Esfiha (Álvaro Rodrigues)

massa:
- 2 tabletes e fermento de pão
- 1 copo de leite morno (não pode esquentar muito pq cozinha o fermento)
- 1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 ovos inteiros
- gema para pincelar

Coloca um pouco de trigo numa tigela, ovos, óleo, leite (o sal coloca no fermento, para dissolver e depoois o leite morno. em seguida coloque a farinha).
Mexe essa mistura e vai colocando o resto da farinha. Amasse bem, descanse por 1/2 hora.

Recheio:
- carne moída
- tomates picados
- temperos que quiser (orégano, salsinha, cebolinha, alho, cebola, sal)

O tomate coloca numa peneira para escorrer a água, não amasse, só escorre o excesso. Depois de escorrido coloca na carne moída. Misture bem e recheie. Pincele com gema.
Coloca numa forma uma folha de papel alumínio com o lado brilhante para cima (evita sujar a forma). Vai ao forno.