ARROZ COM PEQUI
|
INGREDIENTES: 1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco 1/2 litro de pequi lavado 2 dentes de alho espremidos 1 cebola grande picada 2 xícaras de chá de arroz 4 xícaras de chá de água quente Sal a gosto Pimenta-de-cheiro ou Malagueta a gosto Salsinha, cebolinha picada a gosto |
|
MODO
DE PREPARO:
Coloque o pequi no óleo ou gordura fria
(se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o
caroço). Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo,
mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e
respingue um pouco de água quando for necessário. Quando o pequi já
estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um
pouco. Junte a água e o sal. Quando o arroz estiver quase pronto,
coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir,
polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.
Nota: Para esta receita, não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta. Curiosidade: O pequi (Caryocar brasiliensis) é uma árvore de baixo porte nativa do cerrado. O fruto, substancial e gorduroso, é utilizado tradicionalmente na culinária do Centro-Oeste em pratos como arroz com pequi e frango com pequi. Da polpa, extrai-se um óleo empregado para frituras, como condimento e na fabricação do licor.
Rendimento : 6 porções |