Pão de batata (Palmirinha Onofre)

Dissolva 50g de fermento para pão em 1 colher (sobremesa) de sal. Junte 1 copo (americano) de leite morno e reserve.
Coloque 3 ovos ligeiramentes batidos em 1/2kg de batata cozida e espremida. Junte 200g de manteiga ou margarina e o fermento com o leite. Adicione a farinha de trigo (aproximadamente 1kg)e sove.
Abra um pedaço de massa, coloque catupiry e boleie, coloque na assadeira e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com gema. Não precisa untar a forma.