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Jaboat�o - PE.


 
EMMENTHAL
Queijo Artesanal

Caracter�sticas:
     - origem: su��o
    - massa cozida
- prensada
                   - produzido com leite de vaca
        - forma cil�ndrica
         - embalagem a v�cuo

Conserva��o:10 graus         Composi��o 100 gramas
validade:   180 dias         - calorias        280
em  embalagem selada         - prote�na      17 gr
validade:     8 dias         - carboidrato    5 gr
ao abrir a embalagem         - gordura total 22 gr

O Emmenthal � amarelo, duro e com buracos. Este queijo
tem sabor forte. Tamb�m � conhecido como queijo su��o. 

Este queijos se caracterizam pelos buracos...
Quanto menores e redondos, mais picante  ser� o sabor.
Aroma suave e ligeiramente adocicado.  Os queijos mais
curados com 4 meses ou mais, s�o picantes.    O queijo
emmenthal � feito com leite cru de vaca. A casca � du-
ra e fina. 
O emmenthal � muito usado no preparo da fondue,    nas
sopas de cebola francesa, em omeletes e em sandu�ches.

Fora dos limites da cidade de Berna aparaece a montanha
de Bantiger (947m); atr�s est� o  EMMENTAL,    paisagem
sui�a de colinas verdes vacas marrons.  Este �  o lugar
onde queijo de Emmental (o com os buracos) se  origina.
Aqui o leite � entregue fresco duas vezes por dia. Sao
necessarios mais de 1000 litros de puro, para se  fazer
uma roda de pesagem de queijo aproximadamente 80 quilos.
Ent�o, de acordo com uma tradi��o velha  e  com  grande
sentimento de intuitivo,  o  processo de  fabrica��o do
queijo come�a.  Depois que a roda de queijo foi formada
num molde de queijo, � colocado num banho de sal por  2
dias.   Ent�o passa-se seis a oito semanas fermentando.
Durante este tempo os buracos famosos s�o formados.   O
gosto caracter�stico desenvolve gradualmente durante  o
amadurecimento no por�o, onde permanece por 2 a 4 meses.
Logo que o gosto est� pleno e redondo, a consist�ncia e
cor s�o de primeira categoria  os  queijos emmenthal de
primeira classe continuam seu processo que amadurece no
por�o de armazenamento.



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