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Jaboat�o - PE.


 
MASCARPONE
Queijo Artesanal

Caracter�sticas:
        - origem: Lombardia
    - massa cremosa
         - Usado na sobremesa
   tiramissu
                  - produzido com leite de vaca
        - embalagem a v�cuo

Conserva��o: 5 graus          Composi��o 100 gramas
validade:    15 dias          - calorias     300 gr
em  embalagem selada          - prote�na       4 gr
validade:     4 dias          - carboidrato    6 gr
ao abrir a embalagem          - gordura total 50 gr


Na It�lia, uma prepara��o favorita e saborosa, mistura o queijo
mascarpone com anchovas, mostarda e temperos e espalhando-o  no
p�o. Pode ser servido com fruta, ou pode ser misturado com cho-
colate ou caf�. O Mascarpone � um queijo de triplo-creme, feito
com leite de vacas que  foram alimentadas com capins especiais.

O queijo Mascarpone  �  usado em pratos regionais da Lombardia,
onde � uma especialidade.   Leitoso-branco em cor,  �  um creme
grosso que facilmente � espalhado.  Quando fresco,  cheira como
leite e creme,  e freq�entemente  � usado em  lugar de manteiga
engrossar e enriquecer rissoti. 

O queijo aparentemente originou na �rea entre Dirigir e Abbiate-
grasso, oeste e sul de Mil�o, provavelmente no s�culo 16 ou  17.
Acredita-se que o nome veio de "bueno de que de mas"  ( espanhol
para "melhor que bom"), embora isto  s� pode ter  sido  um ju�zo
feito por um espanhol oficial  quando a  Lombardia  foi dominado
pela Espanha. Tamb�m pode ter vindo de "mascarpa," um produto de
leite feito do soro de leite de stracchino ou queijo idoso. 

Ou, pode vir de "mascarpia," o dialeto local para ricotta, desde
que ambos queijos s�o feitos por um processo praticamente id�nti-
co. O fato � que mascarpone originou como um produto  secund�rio
de outros queijos. 
 
Originalmente, era produzido em outono e inverno para consumo i-
mediato. Geralmente, o queijo masacrpone � vendido direto depois
que processado e deve ser usado imediatamente.    Se refrigerado,
durar� uma semana. 



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