai tout coupé
en 4, soit 1/2 tasse de sirop et 1/4 jus de citron et c'était parfait.
On
fait bouillir les saucisses 5 minutes.
On met
tous les ingrédients dans le liquide et on fait mariner au moins quelques
heures.
On
embroche et on fait cuire au BBQ 5 à 10 minutes.
Marinade
à la grecque (B.B.Q.)
Fay
Préparation:
15 minutes
Cuisson: 0 minutes
Portions: 0
Ingrédients
Méthode
1. Mélanger
tous les ingrédients ensemble.
Cette marinade est délicieuse
pour brochettes et poitrines de poulet.
