Assado com legumes

- 1 kg de maminha inteira
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande em pedaços
- 3 tabletes de caldo de carne
- 500ml de água fervente
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- 1 xícara (chá) de mandioquinha em pedaços grandes
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde

Perfure a carne com uma faca. Numa panela de pressão, aqueça o azeite e frite muito bem a carne de todos os lados. Doure aí a cebola. Junte o caldo diluído na água fervente. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos (após a fervura). Desligue o fogo, espere sair a pressão, destampe a panela e acrescente a ervilha e a mandioquinha; junte mais água se necessário. Deixe cozinhar por mais 10 minutos sem pressão. Misture o cheiro verde e sirva com arroz branco.