Peru mágico

- 1 peru de aproximadamente 6 kg
- 250g de ricota
- 500g de manteiga
- 2 cálices de aguardente de maçã
- sal e pimenta do reino
- 1/2 litro de cidra
- 1/2 kg de maçãs
    Limpe o peru e injete o aguardente de maçã. Tempere com sal e pimenta do reino e despeje a cidra. Esfregue os temperos por dentro e por fora. Recheie com a mistura de maçãs cruas e picadas, ricota, sal e pimenta do reino. Costure e unte fartamente com manteiga. Asse em forma forrada com papel alumínio, reservando o molho até ficar pronto. Sirva o Peru rodeado de torteletes ou barquetes recheadas com geléia de maçã.