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Jaboat�o - PE.


 
MORBIER
Queijo Artesanal

Caracter�sticas:
        - origem: franc�s
        - massa     firme
        - produzido   com
          leite  de  vaca
           - embalagem a v�cuo

Conserva��o:10 graus          Composi��o 100 gramas
validade:   180 dias          - calorias        280
em  embalagem selada          - prote�na      17 gr
validade:     7 dias          - carboidrato    5 gr
ao abrir a embalagem          - gordura total 28 gr

O queijo Morbier � semi-macio e levemente el�stico.  � imediatamente reconhec�vel pela camada preta de cinzas separando-o horizontalmente
no meio. Tem uma casca que � amarelada e �mida.   A  camada inferior
consiste do leite de manh�  e  a camada superior � feito do leite da
noite. O processo foi desenvolvido quando os fazendeiros n�o conse -
guiam produzir tudo de uma s� vez.  O leite n�o era  suficiente para
encher o molde, assim eles o encheiam at� o meio com o leite de manh�,
espalhavam cinzas de madeira em topo do leite para formar  uma crosta
e ent�o adicionavam o leite excedente da noite. 

Originalmente o queijo Morbier foi feito de vest�gio  curado  para  o
consumo pessoal dos criadores de queijo de Comt�.  O aroma de Morbier
� achado algo censur�vel por alguns, embora o sabor � rico e cremoso,
mas levemente amargo. As cinzas n�o t�m nenhum sabor. 



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